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長島是中國的“扇貝(bei)之鄉”，這里海(hai)區面(mian)(mian)積大、水(shui)質(zhi)好，扇貝(bei)養殖面(mian)(mian)積非常廣(guang)。

長島的扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)主要分三種，一個(ge)是(shi)(shi)本地品(pin)種櫛(zhi)孔扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)，一個(ge)是(shi)(shi)蝦夷扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)，另(ling)外一個(ge)是(shi)(shi)港灣扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)，港灣扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)這幾年越(yue)來越(yue)少可以忽略不表(biao)了(le)。

櫛孔扇貝

鱗次櫛(zhi)比的櫛(zhi)，無(wu)孔(kong)(kong)不入的孔(kong)(kong)，這種扇貝(bei)有一排排整(zheng)齊的孔(kong)(kong)。

長島(dao)風(feng)大浪大，扇(shan)貝(bei)的(de)自然(ran)環境比(bi)較復(fu)雜(za)多變，孔比(bi)別的(de)地(di)方(fang)就(jiu)格外大一些；扇(shan)貝(bei)需(xu)要經常活動找覓食，閉殼肌發達(da)，口感比(bi)較好。

長島水藻繁(fan)多，水溫適合(he)，是扇貝(bei)成長的最佳(jia)溫床，所以(yi)這里出產的扇貝(bei)味道非常鮮美。

蝦夷扇貝

蝦夷(yi)是北海道的古稱，蝦夷(yi)人是古代北海道的族群之(zhi)一，蝦夷(yi)指的是當地人頭發和蝦須一樣長，這種(zhong)扇貝是從日本(ben)進口的品種(zhong)。

跟本(ben)地櫛孔扇貝(bei)比，蝦(xia)夷扇貝(bei)個頭大一些，肉丁也大，吃的(de)更過癮。這種扇貝(bei)近些年(nian)來知名度(du)越(yue)來越(yue)高，在燒烤攤有取(qu)代櫛孔扇貝(bei)的(de)趨勢。