廚房(fang)油(you)(you)煙危(wei)害大(da) 接觸油(you)(you)煙患肺癌 減少廚房(fang)油(you)(you)煙有妙招(zhao)

Part1：肺癌新元兇！認識廚房油煙危害

長期以(yi)來，人(ren)們(men)普遍認為女(nv)(nv)(nv)性(xing)(xing)患肺(fei)(fei)癌(ai)的(de)(de)危險性(xing)(xing)較(jiao)男性(xing)(xing)要小(xiao)，其實(shi)這(zhe)主要是因為女(nv)(nv)(nv)性(xing)(xing)吸(xi)煙的(de)(de)人(ren)數較(jiao)男性(xing)(xing)要少(shao)的(de)(de)緣故。然而，近年來，科學家(jia)通過臨床統計發現，從不吸(xi)煙的(de)(de)女(nv)(nv)(nv)性(xing)(xing)患肺(fei)(fei)癌(ai)的(de)(de)情(qing)況(kuang)來看，女(nv)(nv)(nv)性(xing)(xing)患肺(fei)(fei)癌(ai)的(de)(de)危險性(xing)(xing)是男性(xing)(xing)的(de)(de)兩倍。為何(he)會出現這(zhe)種情(qing)況(kuang)呢?

一、油煙成為女性肺癌主要元兇

根據(ju)中國(guo)腫瘤防治辦(ban)公室統計顯示出，從2000年到2005年，我國(guo)女(nv)(nv)性(xing)(xing)(xing)患肺癌(ai)的(de)(de)(de)幾率明(ming)顯高于男性(xing)(xing)(xing)，尤其是(shi)(shi)家庭主(zhu)婦的(de)(de)(de)肺癌(ai)發病率有著顯著上升的(de)(de)(de)趨勢。專(zhuan)家指出，廚(chu)房油煙是(shi)(shi)女(nv)(nv)性(xing)(xing)(xing)患肺癌(ai)的(de)(de)(de)誘(you)因之一。有研究表明(ming)，僅(jin)僅(jin)有18%的(de)(de)(de)女(nv)(nv)性(xing)(xing)(xing)患者是(shi)(shi)因為吸煙或長期(qi)被(bei)動(dong)吸煙而導(dao)致肺癌(ai)，在非吸煙女(nv)(nv)性(xing)(xing)(xing)肺癌(ai)危險因素中，超過(guo)60%的(de)(de)(de)女(nv)(nv)性(xing)(xing)(xing)長期(qi)接觸廚(chu)房油煙。

二、廚房油煙的危害

中國人的(de)喜歡煎炒的(de)烹(peng)飪習慣，導致做飯時(shi)產(chan)生的(de)油煙非(fei)常(chang)多，會造成呼(hu)吸道的(de)不適。如(ru)果廚房門關(guan)閉，廚房小環境油煙污染將會嚴重。此外(wai)一些人家的(de)廚房連著臥(wo)室，冬(dong)天很少打開窗戶燒菜，高溫油煙久久不散，甚(shen)至睡覺時(shi)也在(zai)吸入(ru)。

1、引發油煙綜(zong)合(he)(he)征(zheng)：廚房油煙可隨空氣侵(qin)入人體呼(hu)吸道，進(jin)而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜(shi)睡、疲乏無(wu)力等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)，醫學上稱為油煙綜(zong)合(he)(he)征(zheng)。很多(duo)家庭主婦在(zai)廚房里忙了半(ban)天，弄出許多(duo)美味(wei)佳肴，家人邊(bian)吃邊(bian)贊，可“廚師”卻沒有(you)什么“胃口”就是這種情況。

