青頭菌,生長(chang)在(zai)松樹或(huo)針葉(xie)林、闊葉(xie)林或(huo)混交林地,每年夏秋季為生長(chang)期,雨(yu)后(hou)產量(liang)多。
均以成對形(xing)式出現,深(shen)林(lin)中只要發(fa)(fa)(fa)現一朵,在不(bu)超(chao)出一米范圍內必定能(neng)發(fa)(fa)(fa)現另一朵,子(zi)實(shi)體中等至稍大(da)。菌蓋初球形(xing),本身(shen)具(ju)有與青草一般的保護(hu)色,不(bu)容易發(fa)(fa)(fa)現。
很(hen)快(kuai)變(bian)扁(bian)半球形并(bing)漸伸展,中(zhong)部(bu)常稍下凹,不粘,淺綠色(se)至灰綠色(se),表皮往往斑(ban)狀龜裂,老(lao)時邊緣有條紋(wen)。菌肉白色(se)。菌褶白色(se),較密,等(deng)長,近直(zhi)生或(huo)離(li)生,具(ju)橫(heng)脈。在雨(yu)季(ji)來(lai)臨時,溝(gou)洼地帶最容易發(fa)現其蹤影。菌柄長中(zhong)實或(huo)內部(bu)松軟,可食用,味道(dao)鮮美。
四(si)川部分地(di)區、重(zhong)慶各地(di)、河(he)南南陽、湖南地(di)區、云南全省各地(di)州均有分布(bu),是云南最(zui)常(chang)見的(de)一種(zhong)野生菌之一。
云南省(sheng)寧蒗縣紅旗鄉(xiang)辣子(zi)(zi)洞村山上的(de)青(qing)頭菌。植物門真菌綠菇的(de)子(zi)(zi)實體。菌蓋(gai)寬(kuan)3—12厘米,為(wei)初球形,很快變(bian)扁半球形并(bing)且漸伸(shen)展(zhan),中(zhong)部常常稍(shao)下凹,不粘,淺(qian)綠色(se)(se)到灰色(se)(se)。
菌肉為白色,味道柔和,沒有特殊氣(qi)味,炒吃味鮮(xian)美。青(qing)頭(tou)(tou)菌是人們(men)喜愛的一(yi)種(zhong)食(shi)用菌。青(qing)頭(tou)(tou)菌主產云南滇(dian)西"三(san)江并流"區原始森林(lin)地帶,生長環(huan)境(jing)相當純凈,主要(yao)生長在樹林(lin)里(li)的草叢里(li),每(mei)一(yi)年六至九(jiu)月出菇。
當地老百姓很(hen)喜歡(huan)吃。菌內含(han)有豐富(fu)的蛋(dan)白質和氨基(ji)酸、植物纖維等成份,入口很(hen)細(xi)嫩,香味很(hen)悠(you)長,有濃郁大自然清香氣息。剛出土時象(xiang)球形(xing),后(hou)逐漸(jian)展開呈扁(bian)圓形(xing),菌帽(mao)質地十分堅固,為(wei)青(qing)綠(lv)色,表面有一片青(qing)褐色鱗片。
青(qing)頭(tou)菌,生長(chang)在(zai)松樹或(huo)針葉林、闊葉林或(huo)混交林地,每年夏秋季為(wei)生長(chang)期,雨后產量多。青(qing)頭(tou)菌為(wei)真(zhen)菌。
在人工(gong)培(pei)養方(fang)面(mian),研究的較少(shao),研究發現,青頭(tou)菌的栽培(pei)必(bi)須要使用改良的培(pei)養基(ji)才能(neng)滿足其(qi)生長需(xu)要,改良PDA培(pei)養基(ji)的成分包括馬鈴薯200g,葡萄糖20g,酵母浸膏4g,水解蛋白胨2g,K2HPO40.48g,Mg SO40.5g,KH2PO40.5g,瓊脂18g, 水1 000mL。
關于(yu)青頭(tou)(tou)菌的(de)保鮮(xian)技術方面,研究發現,選用(yong)開孔(kong)率(lv)為50%,孔(kong)徑為5 mm的(de)篩板,用(yong)3.5 m/s循環風速對(dui)床層(ceng)高度為5 cm的(de)青頭(tou)(tou)菌進(jin)行液氮(dan)速凍(dong),其(qi)流態化效果最佳;建(jian)議采用(yong)-70℃以下(xia)溫度進(jin)行凍(dong)結,凍(dong)品在(zai)-26℃冰(bing)箱(xiang)中凍(dong)藏6個月,解凍(dong)后的(de)汁液流失率(lv)可(ke)低(di)于(yu)2.3%,可(ke)很好地保持青頭(tou)(tou)菌的(de)商品價值。
研究(jiu)表明:采用開(kai)孔聚乙(yi)烯薄膜包裝,輻(fu)(fu)射(she)(she)劑(ji)量為0.75~l.25 kGy時,在室溫下貯存(cun)6 d仍符合鮮品標準(zhun);隨著輻(fu)(fu)射(she)(she)劑(ji)量的(de)增(zeng)加(jia),菌的(de)開(kai)傘(san)率、腐(fu)爛率及褐變率得到明顯的(de)抑制,但(dan)輻(fu)(fu)射(she)(she)異味卻(que)逐(zhu)漸增(zeng)強;青頭菌產(chan)生(sheng)輻(fu)(fu)射(she)(she)味的(de)閾(yu)值劑(ji)量為1.63 kGy。
青頭菌知識介紹
青(qing)(qing)頭菌(jun)為真菌(jun)植物門(men)真菌(jun)綠(lv)菇的(de)子實(shi)體。菌(jun)蓋寬3—12 厘米,初球(qiu)形(xing),很(hen)快變扁半球(qiu)形(xing)并(bing)漸(jian)伸(shen)展,中(zhong)部常稍(shao)下凹,不(bu)粘(zhan),淺綠(lv)色至灰色。菌(jun)肉白色,味道柔(rou)和,無特殊氣味,炒吃味鮮美。青(qing)(qing)頭菌(jun)是群(qun)眾喜愛的(de)一種食用菌(jun)。
青頭菌主產于云南滇西"三江并流"區原始森林(lin)(lin)地(di)帶,生(sheng)長環境極其純凈,主要生(sheng)長在樹林(lin)(lin)中的草叢(cong)里,每年六至(zhi)九(jiu)月出菇。菌內含有(you)豐富的蛋白質(zhi)、氨(an)基酸、植物纖維等(deng)成(cheng)份,入口細嫩,香味悠長,有(you)濃郁的大(da)自然清香氣息。
剛出土時有點像球形,以后逐漸(jian)展開呈(cheng)扁圓形,菌帽(mao)質(zhi)地堅固,呈(cheng)青綠色(se),表面(mian)有一片(pian)青褐色(se)的鱗片(pian)。
青頭菌營養分析
青頭(tou)菌(jun)含有蛋(dan)白質、碳水化合物(wu)、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、維生素B2、尼克(ke)酸等營養成分。
青頭菌適合人群
一般人都適合(he)食用(yong),尤(you)其適合(he)有眼疾、肝火盛、憂郁癥、癡呆癥患者食用(yong)。
青頭菌食療作用
氣味甘甜,微酸,無毒;主治眼(yan)目不明,能(neng)瀉肝經之(zhi)火,散熱(re)舒(shu)氣,婦人氣郁,服之(zhi)最良(liang)。對急躁(zao)、憂慮(lv)、抑郁、癡呆癥(zheng)等病癥(zheng)有很好(hao)的抑制(zhi)作用。