廚房油煙危害(hai)大(da) 接觸油煙患肺(fei)癌 減少廚房油煙有妙招

Part1：肺癌新元兇！認識廚房油煙危害

長(chang)期以(yi)來(lai)，人們(men)普遍(bian)認為女(nv)性(xing)(xing)(xing)患(huan)(huan)肺癌(ai)(ai)的(de)(de)危(wei)險性(xing)(xing)(xing)較男(nan)(nan)(nan)性(xing)(xing)(xing)要(yao)(yao)小，其實這(zhe)主要(yao)(yao)是因為女(nv)性(xing)(xing)(xing)吸煙的(de)(de)人數較男(nan)(nan)(nan)性(xing)(xing)(xing)要(yao)(yao)少的(de)(de)緣(yuan)故。然而，近年來(lai)，科學家(jia)通過臨床統(tong)計(ji)發現，從(cong)不吸煙的(de)(de)女(nv)性(xing)(xing)(xing)患(huan)(huan)肺癌(ai)(ai)的(de)(de)情況來(lai)看，女(nv)性(xing)(xing)(xing)患(huan)(huan)肺癌(ai)(ai)的(de)(de)危(wei)險性(xing)(xing)(xing)是男(nan)(nan)(nan)性(xing)(xing)(xing)的(de)(de)兩倍。為何會出現這(zhe)種情況呢(ni)?

一、油煙成為女性肺癌主要元兇

根(gen)據中國腫瘤(liu)防治(zhi)辦公(gong)室統(tong)計顯(xian)(xian)示(shi)出(chu)，從(cong)2000年到2005年，我(wo)國女(nv)性(xing)(xing)(xing)患肺(fei)癌(ai)的(de)幾(ji)率明(ming)顯(xian)(xian)高于男(nan)性(xing)(xing)(xing)，尤(you)其(qi)是家庭主(zhu)婦的(de)肺(fei)癌(ai)發病率有著顯(xian)(xian)著上升(sheng)的(de)趨勢。專家指出(chu)，廚(chu)(chu)房(fang)油(you)煙(yan)是女(nv)性(xing)(xing)(xing)患肺(fei)癌(ai)的(de)誘因之(zhi)一。有研究表明(ming)，僅(jin)僅(jin)有18%的(de)女(nv)性(xing)(xing)(xing)患者是因為吸(xi)煙(yan)或長期(qi)被動吸(xi)煙(yan)而導致肺(fei)癌(ai)，在(zai)非吸(xi)煙(yan)女(nv)性(xing)(xing)(xing)肺(fei)癌(ai)危(wei)險因素(su)中，超過60%的(de)女(nv)性(xing)(xing)(xing)長期(qi)接觸廚(chu)(chu)房(fang)油(you)煙(yan)。

二、廚房油煙的危害

中(zhong)國人(ren)的喜歡(huan)煎炒(chao)的烹飪習慣(guan)，導致做飯時產生的油(you)煙(yan)非常多，會(hui)造成(cheng)呼吸道的不(bu)適。如果廚(chu)房(fang)門關(guan)閉，廚(chu)房(fang)小環境(jing)油(you)煙(yan)污染將會(hui)嚴(yan)重。此外(wai)一些人(ren)家(jia)的廚(chu)房(fang)連(lian)著臥室，冬天很少打開(kai)窗(chuang)戶燒菜，高溫油(you)煙(yan)久久不(bu)散，甚(shen)至睡覺時也在吸入。

1、引發(fa)油煙(yan)綜合(he)征(zheng)：廚房(fang)油煙(yan)可隨空氣侵(qin)入人(ren)體(ti)呼吸(xi)道，進而引起食欲減(jian)退、心煩、精神不振、嗜睡、疲(pi)乏無(wu)力等癥狀(zhuang)，醫(yi)學上稱為油煙(yan)綜合(he)征(zheng)。很多(duo)家(jia)庭主婦在廚房(fang)里忙了半天，弄出許多(duo)美味佳肴，家(jia)人(ren)邊吃邊贊，可“廚師(shi)”卻沒有(you)什么(me)“胃口”就是這種(zhong)情況(kuang)。

