乒乓粿(guo)為“檳醅果”之誤，因其易叫易記，也就沿襲下來，為揭(jie)陽(yang)傳統名小(xiao)食，1997年(nian)被認定為全(quan)國首屆“中華名小(xiao)吃”。

相傳南宋未(wei)年，揭陽人民為避戰(zhan)亂(luan)，抵(di)御饑餓，以鼠曲(qu)草(cao)(cao)混于糯米中(zhong)碾(nian)成糯粉，制(zhi)成果品。由(you)于鼠曲(qu)草(cao)(cao)有特殊香味，鼠曲(qu)草(cao)(cao)令人喜愛，后又采用檳醅(pei)粉（爆米粉）為果餡，制(zhi)成獨具風味的檳醅(pei)果。

揭西擂茶

揭(jie)西、普寧客屬地區均流行喝擂(lei)茶的(de)**俗，許(xu)多到揭(jie)西參觀旅游的(de)游客，都會去(qu)河(he)婆擂(lei)茶館(guan)嘗(chang)一(yi)嘗(chang)獨特的(de)客家風味。

擂(lei)(lei)茶在揭(jie)西河婆客家人中世代(dai)相傳，長(chang)盛不衰。據了(le)解(jie)，擂(lei)(lei)茶以花生、油麻、香(xiang)茶葉(xie)、園香(xiang)、金不換、苦辣芯(xin)、綠(lv)茶、蒜仁等(deng)為(wei)原料(liao)，放在帶螺紋(wen)的(de)陶缽內，用擂(lei)(lei)棍反復旋轉擂(lei)(lei)攪，直(zhi)至擂(lei)(lei)成糊狀后，泡(pao)(pao)上開水，便成香(xiang)噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的(de)擂(lei)(lei)茶。當地人將擂(lei)(lei)茶、飯和所有菜泡(pao)(pao)在一起，各(ge)盛一大碗當作(zuo)午(wu)餐，或把擂(lei)(lei)茶泡(pao)(pao)浦米(mi)（爆米(mi)花）當做接待客人的(de)點心(xin)。春節期間(jian)，他們會(hui)為(wei)客人捧上味道獨特的(de)“米(mi)米(mi)呈”茶，即由(you)擂(lei)(lei)茶配米(mi)米(mi)呈糖果。

擂茶具有咸、香、甜、苦、甘、辣等多(duo)種(zhong)味道，喝之覺得喉嚨(long)清(qing)爽，蕩(dang)氣(qi)回腸。難怪(guai)旅居馬(ma)來西(xi)亞、新加坡、印度尼西(xi)亞等國家的(de)(de)河婆鄉(xiang)親一直(zhi)保持吃擂茶的(de)(de)傳統(tong)**慣。

棉湖瓜丁

棉(mian)湖(hu)瓜(gua)丁是廣東揭西棉(mian)湖(hu)漢族傳統名(ming)吃，屬于粵菜系(xi)。選用(yong)優質冬瓜(gua)和(he)白(bai)砂糖為原料，精(jing)制而成(cheng)，已(yi)有數百年生(sheng)產(chan)歷史。棉(mian)湖(hu)瓜(gua)丁吸糖飽滿，外(wai)干內潤(run)，潔(jie)白(bai)晶瑩，酥甜無渣，遐(xia)邇聞(wen)名(ming)，遠銷(xiao)海(hai)外(wai)。

無米稞

是一種(zhong)民間小食(shi)。選(xuan)用韭(jiu)菜為主要餡料（韭(jiu)菜花、韭(jiu)黃(huang)可以代之），制作時將新(xin)鮮韭(jiu)菜洗凈切粒，可加入(ru)香菇粒，蝦米粒，并加入(ru)適量(liang)味(wei)精(jing)、精(jing)鹽、胡椒(jiao)粉、芝(zhi)麻油(you)，拌勻(yun)成(cheng)餡料。稞皮(pi)通常(chang)用番薯(shu)淀粉制成(cheng)，所以叫做“無米”，取適量(liang)皮(pi)壓薄成(cheng)園形，包裹餡料后，捏成(cheng)面上突皺的球形，放進蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)15分(fen)鐘至熟，然(ran)后在平底(di)鐵鍋上用油(you)煎至金黃(huang)色，吃的時候蘸辣椒(jiao)醬，味(wei)道香濃，外(wai)脆內翠，是很常(chang)見的傳統(tong)小吃。

