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一、涼拌紅薯葉的家常做法

食材

主(zhu)料：紅薯葉一斤

輔料(liao)：蒜一瓣、鹽1小(xiao)勺(shao)、生抽(chou)適量、白糖適量、雞(ji)精(jing)適量、醋一小(xiao)勺(shao)、香油一勺(shao)

做法

1、紅薯葉(xie)摘去(qu)老(lao)葉(xie)老(lao)梗，洗凈(jing)，蒜切末；

2、鍋中燒(shao)開水(shui)，將(jiang)洗(xi)凈的紅薯葉放(fang)開水(shui)中燙(tang)一(yi)下，撈出(chu)瀝干水(shui)裝入盤內；

3、加鹽、雞精、生抽、香油(you)、糖、蒜(suan)末、醋拌勻即(ji)可。

二、涼拌紅薯葉的營養價值

經測試(shi)，每百克(ke)(ke)鮮紅(hong)薯(shu)葉含(han)蛋(dan)白質2.28克(ke)(ke)、脂肪0.2克(ke)(ke)、糖4.1克(ke)(ke)、礦物(wu)(wu)質鉀16毫克(ke)(ke)、鐵2.3毫克(ke)(ke)、磷34毫克(ke)(ke)、胡蘿(luo)卜(bu)素6.42毫克(ke)(ke)、維生素C0.32毫克(ke)(ke)。與(yu)常(chang)見蔬菜(cai)比(bi)較，礦物(wu)(wu)質與(yu)維生素的(de)含(han)量均屬上乘(cheng)，胡蘿(luo)卜(bu)素含(han)量甚至高過(guo)胡蘿(luo)卜(bu)。因此，亞洲蔬菜(cai)研(yan)究中心已將紅(hong)薯(shu)葉列為高營養蔬菜(cai)品種(zhong)，稱(cheng)其(qi)為“蔬菜(cai)皇后”。