店家：紀州豚骨醬油(you)拉面

紀(ji)州的(de)(de)(de)(de)豚骨(gu)拉(la)(la)面是(shi)極簡主義的(de)(de)(de)(de)完(wan)美展現。在你(ni)眼前的(de)(de)(de)(de)這(zhe)碗(wan)面只包含五個(ge)部分：醇厚的(de)(de)(de)(de)豚骨(gu)湯(tang)、有彈性(xing)的(de)(de)(de)(de)堿面、自(zi)制叉(cha)燒、豆(dou)苗和(he)蔥花。紀(ji)州的(de)(de)(de)(de)環境小而舒適，一(yi)樓(lou)大約35個(ge)座位，二樓(lou)20個(ge)左右。肉質入口即(ji)化的(de)(de)(de)(de)叉(cha)燒拉(la)(la)面是(shi)40元，每碗(wan)都附了黑(hei)胡椒調味罐，強烈推薦你(ni)放開了手撒。一(yi)碗(wan)熱滾(gun)滾(gun)的(de)(de)(de)(de)豚骨(gu)湯(tang)加(jia)上大量的(de)(de)(de)(de)黑(hei)胡椒保證(zheng)幫你(ni)趕走冬(dong)天的(de)(de)(de)(de)小毛小病。

地址：長(chang)寧區古北路224號，近天山路

人均：70元

2、豚王拉面

店家：豚王

以65公斤的新鮮(xian)優質豬(zhu)骨熬制12小時，還(huan)特意加入豬(zhu)臉肉一起(qi)熬煮，煮出濃度、鮮(xian)味(wei)與香味(wei)并存的豚骨湯底，喝上(shang)一口就念(nian)念(nian)不(bu)忘！精選肩(jian)肉部(bu)位的叉(cha)燒，連紋(wen)路(lu)都看得一清二(er)楚，經(jing)過低溫慢煮的烹調，肉質嫩滑(hua)，味(wei)濃不(bu)柴，登(deng)陸上(shang)海時擠爆(bao)門面的畫(hua)面相信(xin)不(bu)用(yong)我多(duo)介紹吧。

地址：靜安(an)區(qu)銅仁路88號(hao)1層L112室

3、特制白玉豚骨拉面

店家：RAMEN SHOP

RAMEN SHOP有很小(xiao)的(de)店面(mian)，分為上(shang)下(xia)層。一樓隔著走道分為兩邊(bian)，一邊(bian)雙人座另(ling)一邊(bian)則是(shi)(shi)吧(ba)臺(tai)座，吧(ba)臺(tai)可以看到全透明(ming)(ming)玻璃窗的(de)廚房。菜單只有一頁紙，看起來簡(jian)潔明(ming)(ming)了。說(shuo)起來這里的(de)賣點(dian)主要(yao)是(shi)(shi)型男店長和小(xiao)資的(de)環境，面(mian)的(de)話就是(shi)(shi)中上(shang)的(de)水(shui)準啦。

地址：盧灣(wan)區陜西南(nan)路(lu)(lu)27號，近(jin)進賢(xian)路(lu)(lu)

人均：70元

4、東京豬骨拉面

屯京拉面

1992年(nian)屯京拉面誕(dan)生(sheng)在日本東京池袋，據說20年(nian)來每天都有無數的客人排隊(dui)用餐。屯京常勝(sheng)又好吃的秘(mi)訣(jue)歸(gui)功(gong)于它(ta)的湯底(di)，選(xuan)用豬肉的精華部位(wei)，由日本料(liao)理長親自掌勺烹制，經過精心熬煮使得(de)每塊(kuai)豚骨(gu)的骨(gu)髓毫無保留(liu)與湯底(di)融合，湯色淳厚如牛(niu)奶般潔白無瑕，隨后(hou)加(jia)入秘(mi)制的濃口醬油，誕(dan)生(sheng)了這碗(wan)爽口而濃郁的豚骨(gu)醬油湯底(di)。

地址：浦東新區世紀大道100號(hao)上海(hai)環球(qiu)金融中(zhong)心(xin)B1樓(lou) | 長寧區仙(xian)霞路99號(hao)尚(shang)嘉中(zhong)心(xin)LG2樓(lou)A008室

