獸藥殘留產生原因

1、非法使用

我國(guo)農業部(bu)在2003年(265)號公告中(zhong)明(ming)(ming)文規(gui)定(ding)，不(bu)得使(shi)用(yong)(yong)不(bu)符合《獸(shou)藥(yao)標(biao)簽和說明(ming)(ming)書管理(li)辦法》規(gui)定(ding)的(de)(de)獸(shou)藥(yao)產品，不(bu)得使(shi)用(yong)(yong)《食品動物禁用(yong)(yong)的(de)(de)獸(shou)藥(yao)及其(qi)他化合物清單》所(suo)列21類(lei)藥(yao)物及未經農業部(bu)批準的(de)(de)獸(shou)藥(yao)，不(bu)得使(shi)用(yong)(yong)進口(kou)國(guo)明(ming)(ming)令禁用(yong)(yong)的(de)(de)獸(shou)藥(yao)，畜禽產品中(zhong)不(bu)得檢出(chu)禁用(yong)(yong)藥(yao)物。但(dan)事(shi)實上，養殖戶為了追(zhui)求最大的(de)(de)經濟效益，將禁用(yong)(yong)藥(yao)物當作添加劑(ji)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)現象相當普(pu)遍，如飼料中(zhong)添加鹽酸(suan)克侖特羅（瘦肉精(jing)）引起(qi)的(de)(de)豬肉中(zhong)毒事(shi)件等。

2、不遵守規定

休藥(yao)(yao)期(qi)的(de)長短與(yu)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)在動物(wu)(wu)體(ti)內的(de)消除率和殘留量有(you)關，而且與(yu)動物(wu)(wu)種類，用(yong)藥(yao)(yao)劑(ji)量和給藥(yao)(yao)途徑(jing)有(you)關。國家對有(you)些(xie)獸藥(yao)(yao)特別是藥(yao)(yao)物(wu)(wu)飼料添加劑(ji)都規(gui)定了休藥(yao)(yao)期(qi)，但(dan)是大部(bu)分養殖場（戶）使用(yong)含藥(yao)(yao)物(wu)(wu)添加劑(ji)的(de)飼料時很少(shao)按規(gui)定施行休藥(yao)(yao)期(qi)。

3、濫用藥物

在(zai)養殖過(guo)程中，普遍(bian)存在(zai)長期(qi)使用藥(yao)(yao)物添加劑，隨意使用新或(huo)高效抗生素，大量使用醫用藥(yao)(yao)物等現象。此外，還大量存在(zai)不(bu)符合用藥(yao)(yao)劑量、給藥(yao)(yao)途徑、用藥(yao)(yao)部位和用藥(yao)(yao)動物種類等用藥(yao)(yao)規(gui)定(ding)以及重復使用幾種商(shang)品名不(bu)同(tong)但(dan)成(cheng)分相(xiang)同(tong)藥(yao)(yao)物的現象。所有這些因素都能造(zao)成(cheng)藥(yao)(yao)物在(zai)體內過(guo)量積累(lei)，導致獸(shou)藥(yao)(yao)殘留。

4、違背有關規定

《獸藥管(guan)理(li)條例(li)》明(ming)(ming)(ming)確規定，標(biao)簽必須寫(xie)明(ming)(ming)(ming)獸藥的主要成分及其含量等。可是有些獸藥企業為了逃避報(bao)批，在(zai)產品中(zhong)添加(jia)一(yi)些化學物(wu)質，但不在(zai)標(biao)簽中(zhong)進行說(shuo)明(ming)(ming)(ming)，從(cong)而造成用戶盲目用藥。這些違規做法均可造成獸藥殘留超(chao)標(biao)。

5、屠宰前用藥

屠宰(zai)前(qian)使用(yong)(yong)獸(shou)藥(yao)用(yong)(yong)來掩飾有病畜禽臨床癥狀，以逃(tao)避(bi)宰(zai)前(qian)檢驗，這也能造成(cheng)肉食畜產品中的獸(shou)藥(yao)殘留。此(ci)外，在休藥(yao)期結束前(qian)屠宰(zai)動物同樣能造成(cheng)獸(shou)藥(yao)殘留量超標。

