店家：紀(ji)州豚(tun)骨醬油拉面

紀州的(de)(de)(de)豚骨拉(la)面(mian)是(shi)極簡主(zhu)義的(de)(de)(de)完美展(zhan)現。在你眼前的(de)(de)(de)這碗面(mian)只(zhi)包含(han)五(wu)個部分：醇厚的(de)(de)(de)豚骨湯、有彈性的(de)(de)(de)堿面(mian)、自制(zhi)叉燒、豆苗和蔥花。紀州的(de)(de)(de)環境小而舒適，一(yi)樓大(da)約35個座位，二樓20個左右(you)。肉質(zhi)入口即(ji)化的(de)(de)(de)叉燒拉(la)面(mian)是(shi)40元(yuan)，每碗都附了黑胡椒調(diao)味罐，強烈推薦你放開了手(shou)撒。一(yi)碗熱滾滾的(de)(de)(de)豚骨湯加上大(da)量的(de)(de)(de)黑胡椒保證(zheng)幫你趕走冬(dong)天的(de)(de)(de)小毛小病。

地址：長寧區古北路(lu)224號，近天山路(lu)

人均：70元

2、豚王拉面

店家：豚王

以65公(gong)斤的(de)新(xin)鮮優質豬骨(gu)熬制12小(xiao)時，還特意加(jia)入豬臉(lian)肉(rou)一起熬煮(zhu)，煮(zhu)出濃度、鮮味(wei)與(yu)香味(wei)并存(cun)的(de)豚骨(gu)湯底，喝(he)上一口就念(nian)念(nian)不(bu)忘！精選肩肉(rou)部位的(de)叉燒(shao)，連紋(wen)路(lu)都看得(de)一清二楚，經過低溫(wen)慢煮(zhu)的(de)烹調，肉(rou)質嫩滑(hua)，味(wei)濃不(bu)柴，登陸上海時擠爆門面的(de)畫面相信(xin)不(bu)用我多(duo)介紹吧。

地址：靜安區銅仁路(lu)88號(hao)1層L112室

3、特制白玉豚骨拉面

店家：RAMEN SHOP

RAMEN SHOP有(you)很小的(de)店面，分為上下層。一(yi)(yi)樓隔著走道分為兩邊，一(yi)(yi)邊雙人(ren)座另(ling)一(yi)(yi)邊則是(shi)吧(ba)臺座，吧(ba)臺可以看到全透明玻璃窗的(de)廚(chu)房。菜單只有(you)一(yi)(yi)頁(ye)紙(zhi)，看起(qi)來(lai)簡潔明了。說(shuo)起(qi)來(lai)這里的(de)賣點主要是(shi)型(xing)男(nan)店長和小資的(de)環境，面的(de)話就是(shi)中(zhong)上的(de)水(shui)準(zhun)啦(la)。

地址：盧灣區陜西南路27號，近進賢路

人均：70元

4、東京豬骨拉面

屯京拉面

1992年屯(tun)京(jing)拉面誕(dan)生在日本(ben)東京(jing)池袋(dai)，據說20年來每天都有無(wu)數的(de)(de)客人(ren)排隊用餐。屯(tun)京(jing)常勝又好吃的(de)(de)秘訣歸功于它的(de)(de)湯(tang)(tang)底，選用豬肉(rou)的(de)(de)精(jing)華(hua)部位，由日本(ben)料理(li)長親(qin)自掌勺烹制，經過精(jing)心熬煮使得每塊豚骨的(de)(de)骨髓毫(hao)無(wu)保留(liu)與湯(tang)(tang)底融合(he)，湯(tang)(tang)色淳厚(hou)如牛(niu)奶般潔白無(wu)瑕，隨后加入(ru)秘制的(de)(de)濃口醬油，誕(dan)生了這碗爽口而濃郁的(de)(de)豚骨醬油湯(tang)(tang)底。

地址(zhi)：浦東(dong)新區世紀大(da)道100號(hao)上海環球金融中(zhong)心(xin)B1樓 | 長寧區仙霞路99號(hao)尚嘉(jia)中(zhong)心(xin)LG2樓A008室(shi)

