干(gan)(gan)巴(ba)菌(jun)(jun)(jun)(Thelephora ganbajun Zang)是(shi)擔子菌(jun)(jun)(jun)門(Basidiomycota)、傘菌(jun)(jun)(jun)綱(gang)(Agaricomycetes)、革菌(jun)(jun)(jun)目(Thelephorales)、革菌(jun)(jun)(jun)科(Thelephoraceae)、革菌(jun)(jun)(jun)屬(Thelephora)的一(yi)類(lei)食(shi)用真(zhen)菌(jun)(jun)(jun),又名干(gan)(gan)巴(ba)革菌(jun)(jun)(jun)、對花菌(jun)(jun)(jun)。
干(gan)巴菌(jun)(jun)味美可(ke)口(kou)、獨具異香且營養豐富(fu),與竹蓀(sun)、冬(dong)蟲夏草、雞(ji)樅菌(jun)(jun)、松茸等同屬于云南珍貴的野(ye)生食用(yong)菌(jun)(jun)。
子實體一年(nian)生(sheng),叢生(sheng),珊瑚狀,分(fen)枝葉(xie)片扇形,新鮮時輕(qing)革質。夏秋季生(sheng)于松(song)林中地下,肉質干(gan)脆,具(ju)酷似腌牛肉干(gan)的濃郁香(xiang)味,主要(yao)分(fen)布于海拔1000-2800m的松(song)林下,與云南松(song)等(deng)松(song)屬植物形成(cheng)菌根。
干巴(ba)菌主要分(fen)布在(zai)滇中(zhong)高原,主產地為云南昆(kun)明、玉(yu)溪、曲(qu)靖(jing)、楚雄,其(qi)(qi)次為云南思茅、麗江、保(bao)山、大理,此外在(zai)貴州西(xi)部(bu)及四川南部(bu)的局(ju)部(bu)地區有(you)少量(liang)分(fen)布,其(qi)(qi)分(fen)布區在(zai)北(bei)緯22°~27°,東經99°~106°,海(hai)拔800~2200m,集中(zhong)在(zai)1000~2200m的松林中(zhong)。
干巴菌(jun)具(ju)有革菌(jun)科的典型特(te)征,全菌(jun)干燥(zao)革質,從基部分出扇狀或(huo)蓮座(zuo)狀瓣片(pian),子實層既不成孔狀,也不呈褶片(pian)狀,而是表面光辮或(huo)具(ju)疣狀突起。
干巴菌在(zai)每年的(de)6-10月發生(sheng),空氣相對濕度(du)(du)(du)75%~80%,光照強度(du)(du)(du)為(wei)1.6×103~8×104lx,分(fen)布區內年降雨量為(wei)800~1100mm,林間溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)為(wei)19.5~25℃,地溫(wen)(wen)在(zai)19.5~23.5℃;其擔孢子萌發的(de)最適溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)為(wei)22~26℃,子實(shi)體形成溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)在(zai)14~24℃。
干巴(ba)菌一般生長在山原紅(hong)壤(rang),少量為(wei)黃沙壤(rang),母巖(yan)(yan)常為(wei)紫色沙巖(yan)(yan)或(huo)玄武巖(yan)(yan)的土(tu)(tu)壤(rang)中,土(tu)(tu)壤(rang)中性(xing)偏酸,pH在4.5~5.5,富(fu)含(han)鈣和鐵,其中鉀(jia)含(han)量要求高,土(tu)(tu)壤(rang)較貧(pin)瘠(ji),有機質(zhi)含(han)量低,幾(ji)乎無腐(fu)殖質(zhi)層或(huo)僅(jin)有少量腐(fu)殖質(zhi)層,枯枝落(luo)葉層也很少,土(tu)(tu)層厚度都為(wei)1m以下的薄層、中層土(tu)(tu)。
干巴菌主要生長在云南(nan)松(song)(Pinus yunnanensis)、思茅松(song)(P.kesiya var.langbianensis)、滇油杉(shan)(Keteleeriaevelyniana)及杉(shan)木(mu)(Cunninghamia lanceolata)組(zu)成的單一(yi)林下(xia)(xia),或由它們與殼斗科(ke)(Fagaceae)、杜鵑花(hua)科(ke)(Ericaceae)等組(zu)成的混交林下(xia)(xia),其中(zhong)以云南(nan)松(song)林最為見,其次(ci)是(shi)思茅松(song)林,而滇油杉(shan)林及杉(shan)木(mu)林則相對較(jiao)少。
它(ta)與松(song)屬植(zhi)物(如云南松(song)和思茅松(song)等)有外生菌(jun)根關系(xi)。干巴菌(jun)經常發(fa)生在幼齡至中(zhong)齡級松(song)樹下,大(da)樹下很少出(chu)現,北方齊齊哈爾(er)也有林地生長,大(da)多數(shu)農村人拿(na)來喂豬(zhu)。
