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簡介

九(jiu)江(jiang)(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)博物(wu)館(guan)的(de)(de)展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)風格與(yu)展(zhan)(zhan)(zhan)品陳列都具有(you)鮮明的(de)(de)地方特色(se)，館(guan)內有(you)古代的(de)(de)酒(jiu)(jiu)鋪、戲臺、米坊、酒(jiu)(jiu)坊以及碼頭等歷史場(chang)景的(de)(de)逼真模擬，同時(shi)設(she)有(you)九(jiu)江(jiang)(jiang)鎮歷史文化長(chang)廊，現代九(jiu)江(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)廠(chang)企(qi)業、九(jiu)江(jiang)(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)釀造傳統工(gong)藝等展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)區。 博物(wu)館(guan)展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)了九(jiu)江(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)廠(chang)與(yu)時(shi)俱進(jin)，開拓向前，鍥(qie)而不(bu)舍的(de)(de)企(qi)業精神(shen)，傳統的(de)(de)九(jiu)江(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)文化與(yu)現代的(de)(de)企(qi)業管(guan)理精神(shen)在九(jiu)江(jiang)(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)博物(wu)館(guan)里面(mian)得到了完美的(de)(de)體現，是九(jiu)江(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)廠(chang)深厚的(de)(de)芒(mang)果视(shi)频下(xia)载(zai)的(de)(de)美好縮影。

博物館的建設工程規劃龐大，除已(yi)經完成得古代館區外，在建包括酒(jiu)飲美食、生產體驗、科技(ji)研(yan)發、美酒(jiu)銀行等(deng)館區將會逐步開放。

品牌歷史

九江(jiang)(jiang)雙蒸(zheng)酒(jiu)始創(chuang)于(yu)清朝道光(guang)初年，距今已有近200年歷(li)史。 九江(jiang)(jiang)是廣東省著(zhu)名(ming)(ming)古鎮(zhen)之一，在近代(dai)史上曾(ceng)繁(fan)榮一時(shi)，小廣州之稱眾(zhong)口皆碑。九江(jiang)(jiang)的酒(jiu)非常有名(ming)(ming)，俗(su)話說：“無需杏黃招客至，九江(jiang)(jiang)自(zi)古是酒(jiu)鄉。”其時(shi)九江(jiang)(jiang)釀酒(jiu)業發達，酒(jiu)鋪林(lin)立，酒(jiu)香(xiang)遍(bian)巷(xiang)。

九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)在清代(dai)已是著名(ming)的(de)酒(jiu)(jiu)鄉(xiang)，據九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)鄉(xiang)志記載，當時(shi)的(de)九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)鎮(zhen)釀酒(jiu)(jiu)業盛(sheng)況空(kong)前，達到(dao)巷巷有(you)酒(jiu)(jiu)坊，街(jie)街(jie)有(you)酒(jiu)(jiu)店，人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)論酒(jiu)(jiu)經的(de)興(xing)旺景象。清道光年(nian)間（1821—1850），九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)鎮(zhen)的(de)酒(jiu)(jiu)業發達，以“友隆興(xing)酒(jiu)(jiu)莊”所釀的(de)酒(jiu)(jiu)為(wei)最佳(jia)，知名(ming)度大(da)為(wei)提高。其酒(jiu)(jiu)因(yin)要(yao)用(yong)兩次發酵(jiao)、重蒸(zheng)而(er)得。清代(dai)詩人(ren)(ren)(ren)曾(ceng)恕品罷(ba)“九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)雙蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)”，詩興(xing)勃發，揮筆寫下(xia)“垂竿(gan)布(bu)網閑中事，慶(qing)舉雙蒸(zheng)醉月明(ming)”的(de)千(qian)古佳(jia)句。康有(you)為(wei)先生的(de)老師——九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)儒(ru)林(lin)學者朱九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)先生對家(jia)鄉(xiang)酒(jiu)(jiu)更是愛不(bu)釋手，稱道“喜得儒(ru)林(lin)陳佳(jia)釀，助吾(wu)茅(mao)舍款嘉賓”。1952年(nian)，以永德興(xing)為(wei)代(dai)表，利農、大(da)德、公源等12間釀酒(jiu)(jiu)作坊共同組成“九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)業聯營(ying)社(she)”，逐步(bu)發展(zhan)成今日的(de)九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)廠。

