臺灣青棗一般指滇刺棗。滇刺棗(zao)（學名：Ziziphus mauritiana Lam.）是鼠(shu)李(li)科(ke)棗(zao)屬植物，常(chang)綠喬木或灌木，高(gao)達(da)15米；幼枝被(bei)(bei)黃(huang)灰色密絨毛，小枝被(bei)(bei)短柔毛，老枝紫(zi)紅(hong)色。
葉紙質至厚紙質，卵(luan)形(xing)、矩(ju)圓狀橢(tuo)圓形(xing)，稀(xi)近圓形(xing)。花綠黃色(se)，兩性(xing)，5基數(shu)，數(shu)個或10余個密集成近無(wu)總(zong)花梗(geng)或具短總(zong)花梗(geng)的腋生二(er)歧聚(ju)傘花序(xu)。
核果矩圓(yuan)形或球形，橙色或紅(hong)色，成熟時變黑色，基部有(you)宿存的萼筒；果梗長5-8毫米(mi)，被(bei)短柔毛；種子寬而扁(bian)，紅(hong)褐色，有(you)光澤。花期8-11月(yue)，果期9-12月(yue)。
滇刺棗(zao)木材(cai)堅硬，紋理(li)密致，適于制做(zuo)家具和工業用材(cai)；果(guo)(guo)實可(ke)食；樹皮供藥用，有消炎，生肌之功效，治(zhi)燒傷；葉(xie)含單寧，可(ke)提取栲(kao)膠(jiao)。此外，又(you)為(wei)紫膠(jiao)蟲的(de)重要寄(ji)生樹種(zhong)。棗(zao)果(guo)(guo)具有很好的(de)營養(yang)價值(zhi)。除(chu)鮮吃外，亦可(ke)制成干果(guo)(guo)、果(guo)(guo)脯(fu)、飲料等。棗(zao)花蜜腺發達，是良好的(de)蜜源植物。棗(zao)葉(xie)可(ke)作牲畜飼料。
分布于斯里蘭卡、印(yin)度(du)(du)、阿富汗、越南(nan)、緬甸、馬來西亞(ya)、印(yin)度(du)(du)尼西亞(ya)、中國(guo)、澳大利亞(ya)及非(fei)洲；在中國(guo)分布于云南(nan)、四川(chuan)、廣東(dong)、廣西，在福建和臺(tai)灣有引(yin)種栽培。
常綠喬木或灌木，高達15米(mi)；幼枝(zhi)被黃灰色密絨毛，小枝(zhi)被短柔毛，老枝(zhi)紫紅色，有(you)2個托(tuo)葉刺，1個斜上，另1個鉤狀下彎。
葉紙(zhi)質至厚紙(zhi)質，卵形(xing)、矩(ju)圓(yuan)狀橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，稀近圓(yuan)形(xing)，長(chang)2.5-6厘(li)(li)米，寬(kuan)1.5-4.5厘(li)(li)米，頂(ding)端圓(yuan)形(xing)，稀銳尖(jian)，基部近圓(yuan)形(xing)，稍偏斜(xie)，不等側，邊緣具(ju)細鋸齒，上(shang)面(mian)深綠色，無毛(mao)，有光澤，下面(mian)被(bei)黃色或(huo)灰白色絨毛(mao)，基生3出脈(mo)，葉脈(mo)在上(shang)面(mian)下陷或(huo)多(duo)少凸起，下面(mian)有明顯的網(wang)脈(mo)；葉柄長(chang)5-13毫(hao)米，被(bei)灰黃色密絨毛(mao)。
花(hua)(hua)綠(lv)黃(huang)色，兩性，5基數，數個(ge)或(huo)10余個(ge)密集成近無(wu)總花(hua)(hua)梗或(huo)具短總花(hua)(hua)梗的(de)腋生(sheng)二歧聚(ju)傘花(hua)(hua)序，花(hua)(hua)梗長2-4毫米，被灰黃(huang)色絨毛；萼片卵狀三角形(xing)(xing)，頂端尖，外面(mian)被毛；花(hua)(hua)瓣矩圓(yuan)狀匙形(xing)(xing)，基部具爪；雄蕊與花(hua)(hua)瓣近等長，花(hua)(hua)盤厚，肉質，10裂，中(zhong)央凹陷，子房球形(xing)(xing)，無(wu)毛，2室，每室有1胚珠，花(hua)(hua)柱2淺(qian)裂或(huo)半裂。
