電磁爐(lu)是采用磁場感應電流又(you)稱(cheng)為渦(wo)流的(de)基本原理而發明的(de)烹飪爐具。當鍋底炊(chui)具放在(zai)(zai)電磁(ci)(ci)爐上，通入電磁(ci)(ci)爐加(jia)熱線(xian)圈的(de)交變電流就在(zai)(zai)加(jia)熱線(xian)圈周圍形成(cheng)了交變磁(ci)(ci)場(chang)，交變磁(ci)(ci)場(chang)切(qie)割放在(zai)(zai)電磁(ci)(ci)爐上的(de)金屬(shu)固體，在(zai)(zai)接觸面上形成(cheng)大(da)量的(de)渦(wo)流，從(cong)而產(chan)生熱(re)量(liang)。這就是為什么電(dian)磁爐要用(yong)平底鍋的原因，第(di)一(yi)，容易(yi)放置，第(di)二，與電(dian)磁爐面積越(yue)(yue)大產(chan)生的熱(re)量(liang)就越(yue)(yue)高。

電磁爐(lu)因(yin)為不是通過爐(lu)灶(zao)本身發熱傳遞(di)給炊具，而是炊具本身(shen)發熱來(lai)提供的(de)(de)發熱熱源，因(yin)此電磁爐(lu)的(de)(de)熱效率要比傳統爐灶的熱效率(lv)高出近(jin)1倍(bei)。

我國使用的《電(dian)磁輻射(she)防護(hu)規定》中指出，從功率密(mi)度(du)標(biao)準(zhun)看(kan)標準是0.4W/m；從比(bi)吸收(shou)率標(biao)準看標準是2.0W/kg。這(zhe)兩個數值是評判電磁(ci)爐輻射的關鍵性(xing)指標，都(dou)是以6分鐘為(wei)計時(shi)，測量得出的(de)每公斤人(ren)體組(zu)織(zhi)吸收的(de)電(dian)磁輻射量(liang)上限。既(ji)然有專門的(de)標準(zhun)來(lai)限制輻射量(liang)的(de)上限，那就(jiu)說明人(ren)體過多地受到電(dian)磁輻射的(de)話，對(dui)人(ren)是有一定影響(xiang)的(de)，但世界(jie)衛生組(zu)織(zhi)WHO跟(gen)ICNIRP都曾(ceng)明確澄(cheng)清過，大(da)家(jia)所擔心的，電磁(ci)輻射對生(sheng)殖功能障礙、免疫(yi)系統、神經性疾病等方面是沒(mei)有(you)直(zhi)接導因影響(xiang)。男性的(de)生殖細胞跟(gen)精(jing)子對電磁(ci)輻射相(xiang)對比較敏感，所(suo)以(yi)，長期過多過強地吸(xi)收電(dian)磁輻射，有可能(neng)會降低精子質量。

區別

1.從(cong)工作(zuo)原(yuan)理上來(lai)說，電(dian)磁(ci)爐屬于(yu)磁(ci)場感(gan)應(ying)渦流加(jia)熱。簡(jian)單來(lai)講，就(jiu)(jiu)是(shi)電流產生(sheng)磁場，磁場與鍋具發生(sheng)反應，直接加(jia)熱鍋里(li)的食物。而電陶爐則屬于(yu)開放式加(jia)熱，原理比(bi)較(jiao)簡(jian)單，就(jiu)(jiu)是(shi)通電了之后發熱(re)線圈加熱(re)，從而把熱(re)量傳(chuan)到鍋體。

2.工作表現上的(de)(de)不同(tong)。由于加熱方式的(de)(de)特殊性，并(bing)不(bu)(bu)是所有的(de)(de)鍋具都適合電(dian)磁(ci)(ci)爐，很(hen)多人也很(hen)在(zai)意電(dian)磁(ci)(ci)爐對(dui)人體的(de)(de)輻射(she)（但(dan)其實(shi)這輻射(she)遠不(bu)(bu)足以對(dui)身體造成(cheng)嚴重傷害(hai)）。電(dian)陶爐的(de)(de)線圈加熱(re)方式雖然低輻射(she)、不(bu)(bu)挑鍋具、可以當(dang)烤爐，但(dan)是它升(sheng)溫慢，而且(qie)面(mian)板在(zai)加熱(re)的(de)(de)過(guo)程中會發熱(re)也有可能燙到手。