2、傷害人的(de)(de)感(gan)覺器官：研(yan)究(jiu)表明，當食(shi)用油燒(shao)到150℃時，其中的(de)(de)甘油就會生(sheng)成(cheng)(cheng)油煙(yan)的(de)(de)主要(yao)成(cheng)(cheng)分丙烯醛，它具(ju)有強烈的(de)(de)辛辣味，對鼻(bi)(bi)、眼、咽喉粘膜有較(jiao)強的(de)(de)刺激，可引起(qi)鼻(bi)(bi)炎(yan)、咽喉炎(yan)、氣(qi)管(guan)炎(yan)等呼吸道(dao)疾病。

3、誘發(fa)(fa)(fa)肺臟等組(zu)織癌(ai)變：廚(chu)房油煙(yan)中(zhong)含(han)有(you)一種被(bei)稱為苯并芘的(de)致癌(ai)物，苯并芘可導致人(ren)體(ti)細胞染色體(ti)的(de)損(sun)傷，長(chang)期(qi)吸入(ru)可誘發(fa)(fa)(fa)肺臟組(zu)織癌(ai)變。研究(jiu)者在(zai)對(dui)肺癌(ai)發(fa)(fa)(fa)病情況(kuang)的(de)調查中(zhong)發(fa)(fa)(fa)現，長(chang)期(qi)從事烹調的(de)家庭主婦和長(chang)期(qi)在(zai)廚(chu)房油煙(yan)濃度高(gao)的(de)環境下工作(zuo)的(de)廚(chu)師，肺癌(ai)的(de)發(fa)(fa)(fa)病率較(jiao)高(gao)。此外，油煙(yan)對(dui)腸道、大腦神經的(de)危害也較(jiao)為明顯。

小編提醒(xing)：了解了廚(chu)房(fang)油煙(yan)的(de)危(wei)(wei)害性，相信大(da)家已經(jing)有了一定的(de)危(wei)(wei)機(ji)意識。那(nei)么如何(he)降低廚(chu)房(fang)油煙(yan)對人(ren)的(de)危(wei)(wei)害呢?其中最有效的(de)途徑就(jiu)是通過降低廚(chu)房(fang)油煙(yan)來達到。

Part2：迅速有效排煙 廚房油煙機不可少

油(you)煙(yan)機是現代(dai)廚房必不可缺的(de)用(yong)具之一。要想(xiang)(xiang)減少油(you)煙(yan)對人體(ti)的(de)傷害，一個有效地途徑就是通過(guo)迅速排除廚房油(you)煙(yan)來達到(dao)目的(de)。而要想(xiang)(xiang)排除油(you)煙(yan)，選購一臺合適的(de)油(you)煙(yan)機非常關鍵。

一、了解油煙機分類

為(wei)選購油(you)煙機，我們首先(xian)來(lai)看一下(xia)油(you)煙機的(de)(de)分(fen)類。油(you)煙機根據不同的(de)(de)分(fen)類方法(fa)可分(fen)為(wei)多種類型，而(er)不同類型油(you)煙機的(de)(de)功能和(he)適用廚房都有所差別。

1、按安裝位置分：頂吸、側吸、下吸

油煙機按照安裝(zhuang)位置可分為(wei)頂吸(xi)式、側(ce)吸(xi)式、下吸(xi)式三類，分別位于灶臺的上方(fang)，側(ce)方(fang)和下方(fang)。

上表(biao)是三者的簡單歸納對比。隨著產品的多樣(yang)化，同一類的產品，例如頂(ding)吸(xi)式油煙(yan)機有了淺罩(zhao)型、深罩(zhao)型等，其吸(xi)油煙(yan)效果也(ye)有差異。

2、按攏煙罩結構分：平、淺、深罩等

攏煙(yan)罩(zhao)(zhao)的(de)結(jie)構對油煙(yan)機的(de)吸煙(yan)效果有(you)很大影響，常見的(de)攏煙(yan)罩(zhao)(zhao)結(jie)構為平罩(zhao)(zhao)型、淺(qian)罩(zhao)(zhao)型、深(shen)罩(zhao)(zhao)型、展翼(yi)型、階梯式和(he)柜罩(zhao)(zhao)型這幾種。

