【商(shang)用燃氣(qi)灶具(ju)選購】傳統商(shang)用燃氣(qi)灶的優缺點 商(shang)用燃氣(qi)灶具(ju)選購指(zhi)南(nan)

當前市場上使用的商用燃氣灶具燃(ran)(ran)燒方式依然延續傳統的燃(ran)(ran)燒方式，即(ji)“后混式燃(ran)(ran)燒”(熱工學稱為擴散燃(ran)(ran)燒)。后混合(he)式燃(ran)(ran)燒，也就是邊燃(ran)(ran)燒邊和氧(yang)氣(qi)混合(he)，燃(ran)(ran)氣(qi)在爐頭燃(ran)(ran)燒室被點(dian)燃(ran)(ran)后再(zai)開風(feng)(feng)機，用(yong)鼓(gu)風(feng)(feng)機給點(dian)燃(ran)(ran)的燃(ran)(ran)氣(qi)給風(feng)(feng)供氧(yang)。技術(shu)含(han)量低(di)下的狀(zhuang)態導致(zhi)大部分在用(yong)爐灶燃(ran)(ran)燒器的結(jie)構不(bu)合(he)理、燃(ran)(ran)料燃(ran)(ran)盡率(lv)低(di)、浪(lang)費(fei)能源、污染環境。這種(zhong)傳統灶的燃(ran)(ran)燒方式，已延續了多年(nian)，國(guo)家技術(shu)監(jian)督部門在1999年(nian)制定了灶具行業標(biao)準(zhun)，其標(biao)準(zhun)的熱效率(lv)僅為20%，浪(lang)費(fei)達到了80%。

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傳統商用燃氣灶的優點

高穩(wen)定(ding)性-因燃(ran)氣(qi)(qi)和空氣(qi)(qi)在燃(ran)燒之前(qian)(qian)沒有進行混(hun)合，不(bu)會對雙方壓力(li)等因素(su)造(zao)成(cheng)影響(xiang)。火(huo)焰比較穩(wen)定(ding)，大(da)小火(huo)焰可以通過灶(zao)前(qian)(qian)閥門(men)自由調整。只(zhi)有鼓(gu)風機和爐頭組成(cheng)的傳(chuan)統商用鼓(gu)風燃(ran)燒爐頭，結(jie)構簡單(dan)，成(cheng)本(ben)低(di)廉被目(mu)前(qian)(qian)國內商用灶(zao)行業(ye)廣泛采(cai)用。

傳統商用燃氣灶的缺點

被大(da)量采(cai)用的淺燃燒室爐頭、其深度為30mm。總進風孔量130mm左右,最(zui)大(da)風孔達4-6mm,燃氣和(he)氧氣不(bu)能(neng)按正常燃燒所需比例(li)混(hun)合，使燃氣不(bu)能(neng)充分燃燒，形成大(da)量不(bu)完全燃燒的高(gao)碳氣體從煙道排(pai)除(chu)，高(gao)溫(wen)廢(fei)氣排(pai)放量大(da)、熱效率低，燃氣消耗量高(gao)。

1)鍋底離(li)爐頭平面距離(li)200-220mm,距離(li)太長，中(zhong)小(xiao)火焰夠不著鍋底,造成浪(lang)費;

2)進風孔過(guo)大，風壓風速(su)過(guo)快(kuai)，將(jiang)燃料吹(chui)到爐膛四周和(he)煙道燃燒(shao)造成浪費;

3)進風量不合理(li)，超(chao)過一定負荷，則是(shi)紅黃火(huo)焰(yan)、火(huo)苗大但無力，偏火(huo)分散不均勻，冒(mao)黑煙、燃燒不好，排污加重;

4)深度過淺(qian)、燃(ran)料在燃(ran)燒室內(nei)呆的時間太短，預混不充分，燃(ran)燒火(huo)焰(yan)柱高溫區大部(bu)分在燃(ran)燒室上(shang)面進行，加上(shang)強風吹拂，造成熱能被吹到(dao)爐(lu)膛煙(yan)道(dao)而(er)造成浪費，燃(ran)料燃(ran)盡(jin)率、利用(yong)率、熱效(xiao)率很低;

5)燃氣不能(neng)降壓(ya)隆速;

6)爐頭(tou)材料采用(yong)普通鐵(tie)皮、普通工藝制作爐頭(tou)，使用(yong)周期短(duan)、維修成本高;

商用燃氣灶具選購指南

1、根據自己經營場所配置的(de)氣(qi)(qi)源情況（人(ren)工(gong)煤氣(qi)(qi)、天(tian)然氣(qi)(qi)和液(ye)化石(shi)油氣(qi)(qi)），選(xuan)擇相應氣(qi)(qi)源的(de)灶具。

2、通過觀(guan)察產品(pin)(pin)外觀(guan)來(lai)大(da)致(zhi)辨別(bie)產品(pin)(pin)質量，通常情況下優質燃(ran)氣灶產品(pin)(pin)其(qi)說明書(shu)與合(he)格證等附件(jian)齊全(quan)、印刷內(nei)容清(qing)晰，產品(pin)(pin)整體結(jie)構穩固且份量較重、板材較厚、加工精良、邊角處光(guang)滑(hua)無毛(mao)刺(ci)、標識清(qing)晰。

3、選(xuan)擇噪(zao)(zao)聲(sheng)較小的灶具，噪(zao)(zao)聲(sheng)會對機體產生不良的作用，對聽覺器官及神經系統都會造(zao)成損傷。廚師長時(shi)間在廚房內(nei)工作，為(wei)了減低噪(zao)(zao)聲(sheng)對其(qi)的影(ying)響，盡量選(xuan)購噪(zao)(zao)聲(sheng)小的灶具。

4、選擇安(an)全(quan)性(xing)(xing)(xing)高的產(chan)(chan)品(pin)，商用灶具(ju)熱(re)負荷較大，出氣(qi)量大，如(ru)果安(an)全(quan)性(xing)(xing)(xing)低，造(zao)成意外漏氣(qi)的話，很容(rong)易造(zao)成事故。 消費(fei)者在選購灶具(ju)時，選擇經檢(jian)驗(yan)合(he)格的產(chan)(chan)品(pin)，對于進行氣(qi)源(yuan)適(shi)配性(xing)(xing)(xing)管理(li)的城市，一(yi)定要選擇經氣(qi)源(yuan)適(shi)配性(xing)(xing)(xing)檢(jian)驗(yan)合(he)格的產(chan)(chan)品(pin)。