【酒(jiu)吧(ba)吧(ba)臺(tai)】酒(jiu)吧(ba)吧(ba)臺(tai)設計 個性酒(jiu)吧(ba)吧(ba)臺(tai)設計圖

酒吧吧臺設計類型

酒吧裝修設計之吧臺設計的(de)方式是多(duo)種多(duo)樣(yang)的(de)，但主要有以下(xia)三(san)種類型：

1） 直線封閉型

這是最常見的一種酒吧吧臺形式，這種吧臺為長條形設計，兩端分別與墻壁相連。采用
這種(zhong)類型吧(ba)臺的(de)優勢在(zai)于服務員能夠更(geng)好地控制(zhi)酒(jiu)吧(ba)。直線型吧(ba)臺的(de)長(chang)度沒有統一(yi)(yi)(yi)的(de)標(biao)準，具體應根(gen)據酒(jiu)吧(ba)的(de)大小及客流(liu)量來定。通常情況下(xia)，在(zai)一(yi)(yi)(yi)間(jian)業(ye)務較為(wei)繁(fan)忙的(de)酒(jiu)吧(ba)中，一(yi)(yi)(yi)個服務人員能夠有效控制(zhi)的(de)吧(ba)臺長(chang)度為(wei)三米(mi)。

2） 環型吧臺

環型吧臺的(de)(de)中間(jian)一般都設有一個“中島”，以供陳設酒類飲(yin)品和儲(chu)存物品之用。這種造型的(de)(de)優勢在于(yu)能夠(gou)向(xiang)顧客充分展示酒類品種，也(ye)能為顧客提供較大(da)的(de)(de)選擇空間(jian)。

3）馬蹄型吧臺

也(ye)稱為(wei)U型(xing)吧臺(tai)，這種吧臺(tai)可以深(shen)人(ren)室內(nei)，通常要安排三名服務(wu)人(ren)員，此外，可以在馬蹄喇(la)吧臺(tai)的中間設置一個島型(xing)儲藏(zang)室，用(yong)來存放相(xiang)關用(yong)品和冰箱。

吧臺設計要點

吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)高(gao)度(du)一般在1.25米(mi)(mi)左右，并配以相(xiang)應(ying)高(gao)度(du)的(de)(de)凳椅，凳椅的(de)(de)高(gao)度(du)通常(chang)在85cm到90cm之(zhi)間(jian)。吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)面(mian)的(de)(de)寬度(du)通常(chang)在0.75米(mi)(mi)左右，厚(hou)度(du)在4-5cm之(zhi)間(jian)，吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)外(wai)沿(yan)一般要以厚(hou)實的(de)(de)皮塑(su)料進行包裹(guo)。吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)下(xia)面(mian)是服務人員的(de)(de)操(cao)作(zuo)(zuo)臺(tai)(tai)，操(cao)作(zuo)(zuo)臺(tai)(tai)的(de)(de)高(gao)度(du)應(ying)在85cm到90cm之(zhi)間(jian)，寬度(du)應(ying)在65cm之(zhi)間(jian)，不(bu)宜太(tai)高(gao)或太(tai)低，否則將不(bu)利于服務人員的(de)(de)操(cao)作(zuo)(zuo)。操(cao)作(zuo)(zuo)臺(tai)(tai)下(xia)面(mian)通常(chang)應(ying)放里有下(xia)列(lie)設備：三(san)格洗(xi)(xi)滌槽（有初洗(xi)(xi)、刷洗(xi)(xi)、消毒(du)的(de)(de)功能）、水池、自動洗(xi)(xi)杯機、酒瓶架、飲料或啤(pi)酒配出器等。

吧臺(tai)(tai)分前吧和后吧兩部分：前吧多為高(gao)低(di)式柜臺(tai)(tai)，由顧客用的(de)餐飲臺(tai)(tai)和配酒用的(de)操作臺(tai)(tai)組成(cheng)；后吧由酒柜、裝飾柜、冷藏柜等(deng)組成(cheng)。

作(zuo)為(wei)一(yi)套完善的吧臺設(she)(she)備(bei)，前(qian)吧應包(bao)括(kuo)下(xia)列(lie)設(she)(she)備(bei)：酒(jiu)(jiu)吧用酒(jiu)(jiu)瓶(ping)架、三格(ge)洗滌(di)槽或自動洗杯機(ji)、水池(chi)、飾物(wu)配料(liao)盤(pan)、貯冰槽、啤酒(jiu)(jiu)配出器(qi)、飲(yin)料(liao)配出器(qi)、空瓶(ping)架及(ji)垃(la)圾筒等。后吧應包(bao)括(kuo)下(xia)列(lie)設(she)(she)備(bei)：收款機(ji)、瓶(ping)酒(jiu)(jiu)貯藏(zang)(zang)柜、瓶(ping)酒(jiu)(jiu)、飲(yin)料(liao)陳列(lie)柜、葡萄酒(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)冷(leng)藏(zang)(zang)柜、飲(yin)料(liao)、配料(liao)、水果飾物(wu)冷(leng)藏(zang)(zang)柜及(ji)制冰機(ji)、酒(jiu)(jiu)杯貯藏(zang)(zang)柜等，