九江(jiang)(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)酒內(nei)銷、出口歷史(shi)悠久，民(min)間流傳有華人的(de)地(di)方(fang)就(jiu)有九江(jiang)(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)酒，九江(jiang)(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)酒被國(guo)外用戶喻為故鄉水、家鄉酒，充(chong)(chong)分(fen)體(ti)現了消費者對九江(jiang)(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)酒品質的(de)認(ren)同和喜愛(ai)。九江(jiang)(jiang)酒廠也(ye)是中華老字號，得到(dao)酒客的(de)充(chong)(chong)分(fen)肯定(ding)。

獨特工藝

九江雙蒸(zheng)(zheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)能以(yi)自(zi)己特有名稱流傳久(jiu)遠，而不(bu)(bu)是統稱的(de)(de)廣東米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是由于(yu)(yu)其(qi)獨特的(de)(de)工藝。據傳說(shuo)中較(jiao)為可靠的(de)(de)說(shuo)法(fa)是，友隆興(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊當(dang)時也(ye)是家(jia)庭(ting)作坊，夫(fu)妻(qi)(qi)檔生(sheng)意，妻(qi)(qi)子在作坊拿著一個剛(gang)剛(gang)蒸(zheng)(zheng)出來(lai)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)準備搬走的(de)(de)時候，由于(yu)(yu)地面濕滑不(bu)(bu)小(xiao)心(xin)把整埕酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)倒在一桶還沒(mei)有蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)酵(jiao)飯里。無計可施，只能把這(zhe)(zhe)桶酵(jiao)飯連酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)再一起蒸(zheng)(zheng)餾(liu)，使用了(le)(le)兩倍(bei)材(cai)料兩次蒸(zheng)(zheng)餾(liu)蒸(zheng)(zheng)出了(le)(le)一個份量(liang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。就是這(zhe)(zhe)個不(bu)(bu)小(xiao)心(xin)，創造了(le)(le)一個粵酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)神話。一直以(yi)來(lai)粵酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)單次蒸(zheng)(zheng)餾(liu)由于(yu)(yu)設備工藝的(de)(de)原(yuan)(yuan)因度數難于(yu)(yu)提(ti)(ti)升(sheng)，香(xiang)(xiang)型的(de)(de)香(xiang)(xiang)味也(ye)不(bu)(bu)夠濃(nong)烈(lie)的(de)(de)缺(que)點一下子得到了(le)(le)完美的(de)(de)解(jie)決。原(yuan)(yuan)來(lai)這(zhe)(zhe)種看似(si)成本大(da)幅增加的(de)(de)做(zuo)法(fa)，卻能把平均酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度大(da)幅提(ti)(ti)高(gao)，而且(qie)把兩倍(bei)香(xiang)(xiang)味物質(zhi)濃(nong)縮在一起，使得酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)遠遠高(gao)出其(qi)他米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。也(ye)是這(zhe)(zhe)個原(yuan)(yuan)因，友隆興(xing)的(de)(de)生(sheng)意也(ye)興(xing)旺(wang)不(bu)(bu)已(yi)。

兩個世(shi)紀以來，承集數(shu)代九(jiu)江先輩的辛(xin)勞和智(zhi)慧，九(jiu)江雙蒸酒逐漸形成了(le)獨特的釀(niang)造(zao)技藝。它(ta)采用秘傳曲種、兩次(ci)蒸餾、陳肉醞浸、陶(tao)缸老熟的方法釀(niang)造(zao)而成，具(ju)有“玉潔、冰(bing)清、豉香純正、醇(chun)滑綿甜、余味甘爽”的獨特風格。九(jiu)江雙蒸酒釀(niang)造(zao)技藝更入選“省級(ji)非(fei)物質文化遺(yi)產”名錄，奠(dian)定了(le)其(qi)珍(zhen)貴(gui)的歷史、科學、人文、民俗(su)、經(jing)濟價值(zhi)以及社會(hui)價值(zhi)。

