【酒(jiu)吧(ba)吧(ba)臺】酒(jiu)吧(ba)吧(ba)臺設計 個性酒(jiu)吧(ba)吧(ba)臺設計圖(tu)

酒吧吧臺設計類型

酒吧裝修設(she)計(ji)之吧臺設(she)計(ji)的方式是多種多樣(yang)的，但(dan)主要有以下(xia)三種類型：

1） 直線封閉型

這是最常見的一種酒吧吧臺形式，這種吧臺為長條形設計，兩端分別與墻壁相連。采用
這種(zhong)類型吧(ba)臺的(de)(de)優勢在于服(fu)務(wu)員能夠更(geng)好地控(kong)制(zhi)酒吧(ba)。直線(xian)型吧(ba)臺的(de)(de)長(chang)度沒有(you)統一(yi)的(de)(de)標準，具體(ti)應根據酒吧(ba)的(de)(de)大小及客流量來定。通常情況下(xia)，在一(yi)間業務(wu)較(jiao)為繁忙的(de)(de)酒吧(ba)中，一(yi)個服(fu)務(wu)人員能夠有(you)效控(kong)制(zhi)的(de)(de)吧(ba)臺長(chang)度為三(san)米。

2） 環型吧臺

環型吧(ba)臺的中間一般都設有一個“中島”，以供(gong)陳設酒(jiu)類飲品和儲存(cun)物品之用。這(zhe)種造型的優勢在于能夠向顧客充分(fen)展示酒(jiu)類品種，也能為顧客提供(gong)較大的選擇(ze)空間。

3）馬蹄型吧臺

也稱為(wei)U型(xing)吧臺(tai)，這種(zhong)吧臺(tai)可以深人室內，通常要(yao)安排三(san)名服務人員，此外，可以在馬(ma)蹄(ti)喇吧臺(tai)的(de)中間設置一個島型(xing)儲藏室，用來存放(fang)相(xiang)關用品和冰箱。

吧臺設計要點

吧(ba)臺(tai)高度(du)(du)(du)(du)一般在(zai)(zai)1.25米(mi)左(zuo)右，并配以(yi)相應(ying)高度(du)(du)(du)(du)的(de)(de)凳椅，凳椅的(de)(de)高度(du)(du)(du)(du)通(tong)常(chang)在(zai)(zai)85cm到90cm之間(jian)。吧(ba)臺(tai)面(mian)的(de)(de)寬(kuan)度(du)(du)(du)(du)通(tong)常(chang)在(zai)(zai)0.75米(mi)左(zuo)右，厚度(du)(du)(du)(du)在(zai)(zai)4-5cm之間(jian)，吧(ba)臺(tai)外沿一般要以(yi)厚實的(de)(de)皮塑(su)料(liao)進行包裹。吧(ba)臺(tai)下面(mian)是服務(wu)(wu)人員的(de)(de)操作(zuo)臺(tai)，操作(zuo)臺(tai)的(de)(de)高度(du)(du)(du)(du)應(ying)在(zai)(zai)85cm到90cm之間(jian)，寬(kuan)度(du)(du)(du)(du)應(ying)在(zai)(zai)65cm之間(jian)，不宜太高或太低，否(fou)則將(jiang)不利于服務(wu)(wu)人員的(de)(de)操作(zuo)。操作(zuo)臺(tai)下面(mian)通(tong)常(chang)應(ying)放里有下列(lie)設備(bei)：三格洗(xi)滌槽（有初洗(xi)、刷洗(xi)、消(xiao)毒的(de)(de)功(gong)能(neng)）、水池、自動洗(xi)杯機(ji)、酒瓶架、飲料(liao)或啤酒配出器等(deng)。

吧臺(tai)分(fen)前吧和后吧兩部分(fen)：前吧多為高低式柜臺(tai)，由(you)顧客用的餐飲臺(tai)和配(pei)酒用的操作臺(tai)組成；后吧由(you)酒柜、裝飾柜、冷藏柜等(deng)組成。

作為一套完善(shan)的吧臺設備，前(qian)吧應包括下(xia)(xia)列(lie)設備：酒(jiu)吧用(yong)酒(jiu)瓶架、三(san)格(ge)洗滌槽或(huo)自動洗杯機、水(shui)(shui)池、飾(shi)物配(pei)料(liao)(liao)盤、貯(zhu)冰槽、啤酒(jiu)配(pei)出(chu)器、飲料(liao)(liao)配(pei)出(chu)器、空瓶架及(ji)垃圾筒等(deng)。后吧應包括下(xia)(xia)列(lie)設備：收款(kuan)機、瓶酒(jiu)貯(zhu)藏(zang)(zang)柜(ju)(ju)、瓶酒(jiu)、飲料(liao)(liao)陳列(lie)柜(ju)(ju)、葡萄(tao)酒(jiu)、啤酒(jiu)冷藏(zang)(zang)柜(ju)(ju)、飲料(liao)(liao)、配(pei)料(liao)(liao)、水(shui)(shui)果飾(shi)物冷藏(zang)(zang)柜(ju)(ju)及(ji)制冰機、酒(jiu)杯貯(zhu)藏(zang)(zang)柜(ju)(ju)等(deng)，

