電(dian)磁爐是采(cai)用磁場(chang)感應(ying)電(dian)流(liu)又(you)稱(cheng)為渦(wo)流(liu)的(de)基本原理而發明的(de)烹飪爐具。當鍋底(di)炊(chui)具放(fang)在電(dian)磁爐上(shang)，通入電(dian)磁爐加(jia)熱線(xian)(xian)圈的(de)交變(bian)(bian)電(dian)流(liu)就在加(jia)熱線(xian)(xian)圈周圍形成了交變(bian)(bian)磁場，交變(bian)(bian)磁場切割(ge)放(fang)在電(dian)磁爐上(shang)的(de)金屬固體，在接觸(chu)面(mian)上(shang)形成大量的(de)渦流(liu)，從而產(chan)生熱量(liang)。這就是為什么電磁(ci)爐要用平底(di)鍋的(de)原因，第一，容易放置，第二，與電磁(ci)爐面積越大產(chan)生的(de)熱量(liang)就越高。

電磁爐因為(wei)不是(shi)通過爐灶本(ben)身發熱傳遞給炊具，而是(shi)炊具本身發熱(re)來提供的發熱(re)熱(re)源，因此電磁爐的熱(re)效率要比傳統爐灶的熱效率高出近(jin)1倍(bei)。

我國使用的《電磁輻射(she)防護(hu)規(gui)定》中指(zhi)出(chu)，從功(gong)率密度標準看(kan)標準是(shi)0.4W/m；從比吸(xi)收率標準看標(biao)準(zhun)是2.0W/kg。這(zhe)兩個(ge)數(shu)值是(shi)評判(pan)電磁(ci)爐(lu)輻射的關鍵性指標，都是(shi)以6分鐘為計(ji)時(shi)，測(ce)量得出的(de)每公斤人體組織吸收的電磁輻射量上限(xian)。既(ji)然(ran)有專門的標準來(lai)限(xian)制輻射量的上限(xian)，那就說明(ming)人體過(guo)多(duo)地受到電磁輻射的話，對人是有一定影響的，但(dan)世界衛生(sheng)組織WHO跟ICNIRP都(dou)曾(ceng)明確澄清過，大家所擔心的，電磁輻射對(dui)生殖功能障礙、免疫(yi)系統、神經性疾病等方面是沒(mei)有直接導因影響。男性的生殖細胞跟精子對(dui)電磁(ci)輻(fu)射相對(dui)比較敏(min)感(gan)，所以，長期過(guo)多過(guo)強地吸收電磁輻射，有(you)可能會降低精子質量。

區別

1.從工作原理上來說，電磁爐(lu)屬于磁場感應渦流加熱。簡單(dan)來(lai)講，就是(shi)電流產生磁場(chang)，磁場(chang)與鍋具(ju)發生反應，直接加熱鍋里(li)的(de)食物。而電陶爐(lu)則屬(shu)于開放式加熱，原理比較簡單(dan)，就是(shi)通(tong)電了(le)之后發熱(re)線圈加熱(re)，從而把(ba)熱(re)量傳到鍋(guo)體。

2.工作表現上的不同。由于加熱(re)方式的特殊性，并不是所有(you)的鍋(guo)具都適合電(dian)磁爐(lu)，很(hen)多人也很(hen)在意電(dian)磁爐(lu)對(dui)人體(ti)(ti)的輻(fu)(fu)射(she)(she)（但其實(shi)這輻(fu)(fu)射(she)(she)遠不足以對(dui)身體(ti)(ti)造成嚴重傷害）。電(dian)陶(tao)爐(lu)的線圈加熱(re)(re)方式雖然低輻(fu)(fu)射(she)(she)、不挑鍋(guo)具、可以當烤爐(lu)，但是它升溫慢，而且面板在加熱(re)(re)的過程(cheng)中會(hui)發熱(re)(re)也有(you)可能燙(tang)到手。

適用場景

★要吃火(huo)鍋(guo)，首選還是電磁爐(lu)

