烏米(mi)對農村人來說并(bing)不陌生,它一般長(chang)在(zai)玉米(mi)、高(gao)粱、黍子(zi)等(deng)農作物上,它還有(you)米(mi)蛋、棒子(zi)包、稔頭(tou)、玉米(mi)蘑菇等(deng)俗稱。
烏米(mi)(mi)又稱高(gao)粱黑粉,是(shi)一種生長在作物頂部的真菌,顏色(se)多(duo)為黑色(se),可食用,味道(dao)鮮(xian)美,營(ying)養價值較高(gao),一般生于高(gao)粱、玉米(mi)(mi)、黍子上(shang)。
我國高粱各產區均有發生(sheng)。
指高(gao)粱、黍子、玉米在(zai)孕(yun)穗時生的一種黑穗病(bing),一般特指高(gao)粱絲黑穗病(bing)。感染(ran)后生長成(cheng)的白色棒狀物(wu),北方部分地方稱“米蛋”,其(qi)中高(gao)粱、黍子烏米幼(you)嫩時可以食用(yong),玉米烏米也(ye)可食用(yong),味道尤為鮮(xian)美。
病株矮于健株。發病初(chu)期(qi)病穗(sui)穗(sui)苞很緊(jin),下部膨(peng)大(da),旗葉(xie)直挺,剝開可(ke)見(jian)內生(sheng)白色棒狀物,即烏米(mi)。苞葉(xie)里的烏米(mi)初(chu)期(qi)小,指狀,逐漸長大(da),后中部膨(peng)大(da)為圓(yuan)柱狀,較堅硬(ying)。
烏(wu)米在發育進程中(zhong),內(nei)部(bu)組(zu)織(zhi)由白變黑,后開裂(lie),烏(wu)米從苞(bao)葉(xie)內(nei)外伸(shen),表(biao)面被覆(fu)的(de)白膜(mo)也破裂(lie)開來,散出(chu)大量黑粉狀(zhuang)物(wu),并(bing)露出(chu)亂絲(si)狀(zhuang)維(wei)管束組(zu)織(zhi),即殘存的(de)花序維(wei)管束組(zu)織(zhi)和(he)病原菌冬孢子。
葉(xie)片染病(bing)在葉(xie)片上形成紅紫色條(tiao)(tiao)狀(zhuang)斑,擴展后(hou)呈長梭形條(tiao)(tiao)斑,后(hou)期條(tiao)(tiao)斑中部破裂,病(bing)斑上產生黑色孢(bao)子(zi)堆,孢(bao)子(zi)量不(bu)大。
病原形態
Sphacelotheca reiliana(Kühn.)Clint.異名Sorosporium reiliaum(Kühn.)Mc.Alp.稱(cheng)高粱絲軸黑(hei)粉(fen)菌,屬擔子菌亞門真菌。冬(dong)孢(bao)(bao)子球形(xing)至(zhi)卵圓形(xing),暗褐色,壁表具(ju)小(xiao)刺(ci),大(da)小(xiao)10~15×9~13(μm)。初(chu)期冬(dong)孢(bao)(bao)子常30多(duo)個聚在一起,后形(xing)成(cheng)球形(xing)至(zhi)不規則形(xing)的孢(bao)(bao)子團,大(da)小(xiao)50~70μm,但緊(jin)密,成(cheng)熟后即散開。
孢(bao)子堆外初(chu)具由(you)菌(jun)絲組成的薄(bo)膜,后破裂(lie)冬孢(bao)子散出(chu)。冬孢(bao)子需經生理(li)后熟才(cai)能萌(meng)發,在(zai)32~35℃,濕(shi)潤(run)條件(jian)下處(chu)理(li)30天,萌(meng)發率明顯提高。病(bing)菌(jun)在(zai)人(ren)工(gong)培養基上能生長。
浸染循環
該病以種(zhong)子帶菌(jun)為主。散落(luo)在土(tu)壤中的病菌(jun)能存活1年,冬孢子深埋土(tu)內(nei)可存活3年。散落(luo)于(yu)土(tu)壤或糞肥(fei)內(nei)的冬孢子是(shi)主要侵(qin)染源。冬孢子萌(meng)(meng)發后以雙核菌(jun)絲侵(qin)入高粱幼芽,從種(zhong)子萌(meng)(meng)發至芽長1.5cm時,是(shi)最適侵(qin)染期。
