大腦蘑菇(Gyromitra esculenta),鹿花菌,真(zhen)菌的一種,廣泛分布于歐洲和北(bei)美。它在春季和初夏出現,一般生長(chang)在松柏樹下的沙質土壤中(zhong)。
它的(de)子(zi)實體(即蘑菇)呈不規則大腦(nao)形狀,顏色一般是深棕色,約10厘米高,15厘米寬(kuan),棲息在月6厘米高的(de)白色粗壯(zhuang)的(de)菌柄上(shang)。
鹿花菌(jun)(jun)(jun)(jun)也就(jiu)是大腦蘑(mo)菇,其(qi)不規則的菌(jun)(jun)(jun)(jun)蓋(gai)很像腦部,可(ke)以(yi)高10厘米及(ji)闊15厘米。初生長時菌(jun)(jun)(jun)(jun)蓋(gai)是光滑(hua)的,逐漸會長出(chu)更多皺褶。菌(jun)(jun)(jun)(jun)蓋(gai)可(ke)以(yi)是紅色、紫色、棗色或(huo)金褐色。在加利(li)福尼亞州(zhou)的鹿花菌(jun)(jun)(jun)(jun)菌(jun)(jun)(jun)(jun)蓋(gai)呈紅褐色。蕈(xun)柄是實心的,高3-6厘米及(ji)闊2-3厘米。氣味芬芳,味道清淡。孢子印是白色的,孢子則是透明的,呈橢圓形(xing),長17-22微米。鹿花菌(jun)(jun)(jun)(jun)的外觀像羊(yang)(yang)肚菌(jun)(jun)(jun)(jun),分(fen)別(bie)只在于(yu)羊(yang)(yang)肚菌(jun)(jun)(jun)(jun)較(jiao)為(wei)對稱(cheng),呈灰色、黃褐色或(huo)褐色。羊(yang)(yang)肚菌(jun)(jun)(jun)(jun)的菌(jun)(jun)(jun)(jun)蓋(gai)也較(jiao)大及(ji)深色。
鹿(lu)花(hua)菌(jun)(學名Gyromitra esculenta)一旦生食(shi)足以致命。它還(huan)因(yin)回旋狀(zhuang)表面被稱(cheng)為“大腦(nao)蘑(mo)菇(gu)”。在西班牙、瑞(rui)典等地,仍有人將其(qi)煮熟后吃掉。鹿(lu)花(hua)菌(jun)通常被認為毒性不強。它還(huan)含有鹿(lu)花(hua)菌(jun)素(su)(su),鹿(lu)花(hua)菌(jun)素(su)(su)可以產生甲基聯(lian)氨。與其(qi)他(ta)許多種毒蘑(mo)菇(gu)不同,鹿(lu)花(hua)菌(jun)通常會引起(qi)神經性癥狀(zhuang),包(bao)括昏迷和腸(chang)胃不適。
盡管(guan)大腦蘑菇(gu)屬(shu)于有毒的(de)(de)不可(ke)食(shi)用菌種,但(dan)它在(zai)斯堪(kan)的(de)(de)納維(wei)亞半島、東歐、北美(mei)五大湖北部地區(qu)等(deng)地,仍然(ran)是一種流(liu)行的(de)(de)美(mei)食(shi)。在(zai)西班(ban)牙(ya),它是禁售的(de)(de)。在(zai)芬蘭,它的(de)(de)售賣不被禁止,但(dan)必須(xu)伴有明(ming)確(que)的(de)(de)警告標示和正確(que)使用的(de)(de)詳細說明(ming)。它不能生吃,食(shi)用時必須(xu)把它煮(zhu)的(de)(de)半熟(shu),但(dan)即使是充分煮(zhu)熟(shu),也不能保(bao)證(zheng)完(wan)全(quan)安全(quan)。