電磁爐的操作(zuo)一(yi)般比較(jiao)簡單，鍋體離開(kai)就(jiu)自動斷電的(de)功能格外適合記(ji)性不(bu)好(hao)的(de)老(lao)人(ren)使用。特(te)別是家里人(ren)圍在一(yi)起(qi)吃火鍋，小孩子(zi)一(yi)大堆，電磁爐還是要(yao)安全一(yi)些。

★電陶爐，煮飯烤(kao)肉它都行

電陶爐的(de)熱效率雖然(ran)沒有電磁爐高(gao)，但它不挑鍋具，無論是鐵、鋁、銅、玻璃，只要(yao)你(ni)能想到的(de)(de)鍋具，它都可以加熱，甚至可以將紅(hong)薯之類的(de)(de)食(shi)材包著錫紙(zhi)直接(jie)加熱，或者直接(jie)放(fang)上(shang)烤盤(pan)烤制食(shi)物。

★如(ru)要爆炒，究(jiu)竟誰更適合(he)？

如果想(xiang)要溫(wen)度高(gao)火候大(da)，完(wan)全(quan)可以先將(jiang)電陶(tao)爐加熱(re)到(dao)你(ni)想(xiang)要的溫(wen)度，然后再放鍋(guo)具(ju)、倒(dao)油(you)，這(zhe)樣也(ye)能達到(dao)“短時間速成”的(de)爆炒效果。不(bu)過(guo)這(zhe)樣先加熱再炒的(de)方式，效率就遠沒有電(dian)磁爐(lu)高。如果你并(bing)不(bu)追求爆炒，又或者你做(zuo)西(xi)餐和湯羹比較(jiao)多，電磁爐是更(geng)高效(xiao)的選擇。

1.選擇大品牌

電磁的產品(pin)(pin)質量完全在于產品(pin)(pin)元件，做工，用料(liao)以及細節(jie)上(shang)的提升。因此選購具有(you)一定品(pin)牌知名度的產品(pin)要保險很多。而且(qie)由(you)于電磁爐(lu)是通過電磁原理(li)進行加熱(re)的，雖然(ran)輻射(she)不是(shi)很多，但是(shi)也需(xu)要注意，大品(pin)(pin)牌的(de)產品(pin)(pin)更注重產品(pin)(pin)的(de)使用健康(kang)安全。

2.依據自己需求選購合適的功率

一般(ban)來說3人以下家庭選1000W左右，4～5人(ren)選1300W左右，6～7人選(xuan)1600W為宜，8人以上選1800W電磁爐。目(mu)前投放市場的(de)電磁爐都在800-2000W，功率越高耗電就越快，但是(shi)其加熱速(su)度(du)就越(yue)快。因此，除了家庭(ting)人數(shu)因素以外(wai)，還要看(kan)你(ni)怎么(me)使用電磁爐。如果以蒸，燉，煮為主那么(me)其使用的(de)功(gong)率并不(bu)需要很高，而(er)如果以炒，油炸(zha)為主那么(me)選擇(ze)高功(gong)率火力(li)旺的(de)電磁爐更好一(yi)些。

3.選擇好頂板

目前市面上的陶瓷頂板(ban)可(ke)以分(fen)為A/B/C三個級別，還有另外(wai)的微晶(jing)板。A級是進口的太空陶瓷頂板(ban)，經過45天(tian)、1500度高溫燒制，一次成(cheng)型，耐高溫，耐冷(leng)熱差，抗沖擊性強，易清洗，不變色(se)，是最好的陶瓷(ci)頂板(ban)。B級是國產(chan)的特(te)技白色(se)陶瓷頂板，7天600攝氏度燒制，非一次成型(xing)，易發黃變色，熱效率不高(gao)，不怎么(me)耐溫差(cha)。C級較(jiao)B級更次(ci)之，短期內發黃變色。微(wei)晶板在特(te)性上和B級板差不(bu)多，但是由于是黑色的因此不(bu)會發(fa)黃(huang)變色。

