一、魚粉摻假手段

1、添加植物蛋(dan)白：如棉籽粕、菜(cai)籽粕、葵花(hua)粕、花(hua)生(sheng)粕、玉(yu)米胚芽粕、豌(wan)豆粉、稻殼粉、麥麩、草(cao)粉、米糠粕、木屑、方便面(mian)下腳料等。

2、添加動物蛋白：如(ru)水解羽毛(mao)粉(fen)、蝦粉(fen)、硫化羽毛(mao)粉(fen)、腸羽粉(fen)、皮革粉(fen)、羊(yang)毛(mao)粉(fen)、血(xue)粉(fen)、肉骨粉(fen)、肉松(song)粉(fen)、魷魚粉(fen)(下腳料)等(deng)。

3、魚粉摻(chan)魚粉：這(zhe)是(shi)相(xiang)比以(yi)(yi)上(shang)以(yi)(yi)及(ji)中(zhong)最高級的(de)摻(chan)假方式(shi)。這(zhe)種方式(shi)摻(chan)和的(de)魚粉，也比較難鑒別。其中(zhong)存在(zai)有將國(guo)產、雜牌(pai)魚粉摻(chan)在(zai)秘魯魚粉中(zhong)，當做秘魯魚粉賣的(de)；也有將越南魚粉摻(chan)和在(zai)國(guo)產魚粉中(zhong)，當國(guo)產魚粉賣的(de)。

4、水分超(chao)標，重量不(bu)(bu)足；無合格證，無說明書、保質期(qi)；包裝破損，標示不(bu)(bu)全（如(ru)：品名(ming)、凈重、廠(chang)名(ming)、廠(chang)址(zhi)、商標等）。這些情況(kuang)雖不(bu)(bu)如(ru)有意摻假、使假、制假那么嚴(yan)重，但也足以(yi)造成用(yong)戶損失，由于此情況(kuang)廣泛存在也應引(yin)起重視。

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二、魚粉怎么辨別真假

1、摻菜籽粕的魚粉

魚粉中摻菜(cai)籽粕(po)鏡(jing)下可見菜(cai)籽粕(po)的種皮，其(qi)種皮特征(zheng)為棕色(se)且薄，外(wai)表(biao)(biao)面有蜂窩狀網孔，表(biao)(biao)面有光澤(ze)(ze)，內表(biao)(biao)面有柔軟的半透明白色(se)薄片(pian)附著。菜(cai)籽粕(po)的種皮和(he)籽仁碎片(pian)不(bu)連在(zai)一(yi)起，籽仁呈(cheng)淡黃(huang)色(se)，形狀不(bu)規(gui)則，無光澤(ze)(ze)。

2、摻棉仁餅粕的魚粉

魚(yu)粉中(zhong)摻入棉(mian)(mian)(mian)(mian)仁餅(bing)粕(po)鏡下可見(jian)棉(mian)(mian)(mian)(mian)絮纖維附著在(zai)外殼上及餅(bing)粕(po)顆粒上，棉(mian)(mian)(mian)(mian)絮纖維為(wei)白色(se)(se)絲狀物(wu)，中(zhong)空、扁(bian)平、卷曲(qu)、半透(tou)明、有光(guang)澤(ze)，棉(mian)(mian)(mian)(mian)籽殼碎片為(wei)棕色(se)(se)或(huo)紅棕色(se)(se)，較(jiao)厚。沿其邊沿方向有淡黃色(se)(se)或(huo)黃褐色(se)(se)的不(bu)同色(se)(se)層，并帶有階梯(ti)似的表面。棉(mian)(mian)(mian)(mian)籽仁碎片為(wei)黃色(se)(se)或(huo)黃褐色(se)(se)，含有許(xu)多圓形扁(bian)平黑色(se)(se)或(huo)紅褐色(se)(se)油腺(xian)體(ti)或(huo)棉(mian)(mian)(mian)(mian)酚色(se)(se)腺(xian)體(ti)。