這(zhe)六種(zhong)不同的攏(long)煙(yan)罩結(jie)構，外(wai)觀(guan)各異，攏(long)煙(yan)效(xiao)果(guo)也有差(cha)別。一(yi)般(ban)(ban)平(ping)罩和淺罩型(xing)(xing)，造型(xing)(xing)較美觀(guan)，但攏(long)煙(yan)效(xiao)果(guo)差(cha)，深罩型(xing)(xing)攏(long)煙(yan)效(xiao)果(guo)較好，柜(ju)罩型(xing)(xing)攏(long)煙(yan)效(xiao)果(guo)最好。頂吸(xi)(xi)式油煙(yan)機攏(long)煙(yan)罩一(yi)般(ban)(ban)有平(ping)罩型(xing)(xing)、淺罩型(xing)(xing)、深罩型(xing)(xing)和展翼(yi)型(xing)(xing)這(zhe)幾種(zhong);側吸(xi)(xi)式一(yi)般(ban)(ban)有深罩型(xing)(xing)和階梯型(xing)(xing)這(zhe)兩種(zhong);而下吸(xi)(xi)式一(yi)般(ban)(ban)就(jiu)是柜(ju)罩型(xing)(xing)的攏(long)煙(yan)罩。

二、重點考慮家庭烹飪方式

對(dui)(dui)于喜(xi)歡煎(jian)、炒(chao)、烹、炸的(de)傳統中國家(jia)(jia)庭(ting)(ting)來說(shuo)，抽油煙(yan)機排煙(yan)功能是(shi)關鍵，所(suo)以應(ying)該(gai)選擇吸(xi)力強勁的(de)產品(pin)；對(dui)(dui)于白(bai)領階(jie)層(ceng)及年(nian)輕家(jia)(jia)庭(ting)(ting)，廚房只是(shi)為應(ying)付不(bu)時之需，更(geng)多的(de)是(shi)從美觀和(he)諧(xie)出發，對(dui)(dui)功能沒有(you)太(tai)高要(yao)求，油煙(yan)大的(de)菜(cai)式(shi)極少做，那么(me)線條(tiao)簡潔、色澤(ze)淡雅(ya)的(de)抽油煙(yan)機包括歐式(shi)煙(yan)機就(jiu)比較適合(he)這類人(ren)的(de)口味。

三、如何選油煙清除率高的產品

1、宜選深罩型中式油煙機

市面上的(de)(de)一些淺罩型的(de)(de)歐式油煙機看著美觀大方(fang)，外觀上更適(shi)合于開放(fang)式廚房(fang)，但(dan)是(shi)油煙抽凈率只在40%左右。而深罩型的(de)(de)中式油煙機，油煙抽凈率在50-60%，要高十多個(ge)百分點，因此如(ru)果選擇(ze)(ze)的(de)(de)是(shi)開放(fang)式廚房(fang)，那(nei)還(huan)是(shi)選擇(ze)(ze)中式油煙機吧(ba)。

2、看油煙機電機功率

油(you)煙(yan)機(ji)(ji)(ji)的(de)吸力大小取決于(yu)電(dian)(dian)機(ji)(ji)(ji)的(de)功(gong)(gong)率大小，市面上的(de)油(you)煙(yan)機(ji)(ji)(ji)電(dian)(dian)機(ji)(ji)(ji)功(gong)(gong)率一般(ban)在180-220W之間(jian)，相對(dui)而言(yan)電(dian)(dian)機(ji)(ji)(ji)功(gong)(gong)率越大，吸煙(yan)效果(guo)越好。

