貴港十大名菜

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平(ping)南白切三黃雞(ji)

平南白切三黃雞是廣西貴港市平南縣的著名傳統名菜，素以鮮美、軟滑、幼嫩、甘香等特色聞名，也是貴港著名的特色菜，屬于桂菜。白切雞在南方菜系中普遍存在，廣泛流傳于廣西、廣東等地，平南白切三黃雞選用平南三黃雞，其做法簡單，只要將洗干凈的雞放入沸水的鍋中，煮熟撈起待涼，用熟花生油均勻涂抹于雞皮上，切塊上碟。食用時佐以生曬醬油、蔥花、蕪荽等調料，味道會更加鮮美。據MaiGoo美食小編了解，白切雞入選廣西商務廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。

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桂平香辣(la)糟魚

桂平香辣糟魚是廣西貴港市桂平縣的一道特色菜，主要選用桂平香辣糟與魚制作而成，其味微酸、微辣、微甜，外酥里嫩，糟香厚重。香辣糟是貴港的桂平地區傳統美食之一，因為香辣糟的制作方法比較獨特，使得桂平酸辣糟具有獨特的風味，既可以拿來送飯送粥，又可以當作佐料制配宴席佳肴。而桂平香辣糟魚選用當地的魚，肉質鮮美，肥美可人，用紅旭糟來燜魚，既去了魚肉的土腥味，又讓肉質滑韻脆嫩，成為貴港桂平接待賓客的特色風味佳肴。

乳(ru)泉(quan)腐(fu)絲羹(geng)

乳泉腐絲羹是廣西貴港市桂平縣的一道傳統美食，由著名的乳泉腐竹制作而成，口感鮮嫩，味道鮮美。桂平是廣西腐竹之鄉，腐竹制作成菜肴有眾多口味，但乳泉腐竹羹是老少皆宜的菜品。乳泉腐絲羹是在傳統烹制腐竹的基礎上，用西山乳泉水經過6小時熬制的濃湯搭配乳泉腐竹、蝦仁、魚肚等而制成的，無論做主菜或配菜，都可烹飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風韻別致的葷、素佳肴。

桂平狗肉(rou)

桂平狗肉是廣西貴港市桂平地區的特色美食，桂平人素有吃狗肉的習慣，狗肉的吃法很多，紅燒、清燉、白切、生燜、爆炒、火鍋等均可，因烹制方法不同，吃起來風味各異。桂平人吃狗肉喜歡用黃皮醬和韭菜碎做成蘸汁蘸著吃，或者直接在快出鍋的時候淋上，翻炒一下然后裝盤。在桂平飯店和各大酒館，可以品嘗到各種風味獨特的狗肉。

清(qing)蒸潯江魚(yu)

清蒸潯江魚是選用貴港當地潯江魚制作而成，是到貴港必吃的特色名菜。潯江魚被稱為“廣西三寶”之一，其做法也很簡單，可煎可炒，可清蒸，可紅燒，可做湯，尤其是清蒸潯江魚，最大程度保留它的鮮味，吃起來又鮮又嫩又香，爽滑可口，魚肉味道鮮美，口感極佳。

紅旭(xu)糟炒豬(zhu)大(da)腸(chang)

紅旭糟炒豬大腸是廣西貴港市桂平縣金田鎮的特色菜，主要選用桂平香辣糟與豬大腸炒制而成。酸糟辣椒是金田鎮的地方特產，分白糟和紅糟兩種，用白糟或紅糟腌制辣椒，放入壇中封好，腌制一個月就成了美味的酸糟辣椒了。而紅旭糟是香辣糟的一種，用紅旭糟來炒豬大腸，既去除了大腸的土腥味，又讓肉質滑韻脆嫩，是桂平一道不錯的開胃菜，也是當地接待賓客的特色風味佳肴。

平南(nan)墨底鱉(bie)湯(tang)

平南墨底鱉湯是一道用平南墨底鱉制作的湯品，選用當地野生的鱉，加上當地特有的調味品，經過小火燉煮而成，肉質鮮嫩，湯味濃郁，是廣西貴港市桂平縣特色名菜。平南墨底鱉，肉質脆嫩爽滑，味道鮮美，營養豐富，用其熬湯，是一道大補的湯品，非常適合養生的朋友。

酸筍(sun)炒田螺

炒田螺是廣西地區的一道特色菜，屬于桂菜系。炒田螺在廣西各地方都有，味道也不同，但貴港的炒田螺卻有一番風味，而且貴港人喜歡吃田螺是出了名的，特別是晚上的夜市，炒田螺就是一道熱門菜，剛炒出來的田螺到處都飄著令人垂涎的紫蘇炒田螺香，肉肥嫩、吃起來味道鮮美爽口。與廣西其他地方不同，貴港炒田螺經過辣炒，配上秘制的酸筍，真的是又酸又辣，風味獨特。除了酸筍炒田螺，貴港以田螺為食材的特色菜還有田螺湯，湯汁鮮美無比，味道清爽可口。

荷香牛肋(lei)排

荷香牛肋排是廣西貴港的一道傳統名菜，此菜鮮辣爽滑、清脆可口、芳香四溢，牛肉入口勁道，味道融入了荷葉的清香。貴港是中國有名的“荷花之鄉”，貴港人習慣用荷葉來搭配在各式各樣的美食之中，相傳，晚清，有一位出生在桂平的大廚李強，專為鄉親鄰里喜慶之時烹飪美食，是荷葉搭配美食的民間大師，他用秘制的鹵水加上荷葉的清香滲入牛肋排，食之回味無窮，令人拍案叫絕，后制作荷香牛肋排的方法經家族代代相傳至今，成為貴港的特色名菜。

羅播手抓鴨

羅播手抓鴨是貴港的一道傳統名菜，鴨肉口感勁道，味道鮮香，是以青頭水鴨為主料，配合佐料，慢火浸熟而成。羅播手抓鴨創制于清明，相傳太平天國著名將領東王楊秀清年幼時，外婆端著熱騰騰的一碟鴨肉上桌，外婆就用手抓了一個鴨腿給又餓又饞的楊秀清，楊秀清吃后感覺十分美味。后來楊秀清時常回憶這件事，就讓隨軍大廚按著回憶的味道研制出了這道菜。

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