一、如何收藏普洱茶

1、關于原料的選擇

普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)哪(na)種值得收(shou)藏？普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)餅(bing)建(jian)議(yi)原料采用按一芯兩(liang)葉的(de)標(biao)準采摘，四(si)到七(qi)級為(wei)最(zui)好(hao)。如果茶(cha)(cha)餅(bing)是要作為(wei)傳(chuan)世之(zhi)作來(lai)收(shou)藏的(de)話(hua)，建(jian)議(yi)鮮葉原料上帶一定比例的(de)茶(cha)(cha)梗(geng)會(hui)更好(hao)些。就像我們所熟知的(de)印級茶(cha)(cha)、號級茶(cha)(cha)，其里面(mian)含有一定比例的(de)茶(cha)(cha)梗(geng)。

茶梗起到支架的(de)(de)作用(yong)，適當地(di)吸收水分和(he)吐出水分，對普洱茶長期存(cun)放(fang)的(de)(de)后期發酵(jiao)起到功不(bu)可沒的(de)(de)作用(yong)。反(fan)而如果是級(ji)別很高（用(yong)綠茶的(de)(de)評審標準(zhun)，茶芽(ya)(ya)越(yue)(yue)多(duo)越(yue)(yue)高級(ji)），茶芽(ya)(ya)越(yue)(yue)多(duo)，茶葉(xie)的(de)(de)新(xin)鮮度(du)和(he)爽口度(du)就越(yue)(yue)好。這(zhe)種茶品(pin)，新(xin)茶的(de)(de)價(jia)格反(fan)而越(yue)(yue)高昂。但是收藏后，同樣的(de)(de)時(shi)間(jian)年份來存(cun)放(fang)，它的(de)(de)滋味越(yue)(yue)隨著時(shi)間(jian)的(de)(de)推移而逐(zhu)漸走(zou)下坡路(lu)，如耐泡度(du)和(he)茶氣會逐(zhu)漸減弱。

該圖片由注冊用戶"長河縱覽"提供，版權聲明反饋

如今很(hen)多(duo)剛入門的(de)茶(cha)友們，親自(zi)去(qu)原料產區，讓當地的(de)茶(cha)農(nong)根據(ju)自(zi)己的(de)喜(xi)好和品飲風格，按照(zhao)現(xian)代改(gai)良后的(de)工藝(yi)去(qu)定制(zhi)普(pu)洱茶(cha)，這種茶(cha)不(bu)適合長(chang)期存放。因為工藝(yi)經(jing)過改(gai)良，習慣喝綠茶(cha)的(de)朋友，由于思(si)維定式，會習慣性地追求鮮(xian)爽的(de)滋(zi)味，追求不(bu)苦(ku)不(bu)澀的(de)口感，在工藝(yi)上讓茶(cha)農(nong)師(shi)傅們輕揉，來(lai)制(zhi)作(zuo)出條(tiao)索完整漂亮，滋(zi)味不(bu)苦(ku)不(bu)澀的(de)茶(cha)餅。這種茶(cha)餅越(yue)是存放下去(qu)，越(yue)是會淡而(er)無味，沒有收(shou)藏(zang)價值，不(bu)值得收(shou)藏(zang)，會浪(lang)費茶(cha)友們的(de)時間和金(jin)錢，是收(shou)藏(zang)大(da)忌。

