烏(wu)米(mi)對農村人來說并不(bu)陌(mo)生,它一般(ban)長(chang)在玉(yu)米(mi)、高粱、黍子(zi)等(deng)農作物上,它還有米(mi)蛋、棒子(zi)包、稔頭(tou)、玉(yu)米(mi)蘑菇等(deng)俗稱。
烏米(mi)(mi)又稱高(gao)(gao)粱黑粉,是一種生(sheng)長在(zai)作物頂部(bu)的真菌,顏(yan)色多為黑色,可食(shi)用,味道(dao)鮮美,營養價值較高(gao)(gao),一般生(sheng)于高(gao)(gao)粱、玉米(mi)(mi)、黍子上。
我國高粱各產區均有發生。
指高粱(liang)、黍(shu)(shu)子、玉(yu)米在孕穗(sui)時(shi)生(sheng)的(de)一種(zhong)黑(hei)穗(sui)病,一般特指高粱(liang)絲黑(hei)穗(sui)病。感染后生(sheng)長(chang)成的(de)白(bai)色棒(bang)狀物,北方部分(fen)地方稱“米蛋”,其(qi)中高粱(liang)、黍(shu)(shu)子烏(wu)米幼嫩時(shi)可(ke)以(yi)食(shi)用(yong),玉(yu)米烏(wu)米也可(ke)食(shi)用(yong),味道尤為鮮美(mei)。
病(bing)株矮(ai)于健株。發病(bing)初(chu)期(qi)病(bing)穗穗苞(bao)很(hen)緊,下部膨(peng)大(da),旗葉直挺,剝開可見(jian)內生(sheng)白色(se)棒狀物,即烏米(mi)(mi)。苞(bao)葉里的烏米(mi)(mi)初(chu)期(qi)小,指狀,逐漸長大(da),后中部膨(peng)大(da)為圓柱狀,較堅(jian)硬。
烏米在發育進程(cheng)中(zhong),內部組織(zhi)由白變黑(hei),后開(kai)裂,烏米從苞葉內外伸,表面被(bei)覆的白膜也破裂開(kai)來(lai),散(san)出大量黑(hei)粉狀物,并露出亂絲狀維管(guan)束(shu)組織(zhi),即殘存(cun)的花序維管(guan)束(shu)組織(zhi)和病原(yuan)菌(jun)冬孢(bao)子。
葉片染(ran)病(bing)在葉片上形成紅(hong)紫(zi)色條(tiao)狀斑(ban),擴展后(hou)(hou)呈長梭形條(tiao)斑(ban),后(hou)(hou)期條(tiao)斑(ban)中部破(po)裂,病(bing)斑(ban)上產生黑(hei)色孢子(zi)堆,孢子(zi)量不大。
病原形態
Sphacelotheca reiliana(Kühn.)Clint.異名Sorosporium reiliaum(Kühn.)Mc.Alp.稱高粱絲軸黑粉菌,屬(shu)擔子菌亞門真菌。冬(dong)孢子球(qiu)形(xing)至(zhi)卵圓形(xing),暗褐(he)色,壁表具(ju)小刺,大小10~15×9~13(μm)。初期冬(dong)孢子常(chang)30多個聚在(zai)一起(qi),后(hou)形(xing)成(cheng)(cheng)球(qiu)形(xing)至(zhi)不規(gui)則(ze)形(xing)的孢子團,大小50~70μm,但緊密,成(cheng)(cheng)熟(shu)后(hou)即散開。
孢(bao)子(zi)堆(dui)外(wai)初具由(you)菌(jun)絲組(zu)成的薄(bo)膜,后(hou)破(po)裂冬孢(bao)子(zi)散出。冬孢(bao)子(zi)需經生理(li)后(hou)熟(shu)才能(neng)萌(meng)發(fa),在32~35℃,濕潤條件下(xia)處理(li)30天,萌(meng)發(fa)率明顯提高。病菌(jun)在人工(gong)培(pei)養基(ji)上(shang)能(neng)生長。
浸染循環
該病(bing)以種子(zi)(zi)帶菌(jun)為主(zhu)。散落在(zai)土(tu)壤中(zhong)的病(bing)菌(jun)能(neng)存活1年(nian),冬(dong)孢子(zi)(zi)深埋(mai)土(tu)內(nei)(nei)可存活3年(nian)。散落于土(tu)壤或糞肥內(nei)(nei)的冬(dong)孢子(zi)(zi)是(shi)主(zhu)要(yao)侵染(ran)源。冬(dong)孢子(zi)(zi)萌發后以雙核菌(jun)絲侵入高粱幼芽(ya),從種子(zi)(zi)萌發至芽(ya)長1.5cm時,是(shi)最適(shi)侵染(ran)期。