適用場景

★要吃(chi)火鍋，首選還是電磁爐

電磁爐的操(cao)作一(yi)般比較簡單，鍋(guo)體(ti)離開就自動斷電(dian)的功能格外適(shi)合記性不好的老人使用。特別是(shi)家里人圍在一(yi)起吃火鍋(guo)，小孩(hai)子一(yi)大堆(dui)，電(dian)磁爐(lu)還(huan)是(shi)要安全(quan)一(yi)些(xie)。

★電(dian)陶爐，煮飯烤肉它都行

電陶爐(lu)的熱效率雖然沒有電磁爐(lu)高(gao)，但它不挑鍋具(ju)，無論是鐵、鋁(lv)、銅、玻璃，只要你能(neng)想到的鍋具(ju)，它都可以加(jia)熱，甚至可以將紅薯(shu)之(zhi)類(lei)的食材(cai)包著錫紙直接(jie)加(jia)熱，或(huo)者直接(jie)放上烤(kao)盤烤(kao)制食物。

★如要爆炒(chao)，究竟(jing)誰更適合？

如果想要(yao)溫度(du)高火候大(da)，完全可以先(xian)將電陶(tao)爐加熱(re)到你想要(yao)的(de)溫度(du)，然后再放(fang)鍋具、倒(dao)油(you)，這樣也能(neng)達到“短(duan)時(shi)間速(su)成”的爆炒效(xiao)果。不過這樣(yang)先加(jia)熱再炒的方式，效(xiao)率就(jiu)遠沒有(you)電(dian)磁爐高。如果你并不追(zhui)求(qiu)爆炒，又或者你做西餐(can)和湯羹比較多，電磁爐是更高效的選擇。

1.選擇大品牌

電(dian)磁的(de)產品質量完全在(zai)于產品元件，做工，用料以及細節上的(de)提(ti)升。因此(ci)選購具(ju)有一(yi)定品牌(pai)知名度的產品要保(bao)險很多(duo)。而且由于電磁爐是通過電磁原(yuan)理進(jin)行加熱的，雖(sui)然輻射不(bu)是很多，但是也需要(yao)注(zhu)意，大品牌的產品更注(zhu)重(zhong)產品的使用健康安(an)全。

2.依據自己需求選購合適的功率

一般來說(shuo)3人(ren)以下家庭(ting)選1000W左右，4～5人選(xuan)1300W左右，6～7人選1600W為宜，8人以上選1800W電磁爐。目前(qian)投(tou)放市場的電磁爐都在800-2000W，功率越高耗電就越快，但是其(qi)加(jia)熱速(su)度(du)就(jiu)越快。因此，除(chu)了(le)家庭人數因素以外，還要(yao)看你怎么使用(yong)(yong)電磁爐(lu)。如(ru)果以蒸，燉，煮為(wei)主那(nei)么其(qi)使用(yong)(yong)的(de)功率(lv)并不(bu)需要(yao)很高(gao)，而如(ru)果以炒，油炸為(wei)主那(nei)么選擇高(gao)功率(lv)火(huo)力旺的(de)電磁爐(lu)更(geng)好一些。

3.選擇好頂板

目前(qian)市(shi)面上的陶瓷頂板可以分為A/B/C三個級別，還有另外的微(wei)晶(jing)板。A級是進口的(de)太空陶瓷頂板，經過45天、1500度高溫燒制，一次成型，耐高溫，耐冷(leng)熱差(cha)，抗沖(chong)擊性(xing)強，易清洗，不變色，是(shi)最好的陶瓷頂板(ban)。B級是國產的特技白色陶瓷頂板，7天(tian)600攝氏度燒(shao)制，非(fei)一次成(cheng)型，易發黃變色(se)，熱效率不(bu)高，不(bu)怎么(me)耐溫差。C級較B級(ji)更次(ci)之(zhi)，短(duan)期內(nei)發黃(huang)變(bian)色。微晶板(ban)在特性(xing)上和B級板差(cha)不多，但是由于是黑色(se)的因此不會發黃變色(se)。