2、傷害人的(de)感覺(jue)器(qi)官：研(yan)究表明(ming)，當食(shi)用油燒到(dao)150℃時，其(qi)中的(de)甘油就會生成(cheng)(cheng)油煙的(de)主要成(cheng)(cheng)分(fen)丙烯醛，它具有強烈的(de)辛辣味，對鼻、眼、咽(yan)喉粘(zhan)膜有較強的(de)刺激，可引(yin)起(qi)鼻炎(yan)、咽(yan)喉炎(yan)、氣(qi)管炎(yan)等呼吸道疾病。

3、誘發(fa)(fa)(fa)肺(fei)臟等(deng)組織癌(ai)變：廚房油(you)(you)煙(yan)中(zhong)含有(you)一種被稱為苯并芘(bi)的(de)(de)致(zhi)癌(ai)物，苯并芘(bi)可導(dao)致(zhi)人體細胞染色體的(de)(de)損傷(shang)，長期吸入可誘發(fa)(fa)(fa)肺(fei)臟組織癌(ai)變。研究者在對(dui)肺(fei)癌(ai)發(fa)(fa)(fa)病情況的(de)(de)調查(cha)中(zhong)發(fa)(fa)(fa)現，長期從(cong)事烹調的(de)(de)家庭(ting)主婦和長期在廚房油(you)(you)煙(yan)濃(nong)度高(gao)(gao)的(de)(de)環境(jing)下(xia)工作的(de)(de)廚師，肺(fei)癌(ai)的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)病率(lv)較高(gao)(gao)。此外(wai)，油(you)(you)煙(yan)對(dui)腸(chang)道、大腦神(shen)經的(de)(de)危害也較為明顯。

小編提醒：了(le)(le)解了(le)(le)廚房油(you)煙的危害(hai)性(xing)，相信(xin)大家已(yi)經有了(le)(le)一定的危機意識。那么(me)如何降(jiang)(jiang)低廚房油(you)煙對人的危害(hai)呢?其(qi)中最有效的途徑就是通過降(jiang)(jiang)低廚房油(you)煙來達到(dao)。

Part2：迅速有效排煙 廚房油煙機不可少

油(you)煙(yan)機是現代廚(chu)房(fang)必(bi)不可缺的(de)用具之一(yi)。要(yao)(yao)想(xiang)減(jian)少(shao)油(you)煙(yan)對人(ren)體的(de)傷害(hai)，一(yi)個(ge)有(you)效地途(tu)徑就是通過迅速排(pai)除廚(chu)房(fang)油(you)煙(yan)來達到(dao)目的(de)。而(er)要(yao)(yao)想(xiang)排(pai)除油(you)煙(yan)，選購一(yi)臺(tai)合適的(de)油(you)煙(yan)機非(fei)常關鍵。

一、了解油煙機分類

為選購(gou)油煙(yan)機，我們首先來看一下油煙(yan)機的(de)分(fen)類(lei)(lei)。油煙(yan)機根據不(bu)同的(de)分(fen)類(lei)(lei)方法可分(fen)為多種(zhong)類(lei)(lei)型，而(er)不(bu)同類(lei)(lei)型油煙(yan)機的(de)功能和適(shi)用廚房都(dou)有所差別。

1、按安裝位置分：頂吸、側吸、下吸

油煙(yan)機按照安(an)裝位置可分為頂吸(xi)式(shi)、側吸(xi)式(shi)、下(xia)吸(xi)式(shi)三類(lei)，分別位于(yu)灶臺的上方(fang)(fang)，側方(fang)(fang)和下(xia)方(fang)(fang)。

上(shang)表是三者的(de)簡單(dan)歸納對比。隨著產品的(de)多樣化(hua)，同一類的(de)產品，例如(ru)頂(ding)吸式油煙(yan)機有了淺罩型、深(shen)罩型等(deng)，其吸油煙(yan)效果也有差異。

