【獸藥殘(can)留(liu)標準】獸藥殘(can)留(liu)限量(liang)標準 獸藥殘(can)留(liu)量(liang)規(gui)定及法(fa)規(gui)

獸藥殘留限量標準

獸藥最高殘留限量（Maximum Residue Limits, MRLs）是指允(yun)許(xu)在動物性食品中殘(can)留(liu)的(de)抗菌藥的(de)最高濃度(du)，也稱為“允(yun)許(xu)殘(can)留(liu)”（tolerance level）。

按照正常的飲食結構，人(ren)體(ti)(ti)攝(she)入含有低于(yu)最高殘(can)留限量的肉類，不會對人(ren)體(ti)(ti)健(jian)康造成(cheng)危害。

為什么要制定最高殘留限量？

最高殘留限(xian)量（MRL）是(shi)判定動物性(xing)食品中藥(yao)物殘留(liu)安全性(xing)的法定標準，由國(guo)家相關部門（如我國(guo)農業部）公布并強制執行。

所有動物(wu)性食品中獸(shou)藥(yao)殘(can)留量不可(ke)超過(guo)MRL標準，否則判定為“超(chao)標”產品(pin)。

獸藥殘留量規定及法規

我國現行的獸藥殘留限量標準

目前，我國共制定了(le)7537項農獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)殘留(liu)標準，基本覆(fu)蓋常(chang)用農藥(yao)(yao)(yao)獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)品種和主要(yao)食(shi)品農產(chan)品種類。下一步，將(jiang)按(an)照農業部已經制(zhi)定(ding)的農獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)殘留(liu)標準制(zhi)修訂(ding)5年(nian)行動(dong)計劃，每年(nian)新制(zhi)定獸藥殘(can)留限(xian)量標準(zhun)100項。到2025年，獸藥殘留限量標準達到2200項，與國際標準(zhun)相銜接，基本實現(xian)生(sheng)產有(you)(you)標可(ke)依、產品(pin)有(you)(you)標可(ke)檢、執(zhi)法(fa)有(you)(you)標可(ke)判。

國際上現行的獸藥殘留限量標準

各個國家制定的最高殘留限(xian)量(liang)不(bu)同(tong)。比如，美(mei)國用MRL組織(zhi)=SC×M：T%，歐洲基本(ben)按照畜(chu)禽(qin)500g/d、魚肉300g/d、雞(ji)蛋(dan)300g/d的(de)標準，取以(yi)上這(zhe)些產品中所(suo)有組(zu)織里最低的(de)殘留(liu)(liu)限量作為所(suo)有食品動物組(zu)織的(de)動物殘留(liu)(liu)限量，所(suo)以(yi)相對更保守一點(dian)。

國際食品法典委員會（CAC）對制(zhi)定最高(gao)殘(can)留限(xian)量要求(qiu)作風險(xian)評估(gu)(gu)和(he)暴露量評估(gu)(gu)。總體來講，最高(gao)殘(can)留限(xian)量的制(zhi)定是非(fei)常嚴(yan)謹(jin)、非(fei)常科學的。CAC還認為一些天然激(ji)素（過(guo)去拿來做牛(niu)、羊(yang)促生(sheng)長的激(ji)素）是能夠制定出殘留限量的，按照(zhao)這個限量使(shi)用(yong)并(bing)沒有問題。

到2017年(nian)8月，美(mei)國(guo)禁用的化合(he)物共(gong)有18種左右(you)。歐盟稍微嚴(yan)格一點，從1997年到現(xian)在所(suo)公布的文(wen)件來看(kan)，共有27種化(hua)合物是(shi)禁用的，這些化(hua)合物有些具有遺傳(chuan)性和致(zhi)癌性，還有6類其他(ta)化(hua)合物，包括(kuo)有些抗生素也禁用。