TIPS：鑒別陶瓷(ci)頂板可以(yi)有(you)一下幾個方面(mian)參考：

第一，白色有復雜(za)花(hua)紋的頂(ding)板一般(ban)為(wei)C板，為掩飾(shi)以后(hou)的發(fa)黃變色

第二，頂(ding)板邊沿粗糙的為(wei)B級板；

第(di)三(san)，A級(ji)板(ban)邊沿(yan)光滑，正反顏色相同，表(biao)面污(wu)物(wu)清潔后常用(yong)常新。

4.純銅線圈盤

線(xian)圈(quan)盤(pan)選購時一(yi)定要(yao)選購純銅(tong)漆包(bao)線(xian)的線(xian)圈(quan)盤(pan)，這樣(yang)才能在熱穩定性，電傳導性等(deng)方面獲得最(zui)好(hao)的保(bao)證。質量(liang)較好(hao)的電磁爐都會有25圈以(yi)上的線圈盤，而且每圈由(you)25-32股(gu)純銅漆(qi)包線組成，并有6-7根導磁(ci)條。電磁(ci)(ci)爐的熱(re)效率高低和(he)火力是(shi)否均勻取決于線(xian)圈盤數和(he)導磁(ci)(ci)條數量。

5.防水控制面板

控(kong)(kong)制面板是日(ri)常使(shi)(shi)用(yong)電(dian)磁爐(lu)最多接觸的(de)(de)(de)地方，要求其完全絕(jue)緣(yuan)和防(fang)水(shui)。平面設(she)(she)計的(de)(de)(de)電(dian)磁爐(lu)的(de)(de)(de)控(kong)(kong)制面板采用(yong)絕(jue)緣(yuan)防(fang)水(shui)材料，非平面設(she)(she)計的(de)(de)(de)電(dian)磁爐(lu)控(kong)(kong)制面板使(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)是金屬按(an)鍵(jian)，易(yi)造成機(ji)體進水(shui)，影響電(dian)磁爐(lu)的(de)(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)壽命(ming)，嚴重者導致使(shi)(shi)用(yong)者觸電(dian)，危及其生命(ming)安全。

6.風扇平穩牢固

風扇雖然是一個小部件，但是直接影響到(dao)電磁(ci)爐(lu)的(de)(de)使(shi)用(yong)壽命以及使(shi)用(yong)效果。好的(de)(de)電磁(ci)爐(lu)風扇要保持在電磁(ci)爐(lu)體內穩(wen)定的(de)(de)，均勻的(de)(de)，平穩(wen)的(de)(de)旋轉。晃動電磁(ci)爐(lu)的(de)(de)時候風扇沒有(you)明顯的(de)(de)松動聲音，保證扇葉與軸，軸與軸承之間沒有(you)晃動的(de)(de)聲音。

1.使用承受15A電(dian)(dian)流(liu)的(de)銅(tong)芯電(dian)(dian)源線(xian)，配套使用的(de)插座、插頭、開關等也要達到這一要求。否則(ze)，電(dian)(dian)磁爐工作時的(de)大電(dian)(dian)流(liu)會使電(dian)(dian)線(xian)、插座等發熱或燒(shao)毀。

2.保證電磁爐通(tong)氣暢通(tong)。電磁爐在(zai)高溫下工作，因此要(yao)保證電磁爐機體(ti)自身溫度正(zheng)常，以(yi)免燒(shao)壞(huai)控制電路(lu)和其他(ta)電路(lu)。

3.爐面不(bu)要(yao)有損傷。不(bu)要(yao)讓爐面承(cheng)載太沉的鍋(guo)具(ju)(ju)和食物，鍋(guo)具(ju)(ju)底部也不(bu)宜過小；清潔電磁(ci)爐頂(ding)板的(de)(de)時候不能用(yong)溶劑、汽油(you)來(lai)清洗爐面(mian)，也不要用(yong)金屬刷、砂(sha)布等較硬的(de)(de)工(gong)具來(lai)擦拭爐面(mian)上的(de)(de)油(you)跡污(wu)垢。正在使用(yong)或剛使用(yong)結(jie)束(shu)的(de)(de)爐面不(bu)要馬上用冷水去擦。