2、按攏煙罩結構分：平、淺、深罩等

攏煙罩(zhao)的結構對(dui)油煙機的吸煙效果有(you)很大影響，常見的攏煙罩(zhao)結構為(wei)平罩(zhao)型(xing)(xing)、淺罩(zhao)型(xing)(xing)、深罩(zhao)型(xing)(xing)、展翼(yi)型(xing)(xing)、階梯式和柜(ju)罩(zhao)型(xing)(xing)這幾種。

這六種不(bu)同的(de)攏(long)煙(yan)罩(zhao)(zhao)結構，外觀各(ge)異，攏(long)煙(yan)效果也(ye)有(you)差(cha)(cha)別。一(yi)(yi)(yi)般平(ping)罩(zhao)(zhao)和(he)淺罩(zhao)(zhao)型(xing)，造型(xing)較(jiao)美(mei)觀，但攏(long)煙(yan)效果差(cha)(cha)，深罩(zhao)(zhao)型(xing)攏(long)煙(yan)效果較(jiao)好，柜罩(zhao)(zhao)型(xing)攏(long)煙(yan)效果最(zui)好。頂吸式油煙(yan)機(ji)攏(long)煙(yan)罩(zhao)(zhao)一(yi)(yi)(yi)般有(you)平(ping)罩(zhao)(zhao)型(xing)、淺罩(zhao)(zhao)型(xing)、深罩(zhao)(zhao)型(xing)和(he)展翼型(xing)這幾種;側吸式一(yi)(yi)(yi)般有(you)深罩(zhao)(zhao)型(xing)和(he)階梯型(xing)這兩(liang)種;而下(xia)吸式一(yi)(yi)(yi)般就是柜罩(zhao)(zhao)型(xing)的(de)攏(long)煙(yan)罩(zhao)(zhao)。

二、重點考慮家庭烹飪方式

對(dui)(dui)于喜歡(huan)煎、炒、烹、炸(zha)的傳統中國家庭來說(shuo)，抽油煙(yan)(yan)(yan)機(ji)排煙(yan)(yan)(yan)功能是(shi)關鍵，所以應該選(xuan)擇(ze)吸(xi)力強(qiang)勁的產品(pin)；對(dui)(dui)于白領階層(ceng)及年輕家庭，廚房只是(shi)為應付不(bu)時(shi)之需，更多(duo)的是(shi)從美觀和諧出發，對(dui)(dui)功能沒有太高(gao)要求，油煙(yan)(yan)(yan)大(da)的菜式極少做，那么線條簡潔、色澤淡雅的抽油煙(yan)(yan)(yan)機(ji)包括歐式煙(yan)(yan)(yan)機(ji)就(jiu)比較適合這類人的口味。

三、如何選油煙清除率高的產品

1、宜選深罩型中式油煙機

市面上的(de)(de)一些淺罩(zhao)型(xing)的(de)(de)歐式油(you)煙(yan)機看(kan)著美觀(guan)大(da)方，外觀(guan)上更適合于開(kai)放式廚(chu)房(fang)，但(dan)是油(you)煙(yan)抽凈(jing)率只在40%左右。而深罩(zhao)型(xing)的(de)(de)中式油(you)煙(yan)機，油(you)煙(yan)抽凈(jing)率在50-60%，要高十多個百分點(dian)，因此如果(guo)選擇(ze)(ze)的(de)(de)是開(kai)放式廚(chu)房(fang)，那還是選擇(ze)(ze)中式油(you)煙(yan)機吧。

2、看油煙機電機功率

油(you)煙機的(de)吸力大(da)小取決于電(dian)機的(de)功(gong)率(lv)大(da)小，市(shi)面上的(de)油(you)煙機電(dian)機功(gong)率(lv)一般在180-220W之間，相(xiang)對(dui)而言電(dian)機功(gong)率(lv)越大(da)，吸煙效果越好(hao)。

