色彩是(shi)餐館氣(qi)氛里(li)不(bu)可忽視(shi)的(de)(de)重要因素，它(ta)是(shi)設計(ji)人(ren)(ren)(ren)(ren)員用(yong)來創造(zao)各種心(xin)情的(de)(de)工具。不(bu)同的(de)(de)色彩對人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)心(xin)理(li)和行(xing)為有(you)不(bu)同的(de)(de)影(ying)響。一般來說：紅色令(ling)(ling)(ling)人(ren)(ren)(ren)(ren)振(zhen)奮、激動；橙色令(ling)(ling)(ling)人(ren)(ren)(ren)(ren)興奮、活躍；黃(huang)色令(ling)(ling)(ling)人(ren)(ren)(ren)(ren)有(you)刺激感(gan)(gan)；綠色給人(ren)(ren)(ren)(ren)以(yi)寧靜；藍色使人(ren)(ren)(ren)(ren)自由、輕松(song)；紫色令(ling)(ling)(ling)人(ren)(ren)(ren)(ren)感(gan)(gan)到(dao)優(you)美(mei)、雅致(zhi)；棕色令(ling)(ling)(ling)人(ren)(ren)(ren)(ren)松(song)馳。不(bu)僅顏色的(de)(de)種類對人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)心(xin)理(li)和行(xing)為有(you)影(ying)響，而且(qie)顏色的(de)(de)強(qiang)度也有(you)些效果。例如，明亮的(de)(de)藍色相當于紅色的(de)(de)激勵作用(yong)。

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餐廳裝修色彩的選擇：

在(zai)(zai)餐廳氣氛(fen)設(she)計過(guo)程中，要想提高假(jia)日顧客的(de)(de)(de)(de)流動率，餐廳里(li)最好用(yong)紅(hong)(hong)綠相配(pei)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)，而不使用(yong)諸如橙紅(hong)(hong)色(se)(se)、桃(tao)紅(hong)(hong)色(se)(se)、紫(zi)紅(hong)(hong)色(se)(se)等顏色(se)(se)。因為后者有一種(zhong)柔和(he)悠閑的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。在(zai)(zai)快餐館(guan)氣氛(fen)設(she)計中，色(se)(se)彩十分(fen)重(zhong)要。略顯鮮艷的(de)(de)(de)(de)色(se)(se)調配(pei)以緊湊的(de)(de)(de)(de)座(zuo)位、窄小又不太舒適的(de)(de)(de)(de)桌子和(he)火(huo)車座(zuo)、明亮的(de)(de)(de)(de)燈光(guang)和(he)快節奏的(de)(de)(de)(de)音樂及嘈雜聲，使客人(ren)無暇交談，驅使他們在(zai)(zai)就(jiu)餐后迅(xun)速離開。

要想延(yan)長(chang)客人(ren)(ren)的(de)就餐時(shi)間，就應該使(shi)用(yong)柔和的(de)色(se)調(diao)、寬敞的(de)空間布(bu)局、舒適的(de)桌椅、浪漫的(de)光線和溫柔的(de)音樂來渲染氣氛，從而(er)使(shi)客人(ren)(ren)情不自禁多待一會(hui)兒。

色(se)彩還能夠用來表達餐(can)廳的(de)(de)主(zhu)題思想。例如，美國(guo)以前的(de)(de)海味餐(can)廳多數都畫著帆船(chuan)航(hang)(hang)海圖，或梁上懸掛船(chuan)燈、帆纜，甚至有救生艇。但是(shi)，現在的(de)(de)餐(can)廳打破了原(yuan)有的(de)(de)傳統，設計(ji)家用冷色(se)的(de)(de)藍(lan)、白微妙地表現了航(hang)(hang)海的(de)(de)主(zhu)題。

顏色(se)的使用還與餐廳的位(wei)置(zhi)有關。例如，在(zai)比較寒冷(leng)的地(di)方，餐廳里應該使用暖色(se)，如紅、橙、黃等，從而給顧客一種溫暖的感(gan)覺。在(zai)南方比較炎熱的地(di)方，綠、藍等較冷(leng)的色(se)調會(hui)比較容易被接受。

