牛奶(nai)棗(zao)，又稱蘋果棗(zao)，是一種優良的(de)熱帶(dai)(dai)、亞熱帶(dai)(dai)珍(zhen)稀水(shui)果。牛奶(nai)棗(zao)果實營養豐(feng)富，鮮食肉(rou)質脆嫩(nen)多汁(zhi)，甜度(du)高，口(kou)感佳，風(feng)味獨特，青果重(zhong)50-150克，甜度(du)10-20度(du)；據測定(ding)：每100克鮮果肉(rou)含(han)碳(tan)水(shui)化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生(sheng)(sheng)素(su)C50-85毫克，維生(sheng)(sheng)素(su)A1、B1、B2、K等含(han)量也相(xiang)當豐(feng)富。
果糖和葡萄糖含量達(da)11-16%，可溶性固形物(wu)達(da)14-20%。此(ci)外(wai)，還含有(you)磷、鈣、鐵、鉀、鋅等(deng)微量元素(su)。素(su)有(you)“維生素(su)丸”之稱，有(you)“日(ri)食三棗，長生不老(lao)”之說。由于其果形優美而具蘋果、梨、棗的風(feng)味，臺(tai)灣(wan)牛(niu)奶(nai)棗也(ye)享有(you)"熱(re)帶小蘋果"的美譽。
常分布(bu)于我國(guo)臺(tai)灣、福(fu)建(jian)漳(zhang)州(zhou)等地。
臺(tai)灣牛奶棗，屬于(yu)棗屬，又名毛葉棗，別名印(yin)度棗、緬棗、西(xi)西(xi)果(guo)等。
臺灣牛奶(nai)棗原(yuan)產于(yu)小亞(ya)(ya)細亞(ya)(ya)南部(bu)、北非、印度(du)東部(bu)一帶，自20世紀90年代中后期從臺灣引種以來，在我(wo)國廣東、福(fu)建等地迅速推(tui)廣種植。
臺灣牛奶棗以果實脆甜，清香爽口，風味獨特而著稱。果肉含(han)有豐富(fu)的維生素，多種礦物質、膳食纖維及(ji)大量黃酮類化合(he)物。
坡地以選擇光照(zhao)充(chong)足的(de)南(nan)坡，東南(nan)坡或西南(nan)坡；平地要選擇地下水(shui)位低、土層深厚的(de)地塊。
以(yi)每年2-4月份最佳(jia)，以(yi)營養袋假(jia)值(zhi)苗為好。種植后灌足定根水，后每2-3天澆(jiao)一(yi)次水直(zhi)到成(cheng)活。
定植穴以0.6m見方，下(xia)足有機肥(fei)后回土復蓋；計劃密植以株(zhu)(zhu)行(xing)距3m×4m（55株(zhu)(zhu)）或(huo)3m×5m（44株(zhu)(zhu)）為好，封行(xing)后再(zai)改為6m×4m（27株(zhu)(zhu)）或(huo)6m×5m（22株(zhu)(zhu)）。
以脆(cui)蜜做(zuo)為主栽品種時，可按(an)15-30%比例搭配其它較好的品種做(zuo)為授(shou)粉樹。
一年生樹：苗木成活后1個月開始(shi)施肥(fei)(fei)，開始(shi)時每次株施10%腐熟的稀糞(fen)水加(jia)(jia)0.1%尿素(su)，以(yi)后逐步加(jia)(jia)大(da)濃(nong)度和用(yong)量，并適(shi)當增加(jia)(jia)磷(lin)鉀肥(fei)(fei)，全年追(zhui)肥(fei)(fei)5-6次，至(zhi)10月份結(jie)果(guo)為止。
二年生以上樹：重施(shi)基肥(fei)(fei)，適時追(zhui)肥(fei)(fei)。基肥(fei)(fei)于(yu)立春萌芽定樁修剪(jian)前進行(xing)。追(zhui)肥(fei)(fei)每(mei)年(nian)進行(xing)4次，分別為5月、6月、7月和8月。其中前兩(liang)次肥(fei)(fei)是為促進枝(zhi)梢(shao)生長和花芽分化，氮、磷、鉀的比例約為4∶2∶5。