5、赤龍拉面

店家：麺屋武士

麵(mian)屋武(wu)士由香港直接引進內地，是(shi)由拉面(mian)之父山岸(an)一(yi)雄(xiong)一(yi)手打造的著名(ming)拉面(mian)連鎖(suo)品牌(pai)。麵(mian)屋武(wu)士的拉面(mian)湯底都是(shi)由豬骨以及類似大(da)蒜和生姜的蔬菜熬制而成。來這(zhe)里的話，你一(yi)定不能錯過赤武(wu)拉面(mian)(售價(jia)在59元)和大(da)阪(ban)煎(jian)餃(售價(jia)18元)。悄悄透(tou)露一(yi)下，主廚比(bi)較(jiao)喜歡原味的濃湯搭配稍硬的面(mian)條，再撒上一(yi)些蔥花(hua)。這(zhe)家店(dian)還(huan)可以特(te)選加十片(pian)叉燒，超級壯觀噢！

地址：靜(jing)安區巨鹿路(lu)909號，近常熟路(lu)

人均：70元

6、烏雞淡醬油拉面

店家：研串麺坊

這(zhe)家店(dian)的(de)招牌是拉面(mian)，且開在大名鼎鼎的(de)利(li)通(tong)面(mian)館的(de)隔(ge)壁。個人覺得(de)這(zhe)家店(dian)的(de)拉面(mian)勝過利(li)通(tong)很多呢，相比較利(li)通(tong)，利(li)通(tong)的(de)面(mian)更加(jia)像是堿水面(mian)，研的(de)面(mian)條更加(jia)粗直(zhi)硬(ying)。湯底可(ke)以有很多種(zhong)可(ke)以選，喜歡(huan)清淡(dan)的(de)，可(ke)以選擇淡(dan)醬油雞湯面(mian)，喜歡(huan)濃厚(hou)的(de)，可(ke)以選擇博多豬骨湯面(mian)。配料，叉燒，筍干(gan)，溏心蛋都很到位。

地(di)址：長寧(ning)區仙霞路699號A12，威寧(ning)路

7、濃厚原味拉面

店(dian)家：大福屋(wu)日本(ben)拉面(mian)專門店(dian)

大(da)福(fu)屋日本拉(la)(la)面專門店的拉(la)(la)面主(zhu)要分紅(hong)碗(wan)和(he)藍碗(wan)，紅(hong)碗(wan)是(shi)肉湯，藍碗(wan)是(shi)海(hai)(hai)鮮湯。藍碗(wan)的口味偏向(xiang)樸素一(yi)些，海(hai)(hai)苔(tai)，半個(ge)溏心蛋，叉(cha)燒(shao)肉，竹筍，算(suan)是(shi)一(yi)碗(wan)中規中矩的日式(shi)拉(la)(la)面。這家(jia)店最(zui)出名的其(qi)實(shi)是(shi)拉(la)(la)面漢堡，這種地(di)道的日式(shi)小食在(zai)上海(hai)(hai)可是(shi)不多見噢！

地址：盧灣(wan)區(qu)馬當路181號(hao)(hao)新天(tian)地南里商場1F | 長(chang)寧區(qu)虹(hong)橋路1665號(hao)(hao)星(xing)空廣場B區(qu)4F420B

人均：65元

8、維心日面

店家：維心日面

湯(tang)底(di)呈現出一(yi)種淡土黃色誘(you)人色澤，香氣四溢。湯(tang)底(di)口(kou)味濃郁(yu)不油(you)膩，復合的(de)(de)口(kou)感極(ji)(ji)富層(ceng)次，搭配(pei)上一(yi)塊肥瘦相(xiang)間的(de)(de)叉燒，酥軟香濃的(de)(de)肉質(zhi)吸收了湯(tang)汁(zhi)精(jing)華，極(ji)(ji)易入口(kou)。偏硬質(zhi)的(de)(de)拉面與(yu)酥軟的(de)(de)叉燒形成反差，嚼勁十足(zu)(zu)的(de)(de)堿水面攜帶(dai)著大量湯(tang)汁(zhi)和叉燒筍尖一(yi)同放入口(kou)中，很滿足(zu)(zu)。湯(tang)底(di)中還放了不少豬油(you)粒，也增香不少，海苔吸收了湯(tang)汁(zhi)鮮(xian)味十足(zu)(zu)。

地址(zhi)：長寧區(qu)天山(shan)路762號巴黎(li)春(chun)天中區(qu)B2-09，近古北路