九江雙蒸酒(jiu)傳統釀(niang)造技藝是南(nan)(nan)(nan)海(hai)九江獨特(te)(te)的(de)(de)(de)生態環(huan)境和(he)人(ren)文(wen)條件下孕育形成的(de)(de)(de)，具有鮮(xian)明(ming)的(de)(de)(de)地(di)(di)域文(wen)化特(te)(te)征。借助得(de)天獨厚的(de)(de)(de)西江河畔適(shi)宜的(de)(de)(de)局部氣候、清冽的(de)(de)(de)水(shui)(shui)質和(he)獨特(te)(te)的(de)(de)(de)釀(niang)造工藝，九江人(ren)民釀(niang)造出適(shi)合嶺南(nan)(nan)(nan)氣候條件下飲用的(de)(de)(de)優(you)質米酒(jiu)。九江地(di)(di)理條件優(you)越，水(shui)(shui)陸(lu)交通(tong)便利(li)。它位于佛山市(shi)南(nan)(nan)(nan)海(hai)區西部，地(di)(di)處(chu)南(nan)(nan)(nan)海(hai)、順德、高(gao)明(ming)、鶴(he)山、新(xin)會五區（市(shi)）交匯(hui)處(chu)，西江和(he)北江穿流而過，水(shui)(shui)深港(gang)多，陸(lu)路交通(tong)四通(tong)八達。

西(xi)(xi)(xi)江是九(jiu)江最(zui)主要(yao)的(de)水源。西(xi)(xi)(xi)江流(liu)經廣西(xi)(xi)(xi)、粵西(xi)(xi)(xi)地區(qu)，水質(zhi)清(qing)洌(lie)純正，在(zai)(zai)珠江水系幾大支流(liu)中水質(zhi)污染最(zui)輕。近年廣州市投(tou)入(ru)巨(ju)資的(de)飲用(yong)水改善工程，就是引西(xi)(xi)(xi)江水以取代原來水源。九(jiu)江酒廠位處(chu)西(xi)(xi)(xi)江拐彎(wan)位置的(de)內側，成為(wei)“九(jiu)江彎(wan)道”，在(zai)(zai)該處(chu)取水的(de)好處(chu)是所含水量雜質(zhi)和泥沙(sha)最(zui)少(shao)。因此，九(jiu)江酒廠的(de)水處(chu)理能(neng)盡量減少(shao)化(hua)學處(chu)理劑、化(hua)學消費劑的(de)使用(yong)。這不但為(wei)微(wei)生物(wu)的(de)發(fa)酵提供合適(shi)的(de)生長(chang)環境，而且能(neng)較好地保留(liu)來自江水的(de)微(wei)量元素成份(fen)，大大有利于(yu)制曲(qu)、發(fa)酵中微(wei)生物(wu)的(de)正常活動，并有助于(yu)香味物(wu)質(zhi)的(de)形成。

西江(jiang)河(he)道寬闊，常年水量豐(feng)富，西江(jiang)兩側分別為大(da)雁山和(he)西樵(qiao)山，這兩山一江(jiang)形成一定(ding)范圍(wei)的(de)局(ju)部性氣候。河(he)畔區域的(de)溫(wen)差小，夏季(ji)江(jiang)邊(bian)的(de)氣溫(wen)比內陸要(yao)低，而冬(dong)季(ji)要(yao)高。東南季(ji)候風為該地區帶來溫(wen)和(he)潮暖氣候，為緊(jin)靠河(he)岸的(de)九江(jiang)酒廠(chang)提供(gong)了良好的(de)微生(sheng)物生(sheng)態(tai)環(huan)(huan)境(jing)。適宜的(de)局(ju)部氣候，加之幾(ji)十年的(de)積累，使(shi)得九江(jiang)酒廠(chang)的(de)廠(chang)區環(huan)(huan)境(jing)中有(you)益微生(sheng)物越(yue)來越(yue)豐(feng)富，形成了不(bu)可多得的(de)釀酒環(huan)(huan)境(jing)，有(you)利(li)于酒體獨特風格(ge)的(de)突現。就(jiu)目(mu)前調(diao)查的(de)眾多豉香型廠(chang)家而言(yan)，九江(jiang)酒廠(chang)的(de)微生(sheng)物生(sheng)態(tai)環(huan)(huan)境(jing)是最(zui)為獨特的(de)。

文化韻道

酒與地(di)緣關系(xi)密(mi)(mi)切，更與地(di)域文化緊密(mi)(mi)相連(lian)，九江雙蒸植根于南粵(yue)(yue)大地(di)，與粵(yue)(yue)港的飲(yin)食、藝術文化都相互關聯。比如粵(yue)(yue)菜、粵(yue)(yue)劇、詩詞、習俗中(zhong)均出現有“九江雙蒸”，從而證實(shi)了九江雙蒸與南粵(yue)(yue)文化有著密(mi)(mi)不可分的關系(xi)，隨(sui)著其(qi)從未間斷的內銷與出口(kou)，建立起跨越時(shi)空的文化影響力。