獸藥殘留的危害有哪些

1、對人體的直接毒性作

（1）急、慢性(xing)毒(du)性(xing)

獸(shou)藥(yao)殘留(liu)由(you)于濃度低，加上(shang)人(ren)們(men)食用數量有限，大多(duo)數藥(yao)物(wu)并(bing)不能(neng)由(you)于殘留(liu)引(yin)起急性(xing)(xing)毒(du)性(xing)(xing)，但也有少(shao)(shao)數人(ren)，由(you)于吃了含有藥(yao)物(wu)殘留(liu)的(de)(de)動(dong)物(wu)性(xing)(xing)食品而(er)發(fa)生(sheng)(sheng)急性(xing)(xing)中(zhong)毒(du)，前面所(suo)提到的(de)(de)廣東(dong)、浙江等(deng)地吃了含鹽酸克侖特羅的(de)(de)豬內臟而(er)發(fa)生(sheng)(sheng)的(de)(de)急性(xing)(xing)中(zhong)毒(du)事例。許多(duo)獸(shou)藥(yao)都有一(yi)定的(de)(de)毒(du)性(xing)(xing)，據報道，如現已(yi)淘汰的(de)(de)氯霉素，就可引(yin)起再生(sheng)(sheng)障礙(ai)性(xing)(xing)貧血(xue)，磺(huang)胺二甲嘧啶能(neng)誘發(fa)人(ren)的(de)(de)甲狀腺癌(ai)，硝基咪唑及(ji)硝基呋喃(nan)類藥(yao)物(wu)，能(neng)引(yin)起人(ren)體細胞染色體突變和(he)致畸胎作用，如果長期吃含有這(zhe)些藥(yao)物(wu)的(de)(de)動(dong)物(wu)性(xing)(xing)食品，就有可能(neng)產生(sheng)(sheng)慢性(xing)(xing)毒(du)性(xing)(xing)作用，由(you)于目前研究不夠，診斷還(huan)跟不上(shang)去，故很少(shao)(shao)見(jian)到這(zhe)方(fang)面的(de)(de)報道。

（2）特殊毒性

許多獸藥都(dou)具(ju)有(you)(you)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)畸(ji)、致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)突(tu)變及致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)癌作用(yong)(yong)（稱“三(san)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)”作用(yong)(yong)），如苯丙咪唑類(lei)抗蠕(ru)蟲(chong)藥(yao)，通過抑制細(xi)(xi)胞活性(xing)(xing)(xing)，可殺滅(mie)蠕(ru)蟲(chong)及蟲(chong)卵，抗蠕(ru)蟲(chong)作用(yong)(yong)廣泛。然(ran)而，這種抑制細(xi)(xi)胞活性(xing)(xing)(xing)的作用(yong)(yong)，使其具(ju)有(you)(you)潛(qian)在(zai)的致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)突(tu)變性(xing)(xing)(xing)和致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)畸(ji)性(xing)(xing)(xing)。又如雌(ci)激素、硝(xiao)基呋(fu)喃類(lei)及喹惡啉(lin)類(lei)，都(dou)已(yi)證明具(ju)有(you)(you)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)癌作用(yong)(yong)。我記得中國獸醫藥(yao)品(pin)監察所曾用(yong)(yong)喹乙醇作致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)突(tu)變試驗的陽性(xing)(xing)(xing)對(dui)照物(wu)。