TIPS：鑒別(bie)陶瓷頂(ding)板可以有一下(xia)幾個方面參考：

第一，白色有復雜花(hua)紋的頂板一(yi)般為C板，為掩飾以后(hou)的發黃變色

第二，頂板邊沿粗糙(cao)的為B級板；

第三，A級板邊沿光滑，正反(fan)顏色相(xiang)同，表面污物清(qing)潔后常(chang)用常(chang)新(xin)。

4.純銅線圈盤

線圈盤選購(gou)時一定要選購(gou)純銅漆包線的線圈盤，這樣才(cai)能在(zai)熱穩(wen)定性，電傳(chuan)導性等(deng)方面獲得最好的(de)保(bao)證。質量較好的(de)電磁爐都會(hui)有25圈(quan)以上的線圈(quan)盤，而且每圈(quan)由25-32股純銅漆包(bao)線組(zu)成，并有6-7根導磁條(tiao)。電磁爐的熱(re)效率高低和(he)火力是(shi)否均勻取決(jue)于(yu)線圈盤數(shu)和(he)導磁條(tiao)數(shu)量。

5.防水控制面板

控(kong)制面(mian)板(ban)(ban)是日常使用(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)最多(duo)接(jie)觸(chu)的(de)(de)(de)(de)地方，要求其(qi)完全絕(jue)(jue)緣和防(fang)水。平(ping)面(mian)設計的(de)(de)(de)(de)電(dian)(dian)磁爐(lu)的(de)(de)(de)(de)控(kong)制面(mian)板(ban)(ban)采用(yong)絕(jue)(jue)緣防(fang)水材料，非(fei)平(ping)面(mian)設計的(de)(de)(de)(de)電(dian)(dian)磁爐(lu)控(kong)制面(mian)板(ban)(ban)使用(yong)的(de)(de)(de)(de)是金屬按鍵，易造成機(ji)體(ti)進水，影響電(dian)(dian)磁爐(lu)的(de)(de)(de)(de)使用(yong)壽命，嚴重者導致使用(yong)者觸(chu)電(dian)(dian)，危及其(qi)生命安全。

6.風扇平穩牢固

風(feng)扇雖(sui)然是(shi)一個(ge)小部(bu)件，但是(shi)直(zhi)接影響到(dao)電磁爐(lu)的(de)(de)使用(yong)壽命以(yi)及使用(yong)效果。好(hao)的(de)(de)電磁爐(lu)風(feng)扇要保持(chi)在(zai)電磁爐(lu)體內穩定(ding)的(de)(de)，均(jun)勻的(de)(de)，平穩的(de)(de)旋轉。晃動(dong)電磁爐(lu)的(de)(de)時候風(feng)扇沒有明顯(xian)的(de)(de)松動(dong)聲音，保證(zheng)扇葉與(yu)軸，軸與(yu)軸承之間(jian)沒有晃動(dong)的(de)(de)聲音。

1.使用承受15A電(dian)(dian)流的銅芯電(dian)(dian)源線(xian)，配(pei)套(tao)使(shi)(shi)用的插座、插頭(tou)、開關等也要達到這一(yi)要求(qiu)。否則，電(dian)(dian)磁爐工作時的大電(dian)(dian)流會使(shi)(shi)電(dian)(dian)線(xian)、插座等發熱或燒毀。

2.保(bao)證(zheng)電磁(ci)爐通氣暢通。電磁(ci)爐在高(gao)溫下(xia)工作(zuo)，因(yin)此(ci)要保(bao)證(zheng)電磁(ci)爐機體自(zi)身(shen)溫度正(zheng)常，以免燒壞控制電(dian)路和其他電(dian)路。

3.爐面不要有損傷。不要讓爐面承載太沉的鍋(guo)(guo)具和食物，鍋(guo)(guo)具底部也不宜過(guo)小；清潔(jie)電磁(ci)爐頂板(ban)的(de)時(shi)候不能用溶劑、汽油來清洗(xi)爐面，也不要用金屬(shu)刷、砂布等較硬的(de)工具來擦拭(shi)爐面上(shang)的(de)油跡(ji)污(wu)垢(gou)。正在使用或剛(gang)使用結束的(de)爐面不要馬上(shang)用(yong)冷(leng)水去(qu)擦。