施肥(fei)(fei)比例：基肥(fei)(fei)占全(quan)年(nian)用量(liang)40%。基肥(fei)(fei)可選擇50kg裝海藻有(you)機(ji)肥(fei)(fei)（每畝2包），50kg裝天脊有(you)機(ji)肥(fei)(fei)（每畝25kg），適當加入25 kg裝土(tu)(tu)(tu)壤(rang)調理劑（每畝2包）等(deng)，有(you)助(zhu)于提高土(tu)(tu)(tu)壤(rang)有(you)機(ji)質含(han)量(liang)，中和土(tu)(tu)(tu)壤(rang)酸堿度(du)，改(gai)善土(tu)(tu)(tu)壤(rang)理化性質和土(tu)(tu)(tu)壤(rang)結(jie)構。花前肥(fei)(fei)占20%，膨大肥(fei)(fei)占20%，根外追肥(fei)(fei)占20%。
根外追肥：由于臺(tai)灣青棗邊抽生枝葉(xie)，邊開花著(zhu)果且花量大(da)。除大(da)量元(yuan)素(su)外，還對鎂、硼(peng)、鈣、鋅、鐵等中(zhong)微量元(yuan)素(su)較敏感，故一(yi)(yi)般于花期噴施0.1-0.2%硼(peng)砂，每(mei)7-10天噴一(yi)(yi)次(ci)(ci)，共(gong)噴3-5次(ci)(ci)，可(ke)同時加入0.1%尿素(su)和(he)0.2-0.3%磷酸二氫(qing)鉀，結(jie)合治(zhi)蟲。也可(ke)選用水硼(peng)1500倍(bei)(bei)加葉(xie)肥素(su)1000倍(bei)(bei)或(huo)加綠豐(feng)寶1500-2000倍(bei)(bei)或(huo)多糖氨鈣800-1500倍(bei)(bei)或(huo)康樸(pu)液硼(peng)1000-1500倍(bei)(bei)等結(jie)合農藥噴施。
果園水分管理：臺灣青棗5-7月份生長期間遇(yu)梅雨(yu)天氣要注意清溝排水，7-8月份要求適度(du)干(gan)旱(han)，如過于干(gan)旱(han)應及(ji)時澆(jiao)水，土壤保持一定的濕度(du)即可，忌驟干(gan)驟濕，否則(ze)易引(yin)起裂(lie)果或落(luo)果。
土壤改良：結(jie)合冬季清園時可進(jin)(jin)行(xing)深翻曬白，并進(jin)(jin)行(xing)“客沙(sha)改(gai)土(tu)(tu)或客土(tu)(tu)改(gai)沙(sha)”和增施有機肥(fei)料進(jin)(jin)行(xing)土(tu)(tu)壤改(gai)良與消(xiao)毒，提(ti)高土(tu)(tu)壤綜合肥(fei)力和改(gai)善土(tu)(tu)壤結(jie)構。
整形修剪一般在每年2-4月進(jin)行。主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)更新：在每年2月底-3月上中旬，將主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)從離地(di)40-50cm處鋸斷，待抽發新梢后(hou)，選留2-3個做(zuo)為主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)，副(fu)主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)選留多少與樹齡大小、種植(zhi)密度等有關，待梢長至40-60cm時摘(zhai)心(xin)，其余(yu)管(guan)理相(xiang)同。?