前吧和后吧間服務距離不應小于950mm，但也(ye)不可過(guo)大(da)，以(yi)兩(liang)人(ren)通過(guo)距(ju)離為適(shi)。冷藏柜在安裝(zhuang)時應適(shi)當(dang)向后退縮，以(yi)使這(zhe)些設備的門打(da)開后不影響(xiang)服(fu)務(wu)員(yuan)的走動。過(guo)道的地面應鋪(pu)設塑料隔柵或(huo)條型木(mu)板架，局部鋪(pu)設橡膠(jiao)墊，以(yi)便防水防滑，這(zhe)樣也(ye)可減少服(fu)務(wu)員(yuan)長時間站立而(er)產生的疲勞。

前吧設計要點

酒(jiu)吧一般有一套調制酒(jiu)和飲料的(de)吧臺設施，為顧客提供以酒(jiu)類為主的(de)飲料及佐(zuo)酒(jiu)用的(de)小(xiao)吃。

酒吧吧臺的形式有直線型、o型(xing)、u型、L型(xing)(xing)等(deng)，比較常用(yong)的(de)是(shi)(shi)直線型(xing)(xing)。吧(ba)臺邊顧(gu)(gu)(gu)客用(yong)的(de)餐椅是(shi)(shi)高(gao)(gao)(gao)腳凳，這(zhe)是(shi)(shi)因為(wei)酒(jiu)吧(ba)服(fu)務的(de)地面下(xia)(xia)因有用(yong)水等(deng)要(yao)(yao)求，要(yao)(yao)走各種管道而墊高(gao)(gao)(gao)此外服(fu)務員(yuan)在內側又是(shi)(shi)站(zhan)立(li)服(fu)務，為(wei)了使(shi)顧(gu)(gu)(gu)客坐時的(de)視線高(gao)(gao)(gao)度與服(fu)務員(yuan)的(de)視線高(gao)(gao)(gao)度持平(ping)，所以顧(gu)(gu)(gu)客方面的(de)座(zuo)椅要(yao)(yao)比較高(gao)(gao)(gao)。為(wei)配合座(zuo)椅的(de)高(gao)(gao)(gao)度以使(shi)下(xia)(xia)肢受力合理，通常柜臺下(xia)(xia)方設有腳踏桿。吧(ba)臺臺面高(gao)(gao)(gao)1000～1100厘米，坐凳面比(bi)臺面低250～350厘米(mi)，踏腳又比坐(zuo)凳(deng)面低450厘米。

后吧設計要點

除了前述吧臺即前吧外，后吧的設計也十分重要。由于后吧臺是顧客視線集中之處，也是店內裝飾的精華所在，需要精心處理。首先應將后吧分為上、下兩個部分來考慮。上部不作實用上的安排，而是作為進行裝飾和自由設計的場所；下部一般設柜，在顧客視線看不到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜最好寬400～600厘(li)米(mi)，這樣就能貯藏較多的物品，滿足實用(yong)要(yao)求。

吧凳設計的三個注意事項

吧(ba)凳面與吧(ba)臺面應(ying)保(bao)持在0.25m左右的(de)落差。吧臺(tai)面(mian)(mian)較高(gao)時，相應(ying)的(de)吧凳(deng)面(mian)(mian)亦高(gao)一(yi)些。

凳與(yu)吧臺(tai)下端落腳處，應設有(you)支撐腳部的支桿物，如(ru)鋼管、不銹鋼管或臺(tai)階等。

較高的(de)吧(ba)凳宜選(xuan)擇帶(dai)有靠背的(de)形式，坐起來會感覺(jue)更舒服些(xie)。

根據吧臺的體量設計吧臺席

吧臺席多為排列式，坐在吧臺席上可看到調酒師的操作表演，可與調酒師聊天對話，適合于單人的客人或兩個人并肩而坐。為了使吧臺能給人一種熱烈的氣氛，需要吧臺有足夠大的體量。但由于吧臺與4人座的廂型客席(xi)相比，單(dan)位面積能(neng)夠容納的客人數較(jiao)少(shao)，加(jia)大吧臺(tai)的體量就會(hui)減少(shao)整個店容納的客人數量。解(jie)決這一矛盾的方法是把吧臺(tai)一端與一個大桌子(zi)相連，由于大桌子(zi)周圍可以坐較(jiao)多(duo)的客人，從(cong)而(er)彌補(bu)了加(jia)大吧臺(tai)體量給座位數帶來的損(sun)失，同時也能(neng)在設(she)計(ji)上打破一般常規吧臺(tai)形(xing)式而(er)具有(you)新意。吧臺(tai)座椅的中心(xin)距為580～600厘米，一個吧臺(tai)所擁有座位數量(liang)最(zui)好在(zai)7～8個以上(shang)，如果座位數量(liang)太少，吧臺前的(de)坐席就會使人(ren)感到冷(leng)清(qing)和孤單(dan)而不受歡迎。