磨刀的好處

鋒利(li)的(de)刀(dao)比鈍刀(dao)更(geng)(geng)安全(quan)，因為用(yong)鋒利(li)的(de)刀(dao)切割(ge)食材時，花的(de)力氣(qi)更(geng)(geng)小，更(geng)(geng)精準不(bu)易打滑(hua)，手也不(bu)容(rong)易累。

雙立人菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀工具

500目/1000目的雙(shuang)面磨(mo)刀石。500目能去(qu)除掉刀刃上的小缺口(kou)，1000目能把刀磨(mo)到輕(qing)松(song)削A4紙(zhi)的程度。

2、磨刀方法

磨(mo)刀(dao)前先把磨(mo)刀(dao)石在水中浸泡5-10分鐘。把500目的放上面，因(yin)為到時先用(yong)500目粗磨(mo)，再(zai)用(yong)1000目細磨(mo)。

浸泡的(de)(de)時間里(li)，先來介(jie)紹(shao)一些理(li)論知識。手工磨(mo)刀的(de)(de)方(fang)法有很多種，但(dan)最關鍵的(de)(de)是磨(mo)刀的(de)(de)過程(cheng)中，刀和磨(mo)刀石的(de)(de)夾角不(bu)能(neng)發(fa)生變化，也就(jiu)是刀刃的(de)(de)每(mei)一處都要盡量保(bao)證相同的(de)(de)刃角。

刀(dao)磨好后，按照(zhao)磨刀(dao)的(de)方(fang)向，刃面上會(hui)出現磨刀(dao)紋(wen)，常見(jian)的(de)刀(dao)紋(wen)有三種：豎(shu)刀(dao)紋(wen)在切割(ge)能(neng)力、鋒利(li)度和保持(chi)性上都是最(zui)(zui)好的(de)，斜刀(dao)紋(wen)其次，橫(heng)刀(dao)紋(wen)是最(zui)(zui)差的(de)，橫(heng)刀(dao)紋(wen)這種打磨方(fang)向要(yao)盡量避免。

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下面開始粗磨操作，目的(de)(de)(de)(de)是(shi)去除掉(diao)(diao)刀(dao)(dao)(dao)刃(ren)上的(de)(de)(de)(de)小缺口。為了不改變原(yuan)廠的(de)(de)(de)(de)刃(ren)角(jiao)(jiao)，也就是(shi)磨好的(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)和原(yuan)廠的(de)(de)(de)(de)刃(ren)角(jiao)(jiao)一樣。可以先用粗的(de)(de)(de)(de)記號筆把(ba)廚刀(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)刃(ren)線涂(tu)黑，刀(dao)(dao)(dao)刃(ren)的(de)(de)(de)(de)兩(liang)面都涂(tu)黑，然(ran)后磨刀(dao)(dao)(dao)時(shi)的(de)(de)(de)(de)前(qian)幾下看一下，黑線有(you)(you)沒有(you)(you)被磨到，如果磨掉(diao)(diao)了就說明角(jiao)(jiao)度是(shi)對的(de)(de)(de)(de)，然(ran)后整個磨刀(dao)(dao)(dao)過程就按照(zhao)這個角(jiao)(jiao)度磨。

拿個手電放在磨刀石的左上方，高度和磨刀石相等或稍高，光線斜照在磨刀石上，這樣做的作用是如果磨刀過程中，萬一刀具和磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石的(de)角(jiao)度發生了(le)變化(hua)，或者(zhe)刀(dao)(dao)沒有很好的(de)貼合到磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石上，眼(yan)睛很快(kuai)就能發現。

雙立人磨刀石有哪些

1、32576-230磨刀棒

鍍鉻、帶(dai)有(you)凹(ao)槽的(de)不銹(xiu)鋼磨刀棒磨刀效果細膩，且不易損(sun)壞(huai)。

2、雙星磨刀器

雙立(li)人開(kai)發(fa)出(chu)了比磨刀棒更簡單易用的(de)磨刀器，TWINSHARP@和TWINSHARP@select都十分安(an)全易用。

3、雙刃磨刀器

創新的(de)兩分開(kai)磨刀(dao)(dao)(dao)槽(cao)(cao)，安(an)全、簡(jian)便(bian)、有(you)效。使(shi)用1號磨刀(dao)(dao)(dao)槽(cao)(cao)可(ke)以(yi)磨去刀(dao)(dao)(dao)刃(ren)上一些細小的(de)損壞處。2號磨刀(dao)(dao)(dao)槽(cao)(cao)可(ke)以(yi)將刀(dao)(dao)(dao)刃(ren)打磨光滑，恢復(fu)鋒利(li)，而且，無(wu)論(lun)是慣用右(you)手還是左手的(de)人(ren)都可(ke)以(yi)使(shi)用，這(zhe)一點頗(po)為(wei)難得。

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