3、下吸式吸煙效果相對較好

油(you)(you)煙機也分(fen)為頂吸(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)式、側吸(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)式以(yi)及下(xia)吸(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)式三(san)種，頂吸(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)式油(you)(you)煙容易擴散，側吸(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)式距離油(you)(you)煙較(jiao)(jiao)近，吸(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)煙效(xiao)果(guo)相對較(jiao)(jiao)好(hao)，而下(xia)吸(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)式在灶具下(xia)方直接吸(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)，油(you)(you)煙吸(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)除效(xiao)果(guo)最佳。不過下(xia)吸(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)式油(you)(you)煙機費用較(jiao)(jiao)高，一般(ban)好(hao)點的都要上(shang)萬。

Part3：健康小妙招 從源頭降低廚房油煙

除(chu)了選用吸力強勁的油煙(yan)機外，此外，還有一些方(fang)法可以(yi)從源頭上降(jiang)低(di)廚房油煙(yan)。下面(mian)一起來看(kan)看(kan)吧。

一、做好廚房通風裝修

開放式廚房(fang)最好(hao)(hao)能(neng)有大一(yi)些(xie)的(de)(de)(de)窗子，這樣能(neng)確保良好(hao)(hao)的(de)(de)(de)通風，減少室內的(de)(de)(de)油煙味兒(er)，而且能(neng)讓室內的(de)(de)(de)光(guang)線更明亮。

二、正確安裝油煙機減少油煙

油(you)(you)煙(yan)(yan)機(ji)(ji)安(an)裝位(wei)(wei)置：油(you)(you)煙(yan)(yan)機(ji)(ji)安(an)裝位(wei)(wei)置選擇的時候，要注意(yi)離油(you)(you)煙(yan)(yan)口越(yue)近越(yue)好，即油(you)(you)煙(yan)(yan)管(guan)道(dao)越(yue)短越(yue)好。一(yi)些業(ye)主會為了美觀，把管(guan)道(dao)拉得比較長，這樣一(yi)來，關掉油(you)(you)煙(yan)(yan)機(ji)(ji)后，管(guan)道(dao)里還會集聚很多油(you)(you)煙(yan)(yan)排不出去，再(zai)倒回室(shi)內(nei)。

油(you)煙機(ji)安(an)(an)裝(zhuang)高度：安(an)(an)裝(zhuang)抽(chou)(chou)油(you)煙機(ji)時為(wei)了保證使用(yong)和抽(chou)(chou)煙效(xiao)果，抽(chou)(chou)油(you)煙機(ji)與灶(zao)臺的距離(li)一般在75-80cm之(zhi)間，如(ru)果安(an)(an)裝(zhuang)高度過高，則會(hui)影響抽(chou)(chou)煙效(xiao)果。安(an)(an)裝(zhuang)抽(chou)(chou)油(you)煙機(ji)時要與灶(zao)具左右對齊，高低可(ke)以(yi)根據實際情況進行調(diao)整。

三、建議選用無煙炊具

應考慮選用(yong)(yong)不(bu)會產生(sheng)太多(duo)油煙的(de)(de)廚房用(yong)(yong)具(ju)(ju)，微波爐、電(dian)磁爐、無(wu)煙鍋(guo)等無(wu)煙炊具(ju)(ju)是最佳選擇，這類炊具(ju)(ju)使(shi)用(yong)(yong)起來不(bu)產生(sheng)油煙，比較干凈(jing)，用(yong)(yong)它做飯煮菜不(bu)會產生(sheng)過多(duo)的(de)(de)煙塵。

四、改變烹飪習慣

煎炒的(de)(de)(de)(de)烹飪習慣容易產生(sheng)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)油煙(yan)，不僅會造成(cheng)油煙(yan)彌漫的(de)(de)(de)(de)問(wen)題，而且不利(li)于(yu)健康(kang)。在炒菜(cai)時，最好不要出現(xian)明火;同時，不要等油冒煙(yan)了，才(cai)開始放菜(cai)。此外，盡量(liang)采取蒸(zheng)、煮、燉(dun)的(de)(de)(de)(de)方式，這樣產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)油煙(yan)少很(hen)多。