2、關于口感上的澀味和苦味的選擇

普洱茶在(zai)(zai)新茶(cha)的(de)(de)(de)(de)時候，濃強度要(yao)高普遍具(ju)有苦(ku)澀(se)(se)(se)(se)感(gan)。級別比(bi)較低的(de)(de)(de)(de)，所謂級別比(bi)較低，是(shi)原料級別在(zai)(zai)四到七(qi)級之間(jian)，會(hui)帶有苦(ku)澀(se)(se)(se)(se)感(gan)。但是(shi)，要(yao)看(kan)是(shi)什么樣的(de)(de)(de)(de)澀(se)(se)(se)(se)，澀(se)(se)(se)(se)能生津，茶(cha)湯喝到口(kou)(kou)腔里(li)(li)，要(yao)是(shi)能在(zai)(zai)5秒內(nei)消失(shi)(shi)，并轉化(hua)成生津，澀(se)(se)(se)(se)感(gan)不(bu)會(hui)長期停留在(zai)(zai)口(kou)(kou)腔里(li)(li)，這(zhe)種(zhong)(zhong)澀(se)(se)(se)(se)是(shi)不(bu)用擔心(xin)的(de)(de)(de)(de)；苦(ku)，如(ru)果在(zai)(zai)口(kou)(kou)腔里(li)(li)在(zai)(zai)幾秒內(nei)如(ru)果能轉化(hua)成回甘(gan)，這(zhe)種(zhong)(zhong)苦(ku)也是(shi)不(bu)用擔心(xin)的(de)(de)(de)(de)。以上兩種(zhong)(zhong)苦(ku)和(he)澀(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)，是(shi)不(bu)用擔心(xin)，它使滋味(wei)更為豐富，口(kou)(kou)感(gan)更有層次感(gan)，反而(er)是(shi)好的(de)(de)(de)(de)。我們擔心(xin)的(de)(de)(de)(de)是(shi)，澀(se)(se)(se)(se)味(wei)長期留存在(zai)(zai)口(kou)(kou)腔內(nei)而(er)不(bu)散失(shi)(shi)，舌尖感(gan)覺(jue)很(hen)粗，很(hen)澀(se)(se)(se)(se)。這(zhe)種(zhong)(zhong)澀(se)(se)(se)(se)是(shi)屬(shu)于茶(cha)葉季節性的(de)(de)(de)(de)澀(se)(se)(se)(se)，像雨水茶(cha)的(de)(de)(de)(de)澀(se)(se)(se)(se)，也就(jiu)是(shi)所謂的(de)(de)(de)(de)夏茶(cha)的(de)(de)(de)(de)澀(se)(se)(se)(se)。還有一(yi)種(zhong)(zhong)澀(se)(se)(se)(se)是(shi)工藝的(de)(de)(de)(de)缺陷造成的(de)(de)(de)(de)，這(zhe)兩種(zhong)(zhong)澀(se)(se)(se)(se)是(shi)始終無法轉化(hua)的(de)(de)(de)(de)，一(yi)直會(hui)留存于口(kou)(kou)腔內(nei)。

苦，也分兩種，一種會轉化，一種不會轉化。一種是由茶葉品種(zhong)自帶(dai)的(de)，會(hui)長時(shi)(shi)間(jian)(jian)停留在在舌尖而(er)(er)(er)不(bu)消散。另一(yi)種(zhong)是(shi)會(hui)轉(zhuan)化(hua)的(de)苦(ku)，能在短時(shi)(shi)間(jian)(jian)內轉(zhuan)化(hua)成(cheng)回甘(gan)(gan)，這種(zhong)苦(ku)也(ye)是(shi)不(bu)必擔心(xin)的(de)。新茶(cha)(cha)苦(ku)澀(se)感(gan)(gan)(gan)強，但會(hui)轉(zhuan)化(hua)成(cheng)生津和回甘(gan)(gan)的(de)，這種(zhong)茶(cha)(cha)餅極具(ju)收藏潛質(zhi)，像高度(du)純糧酒一(yi)樣(yang)，越老越香。例如88青餅，在2002年推向市(shi)場的(de)時(shi)(shi)候，當(dang)時(shi)(shi)還略帶(dai)苦(ku)澀(se)感(gan)(gan)(gan)，雖然已經(jing)(jing)經(jing)(jing)過(guo)了10幾年的(de)陳放(fang)(fang)，但是(shi)苦(ku)澀(se)感(gan)(gan)(gan)還是(shi)比較(jiao)明(ming)顯的(de)，但是(shi)那種(zhong)苦(ku)澀(se)感(gan)(gan)(gan)可以很快轉(zhuan)化(hua)成(cheng)生津和回甘(gan)(gan)的(de)感(gan)(gan)(gan)覺而(er)(er)(er)消失，而(er)(er)(er)且持久。一(yi)經(jing)(jing)上市(shi)，就(jiu)備受廣泛(fan)茶(cha)(cha)友的(de)喜愛和追捧。假設(she)88青餅在新茶(cha)(cha)的(de)時(shi)(shi)候，不(bu)苦(ku)不(bu)澀(se)，到(dao)今天經(jing)(jing)過(guo)30多年的(de)存(cun)放(fang)(fang)，就(jiu)會(hui)變(bian)得淡(dan)而(er)(er)(er)無味，不(bu)會(hui)像今天一(yi)樣(yang)這么濃烈厚(hou)重，它以后必定會(hui)變(bian)成(cheng)更好的(de)一(yi)種(zhong)印級茶(cha)(cha)和號級茶(cha)(cha)的(de)品質(zhi)表現。