3、摻稻殼粉的魚粉

魚粉中摻入稻殼粉鏡(jing)下可見(jian)稻殼碎片，該碎片表(biao)面有光澤和井字條紋，并可見(jian)到殼表(biao)面的茸毛。

4、摻花生餅粕的魚粉

魚粉(fen)中摻入花(hua)生(sheng)餅(bing)粕鏡下可(ke)見花(hua)生(sheng)外殼和種皮，外殼為破(po)碎、不規則、厚(hou)薄不一的(de)片狀(zhuang)(zhuang)，分層(ceng)。內(nei)層(ceng)呈(cheng)(cheng)白色(se)(se)海綿(mian)狀(zhuang)(zhuang)，有(you)纖維(wei)交織(zhi)，外層(ceng)表(biao)面有(you)突筋呈(cheng)(cheng)網狀(zhuang)(zhuang)，種皮為紅(hong)色(se)(se)、粉(fen)紅(hong)色(se)(se)、深(shen)紫色(se)(se)或棕黃色(se)(se)。

5、摻芝麻餅粕的魚粉

魚粉中摻入芝(zhi)麻餅粕(po)鏡下可見芝(zhi)麻種(zhong)皮，芝(zhi)麻種(zhong)薄、表面帶有(you)微(wei)小的圓形突起，黑色(se)、褐色(se)或黃褐色(se)，因品(pin)種(zhong)而異。

6、摻大豆皮粉的魚粉

魚粉中(zhong)摻入大豆(dou)皮粉鏡下可(ke)見(jian)豆(dou)皮，黃色或淡(dan)黃色塊(kuai)狀(zhuang)物(wu)。豆(dou)皮有凹形斑(ban)點，稍有卷曲(qu)，并可(ke)見(jian)種臍(qi)。鏡下還可(ke)見(jian)白色海綿狀(zhuang)淀(dian)粉像水珠樣浮(fu)在塊(kuai)狀(zhuang)物(wu)表面。

7、摻麥麩的魚粉

魚粉中摻入麥麩(fu)(fu)鏡下(xia)可(ke)見(jian)淡黃(huang)色或棕色、片(pian)狀麩(fu)(fu)皮。麩(fu)(fu)皮的(de)(de)外(wai)表面有細皺紋，內(nei)表面粘附有許多不透明的(de)(de)白色淀粉。

8、摻皮革粉的魚粉

魚(yu)粉中摻(chan)入皮(pi)革(ge)粉鏡下(xia)可見綠(lv)色(se)、深綠(lv)色(se)及磚紅色(se)的(de)(de)塊狀物或絲狀物，像鋸(ju)末似的(de)(de)，沒(mei)有(you)水解羽毛(mao)粉那(nei)樣透明。

9、摻水解羽毛粉的魚粉

魚粉中摻水解(jie)羽毛(mao)粉鏡下可(ke)(ke)見(jian)半透明不規(gui)則的(de)(de)碎顆粒，有些反(fan)光。同時可(ke)(ke)見(jian)羽毛(mao)軸，似空(kong)心(xin)圓(yuan)。也可(ke)(ke)看見(jian)未能充分(fen)水解(jie)的(de)(de)生羽毛(mao)。

10、摻蝦頭或蝦肉粉的魚粉

魚粉中摻入蝦(xia)(xia)頭(tou)粉鏡下(xia)(xia)可見蝦(xia)(xia)須、蝦(xia)(xia)眼球、蝦(xia)(xia)外殼(ke)和蝦(xia)(xia)肉等。蝦(xia)(xia)殼(ke)類似卷曲的云母(mu)狀薄片(pian)，半透明。少量(liang)的蝦(xia)(xia)肉與蝦(xia)(xia)殼(ke)連在(zai)一起。蝦(xia)(xia)眼為黑色(se)球形(xing)(xing)顆粒狀，為蝦(xia)(xia)頭(tou)粉中較易辨認的特征。蝦(xia)(xia)須在(zai)鏡下(xia)(xia)以斷片(pian)形(xing)(xing)式存在(zai)，長圓管狀，帶(dai)(dai)有螺旋形(xing)(xing)平行線(xian)。蝦(xia)(xia)腿為斷片(pian)寬管狀，半透明，帶(dai)(dai)毛(mao)或不帶(dai)(dai)毛(mao)。

11、摻蟹殼粉的魚粉

魚粉(fen)中摻入蟹(xie)殼(ke)粉(fen)鏡(jing)下可見蟹(xie)殼(ke)特(te)征(zheng)。蟹(xie)殼(ke)為規(gui)則的碎片狀(zhuang)，殼(ke)外層多為橘紅色，多孔，并有蜂窩狀(zhuang)的圓形凹斑。