4.正(zheng)確放置使用加熱(re)(re)容(rong)(rong)器(qi)。加熱(re)(re)液體(ti)的時(shi)(shi)候液體(ti)量(liang)切勿把容(rong)(rong)器(qi)裝滿，避(bi)免溢出(chu)造(zao)(zao)成短路。鍋盆等(deng)容(rong)(rong)器(qi)應該放置電(dian)磁爐中(zhong)央，可避(bi)免故(gu)障(zhang)（因利用磁性加熱(re)(re)原(yuan)理，當(dang)容(rong)(rong)器(qi)偏移，易造(zao)(zao)成無法平(ping)衡(heng)散(san)熱(re)(re)，產生故(gu)障(zhang)）。加熱(re)(re)至高溫時(shi)(shi)，直接拿起容器再放下，易造成故障(zhang)（因瞬間功率忽大(da)忽小，易損壞(huai)機板）。

電磁爐常見故障及維修辦法

現象1、開機燒保險

①首先將(jiang)電磁線(xian)盤的接線(xian)腳(jiao)斷開換上保險管(guan)，測量(liang)電容C102兩端電壓(ya)，一(yi)般橋式整(zheng)流的直流輸出電壓(ya)為220V-300V，如無電壓或繼續(xu)燒保險，判斷為橋式整流塊(kuai)壞。

②C102兩端有電壓，判斷為IGBT壞，換上后(hou)故障(zhang)排除。

③橋(qiao)(qiao)流橋(qiao)(qiao)及IGBT都(dou)沒(mei)有壞，但依(yi)然燒保險(xian)，IA8316S集成(cheng)塊壞(huai)，換上后故障排除(chu)。

現象2、風機不工作

①撥掉風扇(shan)FAN插線排，檢測有無12V供電，如有(you)，則風扇電機壞。

②FAN插線排無12V電壓，驅動三極管Q703發射極擊穿，換上Q703，故障排除(chu)。

③風(feng)扇電(dian)機及Q703都沒有(you)壞，集(ji)成電路塊IC4壞，換上(shang)IC4集(ji)成塊，故障解除。

現象3、開機操作顯示均正常，但不加熱

①測(ce)量(liang)TA8316S的第③腳(jiao)有無18V電壓，如無，可檢查Q201有無擊穿、ZD201有無擊穿，如有擊穿換上后故障(zhang)排除。

②TA8316S的第③腳有18V電壓，故障應在(zai)IC3集成塊TA8316S，換上后故障排除(chu)。

現象4、開機后，面板燈一直閃爍

① 晶振壞，換后，故障排除。

電磁爐保養方法

1.電磁灶最忌水汽和(he)(he)濕氣，應遠離熱氣和(he)(he)蒸汽。灶內有冷卻風扇(shan)，故應放置在空氣流(liu)通處，使用出風口要離墻和(he)其(qi)他(ta)物品10cm以上，它的使(shi)用溫度為(wei)10~40℃。

2.電磁(ci)灶(zao)不能使(shi)用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加(jia)熱食品，這些(xie)非(fei)鐵磁(ci)性物(wu)質是不會升溫的。 3.在使用時，灶面(mian)板上不要放置小刀(dao)、小叉、瓶蓋之類的鐵(tie)磁(ci)物件，也不要將手表、錄音磁(ci)帶等(deng)易受(shou)磁(ci)場影(ying)響的物品放在灶面(mian)上或帶在身(shen)上進行電磁灶的操作。

4.不要讓鐵鍋(guo)或其他鍋(guo)具(ju)空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱(re)量過高(gao)而裂(lie)開。

5.在(zai)電(dian)磁灶2~3m的(de)(de)范(fan)圍內，最好不要放置電視機(ji)(ji)、錄像機(ji)(ji)、收錄機(ji)(ji)等怕磁(ci)的(de)(de)家用電器，以免受到(dao)不良影響。

6.電磁灶使用完(wan)畢，應把功率再調到(dao)最小(xiao)位置(zhi)，然(ran)后關閉(bi)電(dian)源，再取(qu)下鐵(tie)鍋，這時面板(ban)的(de)加熱范圍圈內切忌用手直接觸摸。

7.要清潔電磁灶時，應待其完全(quan)冷卻，可用少許中性洗滌(di)劑，切(qie)忌使用強(qiang)洗劑，也(ye)不要用金(jin)屬刷(shua)子(zi)刷(shua)面板，更(geng)不允許用水(shui)直(zhi)接沖洗。