【微波干燥殺菌設備】微波干燥殺菌設備原理 主要部件構成系統

一臺微波干燥殺菌設備價格不便宜，從外面看，就一個大鐵殼子（其實外殼是不銹鋼），個頭不小。目前廣泛應用在食品，農產品，化工等行業，目前常見的形狀有單管型、多管型、隧道式、立柜式、罐式、循環式、真空式、滾筒式等等。微波干燥殺菌(jun)設備是利用了電磁場(chang)的(de)熱(re)效應和(he)生物效應的(de)共(gong)同作用的(de)結(jie)果(guo)。微波對細菌(jun)的(de)熱(re)效應是使蛋(dan)白質(zhi)變化，使細菌(jun)失去營養，繁(fan)殖(zhi)和(he)生存的(de)條件而死亡。

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微波干燥殺菌設備簡介

微波(bo)干燥殺菌設(she)備是(shi)利用了電(dian)磁場的熱效(xiao)(xiao)應(ying)(ying)(ying)和生(sheng)物效(xiao)(xiao)應(ying)(ying)(ying)的共同作用的結果(guo)。微波(bo)對細(xi)菌的熱效(xiao)(xiao)應(ying)(ying)(ying)是(shi)使蛋白(bai)質變(bian)化，使細(xi)菌失去(qu)營(ying)養(yang)，繁殖和生(sheng)存(cun)的條件而死亡。微波(bo)對細(xi)菌的生(sheng)物效(xiao)(xiao)應(ying)(ying)(ying)是(shi)微波(bo)電(dian)場改(gai)變(bian)細(xi)胞(bao)(bao)膜斷面(mian)的電(dian)位分布，影(ying)響細(xi)胞(bao)(bao)膜周圍電(dian)子和離子濃度，從而改(gai)變(bian)細(xi)胞(bao)(bao)膜的通透性能，細(xi)菌因(yin)此營(ying)養(yang)不良，不能正常新陳代謝，細(xi)胞(bao)(bao)結構功能紊亂(luan)，生(sheng)長發育受到抑(yi)制而死亡。此外，微波(bo)能使細(xi)菌正常生(sheng)長和穩定遺傳繁殖的核(he)(he)酸(suan)RNA和脫氧(yang)核(he)(he)糖核(he)(he)酸(suan)DNA，是(shi)由若干氫鍵松(song)弛，斷裂和重組，從而誘發遺傳基因(yin)突變(bian)，或染(ran)色體畸(ji)變(bian)甚至斷裂。

微波干燥殺菌設備原理

微(wei)(wei)(wei)波(bo)干(gan)燥殺菌(jun)設備是(shi)(shi)利用(yong)了電(dian)(dian)磁場(chang)的(de)(de)熱效(xiao)應(ying)和生(sheng)(sheng)物效(xiao)應(ying)的(de)(de)共同作(zuo)用(yong)的(de)(de)結果。微(wei)(wei)(wei)波(bo)對細(xi)菌(jun)的(de)(de)熱效(xiao)應(ying)是(shi)(shi)使蛋白(bai)質變化，使細(xi)菌(jun)失去營養(yang)，繁殖(zhi)和生(sheng)(sheng)存的(de)(de)條件而(er)(er)(er)死亡。微(wei)(wei)(wei)波(bo)對細(xi)菌(jun)的(de)(de)生(sheng)(sheng)物效(xiao)應(ying)是(shi)(shi)微(wei)(wei)(wei)波(bo)電(dian)(dian)場(chang)改(gai)變細(xi)胞(bao)膜斷面的(de)(de)電(dian)(dian)位分(fen)布，影響(xiang)細(xi)胞(bao)膜周圍電(dian)(dian)子(zi)和離子(zi)濃(nong)度，從而(er)(er)(er)改(gai)變細(xi)胞(bao)膜的(de)(de)通透性能(neng)，細(xi)菌(jun)因(yin)此營養(yang)不良，不能(neng)正常新陳代謝，細(xi)胞(bao)結構功能(neng)紊亂，生(sheng)(sheng)長發育受到抑制而(er)(er)(er)死亡。此外，微(wei)(wei)(wei)波(bo)能(neng)使細(xi)菌(jun)正常生(sheng)(sheng)長和穩(wen)定遺傳繁殖(zhi)的(de)(de)核酸[RNA]和脫(tuo)氧核糖核酸[DNA]，是(shi)(shi)由若干(gan)氫鍵松弛，斷裂(lie)和重組，從而(er)(er)(er)誘(you)發遺傳基因(yin)突變，或(huo)染色(se)體(ti)畸變甚至斷裂(lie)。

微波干燥殺菌設備特點

(1)節約能(neng)源：常規熱(re)力殺菌往往在環(huan)境及設備上存(cun)在熱(re)損失，而(er)微波是直接(jie)對食品進行作用處理(li)，因而(er)沒有額外的熱(re)能(neng)損耗。相比而(er)言，一(yi)般(ban)可節電(dian)30-50%。

(2)均勻徹底：常規熱(re)力(li)殺(sha)菌是從物料表(biao)面開始，然(ran)后通過熱(re)傳導傳至內(nei)部。存在內(nei)外溫(wen)差。為了保(bao)持食品(pin)風味(wei)，縮短(duan)處理(li)時(shi)間，往往食品(pin)內(nei)部沒(mei)有達(da)到(dao)(dao)足夠(gou)溫(wen)度而影響(xiang)殺(sha)菌效果。由于微波具(ju)有穿透(tou)作用，對食品(pin)進行(xing)整體處理(li)時(shi)，表(biao)面和內(nei)部都同時(shi)受到(dao)(dao)作用，所以消毒殺(sha)菌均勻、徹底。

微波干燥殺菌設備構成

微波干燥(zao)殺菌設備主要由微波開(kai)關電源、微波管、連接波導(dao)、加(jia)熱器和冷卻系統等組成(cheng)。

1、磁(ci)控管是微波的發生裝(zhuang)置。它由電源(yuan)提供直(zhi)流高壓電流，并(bing)使(shi)輸入能量轉換成(cheng)微波能量。磁(ci)控管有線(xian)性束管和交叉(cha)場型管等多種。食品工業多采用多諧振磁(ci)控管即(ji)交叉(cha)場型管。

2、波導器件是完成微波傳送、相互連接、耦合以及換向等傳輸作用的，微波加熱常采用截面的長空心金屬管。波導(dao)中的激(ji)勵與耦(ou)合(he)裝(zhuang)置(zhi)的作用分別為在(zai)波導(dao)中建立所需電磁場(chang)模式。另一種非可逆的傳 輸器(qi)件是環(huan)(huan)行器(qi)，常用于連接微波源和諧振腔(qiang)(qiang)，當諧振腔(qiang)(qiang)中因物料(liao)不能全部(bu)吸收微波功率時，部(bu)分反射功率通過環(huan)(huan)行器(qi)進入張端負(fu)載(zai)，以保護磁控管。

3、諧振腔即加熱器(qi)，是完成(cheng)微波(bo)能量與介質相(xiang)互作用的器(qi)件。常用形式有(you)箱(xiang)型(xing)、波(bo)導型(xing)、輻射型(xing)和表(biao)面波(bo)導型(xing)等。

4、漏能抑制(zhi)器(qi)設在加(jia)熱器(qi)的物(wu)料(liao)出入處，以防止諧(xie)振腔中的電磁波外泄(xie)而傷害人身。