在(zai)人(ren)們日常的(de)(de)食物(wu)中，是不(bu)允許含有任何(he)量(liang)的(de)(de)已知致(zhi)(zhi)(zhi)癌(ai)物(wu)的(de)(de)，對曾(ceng)用(yong)致(zhi)(zhi)(zhi)癌(ai)物(wu)進行治療或飼喂(wei)過的(de)(de)食品動物(wu)，屠宰時(shi)其(qi)食用(yong)部分是不(bu)允許有致(zhi)(zhi)(zhi)癌(ai)物(wu)的(de)(de)殘(can)留(liu)。否則，人(ren)們長期食用(yong)含三致(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)用(yong)藥物(wu)殘(can)留(liu)的(de)(de)動物(wu)性(xing)食品時(shi)，這些殘(can)留(liu)物(wu)便會對人(ren)體(ti)產生有害作(zuo)用(yong)，或在(zai)人(ren)體(ti)中蓄積，最終產生致(zhi)(zhi)(zhi)癌(ai)、致(zhi)(zhi)(zhi)畸、致(zhi)(zhi)(zhi)突(tu)變作(zuo)用(yong)。近年來，人(ren)群(qun)中腫瘤發生率(lv)不(bu)斷(duan)升(sheng)高，人(ren)們一直在(zai)懷疑這與環境污染(ran)及動物(wu)性(xing)食品中的(de)(de)藥物(wu)殘(can)留(liu)有關。

（3）激素樣作(zuo)用

激(ji)素(su)類(lei)（包括(kuo)雌(ci)激(ji)素(su)與同(tong)化激(ji)素(su)），除用(yong)(yong)于疾病防(fang)治和(he)同(tong)步發(fa)情外，還(huan)曾用(yong)(yong)作(zuo)畜、禽的促(cu)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)劑，后來發(fa)現有致(zhi)癌作(zuo)用(yong)(yong)，先(xian)后被禁(jin)止(zhi)用(yong)(yong)作(zuo)促(cu)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)劑。上世紀(ji)八十年代，美、加(jia)因使用(yong)(yong)激(ji)素(su)作(zuo)為肉牛促(cu)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)劑，牛肉出口(kou)(kou)到歐(ou)盟遭到了封殺，美、加(jia)等出口(kou)(kou)國(guo)為此(ci)上訴至(zhi)WTO，此(ci)案歷時了10年，歐(ou)盟雖然敗訴，但仍迫使美、加(jia)在出口(kou)(kou)牛肉的生(sheng)(sheng)(sheng)產中，不(bu)使用(yong)(yong)任何激(ji)素(su)。目前，我國(guo)一些(xie)人非(fei)法(fa)將(jiang)這(zhe)(zhe)類(lei)藥物用(yong)(yong)于畜禽、水產養殖，如果(guo)吃(chi)了含有這(zhe)(zhe)類(lei)藥物殘留的產品，有可能(neng)破壞(huai)人機體的激(ji)素(su)平衡，干擾人的內分泌功能(neng)，影響生(sheng)(sheng)(sheng)育能(neng)力，甚至(zhi)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)癌癥，這(zhe)(zhe)不(bu)得不(bu)引起人們的關(guan)注。

（4）過敏反應

許多抗(kang)(kang)菌藥(yao)如：青霉素(su)(su)(su)、四環素(su)(su)(su)類(lei)、磺胺類(lei)及(ji)某些(xie)氨基糖(tang)甙類(lei)等藥(yao)物(wu)，均(jun)可引起人(ren)的過(guo)敏反應，這(zhe)(zhe)些(xie)藥(yao)物(wu)無論是全(quan)身，還(huan)是局部（乳(ru)管）用藥(yao)，均(jun)可從乳(ru)汁排出，奶中的青霉素(su)(su)(su)經加熱都(dou)不能被完全(quan)破壞，喝(he)了殘(can)留(liu)這(zhe)(zhe)些(xie)藥(yao)物(wu)的奶，引起皮(pi)膚瘙(sao)癢(yang)和蕁(qian)麻疹(zhen)屢見不鮮，嚴(yan)重(zhong)時(shi)，可出現(xian)過(guo)敏性休克，甚至危及(ji)生(sheng)命。當這(zhe)(zhe)些(xie)抗(kang)(kang)菌藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu)進入人(ren)體(ti)(ti)后，就(jiu)使(shi)敏感人(ren)群致敏，產生(sheng)抗(kang)(kang)體(ti)(ti)，當這(zhe)(zhe)些(xie)被致敏的人(ren)，再接觸(chu)這(zhe)(zhe)些(xie)抗(kang)(kang)生(sheng)素(su)(su)(su)或用這(zhe)(zhe)些(xie)抗(kang)(kang)生(sheng)素(su)(su)(su)治(zhi)療時(shi)，這(zhe)(zhe)些(xie)抗(kang)(kang)生(sheng)素(su)(su)(su)就(jiu)會與抗(kang)(kang)體(ti)(ti)結合(he)，生(sheng)成抗(kang)(kang)原抗(kang)(kang)體(ti)(ti)復(fu)合(he)物(wu)，發生(sheng)過(guo)敏反應。