3、下吸式吸煙效果相對較好

油(you)煙(yan)(yan)機也分為(wei)頂(ding)吸(xi)式(shi)、側(ce)吸(xi)式(shi)以(yi)及下(xia)吸(xi)式(shi)三種(zhong)，頂(ding)吸(xi)式(shi)油(you)煙(yan)(yan)容易擴散，側(ce)吸(xi)式(shi)距(ju)離(li)油(you)煙(yan)(yan)較(jiao)(jiao)(jiao)近(jin)，吸(xi)煙(yan)(yan)效(xiao)果(guo)相對較(jiao)(jiao)(jiao)好，而(er)下(xia)吸(xi)式(shi)在(zai)灶具下(xia)方直接吸(xi)，油(you)煙(yan)(yan)吸(xi)除效(xiao)果(guo)最(zui)佳。不過下(xia)吸(xi)式(shi)油(you)煙(yan)(yan)機費用較(jiao)(jiao)(jiao)高，一般好點的都要上萬。

Part3：健康小妙招 從源頭降低廚房油煙

除了(le)選(xuan)用(yong)吸(xi)力強(qiang)勁的油煙機外，此外，還(huan)有一(yi)些方(fang)法(fa)可以(yi)從源頭(tou)上降低(di)廚房油煙。下面一(yi)起來看(kan)看(kan)吧。

一、做好廚房通風裝修

開(kai)放式(shi)廚房最好(hao)(hao)能(neng)有(you)大一些的(de)窗子，這(zhe)樣能(neng)確保良好(hao)(hao)的(de)通(tong)風，減少(shao)室內(nei)的(de)油(you)煙味兒，而且能(neng)讓室內(nei)的(de)光線(xian)更明亮。

二、正確安裝油煙機減少油煙

油(you)煙(yan)機(ji)(ji)安(an)裝位(wei)置：油(you)煙(yan)機(ji)(ji)安(an)裝位(wei)置選擇的時候，要注(zhu)意離油(you)煙(yan)口越(yue)近越(yue)好，即(ji)油(you)煙(yan)管道(dao)(dao)越(yue)短(duan)越(yue)好。一(yi)些業(ye)主會(hui)為了(le)美觀(guan)，把管道(dao)(dao)拉得比較長，這樣一(yi)來，關掉油(you)煙(yan)機(ji)(ji)后，管道(dao)(dao)里(li)還會(hui)集(ji)聚(ju)很多油(you)煙(yan)排不出(chu)去，再倒回室內。

油(you)煙(yan)機(ji)(ji)安(an)裝高(gao)度(du)：安(an)裝抽(chou)(chou)油(you)煙(yan)機(ji)(ji)時為了保證(zheng)使用(yong)和抽(chou)(chou)煙(yan)效果(guo)(guo)，抽(chou)(chou)油(you)煙(yan)機(ji)(ji)與灶(zao)臺的距離一般在75-80cm之間，如果(guo)(guo)安(an)裝高(gao)度(du)過高(gao)，則會影響抽(chou)(chou)煙(yan)效果(guo)(guo)。安(an)裝抽(chou)(chou)油(you)煙(yan)機(ji)(ji)時要與灶(zao)具左右對齊，高(gao)低可以根據實際情(qing)況進行調整。

三、建議選用無煙炊具

應考慮選用不會產生(sheng)太多油(you)煙的廚(chu)房用具(ju)，微波(bo)爐、電磁爐、無煙鍋等(deng)無煙炊(chui)具(ju)是最佳選擇，這類炊(chui)具(ju)使用起來不產生(sheng)油(you)煙，比(bi)較干(gan)凈，用它做飯煮菜不會產生(sheng)過多的煙塵。

四、改變烹飪習慣

煎(jian)炒的烹(peng)飪習(xi)慣容易(yi)產生(sheng)大量的油(you)煙(yan)，不(bu)僅(jin)會造成油(you)煙(yan)彌漫的問題，而(er)且不(bu)利于(yu)健康。在炒菜(cai)時，最好(hao)不(bu)要出現明火;同時，不(bu)要等油(you)冒煙(yan)了，才(cai)開(kai)始放菜(cai)。此(ci)外，盡量采取蒸、煮、燉的方式，這(zhe)樣產生(sheng)的油(you)煙(yan)少很多。