【獸藥(yao)殘留標準】獸藥(yao)殘留限量標準 獸藥(yao)殘留量規(gui)(gui)定(ding)及法規(gui)(gui)

獸藥殘留限量標準

獸藥最高殘留限量（Maximum Residue Limits, MRLs）是指允許在動物(wu)性食品中殘(can)留的抗菌(jun)藥的最高濃(nong)度(du)，也稱(cheng)為“允許殘(can)留”（tolerance level）。

按(an)照(zhao)正常的飲食結構(gou)，人(ren)體攝入含有低(di)于(yu)最高殘留限量(liang)的肉(rou)類，不會對人(ren)體健康造(zao)成危害。

為什么要制定最高殘留限量？

最高殘留限量（MRL）是判定(ding)動物性(xing)食品中藥(yao)物殘留安全性(xing)的法定(ding)標準，由國家(jia)相關部門(men)（如我國農業部）公布并強制執(zhi)行。

所有動(dong)物(wu)性食品中獸藥殘留量不(bu)可(ke)超(chao)過MRL標準，否(fou)則判定為“超標”產品。

獸藥殘留量規定及法規

我國現行的獸藥殘留限量標準

目前(qian)，我(wo)國共制定(ding)了7537項農(nong)獸藥(yao)殘留(liu)標準，基本覆蓋常用農(nong)藥(yao)獸藥(yao)品(pin)(pin)種和主要食品(pin)(pin)農(nong)產品(pin)(pin)種類(lei)。下一(yi)步(bu)，將按照農(nong)業(ye)部已(yi)經(jing)制(zhi)定的農(nong)獸藥(yao)殘留(liu)標準制(zhi)修訂5年行動計劃，每年新制(zhi)定獸藥殘留限量標準100項。到2025年，獸藥殘留限量標準達到2200項，與國(guo)際標(biao)準(zhun)相(xiang)銜接，基本實現生產(chan)有標(biao)可(ke)依、產(chan)品有標(biao)可(ke)檢、執法(fa)有標(biao)可(ke)判。

國際上現行的獸藥殘留限量標準

各個國家制定的(de)最高殘留限量不同(tong)。比如(ru)，美國用MRL組織=SC×M：T%，歐洲基本按照畜(chu)禽(qin)500g/d、魚肉300g/d、雞(ji)蛋300g/d的標準，取以(yi)上這些產品中所(suo)有組(zu)(zu)織里最(zui)低(di)的殘(can)留限(xian)量(liang)作為(wei)所(suo)有食品動物組(zu)(zu)織的動物殘(can)留限(xian)量(liang)，所(suo)以(yi)相對更保守(shou)一點。

國際(ji)食品法典委員會（CAC）對制定(ding)最(zui)(zui)高殘(can)留(liu)限量(liang)要求(qiu)作風險評估(gu)(gu)和暴露量(liang)評估(gu)(gu)。總體來講(jiang)，最(zui)(zui)高殘(can)留(liu)限量(liang)的制定(ding)是非(fei)常嚴謹、非(fei)常科學的。CAC還認為一些(xie)天然激素（過去拿來做牛、羊促(cu)生長的(de)(de)激素）是(shi)能夠制定出殘(can)留限量的(de)(de)，按照這(zhe)個限量使用并沒有問題(ti)。

到2017年(nian)8月，美國禁用的化合物共有(you)18種(zhong)左右。歐盟稍微嚴格一點，從(cong)1997年到現在所公(gong)布(bu)的文件(jian)來看(kan)，共有(you)27種化(hua)(hua)合物(wu)是禁用(yong)的，這些化(hua)(hua)合物(wu)有些具有遺傳(chuan)性(xing)和致癌性(xing)，還(huan)有6類其他化合物，包括有些抗生素(su)也禁(jin)用。