侵入(ru)(ru)的菌(jun)絲初(chu)在生長錐(zhui)下部(bu)組織中(zhong),40天后進(jin)入(ru)(ru)內部(bu),60天后進(jin)入(ru)(ru)分化(hua)的花芽(ya)中(zhong)。該病(bing)是幼苗系統侵染(ran)(ran)病(bing)害(hai)。病(bing)菌(jun)有高(gao)粱、玉(yu)(yu)米兩個寄主(zhu)專化(hua)型(xing)。高(gao)粱專化(hua)型(xing)主(zhu)要侵染(ran)(ran)高(gao)粱,雖能侵染(ran)(ran)玉(yu)(yu)米,但發病(bing)率不高(gao)。玉(yu)(yu)米專化(hua)型(xing)只侵染(ran)(ran)玉(yu)(yu)米,不能侵染(ran)(ran)高(gao)粱。中(zhong)國(guo)已發現3個生理小(xiao)種。土壤溫(wen)度及含(han)水量與發病(bing)密(mi)切相(xiang)關。
土(tu)溫28℃、土(tu)壤含(han)水量(liang)15%發病(bing)率高。春播時(shi),土(tu)壤溫度偏低或(huo)覆土(tu)過厚,幼苗出(chu)土(tu)緩(huan)慢易發病(bing)。連發病(bing)因素(su):
種植密度大,株(zhu)、行間(jian)郁敝,通(tong)風透光不好,發病(bing)重,氮肥(fei)施用(yong)太多,生長過嫩,抗(kang)性(xing)降低易發病(bing)。
土壤(rang)黏重、偏酸;多(duo)年重茬地,土壤(rang)得不到(dao)深耕,耕作層淺缺少有機肥;田間病(bing)殘體多(duo);肥力不足、耕作粗放、雜草(cao)從生的田塊(kuai),植株(zhu)衰(shuai)弱,發(fa)病(bing)重。
種子帶菌、肥(fei)料未充分腐熟、有機肥(fei)帶菌或用高粱秸(jie)稈漚制的肥(fei)料發病重。
播(bo)種過早、苗(miao)期低溫多雨,成(cheng)株(zhu)期高溫、高濕(shi)或(huo)長期連陰雨,易導致該病的(de)嚴重發生(sheng)。
烏米又稱高(gao)粱黑粉真(zhen)菌(jun)(jun)(jun),具有(you)較(jiao)高(gao)的營養價值。高(gao)粱烏米是由高(gao)粱絲(si)黑穗(sui)病菌(jun)(jun)(jun)(Sphacelothecareiliana)引起的高(gao)粱絲(si)黑穗(sui)病穗(sui),屬擔子菌(jun)(jun)(jun)亞門(men)真(zhen)菌(jun)(jun)(jun),其(qi)(qi)中(zhong)含有(you)豐富(fu)的蛋白(bai)質、脂肪(fang)、膳食(shi)纖維、礦物質(尤其(qi)(qi)是 K、Se 含量較(jiao)高(gao))、維生素(su)、真(zhen)菌(jun)(jun)(jun)多糖以及人體必需氨基(ji)酸。
美(mei)國已將其列(lie)入(ru)食用菌(jun)之列(lie),墨(mo)西哥也將其視為美(mei)食佳品(pin),而我國對其開(kai)發利用尚(shang)屬空白。
采(cai)摘(zhai)并(bing)剝開取(qu)出白色棒狀物(wu)生吃,亦可與(yu)土(tu)豆、豆角、西葫(hu)蘆、茄(qie)子混合做燉菜。味道(dao)鮮美。
孢子堆橢(tuo)圓形或(huo)圓柱形,灰黑(hei)色,長3-12mm,突出于(yu)穎(ying)片外(wai)(wai),外(wai)(wai)被(bei)菌絲膜。質疏松,膜破裂后,可見黑(hei)褐色的(de)孢子團。氣(qi)微(wei),味(wei)淡(dan)。
采收和儲藏(zang)秋季采摘(zhai)病穗,收集孢(bao)子堆,曬干。
動植物(wu)形(xing)態孢(bao)子(zi)(zi)(zi)堆生于寄主的(de)子(zi)(zi)(zi)房中。橢圓(yuan)(yuan)柱(zhu)形(xing)至圓(yuan)(yuan)錐(zhui)形(xing),長數毫米,有堅硬(ying)灰色膜(mo)包裹,膜(mo)由菌絲構成,不易破裂(lie),后(hou)期孢(bao)子(zi)(zi)(zi)成熟時自頂端破裂(lie),露(lu)出黑褐(he)(he)色的(de)孢(bao)子(zi)(zi)(zi)團(tuan)及(ji)一(yi)個(ge)較短的(de)堆軸。不育細胞長圓(yuan)(yuan)形(xing)至圓(yuan)(yuan)形(xing),成組(zu)束,無色,直徑7-18μm。孢(bao)子(zi)(zi)(zi)多球形(xing)或(huo)(huo)近球形(xing),綠(lv)褐(he)(he)色至紅褐(he)(he)色,直徑4.5-9μm,一(yi)般為5-7μm,表面(mian)光(guang)滑或(huo)(huo)有細微疣刺。