長島是中國的(de)“扇貝(bei)之鄉”,這里海區面積(ji)大、水(shui)質好,扇貝(bei)養(yang)殖面積(ji)非(fei)常廣。
長島的(de)扇(shan)貝(bei)(bei)主要分三種,一(yi)個(ge)(ge)是本地品種櫛孔扇(shan)貝(bei)(bei),一(yi)個(ge)(ge)是蝦(xia)夷扇(shan)貝(bei)(bei),另外一(yi)個(ge)(ge)是港(gang)灣扇(shan)貝(bei)(bei),港(gang)灣扇(shan)貝(bei)(bei)這幾年越來越少可以忽(hu)略不表了。
櫛孔扇貝
鱗次櫛比的(de)櫛,無孔(kong)不入的(de)孔(kong),這種扇貝有一排(pai)排(pai)整齊的(de)孔(kong)。
長島風(feng)大浪大,扇(shan)貝的(de)自然環境比(bi)(bi)較(jiao)復(fu)雜多變,孔比(bi)(bi)別的(de)地方就(jiu)格外大一些;扇(shan)貝需要經常活動(dong)找覓食,閉殼肌發達,口感比(bi)(bi)較(jiao)好。
長島(dao)水藻繁多,水溫適合,是扇貝成長的(de)最佳溫床,所以這(zhe)里出產的(de)扇貝味道非常鮮美(mei)。
蝦夷扇貝
蝦(xia)(xia)(xia)夷(yi)是(shi)北(bei)海道的古稱(cheng),蝦(xia)(xia)(xia)夷(yi)人是(shi)古代(dai)北(bei)海道的族群(qun)之(zhi)一,蝦(xia)(xia)(xia)夷(yi)指的是(shi)當(dang)地人頭發和蝦(xia)(xia)(xia)須一樣長,這(zhe)種扇貝是(shi)從日本進口的品(pin)種。
跟(gen)本地(di)櫛孔(kong)扇(shan)(shan)貝(bei)比,蝦夷扇(shan)(shan)貝(bei)個頭大(da)一些(xie),肉丁也大(da),吃的更過(guo)癮。這種扇(shan)(shan)貝(bei)近些(xie)年來知名度越來越高(gao),在燒烤(kao)攤有取代櫛孔(kong)扇(shan)(shan)貝(bei)的趨勢。