【商(shang)用(yong)燃氣(qi)灶(zao)具(ju)選購】傳統商(shang)用(yong)燃氣(qi)灶(zao)的優(you)缺點 商(shang)用(yong)燃氣(qi)灶(zao)具(ju)選購指南

當前市場上使用的商用燃氣灶具(ju)燃(ran)燒(shao)(shao)方式依然延續(xu)傳統的(de)(de)(de)(de)燃(ran)燒(shao)(shao)方式，即(ji)“后混(hun)(hun)式燃(ran)燒(shao)(shao)”(熱(re)工學稱為擴散燃(ran)燒(shao)(shao))。后混(hun)(hun)合式燃(ran)燒(shao)(shao)，也就是邊燃(ran)燒(shao)(shao)邊和氧氣混(hun)(hun)合，燃(ran)氣在(zai)爐頭燃(ran)燒(shao)(shao)室被點燃(ran)后再開(kai)風機(ji)(ji)，用(yong)鼓風機(ji)(ji)給點燃(ran)的(de)(de)(de)(de)燃(ran)氣給風供氧。技術含量(liang)低(di)下的(de)(de)(de)(de)狀態導(dao)致大部分在(zai)用(yong)爐灶燃(ran)燒(shao)(shao)器的(de)(de)(de)(de)結構(gou)不合理(li)、燃(ran)料燃(ran)盡率低(di)、浪(lang)費能源、污染(ran)環(huan)境。這種傳統灶的(de)(de)(de)(de)燃(ran)燒(shao)(shao)方式，已延續(xu)了多年(nian)，國家技術監(jian)督部門(men)在(zai)1999年(nian)制定(ding)了灶具(ju)行業標準(zhun)，其(qi)標準(zhun)的(de)(de)(de)(de)熱(re)效率僅為20%，浪(lang)費達到了80%。

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傳統商用燃氣灶的優點

高穩(wen)定性-因燃氣和(he)空氣在燃燒之前(qian)沒有進(jin)行(xing)(xing)混合，不會對(dui)雙方壓力等因素造(zao)成影響。火焰比較穩(wen)定，大小火焰可以通過灶前(qian)閥門自由調整。只有鼓(gu)風機和(he)爐頭組成的傳統商(shang)(shang)用鼓(gu)風燃燒爐頭，結構(gou)簡單，成本低廉(lian)被(bei)目前(qian)國內商(shang)(shang)用灶行(xing)(xing)業廣泛采用。

傳統商用燃氣灶的缺點

被大(da)(da)量(liang)采用的淺(qian)燃(ran)(ran)(ran)燒室爐頭(tou)、其深度為(wei)30mm。總(zong)進風(feng)孔量(liang)130mm左右,最(zui)大(da)(da)風(feng)孔達4-6mm,燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)(qi)和氧氣(qi)(qi)不(bu)能按正常燃(ran)(ran)(ran)燒所(suo)需(xu)比例(li)混合，使燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)(qi)不(bu)能充(chong)分燃(ran)(ran)(ran)燒，形成大(da)(da)量(liang)不(bu)完全燃(ran)(ran)(ran)燒的高碳氣(qi)(qi)體從(cong)煙道(dao)排除，高溫廢氣(qi)(qi)排放量(liang)大(da)(da)、熱效率低，燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)(qi)消耗量(liang)高。

1)鍋底離爐頭平面距(ju)離200-220mm,距(ju)離太長，中小火焰夠不著鍋底,造成(cheng)浪費;

2)進風孔(kong)過(guo)大，風壓風速過(guo)快，將(jiang)燃料(liao)吹(chui)到爐膛四(si)周和煙道燃燒造成浪費;

3)進風量不合理，超(chao)過一定負荷(he)，則(ze)是(shi)紅黃火(huo)焰、火(huo)苗大但無力(li)，偏(pian)火(huo)分散不均勻，冒黑煙(yan)、燃燒不好，排污加重;

4)深度過淺、燃(ran)(ran)料(liao)(liao)在燃(ran)(ran)燒室內呆的(de)時間太短，預混(hun)不充分，燃(ran)(ran)燒火焰(yan)柱高溫(wen)區(qu)大部(bu)分在燃(ran)(ran)燒室上面進行，加(jia)上強風吹(chui)拂，造(zao)成熱(re)(re)能被吹(chui)到爐膛煙道而造(zao)成浪費，燃(ran)(ran)料(liao)(liao)燃(ran)(ran)盡率、利用率、熱(re)(re)效率很(hen)低;

5)燃氣不能降(jiang)壓隆速(su);

6)爐(lu)頭材料(liao)采用普通(tong)鐵皮、普通(tong)工藝制作爐(lu)頭，使用周期短(duan)、維修成本高;

商用燃氣灶具選購指南

1、根(gen)據自己經營場所(suo)配置(zhi)的氣源(yuan)情況（人(ren)工(gong)煤(mei)氣、天然氣和液化石油氣），選擇相應氣源(yuan)的灶具。

2、通過觀(guan)察產品外觀(guan)來大致辨別產品質量(liang)，通常情(qing)況下優質燃氣(qi)灶產品其說明書與(yu)合格證等附件(jian)齊全、印(yin)刷內容清晰(xi)，產品整體結構穩固且份量(liang)較(jiao)(jiao)重、板材較(jiao)(jiao)厚(hou)、加工精良、邊角處光滑無毛刺、標識清晰(xi)。

3、選擇噪(zao)(zao)聲(sheng)較小(xiao)的灶具(ju)，噪(zao)(zao)聲(sheng)會(hui)對機(ji)體產生(sheng)不良的作(zuo)用，對聽覺(jue)器官及神經系統都會(hui)造成損(sun)傷(shang)。廚師長時間在廚房內(nei)工作(zuo)，為了減(jian)低(di)噪(zao)(zao)聲(sheng)對其的影響，盡量選購噪(zao)(zao)聲(sheng)小(xiao)的灶具(ju)。

4、選(xuan)(xuan)擇安(an)(an)全性高的產(chan)品，商用(yong)灶具熱(re)負荷(he)較大，出(chu)氣量大，如果安(an)(an)全性低，造成意外漏氣的話，很(hen)容易造成事(shi)故。 消費者在選(xuan)(xuan)購(gou)灶具時，選(xuan)(xuan)擇經檢驗(yan)合格的產(chan)品，對于進行氣源(yuan)適(shi)配(pei)性管(guan)理的城市，一(yi)定要(yao)選(xuan)(xuan)擇經氣源(yuan)適(shi)配(pei)性檢驗(yan)合格的產(chan)品。