3、關于普洱茶的品牌選擇

如果只是個人愛好，自己收藏，自(zi)己飲用，不考慮(lv)保(bao)值(zhi)增值(zhi)的(de)(de)(de)(de)投資因素的(de)(de)(de)(de)話，可以忽略品(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)選擇，只需(xu)注重茶(cha)(cha)餅的(de)(de)(de)(de)自(zi)身品(pin)質，關注以上(shang)兩(liang)點即可。如(ru)果茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)(de)收藏，考慮(lv)到投資，考慮(lv)到增值(zhi)，考慮(lv)到收益，小編建議選擇高品(pin)牌(pai)知名度、高品(pin)牌(pai)價值(zhi)的(de)(de)(de)(de)大廠產品(pin)，便于日后在市場上(shang)的(de)(de)(de)(de)出手和變現。

二、普洱茶收藏時間多長最好

人(ren)工發酵普洱茶加(jia)工制(zhi)成后(hou)，須存放三年或(huo)更(geng)長的(de)時(shi)間(jian)。云南(nan)普洱茶隨著時(shi)間(jian)的(de)推移自然和(he)緩發酵，達一(yi)定年份后(hou)內(nei)香凝聚，也就找到了其獨(du)特的(de)價(jia)值。

自然陳(chen)化成(cheng)型的(de)生(sheng)茶生(sheng)餅，即使(shi)是同(tong)樣的(de)茶葉，由于存放地點、存放時間、加工方(fang)法(fa)、發(fa)酵程(cheng)(cheng)度、保(bao)管方(fang)法(fa)、環境(jing)的(de)不同(tong)，其變(bian)化情(qing)況也(ye)不同(tong)，陳(chen)化程(cheng)(cheng)度不同(tong)，口(kou)(kou)感(gan)也(ye)會產生(sheng)差異。就"善變(bian)"的(de)普(pu)洱(er)茶來說，單純(chun)以年代來標準化口(kou)(kou)感(gan)，是沒有(you)任(ren)何科學(xue)依據的(de)。

經過自然陳化的普(pu)(pu)洱熟茶(cha)，滋(zi)味(wei)和外型須達到云南省標準計量局公布的普(pu)(pu)洱茶(cha)感官(guan)要(yao)求(qiu)：外型色(se)澤褐紅(hong)(hong)，內質湯色(se)紅(hong)(hong)濃明亮(liang)，香氣獨特陳香，滋(zi)味(wei)醇厚回甘，葉底褐紅(hong)(hong)。因(yin)此(ci)，如(ru)果您購買普(pu)(pu)洱茶(cha)品嘗(chang)時(shi)，覺得有酸味(wei)、煙草味(wei)，或者過于(yu)苦(ku)澀，那它(ta)可能連(lian)起(qi)碼的存放年份都未達到，更(geng)不(bu)可能是有"幾十年歷史"的好(hao)茶(cha)了。