4.正(zheng)確放(fang)置使用加熱容(rong)器。加熱液體的時候(hou)液體量切(qie)勿把容(rong)器裝滿(man)，避免溢出造成(cheng)短路(lu)。鍋(guo)盆等(deng)容(rong)器應該(gai)放(fang)置電磁(ci)爐中央，可避免故(gu)障(zhang)（因利用磁(ci)性加熱原理，當(dang)容(rong)器偏移(yi)，易造成(cheng)無(wu)法(fa)平衡散(san)熱，產(chan)生故(gu)障(zhang)）。加熱至高溫(wen)時，直接拿起容器再放下，易造(zao)成故障（因(yin)瞬(shun)間功(gong)率忽(hu)大(da)忽(hu)小，易損壞機板）。

電磁爐常見故障及維修辦法

現象1、開機燒保險

①首(shou)先將電磁線盤的接線腳斷開換上保險(xian)管，測量電容C102兩端電壓，一般橋(qiao)式(shi)整流的(de)直(zhi)流輸出電壓為(wei)220V-300V，如無電壓或繼(ji)續燒保險，判斷為(wei)橋式整流塊壞(huai)。

②C102兩端(duan)有(you)電壓，判斷為IGBT壞，換上后(hou)故障排除(chu)。

③橋流橋及IGBT都沒有壞(huai)，但依然燒保險，IA8316S集成塊壞，換上后故障排除。

現象2、風機不工作

①撥掉風扇(shan)FAN插線排(pai)，檢測有(you)無12V供電(dian)，如有(you)，則風扇電(dian)機壞(huai)。

②FAN插線排無(wu)12V電壓(ya)，驅動三極管Q703發射極擊穿，換(huan)上Q703，故障排除。

③風扇電機(ji)及(ji)Q703都沒有壞，集成電路(lu)塊IC4壞，換(huan)上(shang)IC4集成塊，故(gu)障(zhang)解除。

現象3、開機操作顯示均正常，但不加熱

①測(ce)量(liang)TA8316S的第③腳有無18V電(dian)壓，如無，可檢查Q201有(you)無擊穿、ZD201有無擊穿，如有擊穿換上后故障排(pai)除。

②TA8316S的第(di)③腳(jiao)有18V電(dian)壓，故障(zhang)應(ying)在IC3集成塊TA8316S，換上后故障排(pai)除。

現象4、開機后，面板燈一直閃爍

① 晶振壞(huai)，換后(hou)，故障排除(chu)。

電磁爐保養方法

1.電磁灶最忌水汽和(he)濕(shi)氣，應(ying)遠離(li)熱氣和(he)蒸(zheng)汽。灶內(nei)有冷(leng)卻風扇，故應(ying)放置在空(kong)氣流通處，使用(yong)出風口要離墻和其(qi)他物品10cm以上，它(ta)的使用溫度為10~40℃。

2.電磁灶不(bu)能使用諸如(ru)玻璃(li)、鋁(lv)、銅質的(de)容器加熱食品(pin)，這些非鐵(tie)磁性物質是不(bu)會升溫的(de)。 3.在(zai)(zai)使(shi)用時，灶面板上(shang)不要(yao)放置小(xiao)刀、小(xiao)叉(cha)、瓶蓋之(zhi)類的鐵磁(ci)(ci)物件，也不要(yao)將手表、錄音磁(ci)(ci)帶(dai)等(deng)易(yi)受(shou)磁(ci)(ci)場影響的物品(pin)放在(zai)(zai)灶面上(shang)或帶(dai)在(zai)(zai)身(shen)上(shang)進行(xing)電磁灶的操作。

4.不要讓鐵鍋或其他鍋具空(kong)燒、干燒，以免電磁灶(zao)面板(ban)因(yin)受熱(re)量過(guo)高而(er)裂開。

5.在電磁(ci)灶2~3m的范圍內(nei)，最(zui)好不(bu)要放置電視機(ji)(ji)、錄像機(ji)(ji)、收錄機(ji)(ji)等怕磁的家用電器，以免受(shou)到不(bu)良(liang)影響。

6.電磁灶使用(yong)完畢，應把(ba)功率再(zai)(zai)調到最小位置，然后關(guan)閉電源，再(zai)(zai)取下鐵鍋，這時面板(ban)的(de)加熱(re)范(fan)圍圈內切忌用手直(zhi)接觸(chu)摸。

7.要清潔電磁灶時，應(ying)待其完全冷卻(que)，可用(yong)少(shao)許中性洗(xi)滌劑，切忌使用(yong)強洗(xi)劑，也不要用(yong)金屬刷(shua)子刷(shua)面板，更不允許(xu)用水直接沖(chong)洗。