品(pin)質好的(de)干巴菌價格可達到1000元/kg,在(zai)7-9月的(de)盛(sheng)產期其價格一般(ban)為豬肉的(de)10~30倍,具有較好市(shi)場前景和開發(fa)價值。
在(zai)野(ye)生食用菌(jun)中,干巴(ba)菌(jun)是最具獨特風味的一種(zhong),其菌(jun)香濃郁(yu),嚼味鮮甜(tian),滋嫩,回味醇香悠長。干巴(ba)菌(jun)內含(han)粗蛋白(bai)19.2%,粗脂肪(fang)7.9%,灰份16.1%,總糖15.8%,同時還含(han)有人體不能合成的多(duo)種(zhong)氨(an)基酸。
干巴(ba)菌尚未實現人(ren)工(gong)養(yang)殖,市面上銷(xiao)售的干巴(ba)菌均(jun)為(wei)(wei)野生資源。該菌人(ren)工(gong)栽培困難的原因一(yi)是(shi)生長環境較為(wei)(wei)復雜(za)(za),子實體中常常夾雜(za)(za)著大量雜(za)(za)菌和其他(ta)雜(za)(za)質,很難獲得純菌種,分(fen)離過程中污(wu)染嚴重(zhong);二(er)是(shi)干巴(ba)菌菌根營養(yang)方式復雜(za)(za),脫離宿主植(zhi)物不能獨立生存。因此,實現干巴(ba)菌的人(ren)工(gong)栽培,還需要(yao)大量的實踐與研(yan)究。
干巴菌(jun)(jun)的(de)(de)人工(gong)栽培(pei)至今(jin)尚未獲得(de)成(cheng)功,市(shi)場的(de)(de)供應完(wan)全依賴于采集(ji)野生資源,簡單(dan)索取(qu)、無序利用的(de)(de)狀態(tai),使野生干巴菌(jun)(jun)的(de)(de)自然(ran)資源受到嚴重的(de)(de)破壞,產(chan)量(liang)和質量(liang)呈現逐年下降的(de)(de)趨勢(shi)。因此開展了(le)野生干巴菌(jun)(jun)人工(gong)促繁與保育技(ji)術的(de)(de)研(yan)究。
野生干巴菌的(de)人工促(cu)繁(fan)與保育(yu)首先(xian)是(shi)要采取封山育(yu)菌措施(shi)。土(tu)層厚度(du)小于(yu)50cm的(de)半陽坡(po)、覆蓋(gai)物厚度(du)為(wei)(wei)2cm~4cm、林分郁閉度(du)為(wei)(wei)0.6的(de)環境條件(jian)下,最適宜野生干巴菌的(de)生長發育(yu),獲得的(de)產量最高。
覆(fu)蓋物厚度(du)不夠,可(ke)用松針增加(jia);過厚則(ze)人工去除。林(lin)分(fen)郁(yu)閉(bi)度(du)過大(da)時,通(tong)過修枝來調(diao)整,但林(lin)分(fen)郁(yu)閉(bi)度(du)不夠時,調(diao)節的難度(du)就比較大(da),因(yin)為野生干巴菌單位面積(ji)內(nei)的菌塘密(mi)度(du)較低。
同一菌(jun)(jun)(jun)塘的(de)野生(sheng)干巴(ba)菌(jun)(jun)(jun),傳統的(de)自(zi)然生(sheng)長和采收方式每(mei)年僅采收3次,在(zai)采取封山(shan)育菌(jun)(jun)(jun)措(cuo)施的(de)基礎上,再施用清沼液,并采用割出的(de)采收方式,每(mei)年可(ke)采收野生(sheng)干巴(ba)菌(jun)(jun)(jun)達(da)6次,年平均產(chan)量達(da)到20.3kg/畝(mu),年平均產(chan)值(zhi)可(ke)達(da)到3248元/畝(mu)。比僅采取封山(shan)育菌(jun)(jun)(jun)措(cuo)施的(de)產(chan)量和產(chan)值(zhi)分(fen)別又(you)增長了4倍多,效益非常(chang)顯著。
通過采(cai)取人工促繁與保育技術增加野生(sheng)(sheng)干巴菌的產量,不僅大大提高了林地的經營效(xiao)益,而且對森林還(huan)起到很(hen)好的保護作(zuo)用。是山區通過發展生(sheng)(sheng)態型產業,既改(gai)善生(sheng)(sheng)態環(huan)境,又增加經濟收入(ru),實現人與自然和諧(xie),走入(ru)良性循環(huan)的典型路子,在有條件的地方應(ying)大力推廣。
干巴菌僅在滇中(zhong)及鄰(lin)近地區有食(shi)用習慣,國內外(wai)對干巴菌類高(gao)經(jing)濟價值真菌研(yan)究(jiu)不多,且主要集中(zhong)在分(fen)類、菌種分(fen)離、營養成分(fen)測(ce)定、生態學研(yan)究(jiu)等方面(mian)(mian),有關遺傳(chuan)多樣性、人工栽(zai)培(pei)、原生境促(cu)繁等方面(mian)(mian)的研(yan)究(jiu)較(jiao)少。