商用豆漿機怎么選？粉碎方式直接關系到的是豆子被打碎后的細膩程度，也就是口感。所謂內行看門道、外行看熱鬧，如果你打出的豆漿口感更細膩，收益者是不是自己呢？

1、砂輪磨

是通過(guo)一塊(kuai)(kuai)(kuai)砂(sha)輪(lun)(lun)固(gu)定好(hao)，另一塊(kuai)(kuai)(kuai)砂(sha)輪(lun)(lun)通過(guo)電機(ji)帶(dai)動旋轉(zhuan)，兩塊(kuai)(kuai)(kuai)砂(sha)輪(lun)(lun)間存在縫隙，在研(yan)磨(mo)豆漿時，通過(guo)兩塊(kuai)(kuai)(kuai)砂(sha)輪(lun)(lun)之間的間隙研(yan)磨(mo)豆子，在研(yan)磨(mo)完成后留有(you)一個出料口和過(guo)濾(lv)網，將(jiang)粗糙的物料過(guo)濾(lv)開。用砂(sha)輪(lun)(lun)磨(mo)研(yan)磨(mo)豆漿的優點有(you)：接近傳(chuan)統工(gong)藝、普(pu)及率高、價格便(bian)宜(yi)。

2、飛刀粉碎

是采用飛刀(dao)循環(huan)切(qie)削技(ji)術來使大(da)豆在水中(zhong)(zhong)被徹(che)底粉碎(sui)和乳(ru)化(hua)，飛刀(dao)循環(huan)切(qie)削技(ji)術是用高速旋轉串激(ji)電機(ji)帶動(dong)刀(dao)片轉動(dong)，不(bu)斷讓(rang)漿體翻滾混合通過刀(dao)片刃(ren)口切(qie)削成超微細(xi)沫，從而將大(da)豆中(zhong)(zhong)的(de)蛋白質釋放出來溶解于水中(zhong)(zhong)，完(wan)全粉碎(sui)乳(ru)化(hua)成極細(xi)膩的(de)乳(ru)狀(zhuang)液(ye)體，植物纖維殘渣很(hen)細(xi)膩不(bu)易(yi)沉淀，所以乳(ru)化(hua)效果非(fei)常好(hao)，完(wan)全不(bu)需要放乳(ru)化(hua)穩定劑(ji)，從而消除了乳(ru)化(hua)穩定劑(ji)對豆漿的(de)污染。

商(shang)用豆漿(jiang)機怎么選？相對于家用豆漿機來說，商用豆漿機在容量上比較大，加熱的工作更加不能馬虎。

1、底盤式加熱：

底(di)盤(pan)(pan)加(jia)熱的(de)機(ji)器一(yi)般(ban)是雙層(ceng)杯體，底(di)盤(pan)(pan)加(jia)熱之后通(tong)過雙層(ceng)不銹鋼隔層(ceng)將熱導出；這樣(yang)的(de)加(jia)熱方式(shi)容易出現(xian)熬煮不熟，加(jia)熱慢、以及(ji)糊底(di)現(xian)象(xiang)；因為電機(ji)停頓一(yi)下黃豆(dou)就(jiu)會沉淀到底(di)部(bu)，黃豆(dou)和底(di)盤(pan)(pan)近距離接觸(chu)，便會產(chan)生(sheng)糊底(di)或者(zhe)熬煮不熟的(de)現(xian)象(xiang)；其(qi)次電機(ji)在機(ji)器的(de)底(di)部(bu)，若加(jia)熱方式(shi)也在底(di)部(bu)，那(nei)么兩(liang)者(zhe)就(jiu)會產(chan)生(sheng)不良的(de)影響(xiang)。

2、發熱管加熱：

這種加熱(re)(re)方式(shi)(shi)是全(quan)方位、立(li)體式(shi)(shi)加熱(re)(re)，通過將(jiang)發(fa)(fa)熱(re)(re)管直徑變大(da)，再將(jiang)發(fa)(fa)熱(re)(re)管制(zhi)作成發(fa)(fa)熱(re)(re)圈，大(da)范圍的進(jin)行加熱(re)(re)，在(zai)制(zhi)漿(jiang)時不會出現糊管、加熱(re)(re)慢(man)、熬煮(zhu)時間(jian)長(chang)、熬煮(zhu)不透等問題，使(shi)得一(yi)鍵制(zhi)漿(jiang)更加方便、更加安全(quan)。

商用豆漿機怎么(me)選？商用豆漿機的容量一般分為以下幾種：

1：30人及以上（5L—10L）： 如果人流量大概在20人左右的，建議選擇這個容量的商用豆漿機；這個容量的豆漿機最小可以做5L，最大可以做10L，制作一次10L的可以倒出35杯左右；如果需要做米糊飲品的，直接把材料洗干凈放下去按米糊鍵制作即可，全自動操作，不浪費你一點時間。

2：100人以上（20L—30L）： 這個容量的豆漿機比較適合在早餐店等，制作一次豆漿即可供100人飲用，這樣比較省時間，最重要的豆漿機不僅可以做豆漿，還可以做綠豆沙、南瓜糊燈五谷雜糧都可以做，給客戶更多的選擇；所以如果您在猶豫買容量小一些還是大一些的豆漿機，還是建議您按照人流量來選擇，一方面供應不足，另一方面以免浪費。

3：200人以上（30L及以上）：容量越大越會對用電、清洗、存放空間都會有影響，商用的豆漿機一般都有分最大和最小的制作容量，超過或者低于固定的容量機器都會出現故障，為了保障豆漿機的使用壽命，所以要按照自身的情況來選擇豆漿機容量的大小，適合自己的才是王道。

目前加工程序有二種：

1、 傳統工藝，即先將泡好的大豆粉碎(sui)，再(zai)進行過濾、加熱和煮熟。

2、 現代改進工藝，由飛(fei)刀和發熱管組合(he)，將桶內的(de)水和豆(dou)(dou)(dou)先(xian)加(jia)熱到(dao)85℃后攪拌粉碎，豆(dou)(dou)(dou)漿機停止(zhi)操作(zuo)就是(shi)豆(dou)(dou)(dou)漿已經煮好，最(zui)后過濾直(zhi)接飲用(yong)；這樣做出的(de)豆(dou)(dou)(dou)漿，口味更香更濃、乳化效果更好，且易清洗，真正實現了加(jia)熱管不糊，方便快捷的(de)操作(zuo)。將傳(chuan)統(tong)的(de)豆(dou)(dou)(dou)漿機改變了五谷(gu)(gu)米糊豆(dou)(dou)(dou)花機，制(zhi)作(zuo)材料由單一黃豆(dou)(dou)(dou)變為多(duo)種(zhong)五谷(gu)(gu)材料制(zhi)作(zuo)多(duo)種(zhong)五谷(gu)(gu)米糊豆(dou)(dou)(dou)漿。