12、摻貝殼粉的魚粉

魚粉(fen)(fen)中摻入(ru)貝殼(ke)粉(fen)(fen)鏡(jing)下可見貝殼(ke)的(de)微小的(de)顆粒，表面光滑，顏色依貝殼(ke)的(de)種類不同(tong)(tong)而有較大差異(yi)，有的(de)為白(bai)色或(huo)灰色，也有的(de)為粉(fen)(fen)紅色。有些(xie)(xie)顆粒外(wai)表面具有同(tong)(tong)心的(de)或(huo)平行的(de)紋理或(huo)者有暗淡交錯的(de)線束，有些(xie)(xie)碎片邊緣呈鋸齒狀。

13、摻海帶粉的魚粉

魚(yu)粉中摻入海帶粉鏡下可見淺灰(hui)并間(jian)有(you)淺黃(huang)斑點的(de)片狀(zhuang)顆粒，大小、形狀(zhuang)極不(bu)規則(ze)。

14、摻血粉的魚粉

魚粉中摻入血(xue)(xue)粉鏡下可(ke)見血(xue)(xue)粉特征，血(xue)(xue)粉在鏡下顆粒(li)形狀各(ge)異，有的邊(bian)緣銳利，有的邊(bian)緣粗糙不整(zheng)齊。顏色有呈黑色的似瀝青，有的為血(xue)(xue)紅色發(fa)亮的小珠。

15、摻入肉骨粉的魚粉

魚(yu)粉中摻入肉骨粉鏡(jing)下(xia)可(ke)見(jian)黃色(se)(se)至深(shen)褐(he)色(se)(se)的(de)顆粒(li)，含脂肪高(gao)的(de)色(se)(se)澤(ze)(ze)較(jiao)深(shen)，且有油反(fan)射的(de)光澤(ze)(ze)，其表面粗糙。鏡(jing)下(xia)可(ke)見(jian)很細的(de)、相(xiang)互聯接的(de)肌肉纖維。骨質為白色(se)(se)、灰色(se)(se)或淺棕黃色(se)(se)的(de)塊(kuai)狀(zhuang)顆粒(li)，不透明(ming)或半透明(ming)，帶斑(ban)點(dian)，邊緣圓純(chun)。此(ci)外還可(ke)見(jian)到毛發、蹄角等，經常可(ke)見(jian)混(hun)有血粉的(de)特征。

三、魚粉質量鑒別方法

1、視覺

優(you)質魚粉(fen)(fen)一般(ban)色澤(ze)一致，呈(cheng)紅棕色、黃(huang)(huang)棕色或黃(huang)(huang)褐(he)色等。細度均(jun)勻(yun)。劣質魚粉(fen)(fen)為淺黃(huang)(huang)色、青白(bai)色或黑褐(he)色。細度和均(jun)勻(yun)度較(jiao)差。摻假魚粉(fen)(fen)為黃(huang)(huang)白(bai)色或紅黃(huang)(huang)色，細度和均(jun)勻(yun)度較(jiao)差。摻入風化土魚粉(fen)(fen)色澤(ze)偏黃(huang)(huang)。若魚粉(fen)(fen)受潮蛋白(bai)質變性除了結(jie)塊(kuai)外，一般(ban)色發(fa)白(bai)或發(fa)灰、腥味濃、無光(guang)澤(ze)。如色深偏黑，有焦味可能是(shi)自燃燒焦魚粉(fen)(fen)。

2、嗅覺

優(you)質魚(yu)粉(fen)具(ju)咸腥(xing)味；劣質魚(yu)粉(fen)有(you)腥(xing)臭、腐臭或哈(ha)喇味；摻(chan)假魚(yu)粉(fen)有(you)淡腥(xing)味、油脂(zhi)味或氨味等(deng)。如果(guo)摻(chan)假物的數(shu)量多還是(shi)較易分辨。摻(chan)入棉仁粕和菜籽粕的魚(yu)粉(fen)，有(you)棉仁粕和菜籽粕味，摻(chan)有(you)尿素(su)的魚(yu)粉(fen)，略具(ju)氨味。

3、觸覺

優質(zhi)(zhi)魚粉(fen)手(shou)捻質(zhi)(zhi)地(di)柔軟(ruan)呈魚松狀，無砂粒感(gan)；劣質(zhi)(zhi)魚粉(fen)和摻假魚粉(fen)都因魚肌肉纖維含(han)量少(shao)，手(shou)感(gan)質(zhi)(zhi)的較(jiao)硬、粗糙磨手(shou)。