立支架(jia)綁縛：臺灣青(qing)棗樹(shu)勢自然開張，結果枝梢(shao)披垂且容易劈裂。因此，需立支柱。修剪時，要將交叉枝、徒長枝、過密(mi)枝、拖地(di)枝剪除，等到開花未期，掛果量(liang)足(zu)夠多時，還要將枝梢(shao)尾部(bu)幼果連同花穗一并剪掉，以免影(ying)響前(qian)期果實(shi)的膨大和品質。
產期調整：為調節臺灣青棗果(guo)實成熟(shu)期(qi)，通常采用補(bu)充光(guang)照(zhao)的辦法(fa)，具體方(fang)法(fa)是：于(yu)(yu)6月上(shang)旬(xun)至(zhi)7月上(shang)中旬(xun)于(yu)(yu)樹冠上(shang)方(fang)約1m處掛40W白熾燈，每(mei)666.7m210-12盞(zhan)，時(shi)間30-40天，晚上(shang)照(zhao)光(guang)。以每(mei)晚照(zhao)光(guang)9-11小時(shi)效(xiao)果(guo)較(jiao)好。
提高坐果率：除補光外(wai)，還(huan)有其它措施：花(hua)期進行環割，方法(fa)是在(zai)主枝上距基部15-20cm處開始(shi)，每(mei)隔(ge)5cm環割干(gan)周的1/3；花(hua)期噴硼外(wai)，還(huan)可(ke)以(yi)噴赤霉(mei)素(su)15-30ppm，細胞分裂素(su)600倍液等(deng)；花(hua)期遇(yu)干(gan)旱時中午(wu)前后園內可(ke)噴水，增加園內空(kong)氣濕度(du)，以(yi)利授(shou)粉(fen)受精；果(guo)園放蜂或掛(gua)帶腥味魚質品，吸(xi)引蒼蠅等(deng)其它昆(kun)蟲傳(chuan)粉(fen)，提(ti)高(gao)坐果(guo)率。
疏花疏果：青棗花果(guo)(guo)(guo)量比較大(da)。所以要盡早(zao)地(di)進行疏(shu)果(guo)(guo)(guo)并及時(shi)套(tao)袋。當幼(you)果(guo)(guo)(guo)長至(zhi)花生米大(da)時(shi)，結(jie)合修剪，疏(shu)去過密果(guo)(guo)(guo)，細小果(guo)(guo)(guo)，畸形(xing)果(guo)(guo)(guo)，傷病果(guo)(guo)(guo)。一(yi)(yi)般一(yi)(yi)節留一(yi)(yi)果(guo)(guo)(guo)或兩節留一(yi)(yi)果(guo)(guo)(guo)為(wei)好，粗壯枝多留，反(fan)之(zhi)少留。最(zui)終使(shi)全(quan)樹葉果(guo)(guo)(guo)比達(da)到(2-3)∶1。及早(zao)疏(shu)除(chu)，減(jian)少養分消耗(hao)。
病害：主要有白(bai)粉病、炭(tan)疽病、棗疫病、黑煤病、輪斑(ban)病、根腐病等。
白(bai)粉(fen)病：白(bai)粉(fen)病是(shi)青棗最(zui)常見、為(wei)害最(zui)嚴重的(de)病害。以(yi)8-9月(yue)為(wei)發(fa)病高(gao)峰期。被(bei)害果和葉背大(da)部分或(huo)全(quan)部被(bei)白(bai)色(se)粉(fen)狀物覆(fu)蓋。防(fang)治方(fang)法：①做好冬季清園(yuan)工作(zuo)：清除園(yuan)中枯(ku)枝(zhi)、落葉、雜草，并集中燒掉、同時(shi)噴一次殺菌劑(ji)進行(xing)消毒(du)。②藥劑(ji)防(fang)治，發(fa)病初期噴施葉秀1500倍液(ye)或(huo)（大(da)生M-45）500倍液(ye)或(huo)25%特普(pu)靈1000倍，后每(mei)隔7-10天一次，連(lian)噴3-4次。
炭疽病：主要(yao)發生在(zai)夏(xia)秋，新梢生長和果實發育期均會發生。可選(xuan)用(yong)可殺得三千1500倍+阿維定蟲脒1000倍+阿卡(ka)迪安1500倍，間隔(ge)7天，連(lian)噴2-3次(ci)。
棗疫(yi)病(bing)：主要發(fa)生(sheng)在(zai)11-12月，遇(yu)連續低溫(wen)陰雨(yu)發(fa)生(sheng)嚴(yan)重，葉片呈(cheng)水燙狀，背面產生(sheng)稀(xi)疏的霉層，葉片易大(da)量脫落(luo)。在(zai)發(fa)病(bing)初期摘除(chu)病(bing)葉，噴施(shi)90%疫(yi)霜(shuang)靈(ling)可(ke)濕性粉(fen)劑(ji)600倍液(ye)或（大(da)生(sheng)M-45）500倍液(ye)或55%霜(shuang)網粉(fen)劑(ji)500-800倍液(ye)等。
