料理火焰噴槍的妙用

火(huo)焰噴(pen)槍是(shi)一種方(fang)(fang)便(bian)的(de)(de)工具，通過將液化氣(qi)罐內的(de)(de)氣(qi)體點燃(ran)而產生直(zhi)線噴(pen)射的(de)(de)火(huo)焰并產生高溫(wen)。火(huo)焰噴(pen)槍的(de)(de)使(shi)用使(shi)得人們(men)隨時隨地方(fang)(fang)便(bian)地使(shi)用火(huo)成為了可(ke)能(neng)，并由此產生了一種全新的(de)(de)料理烹飪模式，并使(shi)不少食材成為了特別的(de)(de)美(mei)味。

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使(shi)用火(huo)焰噴槍(qiang)(qiang)進行(xing)料理烹(peng)飪是(shi)一(yi)種簡(jian)單(dan)直(zhi)接(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)方式(shi)，通常會將(jiang)生鮮食(shi)材(cai)(cai)直(zhi)接(jie)端(duan)到(dao)人們(men)面(mian)前，并當面(mian)用噴槍(qiang)(qiang)烹(peng)制(zhi)，讓人們(men)可(ke)(ke)以直(zhi)觀地(di)看(kan)到(dao)食(shi)材(cai)(cai)成熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)過程，在(zai)品嘗美味的(de)(de)(de)(de)(de)同時，還(huan)(huan)能帶來感官上的(de)(de)(de)(de)(de)享受。這一(yi)料理烹(peng)飪方式(shi)多見(jian)于(yu)日(ri)本(ben)料理店內(nei)，通常用于(yu)海鮮的(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)作。據一(yi)位日(ri)本(ben)料理店的(de)(de)(de)(de)(de)楊老板介(jie)紹(shao)，使(shi)用火(huo)焰噴槍(qiang)(qiang)進行(xing)烹(peng)飪并不(bu)是(shi)一(yi)件簡(jian)單(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)事情，對盛(sheng)放(fang)食(shi)材(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)器(qi)具(ju)有(you)(you)著(zhu)特別(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)要求，耐熱(re)性是(shi)首要要求，否則器(qi)具(ju)會因為(wei)火(huo)焰噴槍(qiang)(qiang)產生的(de)(de)(de)(de)(de)高溫而損壞。此外使(shi)用噴槍(qiang)(qiang)進行(xing)料理還(huan)(huan)存在(zai)著(zhu)無法(fa)全面(mian)燒熟(shu)食(shi)材(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)缺點，為(wei)此不(bu)少餐飲店采(cai)取了一(yi)些辦法(fa)。楊老板告訴記者，在(zai)食(shi)材(cai)(cai)下面(mian)墊上導熱(re)石(shi)是(shi)現在(zai)較為(wei)時興的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種辦法(fa)，這種并不(bu)起眼的(de)(de)(de)(de)(de)黑色石(shi)頭(tou)具(ju)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)導熱(re)性，不(bu)僅可(ke)(ke)以將(jiang)噴槍(qiang)(qiang)產生的(de)(de)(de)(de)(de)高溫有(you)(you)效地(di)傳導到(dao)食(shi)材(cai)(cai)上面(mian)，還(huan)(huan)可(ke)(ke)以將(jiang)高溫與盛(sheng)放(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)器(qi)具(ju)隔斷，降低(di)器(qi)具(ju)損壞的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)險(xian)。

烤(kao)青(qing)花魚(yu)現在(zai)是不(bu)少日本料理(li)的(de)(de)招牌(pai)菜，這道(dao)菜從(cong)最初傳(chuan)統的(de)(de)燒烤(kao)烹飪方式，逐漸(jian)演變(bian)成(cheng)(cheng)了(le)(le)如今新穎的(de)(de)噴槍(qiang)料理(li)方式。一盤(pan)生鮮的(de)(de)青(qing)花魚(yu)被放在(zai)黑色的(de)(de)導熱(re)石上面，由服(fu)務(wu)員端到(dao)客(ke)人面前，隨后點燃噴槍(qiang)，直接(jie)用火焰(yan)燒制青(qing)花魚(yu)，隨著溫度的(de)(de)逐漸(jian)升高，青(qing)花魚(yu)的(de)(de)油脂慢慢溢了(le)(le)出(chu)來，流到(dao)了(le)(le)導熱(re)石上面。服(fu)務(wu)員會(hui)詢(xun)問客(ke)人所需要的(de)(de)料理(li)成(cheng)(cheng)熟(shu)程(cheng)(cheng)度。烹飪結(jie)束之后，服(fu)務(wu)員還會(hui)淋上檸(ning)檬汁增加(jia)青(qing)花魚(yu)的(de)(de)口味(wei)，再配上生姜(jiang)末(mo)、芥末(mo)和紅姜(jiang)片，這一道(dao)烤(kao)青(qing)花魚(yu)就完(wan)成(cheng)(cheng)了(le)(le)。在(zai)導熱(re)石的(de)(de)作用下，青(qing)花魚(yu)在(zai)整(zheng)個烹飪過(guo)程(cheng)(cheng)中不(bu)需要翻面，不(bu)會(hui)破壞菜式的(de)(de)整(zheng)體造(zao)型。

廚用噴槍使用安全須知

1、認真閱讀說明書

在(zai)(zai)你第一次使用廚用噴(pen)槍前，首先要學會怎樣(yang)安全地打開和(he)關(guan)閉。一般來說(shuo)，為了減少事(shi)故(gu)的(de)發生，廚用噴(pen)槍都會有(you)安全鎖的(de)功能。另外，說(shuo)明書里也包含使用噴(pen)槍的(de)其他安全操作(zuo)。所以，在(zai)(zai)食用前請認(ren)真閱讀說(shuo)明書。

2、保持操作臺干凈整潔

操(cao)作臺(tai)上(shang)要(yao)清(qing)理掉紙(zhi)類物質、食(shi)物殘渣以及廚(chu)用(yong)(yong)毛(mao)巾等。在(zai)你開始(shi)使用(yong)(yong)噴槍前，只有一個東西可以靠近你的(de)(de)噴槍，那就是你要(yao)制作的(de)(de)食(shi)物。如果(guo)桌子上(shang)雜物太多的(de)(de)話(hua)，很(hen)容(rong)易(yi)因為噴槍的(de)(de)使用(yong)(yong)不當而釀(niang)成慘劇。

3、看作一把上膛的槍

你曾經試過把(ba)手放(fang)在(zai)槍前，還扣動扳機嗎(ma)？可能沒有這樣(yang)的經歷。但千萬不要把(ba)手放(fang)在(zai)噴槍前，因(yin)為這噴槍猶如一把(ba)上膛(tang)的槍，很可能會因(yin)操作不當而噴火燒傷(shang)自己。因(yin)此，我們(men)的身(shen)體要與噴槍保(bao)持一定的距(ju)離(li)，穩(wen)穩(wen)地拿著(zhu)噴槍，以(yi)防因(yin)失誤而掉地上。