一、客家黃酒是什么酒

我國幅員遼闊，很多地區都有自己特色的釀酒方式，比如客家黃酒就是具有客(ke)(ke)(ke)(ke)家文化特色的(de)一(yi)種黃(huang)(huang)酒，主要分布在深圳、惠州(zhou)、河源、梅(mei)州(zhou)等(deng)地區，是客(ke)(ke)(ke)(ke)家人用糯(nuo)米特制(zhi)的(de)黃(huang)(huang)酒，客(ke)(ke)(ke)(ke)家人家家戶戶都會(hui)釀(niang)制(zhi)客(ke)(ke)(ke)(ke)家黃(huang)(huang)酒，一(yi)般由家里的(de)女(nv)主人承擔，釀(niang)制(zhi)黃(huang)(huang)酒水平的(de)高低，還是衡量一(yi)個客(ke)(ke)(ke)(ke)家婦(fu)女(nv)能干與否的(de)標準。

客家(jia)黃酒(jiu)之所(suo)以出名，是因為客家(jia)人(ren)在日常生(sheng)活中喜歡擺(bai)筵(yan)席宴(yan)賓(bin)客，稱之為“做(zuo)(zuo)酒(jiu)”，如子女畢(bi)業(ye)要(yao)(yao)“做(zuo)(zuo)畢(bi)業(ye)酒(jiu)”，婚娶要(yao)(yao)“做(zuo)(zuo)暖轎酒(jiu)”，“做(zuo)(zuo)完婚酒(jiu)”，小(xiao)孩出生(sheng)三天(tian)要(yao)(yao)“做(zuo)(zuo)三朝酒(jiu)”，滿月(yue)要(yao)(yao)“做(zuo)(zuo)滿月(yue)酒(jiu)”，周歲(sui)要(yao)(yao)“做(zuo)(zuo)周歲(sui)酒(jiu)”，老人(ren)壽辰要(yao)(yao)“做(zuo)(zuo)生(sheng)日酒(jiu)”，工(gong)匠(jiang)拜師(shi)學徒(tu)要(yao)(yao)“做(zuo)(zuo)拜師(shi)酒(jiu)、出師(shi)酒(jiu)”等，因此，客家(jia)黃酒(jiu)在客家(jia)人(ren)心(xin)目中占(zhan)據了很高的地位。

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二、客家黃酒的功效與作用

客(ke)家黃酒的營養(yang)價值比較豐富，適量喝一些對人體有(you)(you)一定的好處，客(ke)家黃酒的作用功效主(zhu)要有(you)(you)：

1、活血祛寒、通經活絡

在客家黃(huang)酒中(zhong)加幾片姜(jiang)片煮(zhu)后飲用可活(huo)(huo)血(xue)祛寒、通經活(huo)(huo)絡(luo)、抵御寒冷、預防感冒。

2、抗衰護心

黃(huang)酒的(de)酒精含(han)量較(jiao)低，屬于低度(du)酒，不過它(ta)的(de)營養價值較(jiao)高，其蛋白質的(de)含(han)量較(jiao)高，含(han)有(you)21種氨(an)基酸及大量b族維生素(su)，適(shi)量飲用對婦女美容、老年人抗衰有(you)一定好(hao)處。

3、做藥引子

客家黃酒(jiu)能(neng)將藥物(wu)的有效成(cheng)分溶解出來，易于人(ren)體吸收(shou)，還能(neng)借以引(yin)導藥效到(dao)達需(xu)要治療的部位(wei)，并且(qie)相對于白酒(jiu)和啤酒(jiu)，黃酒(jiu)酒(jiu)精(jing)度適(shi)中(zhong)，是較為理想的藥引(yin)子。

4、用于烹飪

客家黃酒在烹飪中的主要(yao)功效為祛腥膻(shan)、解油膩，有(you)一道著名的客家菜就是客家黃酒煮雞。

5、輔助醫療

客家黃酒涼喝(he)有(you)消(xiao)食(shi)(shi)化積、鎮靜的作(zuo)用(yong)，對(dui)消(xiao)化不良(liang)、厭食(shi)(shi)、心跳過速、煩躁等有(you)一定的療效；燙喝(he)則驅寒祛濕對(dui)腰背(bei)痛、手(shou)足麻(ma)木和(he)震顫、風濕性關節(jie)炎及(ji)跌(die)打(da)損傷患者有(you)益。

6、保健功效

客家黃酒含有豐富的營養，有液體蛋糕之稱，并且客家黃酒是以大(da)米為原料，經過長時間的糖化、發(fa)酵制(zhi)成(cheng)的，原料中的淀粉和蛋白質(zhi)被酶分解成(cheng)為小分子的物(wu)質(zhi)，易被人體(ti)消化吸收。