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基本介紹

青頭菌(jun)，生長在(zai)松樹或(huo)針葉(xie)林、闊葉(xie)林或(huo)混交(jiao)林地，每年(nian)夏秋(qiu)季(ji)為生長期(qi)，雨(yu)后(hou)產量多。

均(jun)以成對形(xing)式(shi)出現，深林中只要(yao)發(fa)現一朵(duo)，在(zai)不超出一米范(fan)圍內(nei)必定能發(fa)現另一朵(duo)，子實體中等(deng)至(zhi)稍(shao)大。菌蓋初(chu)球形(xing)，本身具有(you)與青草一般的保護色，不容易發(fa)現。

很快(kuai)變(bian)扁半球(qiu)形并(bing)漸伸展，中部常稍(shao)下凹，不粘(zhan)，淺綠(lv)色至灰(hui)綠(lv)色，表皮往(wang)往(wang)斑狀龜裂，老時(shi)邊緣有條紋(wen)。菌肉白色。菌褶(zhe)白色，較密，等長，近直(zhi)生(sheng)或離生(sheng)，具橫脈。在(zai)雨季來(lai)臨時(shi)，溝洼地帶最容易發現其蹤影(ying)。菌柄(bing)長中實(shi)或內部松軟，可食用，味道(dao)鮮美。

生長與分布

四川部分(fen)地(di)區、重慶(qing)各地(di)、河(he)南南陽、湖南地(di)區、云(yun)(yun)南全省各地(di)州均有分(fen)布，是云(yun)(yun)南最常見(jian)的一種野生菌(jun)之一。

形態及特征

云南(nan)省寧蒗縣(xian)紅(hong)旗鄉辣(la)子洞村山上的青頭菌。植(zhi)物門真菌綠(lv)菇的子實體。菌蓋寬3—12厘米(mi)，為初球(qiu)形(xing)，很快變扁半球(qiu)形(xing)并且(qie)漸(jian)伸展，中部常常稍下凹，不粘，淺綠(lv)色到(dao)灰色。

菌肉為白色，味道柔和，沒(mei)有(you)特殊氣味，炒(chao)吃味鮮美。青(qing)頭(tou)菌是人(ren)們喜愛的一(yi)種食用菌。青(qing)頭(tou)菌主產云南滇西"三江并(bing)流"區原始森(sen)林地帶，生長環(huan)境相當純凈(jing)，主要生長在樹(shu)林里的草叢里，每(mei)一(yi)年六(liu)至九月出菇。

當(dang)地(di)老百姓很(hen)(hen)喜歡吃。菌內含有豐(feng)富的蛋白質和氨基酸、植物纖維等成(cheng)份，入口很(hen)(hen)細嫩，香(xiang)味很(hen)(hen)悠(you)長，有濃郁大自(zi)然清香(xiang)氣息(xi)。剛出土時(shi)象球形，后逐漸展開呈扁圓形，菌帽質地(di)十分堅固，為青綠色(se)，表面有一(yi)片青褐色(se)鱗(lin)片。

生活習性

青頭(tou)(tou)菌，生長在(zai)松樹(shu)或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋(qiu)季(ji)為生長期(qi)，雨后產量多。青頭(tou)(tou)菌為真(zhen)菌。

栽培方法

在(zai)人工培(pei)養方面，研(yan)究的(de)較少，研(yan)究發(fa)現，青頭菌的(de)栽培(pei)必須要使用改良的(de)培(pei)養基才能滿(man)足其生(sheng)長需(xu)要，改良PDA培(pei)養基的(de)成(cheng)分包括馬(ma)鈴(ling)薯200g，葡萄糖20g，酵母浸膏4g，水解蛋白胨2g，K2HPO40.48g，Mg SO40.5g，KH2PO40.5g，瓊脂18g， 水1 000mL。

關于青(qing)頭菌的保鮮(xian)技術方面，研究發(fa)現(xian)，選(xuan)用開(kai)孔率(lv)為(wei)50%，孔徑為(wei)5 mm的篩板(ban)，用3.5 m/s循(xun)環風速(su)對床層高度(du)為(wei)5 cm的青(qing)頭菌進行液氮速(su)凍(dong)(dong)(dong)，其(qi)流(liu)態化效果最佳；建(jian)議(yi)采用-70℃以下溫度(du)進行凍(dong)(dong)(dong)結，凍(dong)(dong)(dong)品(pin)在-26℃冰箱中凍(dong)(dong)(dong)藏(zang)6個月，解凍(dong)(dong)(dong)后的汁液流(liu)失(shi)率(lv)可低于2.3%，可很好地保持(chi)青(qing)頭菌的商品(pin)價(jia)值(zhi)。

研究表明(ming)：采(cai)用開孔聚乙烯(xi)薄膜包裝，輻射(she)劑量(liang)為(wei)(wei)0.75~l.25 kGy時(shi)，在室溫下(xia)貯存(cun)6 d仍符合鮮品標準；隨著輻射(she)劑量(liang)的(de)增加(jia)，菌的(de)開傘率、腐爛率及褐變(bian)率得到(dao)明(ming)顯的(de)抑(yi)制，但輻射(she)異味卻逐漸增強；青頭(tou)菌產生輻射(she)味的(de)閾值(zhi)劑量(liang)為(wei)(wei)1.63 kGy。

價值及其他

青頭菌知識介紹

青(qing)頭(tou)菌為真(zhen)菌植物門真(zhen)菌綠(lv)菇的子(zi)實體。菌蓋(gai)寬(kuan)3—12 厘米，初球(qiu)(qiu)形，很快變扁半球(qiu)(qiu)形并漸伸(shen)展(zhan)，中部常(chang)稍(shao)下凹，不粘，淺綠(lv)色至灰色。菌肉白色，味道(dao)柔(rou)和，無特殊氣味，炒吃味鮮美。青(qing)頭(tou)菌是群眾(zhong)喜愛的一種食用菌。

青頭菌(jun)主產于云南滇西(xi)"三江并流"區(qu)原始森(sen)林地(di)帶，生長環(huan)境極其(qi)純凈(jing)，主要生長在樹林中的(de)草叢里(li)，每年(nian)六至九(jiu)月出菇。菌(jun)內含有豐富(fu)的(de)蛋白質、氨(an)基酸、植物纖維等成(cheng)份，入口細嫩，香(xiang)(xiang)味(wei)悠長，有濃郁的(de)大自然清香(xiang)(xiang)氣息。

剛出土時有點像球形(xing)，以后逐漸展開呈扁(bian)圓形(xing)，菌帽質地堅(jian)固(gu)，呈青(qing)綠色(se)，表面有一片(pian)青(qing)褐(he)色(se)的鱗(lin)片(pian)。

青頭菌營養分析

青頭菌(jun)含有蛋白質、碳水化合(he)物、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、維(wei)生(sheng)素(su)B2、尼克酸等(deng)營養成分。

青頭菌適合人群

一般人都適(shi)合食(shi)用，尤其適(shi)合有眼疾(ji)、肝火(huo)盛(sheng)、憂郁癥(zheng)、癡呆癥(zheng)患者食(shi)用。

青頭菌食療作用

氣味(wei)甘甜，微酸，無毒；主治(zhi)眼目不明，能瀉肝經之火(huo)，散(san)熱舒(shu)氣，婦(fu)人(ren)氣郁，服(fu)之最良。對急躁、憂慮、抑郁、癡(chi)呆癥等(deng)病癥有很好的(de)抑制作用。