侵(qin)(qin)入(ru)的菌(jun)(jun)絲初在生(sheng)長錐下部組織中(zhong),40天后(hou)進入(ru)內部,60天后(hou)進入(ru)分化(hua)的花芽中(zhong)。該病(bing)是幼苗系統侵(qin)(qin)染(ran)(ran)病(bing)害。病(bing)菌(jun)(jun)有高粱(liang)、玉(yu)(yu)米(mi)(mi)兩個寄主專(zhuan)化(hua)型。高粱(liang)專(zhuan)化(hua)型主要侵(qin)(qin)染(ran)(ran)高粱(liang),雖(sui)能(neng)侵(qin)(qin)染(ran)(ran)玉(yu)(yu)米(mi)(mi),但發(fa)病(bing)率不(bu)高。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)專(zhuan)化(hua)型只侵(qin)(qin)染(ran)(ran)玉(yu)(yu)米(mi)(mi),不(bu)能(neng)侵(qin)(qin)染(ran)(ran)高粱(liang)。中(zhong)國已發(fa)現3個生(sheng)理(li)小種。土壤(rang)溫度及含水量(liang)與發(fa)病(bing)密切(qie)相關(guan)。
土(tu)溫28℃、土(tu)壤含水量(liang)15%發病率高。春播(bo)時,土(tu)壤溫度偏低或覆土(tu)過厚,幼苗出土(tu)緩慢易發病。連發病因(yin)素:
種植密度(du)大,株、行間郁敝,通風透光不(bu)好(hao),發病重,氮肥施用太多,生長過嫩(nen),抗(kang)性降低易發病。
土壤黏重(zhong)、偏酸;多年重(zhong)茬地,土壤得不(bu)到深耕(geng)(geng),耕(geng)(geng)作層淺缺少(shao)有機肥(fei);田間病(bing)殘體(ti)多;肥(fei)力不(bu)足、耕(geng)(geng)作粗放、雜(za)草從生的田塊,植株衰弱,發病(bing)重(zhong)。
種子帶菌(jun)、肥(fei)(fei)料未充分腐(fu)熟、有(you)機肥(fei)(fei)帶菌(jun)或用高粱秸稈漚(ou)制的肥(fei)(fei)料發病(bing)重。
播種過(guo)早、苗期(qi)低溫(wen)多雨,成株期(qi)高溫(wen)、高濕或長期(qi)連(lian)陰雨,易導致該病(bing)的嚴重發生。
烏米又稱(cheng)高(gao)(gao)粱(liang)(liang)(liang)黑粉真菌(jun),具有(you)較高(gao)(gao)的營養(yang)價值。高(gao)(gao)粱(liang)(liang)(liang)烏米是由高(gao)(gao)粱(liang)(liang)(liang)絲黑穗病菌(jun)(Sphacelothecareiliana)引起的高(gao)(gao)粱(liang)(liang)(liang)絲黑穗病穗,屬擔(dan)子菌(jun)亞門真菌(jun),其中含有(you)豐富的蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、膳食纖(xian)維(wei)(wei)、礦物質(zhi)(尤其是 K、Se 含量(liang)較高(gao)(gao))、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)、真菌(jun)多糖以及人(ren)體(ti)必需氨基酸(suan)。
美國(guo)已將其(qi)列入食用(yong)菌之列,墨西哥也將其(qi)視為美食佳品,而我(wo)國(guo)對(dui)其(qi)開發利用(yong)尚屬空白。
采摘并(bing)剝(bo)開取出白色棒狀物生吃,亦(yi)可與土豆、豆角、西葫蘆、茄子混合(he)做燉(dun)菜(cai)。味(wei)道鮮美。
孢子(zi)堆(dui)橢圓(yuan)形或圓(yuan)柱形,灰黑色(se)(se),長3-12mm,突(tu)出于(yu)穎片外(wai),外(wai)被(bei)菌絲膜。質疏松,膜破裂后,可見黑褐色(se)(se)的(de)孢子(zi)團。氣微,味淡。
采(cai)收和儲藏秋(qiu)季采(cai)摘病穗,收集孢子堆,曬干。
動(dong)植物形(xing)態孢(bao)子堆生于寄主的子房(fang)中。橢圓(yuan)柱形(xing)至(zhi)圓(yuan)錐形(xing),長數毫米,有堅硬(ying)灰色(se)膜包(bao)裹,膜由菌絲(si)構成(cheng),不(bu)易破裂,后期孢(bao)子成(cheng)熟時自頂端破裂,露出黑褐色(se)的孢(bao)子團及一個較短的堆軸。不(bu)育(yu)細胞長圓(yuan)形(xing)至(zhi)圓(yuan)形(xing),成(cheng)組束,無色(se),直(zhi)徑7-18μm。孢(bao)子多球形(xing)或近球形(xing),綠褐色(se)至(zhi)紅褐色(se),直(zhi)徑4.5-9μm,一般為5-7μm,表面光(guang)滑或有細微疣刺。