2、對人類胃腸道微生物的影響

近年來，國內、外許(xu)多(duo)研(yan)究者認為，有抗菌(jun)藥(yao)物(wu)殘留的(de)動物(wu)性(xing)食品(pin)，可(ke)以對人的(de)胃腸道的(de)正常菌(jun)群(qun)產生不良影響，部分(fen)敏(min)感菌(jun)受抑制或(huo)(huo)被殺(sha)死(si)，耐藥(yao)菌(jun)或(huo)(huo)條件性(xing)致(zhi)病(bing)菌(jun)〔如大(da)腸桿菌(jun)〕大(da)量繁殖，致(zhi)使胃腸道中微生物(wu)平衡遭到破(po)壞，使機體易發(fa)感染性(xing)疾病(bing)，而(er)且(qie)由(you)于耐藥(yao)而(er)難(nan)以治療。

3、對人類病原菌耐藥性的影響

近年來，獸藥抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)的(de)(de)廣(guang)泛(fan)使(shi)用，細(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)耐(nai)藥(yao)(yao)性(xing)不(bu)斷加強，而(er)且很多細(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)已由單一耐(nai)藥(yao)(yao)發展到多重耐(nai)藥(yao)(yao)。動(dong)(dong)物(wu)(wu)飼料中添加抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)比例很少，造成動(dong)(dong)物(wu)(wu)機體長期與低濃(nong)度(du)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)接(jie)觸，使(shi)得耐(nai)藥(yao)(yao)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)斷增(zeng)多，耐(nai)藥(yao)(yao)性(xing)也(ye)(ye)不(bu)斷增(zeng)強。抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)殘留在(zai)(zai)動(dong)(dong)物(wu)(wu)性(xing)食(shi)品中，同樣道(dao)理，也(ye)(ye)使(shi)人(ren)長期與低濃(nong)度(du)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)接(jie)觸，導致人(ren)體內耐(nai)藥(yao)(yao)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)增(zeng)加。如今，不(bu)論(lun)是(shi)動(dong)(dong)物(wu)(wu)體內，還是(shi)在(zai)(zai)人(ren)體內，細(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)耐(nai)藥(yao)(yao)性(xing)已經到了相(xiang)當(dang)嚴(yan)重的(de)(de)程度(du)。現已證實，細(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)耐(nai)藥(yao)(yao)基因可(ke)(ke)以(yi)在(zai)(zai)人(ren)群(qun)中細(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、動(dong)(dong)物(wu)(wu)群(qun)中細(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)和生(sheng)態系統中細(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)間(jian)互(hu)相(xiang)傳遞，由此可(ke)(ke)導致致病菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)（沙(sha)門氏菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、大腸桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、腸球菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)等）產生(sheng)耐(nai)藥(yao)(yao)性(xing)，而(er)引起人(ren)類(lei)和動(dong)(dong)物(wu)(wu)感染性(xing)疾病治療的(de)(de)失敗。所有國家都應(ying)建立(li)對食(shi)品動(dong)(dong)物(wu)(wu)中細(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)耐(nai)藥(yao)(yao)性(xing)的(de)(de)監測，對用作動(dong)(dong)物(wu)(wu)促生(sheng)長與治療用抗(kang)(kang)生(sheng)素和可(ke)(ke)引起交(jiao)耐(nai)藥(yao)(yao)的(de)(de)抗(kang)(kang)生(sheng)素，應(ying)禁(jin)止使(shi)用，以(yi)免人(ren)類(lei)醫(yi)療資(zi)源(yuan)的(de)(de)浪費。