5、赤龍拉面

店家：麺屋武士

麵屋武(wu)(wu)士由香(xiang)港直接引進內地(di)，是(shi)由拉(la)面之父山岸一雄(xiong)一手打(da)造的著名拉(la)面連鎖品牌。麵屋武(wu)(wu)士的拉(la)面湯(tang)底(di)都是(shi)由豬骨以(yi)及類(lei)似大蒜(suan)和生姜(jiang)的蔬(shu)菜熬制而成。來這(zhe)里的話，你一定不(bu)能(neng)錯(cuo)過(guo)赤武(wu)(wu)拉(la)面(售價(jia)在59元(yuan)(yuan))和大阪煎餃(jiao)(售價(jia)18元(yuan)(yuan))。悄悄透露一下，主廚比較喜歡原味的濃湯(tang)搭配稍(shao)硬的面條，再撒上一些(xie)蔥花。這(zhe)家店還可以(yi)特選加十片叉燒，超級壯(zhuang)觀噢！

地(di)址：靜安(an)區(qu)巨鹿路909號，近常熟路

人均：70元

6、烏雞淡醬油拉面

店家：研串麺坊

這家店的(de)(de)招牌是(shi)拉面(mian)(mian)，且開(kai)在大名鼎鼎的(de)(de)利通(tong)(tong)面(mian)(mian)館的(de)(de)隔(ge)壁(bi)。個(ge)人(ren)覺得這家店的(de)(de)拉面(mian)(mian)勝過(guo)利通(tong)(tong)很(hen)多(duo)呢，相比(bi)較利通(tong)(tong)，利通(tong)(tong)的(de)(de)面(mian)(mian)更加像(xiang)是(shi)堿水面(mian)(mian)，研的(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)更加粗直硬。湯底(di)可以有很(hen)多(duo)種可以選，喜(xi)歡(huan)清淡的(de)(de)，可以選擇淡醬油(you)雞湯面(mian)(mian)，喜(xi)歡(huan)濃厚的(de)(de)，可以選擇博多(duo)豬骨湯面(mian)(mian)。配料，叉燒，筍干，溏(tang)心(xin)蛋都(dou)很(hen)到位。

地址：長寧區仙霞路699號(hao)A12，威寧路

7、濃厚原味拉面

店家：大福(fu)屋(wu)日(ri)本拉面專門店

大福屋日(ri)本(ben)拉面專門店的(de)拉面主要分紅(hong)碗(wan)(wan)和藍(lan)碗(wan)(wan)，紅(hong)碗(wan)(wan)是(shi)肉湯，藍(lan)碗(wan)(wan)是(shi)海(hai)鮮(xian)湯。藍(lan)碗(wan)(wan)的(de)口味(wei)偏向樸素一些，海(hai)苔，半個溏(tang)心蛋，叉燒肉，竹筍，算是(shi)一碗(wan)(wan)中規中矩的(de)日(ri)式拉面。這家店最出名(ming)的(de)其實是(shi)拉面漢堡，這種地道的(de)日(ri)式小食在(zai)上海(hai)可是(shi)不(bu)多見噢！

地址：盧灣(wan)區(qu)馬當路(lu)181號新天地南里商場(chang)1F | 長(chang)寧區(qu)虹橋路(lu)1665號星空(kong)廣場(chang)B區(qu)4F420B

人均：65元

8、維心日面

店家：維心日面

湯(tang)底呈現出(chu)一(yi)種(zhong)淡土黃色(se)誘(you)人色(se)澤，香(xiang)(xiang)氣四溢。湯(tang)底口(kou)味(wei)濃(nong)郁不(bu)油(you)(you)膩，復合的(de)口(kou)感極富層次，搭配上(shang)一(yi)塊肥瘦相間的(de)叉(cha)燒(shao)，酥軟香(xiang)(xiang)濃(nong)的(de)肉質吸收了(le)湯(tang)汁(zhi)精華，極易入口(kou)。偏硬質的(de)拉面(mian)與酥軟的(de)叉(cha)燒(shao)形成反差，嚼勁十(shi)足的(de)堿(jian)水面(mian)攜帶著大量(liang)湯(tang)汁(zhi)和叉(cha)燒(shao)筍尖一(yi)同放入口(kou)中，很滿足。湯(tang)底中還放了(le)不(bu)少豬(zhu)油(you)(you)粒，也(ye)增香(xiang)(xiang)不(bu)少，海苔吸收了(le)湯(tang)汁(zhi)鮮味(wei)十(shi)足。

地址(zhi)：長(chang)寧區天山路(lu)762號巴黎春天中區B2-09，近古北(bei)路(lu)