核(he)果矩圓形(xing)或(huo)(huo)球(qiu)形(xing)，長(chang)1-1.2厘(li)米(mi)，直徑約(yue)1厘(li)米(mi)，橙色(se)或(huo)(huo)紅色(se)，成熟時(shi)變黑(hei)色(se)，基部(bu)有宿存的萼筒；果梗長(chang)5-8毫(hao)(hao)米(mi)，被短柔毛，2室，具1或(huo)(huo)2種(zhong)子(zi)；中果皮(pi)薄，木(mu)栓質，內果皮(pi)厚，硬革質；種(zhong)子(zi)寬而(er)扁(bian)，長(chang)6-7毫(hao)(hao)米(mi)，寬5-6毫(hao)(hao)米(mi)，紅褐色(se)，有光(guang)澤。花(hua)期8-11月，果期9-12月。
生(sheng)長于海拔1800米(mi)以下的山(shan)坡、丘陵、河邊濕(shi)潤林中或灌叢中。 屬陽性樹種，喜光、喜暖熱氣候。天然分布于海拔130-1500米(mi)。年均溫(wen)度15℃以上。既(ji)可耐高溫(wen)，又可耐輕微霜凍。
對土壤(rang)的(de)適(shi)應(ying)范圍(wei)較(jiao)廣，pH值(zhi)5.5-7.5之間的(de)酸(suan)性(xing)至微堿性(xing)土壤(rang)都能適(shi)應(ying)。
適生(sheng)于燥紅土(tu)、紫色(se)土(tu)、紅壤(rang)、磚紅壤(rang)性紅壤(rang)等。
滇刺棗木材(cai)堅硬(ying)，紋理密致，適于制做家具和工業用(yong)材(cai)；果實可(ke)食；葉含單寧，可(ke)提取栲膠(jiao)。此外，又為紫膠(jiao)蟲的重要寄(ji)生樹種。
樹皮供藥用(yong)，有消炎(yan)，生(sheng)肌(ji)之功(gong)效(xiao)，治燒傷。
棗果具有很(hen)好的營養價值。據(ju)測(ce)定(ding)，滇(dian)刺棗出肉率90%左(zuo)右，內含蛋白質0.8%，脂肪0.3%，糖17%，維生素C7.6%，無機(ji)鹽0.3%，常吃(chi)可以清熱解毒。除鮮吃(chi)外(wai)，亦可制成干(gan)果、果脯(fu)、飲料(liao)等(deng)。棗花蜜腺發達，是(shi)良(liang)好的蜜源植(zhi)物。棗葉可作(zuo)牲(sheng)畜(chu)飼料(liao)。
每年開(kai)花結果2次，早春(chun)和(he)夏(xia)末果實成熟。采種應在這兩(liang)個季節進行。采果后(hou)除去(qu)果肉，曬干果核(he)，貯存。
播(bo)種(zhong)之前(qian)，用機械法錘破(po)種(zhong)殼取出種(zhong)仁在冷水(shui)中浸泡24小(xiao)時，吸脹的種(zhong)子，可和潮砂混合，用塑(su)料膜(mo)覆蓋，陽光下照曬(shai)，氣溫(wen)30℃以上時（膜(mo)內(nei)可達50℃以上）要(yao)隨時翻動，保持溫(wen)度濕度均勻。
10天后種子萌芽時(shi)即可播種。亦(yi)可勿經砂藏，直接播種。此(ci)外，滇(dian)刺棗也可用根蘗繁殖苗(miao)木。
為了提高種植成活率(lv)，多(duo)采用營(ying)養(yang)袋育苗。
其方法(fa)是(shi)：營養土的配(pei)方為曬干(gan)捶細過(guo)(guo)篩(shai)的廄(jiu)肥1/3，腐殖土2/3，過(guo)(guo)磷酸鈣及農(nong)藥（如呋(fu)喃丹等）少許(xu)。拌勻后裝入(ru)規格為10厘(li)(li)米(mi)(mi)×20厘(li)(li)米(mi)(mi)的塑料袋內，排列(lie)整齊后即(ji)可播種。隨即(ji)覆土1厘(li)(li)米(mi)(mi)，澆透(tou)水保持濕潤，15-20天幼苗出土，苗高(gao)10-20厘(li)(li)米(mi)(mi)可進行嫁接。以(yi)合(he)接或腹(fu)接為好，成活率達80-100%。