餐飲店用什么顏色好？

一些快餐(can)(can)店裝修一般都是紅(hong)色和橘黃(huang)色居多。那(nei)么，快餐(can)(can)店裝修應該以(yi)(yi)什么顏色為主？調查結(jie)果顯(xian)示，消費者(zhe)最青睞紅(hong)橙藍三(san)種顏色。專(zhuan)家表示，快餐(can)(can)廳空間氣氛設計過程中，使用(yong)橙黃(huang)、藍相配的顏色，可以(yi)(yi)提高顧客的就餐(can)(can)心情和流動(dong)率。

經常(chang)在外(wai)吃飯比較多(duo)的人(ren)可能會發(fa)現，自(zi)己常(chang)光(guang)顧的快餐店(dian)大多(duo)主色(se)(se)調是(shi)紅(hong)橙(cheng)藍等(deng)顏色(se)(se)，而且紅(hong)色(se)(se)和橙(cheng)色(se)(se)居多(duo)，比如一些中式快餐店(dian)裝修(xiu)一般都是(shi)紅(hong)色(se)(se)和橘黃色(se)(se)居多(duo)。這是(shi)為什么呢(ni)，是(shi)因為消費者喜歡這樣的顏色(se)(se)嗎？

對此，發起快餐(can)廳什(shen)么顏色(se)(se)比較吸引你進(jin)去就餐(can)”調(diao)查，在白色(se)(se)、粉色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)、橙色(se)(se)、藍(lan)色(se)(se)、綠色(se)(se)等選項(xiang)中，藍(lan)紅(hong)橙三色(se)(se)得票占(zhan)據前三，其(qi)中藍(lan)色(se)(se)得票33.33%、紅(hong)色(se)(se)得票20.51%、橙色(se)(se)得票17.95%。

可以看到，消費者就餐(can)時更喜歡藍(lan)色(se)、紅色(se)、橙色(se)為主調(diao)的(de)快餐(can)廳(ting)。而大多數快餐(can)廳(ting)裝修主色(se)也(ye)往往多是(shi)這三色(se)。不(bu)過，這不(bu)是(shi)巧(qiao)合，而是(shi)有科學依據的(de)。

據了解，顏色對人心理有著強烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、海鮮刺身的白(bai)色(se)(se)(se)和黃色(se)(se)(se)配以(yi)(yi)芥末(mo)的綠色(se)(se)(se)、牛(niu)肉蓋澆飯(fan)的黃白(bai)搭配等(deng)等(deng)讓(rang)人看了就有垂涎欲(yu)滴的感覺。快餐店裝修(xiu)成紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)、橙(cheng)(cheng)色(se)(se)(se)和藍(lan)(lan)色(se)(se)(se)，其中一(yi)個好(hao)處是可以(yi)(yi)“混淆(xiao)”時(shi)(shi)(shi)(shi)間感。例(li)如人看著紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)，會感覺時(shi)(shi)(shi)(shi)間比實際時(shi)(shi)(shi)(shi)間長，而看著藍(lan)(lan)色(se)(se)(se)則(ze)感覺時(shi)(shi)(shi)(shi)間比實際時(shi)(shi)(shi)(shi)間短(duan)。紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)、橙(cheng)(cheng)色(se)(se)(se)可以(yi)(yi)加快座位使用效率，而藍(lan)(lan)色(se)(se)(se)則(ze)可以(yi)(yi)讓(rang)就餐的人更加放松的享受美食。

快餐(can)店的(de)(de)(de)(de)裝修(xiu)講究的(de)(de)(de)(de)是干凈(jing)、明快、流暢，色(se)(se)彩是餐(can)廳氣(qi)(qi)氛中可視的(de)(de)(de)(de)重要因素，不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)色(se)(se)彩對(dui)人(ren)的(de)(de)(de)(de)心理和(he)行為有(you)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)影響，如紅(hong)(hong)、橙(cheng)之類的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)有(you)激勵(li)(li)的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果，青(qing)、藍色(se)(se)等冷色(se)(se)則有(you)鎮靜(jing)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。顏(yan)(yan)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)強度也有(you)次(ci)效(xiao)果，例如明亮的(de)(de)(de)(de)藍色(se)(se)有(you)相同(tong)(tong)于(yu)紅(hong)(hong)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)激勵(li)(li)作(zuo)用。所(suo)以在(zai)快餐(can)廳空間氣(qi)(qi)氛設計過程中，大多使(shi)用橙(cheng)黃、藍相配的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)，可以提(ti)高(gao)顧客的(de)(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)心情和(he)流動(dong)率(lv)。