白術的鑒別方法

1、植物形態鑒定

白術是(shi)多年生草本，高(gao)20～60cm。根莖肥厚，略呈拳狀，有(you)不規則(ze)分(fen)枝(zhi)，外皮灰黃色。莖直(zhi)立，通常從中(zhong)下部分(fen)枝(zhi)，全部光滑無毛。葉(xie)互生，莖中(zhong)部葉(xie)有(you)長3～6cm的(de)葉(xie)柄，葉(xie)片通常3～5羽狀全(quan)裂(lie)，極(ji)少兼雜不裂(lie)而葉(xie)為長橢圓形，側裂(lie)片(pian)1～2對，倒披(pi)針形(xing)(xing)(xing)、橢圓形(xing)(xing)(xing)或長(chang)橢圓形(xing)(xing)(xing)，長(chang)4.5～7cm，寬1.5～2cm，頂端裂(lie)(lie)(lie)片比側裂(lie)(lie)(lie)片大，倒(dao)長卵形(xing)、長橢圓形(xing)或(huo)橢圓形(xing)；自莖中部葉(xie)向上向下(xia)，葉(xie)漸小，與莖中部葉(xie)同樣(yang)分裂(lie)(lie)(lie)，接(jie)花序(xu)下(xia)部的葉(xie)不裂(lie)(lie)(lie)，無柄。全部葉(xie)薄紙質，兩面綠(lv)色，邊緣有針刺(ci)狀緣毛或(huo)細刺(ci)齒(chi)。頭狀花序(xu)單生于莖枝頂端，植株(zhu)通常(chang)有6～10個頭狀花序；苞葉(xie)綠色，長3～4cm，針刺狀羽狀全裂。總(zong)苞大，寬鐘狀，直徑3～4cm；總苞(bao)片(pian)9～10層，覆(fu)瓦狀(zhuang)(zhuang)排列；苞(bao)片(pian)頂端鈍，邊緣(yuan)有白色蛛絲毛；花全為筒狀(zhuang)(zhuang)花，長17mm，紫紅(hong)色，花冠(guan)筒下(xia)部(bu)細，上部(bu)稍(shao)膨大，先(xian)端5裂。瘦果倒圓錐狀(zhuang)，長7.5mm，密被(bei)白色長毛(mao)；冠毛(mao)剛毛(mao)羽毛(mao)狀，污(wu)白色，長15mm，基(ji)部(bu)結合成環狀。花果期8～10月。

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2、藥材性狀鑒定

白術為不(bu)規(gui)則的肥(fei)厚(hou)團塊(kuai)，長3～13cm，直徑1.5～7cm表(biao)面(mian)(mian)灰黃色或灰棕色，有(you)瘤狀(zhuang)突起(qi)及斷(duan)續的(de)縱皺和(he)溝紋，并有(you)須根痕，頂端(duan)有(you)殘留(liu)莖(jing)基和(he)芽痕。質堅硬不易折斷(duan)，斷(duan)面(mian)(mian)不平坦，黃白(bai)色至淡棕色，有(you)棕黃色的(de)點(dian)狀(zhuang)油室散在，烘干者斷(duan)面(mian)(mian)角質樣，色較深或有(you)裂隙。氣清(qing)香，味甘、微辛，嚼之略帶黏(nian)性。

3、藥材顯微鑒定

白術藥品粉(fen)末淡黃(huang)棕(zong)色。草酸(suan)鈣針(zhen)晶細小，長(chang)10～32μm，不(bu)規則(ze)地聚集于薄壁細胞中，少數針晶(jing)直徑(jing)至4μm。纖維黃色(se)，大多成束，長梭(suo)形，直徑(jing)約至40μm，壁甚厚，木(mu)化(hua)，孔溝明顯。石(shi)細胞(bao)淡(dan)黃(huang)色，類圓形(xing)、多角(jiao)形(xing)、長方形(xing)或少(shao)數紡錘形(xing)，直徑37～64μm。薄壁(bi)細胞(bao)含菊糖，表(biao)面現放射狀紋(wen)理。導管(guan)分子(zi)短小，為網紋(wen)及(ji)具緣紋(wen)孔，直(zhi)徑至(zhi)48μm。

4、藥材理化鑒定

取白術粉末2g，置具塞錐形瓶(ping)中，加乙醚(mi)20ml，振搖10分(fen)鐘，濾(lv)過。取濾(lv)液10ml揮干，加(jia)10%香草醛硫酸溶液，顯紫色；另取(qu)濾液1滴，點于(yu)濾紙上，揮干，噴灑1%香草醛硫酸溶液，顯桃紅色。

白術如何選購

1、看外觀

白術(shu)的外觀(guan)很有特(te)點，呈(cheng)不(bu)(bu)規則的肥(fei)厚(hou)團塊，表面灰黃色或(huo)灰棕色，有瘤狀(zhuang)突起及斷續的縱(zong)皺紋和(he)溝紋，并有須根痕，頂端有殘留(liu)莖基和(he)芽痕。質地(di)堅硬(ying)不(bu)(bu)易折斷。選購時(shi)可以先看看外形，再掂起來感(gan)受一下(xia)重量，應(ying)有壓手的感(gan)覺;試著掰一下，可以感到白術很(hen)難折斷。若(ruo)是(shi)(shi)遇到質地較疏(shu)松的(de)產(chan)品就要小(xiao)心(xin)了，很(hen)可能是(shi)(shi)其他(ta)品種冒充的(de)。

2、聞味道

白術有其特殊的氣味，它(ta)的氣味很清香;有淡淡的(de)甘味，咀嚼(jiao)后(hou)有微(wei)(wei)微(wei)(wei)的(de)辛味，而且略(lve)帶黏性，選(xuan)購時不妨把味道作為其一挑選(xuan)要點(dian)。

3、看切面

如果你選購的是白術的加工品——白術片，可以看看其斷面的特征。白術的斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在，油室是其又一重要的性狀標志;如果是(shi)烘干的白術，它的斷面呈角質樣，色較(jiao)深或者有裂隙。

4、看產地

中國的(de)(de)江(jiang)蘇、浙(zhe)江(jiang)、福建、江(jiang)西(xi)、安徽、四川、湖北及湖南等地都(dou)產白(bai)術(shu)，古人經千百年(nian)的(de)(de)研究發現，浙(zhe)江(jiang)的(de)(de)白(bai)術(shu)品質(zhi)最佳。中藥(yao)飲片的(de)(de)包裝(zhuang)袋上都(dou)會標注藥(yao)材產地，選購(gou)時注意選擇浙(zhe)江(jiang)產的(de)(de)白(bai)術(shu)。

白術的保存技巧

將白術曬干后放置在干燥陰涼處保存即可。