嫁接時切(qie)忌冒雨或(huo)晴天中午進行。
造林前整地(di)，最好在秋末(mo)或(huo)造林前2個月均可，這(zhe)樣能起到殺滅病蟲和促進土壤風化的作用。整地(di)方(fang)法多(duo)采用穴(xue)整，規格為深(shen)70厘(li)米(mi)，口(kou)徑70厘(li)米(mi)。隨后(hou)每穴(xue)施土雜肥或(huo)廄肥10-15千克，磷肥或(huo)復合(he)肥0.3千克。雨季之前完成回填土壤。
定植造(zao)林(lin)，若營(ying)造(zao)純林(lin)，株(zhu)(zhu)行(xing)距以3米×4米為(wei)好，每(mei)公頃(qing)833株(zhu)(zhu)。若采用間作經營(ying)，株(zhu)(zhu)行(xing)距4米×8米為(wei)佳，每(mei)公頃(qing)312株(zhu)(zhu)。定植季節選在(zai)第一次透雨(yu)之后為(wei)宜。
對幼樹，除了松土除草外，還(huan)需旌肥，年施化(hua)肥1-2次(ci)(ci)。即9月施鉀(jia)肥為每(mei)株(zhu)0.3千克(ke)，翌年3月中旬施尿(niao)素每(mei)株(zhu)0.1-0.2千克(ke)。當(dang)掛果后的樹，收(shou)果兩次(ci)(ci)后需環狀溝施有機肥10-15千克(ke)。春季澆水1次(ci)(ci)。
為了提高授粉率和坐果率，盛花期分別噴灑10×10-6至15×10-6的赤霉素(su)和0.22%硼砂各1次。幼樹(shu)(shu)需(xu)要(yao)(yao)修剪整形，結果樹(shu)(shu)收獲之后(hou)則要(yao)(yao)剪除病弱枝(zhi)、下垂枝(zhi)、老(lao)枝(zhi)。兩年后(hou)則要(yao)(yao)砍(kan)伐更新(xin)。
滇刺棗林(lin)內，可間(jian)作(zuo)小麥、蠶(can)豆(dou)、花生(sheng)。通過(guo)問作(zuo)，可使單位面(mian)積的收益較純林(lin)提高2-3成(cheng)。
主要(yao)受(shou)害蟲(chong)危害，如棗尺蠖、棗粘(zhan)蟲(chong)、綠鱗(lin)象甲、桃天蛾、介殼蟲(chong)等。
對棗尺(chi)蠖，可采用(yong)殺蟲(chong)菊脂(zhi)每支加水10千克，或90%敵百蟲(chong)1:300（-400）倍液，或者用(yong)50%鋅硫磷乳劑的1:1500（-2000）倍水溶(rong)液噴防治。
桃(tao)天蛾亦(yi)可用80%敵百蟲的1:800倍水溶(rong)液噴灑防(fang)治。
棗(zao)粘蟲、介殼蟲可用(yong)50%二溴(xiu)磷乳(ru)劑的1:500倍水溶(rong)液或加砷酸鉛1:200倍水溶(rong)液噴殺(sha)。
介殼蟲(chong)還可用(yong)(yong)1-2度(du)石(shi)硫合劑或(huo)25-30倍(bei)(bei)松(song)脂合劑噴殺。此外，對(dui)食葉害蟲(chong)還可用(yong)(yong)60%敵敵畏乳劑的1:800倍(bei)(bei)液在(zai)(zai)4-5月間噴灑防治。食棗害蟲(chong)則應在(zai)(zai)花(hua)期(qi)或(huo)幼果期(qi)用(yong)(yong)50%馬拉松(song)的1:1000倍(bei)(bei)液毒(du)殺。
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