一、玻璃器皿可以蒸東西嗎

日常生(sheng)活中(zhong)很(hen)多(duo)家庭都會用玻璃(li)器(qi)皿做(zuo)餐具，美觀又實用，不過很(hen)多(duo)朋友不知道玻璃(li)器(qi)皿能(neng)不能(neng)蒸東(dong)西，其實這是要看玻璃(li)器(qi)皿的材質的。

玻璃(li)器皿有普通玻璃(li)、鋼化玻璃(li)和耐熱(re)玻璃(li)三種(zhong)，普通玻璃(li)不能(neng)用于加(jia)熱(re)，而鋼化玻璃(li)的(de)(de)(de)耐熱(re)性能(neng)也有限，因此這(zhe)兩種(zhong)都是(shi)不能(neng)放(fang)進(jin)蒸鍋(guo)蒸東西的(de)(de)(de)；而耐熱(re)玻璃(li)具有良好的(de)(de)(de)耐高溫(wen)性能(neng)，能(neng)適應溫(wen)度(du)急(ji)冷急(ji)熱(re)變化，是(shi)一(yi)種(zhong)可以(yi)直接加(jia)熱(re)加(jia)工食物的(de)(de)(de)容器，不僅能(neng)放(fang)進(jin)蒸鍋(guo)里(li)蒸東西，放(fang)微波爐和烤箱也是(shi)可以(yi)的(de)(de)(de)。

不過也要(yao)注(zhu)意，雖然蒸東西時(shi)玻璃溫度是均勻(yun)上升的(de)(de)，但是不排(pai)除某些劣質(zhi)玻璃器(qi)(qi)皿(min)在高溫或者高低溫轉換過程中會發生破裂，比如玻璃里面(mian)有(you)雜質(zhi)的(de)(de)，玻璃表面(mian)有(you)裂紋的(de)(de)等，這屬于玻璃器(qi)(qi)皿(min)本身的(de)(de)質(zhi)量(liang)問題(ti)，因此一(yi)定要(yao)選(xuan)擇正規廠家生產的(de)(de)玻璃器(qi)(qi)皿(min)，以免在蒸食物時(shi)器(qi)(qi)皿(min)破裂或炸裂傷到自己。

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二、玻璃器皿上蒸鍋會碎是什么原因

只有耐(nai)熱(re)(re)玻(bo)璃(li)器皿才能放(fang)上蒸(zheng)鍋去蒸(zheng)食物(wu)，而普通玻(bo)璃(li)是(shi)無法直(zhi)接加熱(re)(re)的，如(ru)果(guo)強行用它去蒸(zheng)食物(wu)，很可能一(yi)蒸(zheng)就碎(sui)了。玻(bo)璃(li)器皿上蒸(zheng)鍋會碎(sui)的原因主要是(shi)兩個：

1、不耐高溫

玻(bo)璃(li)器(qi)皿本身不耐高(gao)溫的話(hua)，如果把(ba)它放上蒸(zheng)(zheng)鍋，很(hen)快就會因為蒸(zheng)(zheng)汽的高(gao)溫導致玻(bo)璃(li)破碎。

2、內外溫差大

玻(bo)(bo)璃(li)器(qi)皿(min)在(zai)鍋內(nei)(nei)蒸，由于器(qi)皿(min)內(nei)(nei)液體比(bi)熱(re)容較(jiao)低(di)，升溫較(jiao)快，會使玻(bo)(bo)璃(li)器(qi)皿(min)內(nei)(nei)壁(bi)(bi)受熱(re)膨脹；而外壁(bi)(bi)在(zai)水的比(bi)熱(re)容影響(xiang)下，溫度不變，這樣(yang)就容易導致內(nei)(nei)層玻(bo)(bo)璃(li)突然向外層玻(bo)(bo)璃(li)大力(li)擠壓，造成玻(bo)(bo)璃(li)器(qi)皿(min)破碎。

因此，為了防止玻璃器皿一蒸就碎(sui)，首先要確定購買的是正規的耐熱玻(bo)璃器皿，其次要注意，蒸制前可以將玻(bo)璃器皿用開(kai)水里外(wai)燙一遍(bian)，讓玻(bo)璃器皿內外(wai)溫度保持一致(zhi)，這樣就不會由于受熱膨脹而破碎(sui)了。