前吧和后吧間服務距離不應小于950mm，但(dan)也(ye)不可(ke)過(guo)(guo)大(da)，以兩人通過(guo)(guo)距離為適。冷藏柜(ju)在(zai)安裝時應(ying)適當向后(hou)退(tui)縮，以使這些設(she)備的(de)門打開后(hou)不影響(xiang)服(fu)務員(yuan)的(de)走(zou)動(dong)。過(guo)(guo)道的(de)地面應(ying)鋪設(she)塑(su)料(liao)隔柵(zha)或(huo)條型(xing)木(mu)板架，局(ju)部鋪設(she)橡膠墊，以便防(fang)水防(fang)滑，這樣也(ye)可(ke)減少服(fu)務員(yuan)長(chang)時間站立(li)而產生(sheng)的(de)疲勞(lao)。

前吧設計要點

酒吧(ba)一(yi)般有(you)一(yi)套調制酒和飲料的(de)吧(ba)臺設施(shi)，為顧(gu)客提(ti)供以酒類為主的(de)飲料及佐酒用的(de)小吃。

酒吧吧臺的形式有直線型、o型、u型、L型等，比較常(chang)用(yong)的(de)(de)是直線(xian)(xian)型。吧臺邊顧(gu)客用(yong)的(de)(de)餐(can)椅是高(gao)腳凳，這是因為酒吧服(fu)(fu)務的(de)(de)地面(mian)(mian)下因有用(yong)水等要求，要走各(ge)種管道而墊(dian)高(gao)此外服(fu)(fu)務員在(zai)內(nei)側又是站立(li)服(fu)(fu)務，為了(le)使(shi)顧(gu)客坐時的(de)(de)視線(xian)(xian)高(gao)度(du)與服(fu)(fu)務員的(de)(de)視線(xian)(xian)高(gao)度(du)持平，所以顧(gu)客方面(mian)(mian)的(de)(de)座椅要比較高(gao)。為配(pei)合(he)座椅的(de)(de)高(gao)度(du)以使(shi)下肢受(shou)力合(he)理，通常(chang)柜臺下方設(she)有腳踏(ta)桿。吧臺臺面(mian)(mian)高(gao)1000～1100厘米(mi)，坐凳面比臺面低250～350厘米，踏(ta)腳又比坐凳面低450厘米。

后吧設計要點

除了前述吧臺即前吧外，后吧的設計也十分重要。由于后吧臺是顧客視線集中之處，也是店內裝飾的精華所在，需要精心處理。首先應將后吧分為上、下兩個部分來考慮。上部不作實用上的安排，而是作為進行裝飾和自由設計的場所；下部一般設柜，在顧客視線看不到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜最好寬400～600厘米，這樣(yang)就能貯(zhu)藏較多的物品，滿(man)足實用要求。

吧凳設計的三個注意事項

吧(ba)(ba)凳面(mian)與吧(ba)(ba)臺(tai)面(mian)應保持在0.25m左右的落差(cha)。吧臺面較高時，相應的吧凳面亦高一些(xie)。

凳與吧臺下端落腳處，應設有支(zhi)撐腳部(bu)的支(zhi)桿(gan)物，如鋼管(guan)、不銹鋼管(guan)或臺階等(deng)。

較(jiao)高的吧凳宜選擇帶有靠背的形式(shi)，坐起(qi)來會感覺更舒(shu)服些(xie)。

根據吧臺的體量設計吧臺席

吧臺席多為排列式，坐在吧臺席上可看到調酒師的操作表演，可與調酒師聊天對話，適合于單人的客人或兩個人并肩而坐。為了使吧臺能給人一種熱烈的氣氛，需要吧臺有足夠大的體量。但由于吧臺與4人座(zuo)(zuo)的(de)(de)廂型客(ke)席相(xiang)比，單位面(mian)積(ji)能夠容納(na)的(de)(de)客(ke)人數(shu)(shu)(shu)較少(shao)，加大(da)吧臺(tai)的(de)(de)體(ti)量就會減少(shao)整個(ge)店(dian)容納(na)的(de)(de)客(ke)人數(shu)(shu)(shu)量。解(jie)決這一(yi)矛(mao)盾的(de)(de)方法(fa)是把吧臺(tai)一(yi)端(duan)與一(yi)個(ge)大(da)桌子相(xiang)連，由于(yu)大(da)桌子周圍可以坐較多的(de)(de)客(ke)人，從而(er)彌補了加大(da)吧臺(tai)體(ti)量給座(zuo)(zuo)位數(shu)(shu)(shu)帶來的(de)(de)損失，同(tong)時也能在(zai)設(she)計(ji)上打(da)破(po)一(yi)般常規吧臺(tai)形(xing)式而(er)具(ju)有新意(yi)。吧臺(tai)座(zuo)(zuo)椅的(de)(de)中(zhong)心距為580～600厘米，一個吧(ba)臺所擁有座位(wei)數量最(zui)好在7～8個以(yi)上，如果座位數量太少，吧臺前的坐席就(jiu)會使人感到(dao)冷清(qing)和孤單而不受歡迎。