一、客家黃酒是什么酒

我國幅員遼闊，很多地區都有自己特色的釀酒方式，比如客家黃酒就是具有客(ke)家(jia)文化特色(se)的一種(zhong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，主(zhu)要分布在深圳(zhen)、惠州、河源(yuan)、梅州等地區，是客(ke)家(jia)人(ren)用糯米特制(zhi)的黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，客(ke)家(jia)人(ren)家(jia)家(jia)戶戶都會釀制(zhi)客(ke)家(jia)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，一般(ban)由(you)家(jia)里的女(nv)主(zhu)人(ren)承擔，釀制(zhi)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)水平(ping)的高(gao)低，還是衡量(liang)一個客(ke)家(jia)婦女(nv)能(neng)干與否的標準(zhun)。

客家黃酒(jiu)(jiu)(jiu)之所以(yi)出名，是因為客家人(ren)在日常生(sheng)(sheng)活中喜(xi)歡(huan)擺(bai)筵席宴(yan)賓客，稱之為“做(zuo)(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)”，如(ru)子女畢業(ye)要(yao)“做(zuo)(zuo)畢業(ye)酒(jiu)(jiu)(jiu)”，婚娶要(yao)“做(zuo)(zuo)暖(nuan)轎酒(jiu)(jiu)(jiu)”，“做(zuo)(zuo)完婚酒(jiu)(jiu)(jiu)”，小孩出生(sheng)(sheng)三天(tian)要(yao)“做(zuo)(zuo)三朝(chao)酒(jiu)(jiu)(jiu)”，滿(man)月要(yao)“做(zuo)(zuo)滿(man)月酒(jiu)(jiu)(jiu)”，周歲要(yao)“做(zuo)(zuo)周歲酒(jiu)(jiu)(jiu)”，老(lao)人(ren)壽辰要(yao)“做(zuo)(zuo)生(sheng)(sheng)日酒(jiu)(jiu)(jiu)”，工匠拜(bai)師(shi)學徒要(yao)“做(zuo)(zuo)拜(bai)師(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、出師(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)”等，因此，客家黃酒(jiu)(jiu)(jiu)在客家人(ren)心(xin)目中占(zhan)據了很(hen)高(gao)的(de)地(di)位。

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二、客家黃酒的功效與作用

客家(jia)黃(huang)酒(jiu)的營養價值比較(jiao)豐富(fu)，適量喝一些對(dui)人體有一定的好處，客家(jia)黃(huang)酒(jiu)的作用功效主(zhu)要有：

1、活血祛寒、通經活絡

在客家黃酒中加幾片姜片煮后飲用可活血祛(qu)寒(han)、通經活絡、抵(di)御寒(han)冷、預(yu)防(fang)感(gan)冒。

2、抗衰護心

黃酒的酒精含量較(jiao)低，屬于(yu)低度(du)酒，不過(guo)它的營養價(jia)值較(jiao)高(gao)，其蛋(dan)白質(zhi)的含量較(jiao)高(gao)，含有21種(zhong)氨基酸及大量b族維生素，適量飲用(yong)對婦女美容、老年人抗衰有一定好處。

3、做藥引子

客家黃酒(jiu)(jiu)能將藥物(wu)的(de)有(you)效成分溶解(jie)出(chu)來，易于人體吸收(shou)，還(huan)能借以(yi)引導(dao)藥效到達需要(yao)治療的(de)部位，并且相對(dui)于白酒(jiu)(jiu)和啤酒(jiu)(jiu)，黃酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)精度適(shi)中，是較為(wei)理想的(de)藥引子(zi)。

4、用于烹飪

客家黃酒在烹(peng)飪中(zhong)的主要功效為(wei)祛腥膻、解油膩(ni)，有一道著名的客家菜(cai)就是客家黃酒煮雞。

5、輔助醫療

客家黃酒涼喝有消食(shi)化(hua)積、鎮靜的作用，對消化(hua)不良、厭(yan)食(shi)、心跳(tiao)過(guo)速、煩躁等有一定的療(liao)效；燙喝則驅寒祛濕(shi)對腰(yao)背痛、手足麻木和震顫(zhan)、風(feng)濕(shi)性關節炎及(ji)跌打損傷(shang)患者有益。

6、保健功效

客家黃酒含有豐富的營養，有液體蛋糕之稱，并且客家黃酒是以大米(mi)為(wei)(wei)原(yuan)料，經過長時間的(de)(de)糖化、發(fa)酵(jiao)制成的(de)(de)，原(yuan)料中的(de)(de)淀粉和(he)蛋(dan)白質(zhi)被酶分解成為(wei)(wei)小分子的(de)(de)物(wu)質(zhi)，易被人體消化吸(xi)收。