喜劇(ju)劇(ju)本(ben)《陳(chen)夢(meng)(meng)吉(ji)》是(shi)描寫陳(chen)夢(meng)(meng)吉(ji)和方真真新婚之夜鬧洞房的場景，其中(zhong)有這樣的臺詞：“請阿姑爺飲左呢杯九江雙(shuang)(shuang)蒸(zheng)(zheng)啦，祝(zhu)阿姑爺嘅事業蒸(zheng)(zheng)蒸(zheng)(zheng)日上(shang)。”陳(chen)夢(meng)(meng)吉(ji)是(shi)明末(mo)狀師，是(shi)個專門抱打不平的俠義人物，其名(ming)聲傳遍(bian)千家萬戶，深入人心。此(ci)處(chu)提(ti)及讓陳(chen)夢(meng)(meng)吉(ji)飲杯九江雙(shuang)(shuang)蒸(zheng)(zheng)，符合(he)當(dang)時的歷史現實。另外，從這個運(yun)用上(shang)，可以看出九江雙(shuang)(shuang)蒸(zheng)(zheng)在民間被(bei)賦予美好的象征，在吉(ji)慶(qing)的日子里作(zuo)為(wei)祝(zhu)愿的話(hua)語使用。這可以算是(shi)一筆豐富(fu)的品(pin)牌文(wen)化資產。

根據《南(nan)海縣志》記載：晚清至(zhi)民(min)國時期，九江(jiang)(jiang)著名(ming)的(de)酒莊友隆興，以良鄉雙(shuang)蒸酒最為馳名(ming)。二十世紀(ji)20-30年(nian)代間，粵(yue)港(gang)等地(di)便(bian)有一首十分(fen)流行(xing)的(de)粵(yue)曲（源自粵(yue)劇(ju)《契爺(ye)艷(yan)史》紅線(xian)女、梁醒(xing)波主演），描述一個(ge)人(ren)因年(nian)紀(ji)問(wen)題有福難享(xiang)的(de)無奈，名(ming)叫(jiao)《十字歌(ge)》：“一晚辛苦唔(wu)(wu)(wu)挨得(de)(de)(de)，兩個(ge)老(lao)婆唔(wu)(wu)(wu)享(xiang)得(de)(de)(de)，三碗(wan)大飯唔(wu)(wu)(wu)食(shi)得(de)(de)(de)，四層高(gao)樓唔(wu)(wu)(wu)上(shang)得(de)(de)(de)，五更醒(xing)左唔(wu)(wu)(wu)訓得(de)(de)(de)，六(liu)里遠路唔(wu)(wu)(wu)行(xing)得(de)(de)(de)，七味(wei)白術唔(wu)(wu)(wu)離得(de)(de)(de)，八大八小唔(wu)(wu)(wu)嘆得(de)(de)(de)，九江(jiang)(jiang)雙(shuang)蒸唔(wu)(wu)(wu)飲得(de)(de)(de)，十分(fen)細聲(sheng)唔(wu)(wu)(wu)聽得(de)(de)(de)。”說明此時九江(jiang)(jiang)雙(shuang)蒸已成(cheng)為粵(yue)港(gang)澳(ao)民(min)間普遍通行(xing)的(de)米酒。

游覽信息

如何到達

到九江(jiang)雙蒸(zheng)博物館位于(yu)九江(jiang)酒廠(chang)內，可以(yi)有以(yi)下方(fang)法(fa)：

一、鎮內公(gong)交車，在公(gong)交站找到(dao)有經(jing)過(guo)九江酒廠(chang)的路線，輕松到(dao)達。

二(er)、自(zi)駕游走325國道(dao)，經過九江路(lu)(lu)段漁具市場開始會看到旅(lv)游路(lu)(lu)牌指示，跟著走就可以。

門票及開放時間

門票全免(mian)，并(bing)提供(gong)免(mian)費講(jiang)解服務及(ji)試飲。

開放時間為(wei)周(zhou)一到周(zhou)五早上8:30到下午(wu)4:30，周(zhou)六(liu)日為(wei)早上9:00到下午(wu)4:30。

旅游團特(te)殊需求可以(yi)聯系(xi)預(yu)約(yue)，節假日一般先預(yu)約(yue)對講解接(jie)待服(fu)務較為(wei)保(bao)障，否則(ze)可能不能及時(shi)安排(pai)講解人員(yuan)。