蟲害：主要有螨(man)類(lei)、桔(jie)小實蠅、毒蛾、薊(ji)馬、木虱、葉(xie)蟬、介殼蟲、粘蟲等。
螨(man)類(lei)（紅蜘蛛）：以成蟲、若蟲刺吸葉片和果實。防(fang)治方法：發(fa)生(sheng)初(chu)期選用(yong)1.8%阿維(wei)菌素2000-3000倍(bei)(bei)或(huo)螨(man)危3000倍(bei)(bei)或(huo)愛卡螨(man)3500倍(bei)(bei)等藥液輪換使(shi)用(yong)。
其它害蟲(chong)（如(ru)介殼蟲(chong)：施定康1000倍(bei)+勁賽1000倍(bei)；粘蟲(chong)：可(ke)殺得三千1500倍(bei)；桔小(xiao)實蠅：順(shun)發寧1500倍(bei)）可(ke)結合防治其它病(bing)蟲(chong)害和根(gen)外追肥的同時，做好(hao)各種病(bing)蟲(chong)的綜合防治。
缺素癥：臺灣青棗(zao)抽生枝葉、花果量大，帶(dai)走土壤養分多，施(shi)肥不當，容易造(zao)成缺素癥狀，特別對鎂(mei)、硼、鈣、鋅、鐵等中微(wei)量元(yuan)素較為(wei)敏感(gan)，在(zai)整個管理過程中，要及時給予(yu)補(bu)充(chong)中微(wei)量元(yuan)素。
缺鎂(mei)：缺鎂(mei)時老葉出(chu)現(xian)黃化(hua)現(xian)象(xiang)，葉脈仍保持綠色。矯治(zhi)方法：①花期根外(wai)噴施(shi)0.2-0.3%硫(liu)酸(suan)鎂(mei)，每(mei)7-10噴天(tian)一次，共噴3-4次；缺鎂(mei)嚴重的(de)果(guo)園，每(mei)年(nian)每(mei)畝可施(shi)用硫(liu)酸(suan)鎂(mei)15-30kg或鎂(mei)立硼25kg，缺鎂(mei)的(de)同(tong)時易引發(fa)白粉病(bing)的(de)大(da)發(fa)生，應采取積極措(cuo)施(shi)加以防患(huan)。
缺硼：青(qing)棗對(dui)硼元素的需求量(liang)(liang)較大，及時補充硼肥能(neng)提(ti)高產量(liang)(liang)和品(pin)質，達到提(ti)質增(zeng)值(zhi)效果(guo)。青(qing)棗在營養生(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)(qi)間缺硼，枝梢頂(ding)端新(xin)芽停止(zhi)生(sheng)(sheng)長(chang)，幼葉(xie)(xie)(xie)(xie)畸形，葉(xie)(xie)(xie)(xie)色(se)暗淡無光(guang)澤，葉(xie)(xie)(xie)(xie)背呈暗褐色(se)，頂(ding)葉(xie)(xie)(xie)(xie)葉(xie)(xie)(xie)(xie)脈黃化脫落；初花(hua)(hua)期(qi)(qi)缺硼表現(xian)見花(hua)(hua)慢(man)，花(hua)(hua)量(liang)(liang)少(shao)，同時出現(xian)花(hua)(hua)而不實。結果(guo)期(qi)(qi)缺硼頂(ding)端果(guo)實木栓化，褐色(se)，形成空腔，致使果(guo)肉硬化，風味變劣。果(guo)皮表面呈瘤(liu)狀物(wu)突起，使果(guo)實商(shang)品(pin)價值(zhi)降低(di)。基(ji)肥每畝可施(shi)用(yong)(yong)鎂立硼25kg。進入(ru)生(sheng)(sheng)殖生(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)(qi)即(ji)花(hua)(hua)芽形成期(qi)(qi)至結果(guo)期(qi)(qi)，可用(yong)(yong)0.1%的水硼溶液進行葉(xie)(xie)(xie)(xie)面噴(pen)霧(wu)，每隔10-15天(tian)噴(pen)1次，連噴(pen)3-5次。
缺鈣(gai)：果實出現缺鈣(gai)后，會(hui)降低品質(zhi)和(he)耐(nai)貯性，每畝可用25kg裝土(tu)壤(rang)調(diao)理劑(ji)2包和(he)20kg裝力可得半包。
當果實表面綠色(se)(se)開(kai)始退為淺(qian)(qian)綠色(se)(se)并逐步轉為白(bai)色(se)(se)或淺(qian)(qian)黃(huang)色(se)(se)時(shi)，即可采收。過(guo)熟采收，肉(rou)質易變軟，肉(rou)味變淡(dan)，影響品質。
愛吃不胖
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