菜心雞蛋面的家常做法
食材:雞(ji)蛋(dan)面、雞(ji)蛋(dan)、菜心、香(xiang)蔥(cong)、食用鹽、花生油。老(lao)火靚湯(tang)煮(zhu)面條會更加香(xiang)滑,面條更好(hao)吃。
做法:
步驟(zou)1:食材的(de)準備,挑選好的(de)菜(cai)心,黃葉菜(cai)要去掉(diao),清洗干凈瀝干水。香蔥清洗好,切好備用。如果用高(gao)湯煮面條(tiao),還要提前從冰箱取出。
步驟2:平底鍋(guo)燒熱,倒(dao)入適量花生油,平底鍋(guo)里放(fang)一(yi)個愛心的(de)煎蛋模具,把(ba)雞(ji)蛋放(fang)入模具里,雞(ji)蛋煎熟即可盛(sheng)出(chu)。
步驟3:煮鍋(guo)倒入適(shi)量的水,煮沸之后,放面條,并且用筷子松散,不(bu)能等面條粘鍋(guo)。
步驟4:放入面條之后,再次煮沸就(jiu)會(hui)有很多氣(qi)泡,這個時候可(ke)以(yi)(yi)加(jia)少(shao)許(xu)冷水,很快就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)消去氣(qi)泡。煮3至4分鐘左右。
步驟5:面條煮熟(shu),撈出(chu)瀝干水,過(guo)冷水。如何判斷面條煮熟(shu),中(zhong)(zhong)間(jian)沒(mei)有(you)白心(xin)點的面條就煮熟(shu)了。如果用筷子夾(jia)斷,面條中(zhong)(zhong)間(jian)有(you)白心(xin),說明面條沒(mei)有(you)煮熟(shu),還要繼續煮。
步驟6:把煮鍋清洗干凈,倒入二碗水煮沸之后,放入青菜、面條(tiao)、花生(sheng)油、鹽(yan)、香蔥攪(jiao)拌(ban)均勻即可。
菜心雞蛋面的做法竅門
1、煮面條一(yi)定要(yao)熱水下鍋,再次煮沸之(zhi)后(hou),有氣(qi)泡需往鍋里(li)加(jia)冷(leng)水,很快就可以降溫,需要(yao)把火調小,面條才可以煮熟。
2、雞(ji)蛋可(ke)(ke)以(yi)煎也可(ke)(ke)以(yi)放面條的鍋(guo)里,煮荷包蛋。個人覺(jue)得煎雞(ji)蛋更香。
3、如果有(you)高(gao)湯,把第一(yi)鍋(guo)的(de)水(shui)倒(dao)掉(diao)之后(hou),煮鍋(guo)倒(dao)入(ru)湯再次煮沸,才(cai)能放(fang)面(mian)條。
4、俗語:煮(zhu)面(mian)條是鍋里生,碗(wan)里熟。意思是,面(mian)條不要煮(zhu)太(tai)久(jiu),容易(yi)斷裂,變(bian)不熟。