揭西釀豆腐

釀(niang)豆(dou)腐是以(yi)豬肉加上少量蝦米、馬膠魚(yu)(yu)或(huo)咸魚(yu)(yu)及蒜頭，剁成(cheng)肉醬(jiang)，**豆(dou)腐里，用花生油煎炸或(huo)清蒸，美味可口，風味獨特(te)。

神泉魚丸

神泉魚(yu)(yu)丸，又(you)稱“魚(yu)(yu)圓(yuan)”、“魚(yu)(yu)腐”、“魚(yu)(yu)脯”，是用(yong)魚(yu)(yu)肉斬茸，加(jia)(jia)蛋清(qing)、淀(dian)粉攪拌上勁，擠成(cheng)小丸子(zi)，入微(wei)沸水中(zhong)煮熟(shu)而成(cheng)。口味清(qing)爽不油膩，有魚(yu)(yu)味而不見魚(yu)(yu)，做湯菜只(zhi)見碗中(zhong)如(ru)繁星點點；做盤菜，魚(yu)(yu)丸堆在中(zhong)間如(ru)珍珠顆(ke)顆(ke)，配上菜心(xin)圍邊，青白分明，使(shi)人(ren)精神為之一(yi)爽，不禁食指大動。揭陽市著名魚(yu)(yu)港(gang)－－惠來(lai)神泉，捕獲甚豐，魚(yu)(yu)產品加(jia)(jia)工也很有特色，而以(yi)鰻(man)魚(yu)(yu)、淡甲、馬鮫(jiao)等魚(yu)(yu)加(jia)(jia)工制(zhi)成(cheng)的魚(yu)(yu)丸最(zui)出名，民間夸神泉魚(yu)(yu)丸彈(dan)性之大，掉(diao)下地可彈(dan)回桌上。

神泉(quan)魚(yu)丸(wan)爽脆、鮮甜(tian)味香(xiang)，備受潮民歡迎，食(shi)市上每(mei)每(mei)供不應求。

鄒堂梨脯

揭(jie)陽市揭(jie)東(dong)(dong)縣鄒(zou)堂(tang)鎮盛產青皮(pi)梨，是(shi)嶺南佳果之(zhi)一。鄒(zou)堂(tang)青皮(pi)梨可以切片制成梨脯，是(shi)揭(jie)陽名小吃。用鄒(zou)堂(tang)梨脯沖水飲(yin)服(fu)，可以治風(feng)濕、熱毒、咽喉腫(zhong)痛、勞(lao)夜肺燥等(deng)疾患，物別在東(dong)(dong)南亞一帶，更受歡迎，僑胞們稱之(zhi)為“唐山土(tu)羚(ling)羊(yang)”。

炮臺南糖

早在上世紀(ji)初(chu)，古邑揭陽(yang)的袍臺(今揭東(dong)縣炮(pao)臺鎮)集市繁榮，商(shang)賈活躍，出現了(le)黃(huang)乾利、黃(huang)名利等(deng)10余家餅食作(zuo)坊(fang)。這些(xie)作(zuo)坊(fang)既互(hu)相(xiang)競爭，又互(hu)相(xiang)仿效。以精面(mian)粉、鮮雞(ji)蛋(dan)為主要原料，配以鮮肥豬肉、飴糖(tang)、砂(sha)糖(tang)等(deng)，通過攪拌(ban)、搓揉、碾磨、熱燥等(deng)十幾(ji)道丁序(xu)，始創“蛋(dan)面(mian)南糖(tang)”和“豆仁南糖(tang)”。產(chan)品以制作(zuo)精工(gong)，質醇(chun)爽口(kou)，肥而(er)不(bu)膩(ni)，清(qing)甜(tian)酥脆，清(qing)香宜(yi)人(ren)而(er)受到人(ren)們的歡迎，很快銷往各(ge)地(di)，被(bei)譽為“炮(pao)臺南糖(tang)”。

隆江綠豆餅

隆江綠(lv)豆(dou)餅(bing)，又名(ming)神仙眷侶餅(bing)，至今(jin)已(yi)有上(shang)百年歷史。其用(yong)料(liao)精細，制(zhi)作(zuo)(zuo)講(jiang)究(jiu)，以其酥皮(pi)清晰多層(ceng)、入口即融、餡心冰甜而聞名(ming)。潮汕綠(lv)豆(dou)餅(bing)選用(yong)上(shang)等綠(lv)豆(dou)、精面粉和(he)優質蔗糖(tang)、食油為主要原料(liao)，經精細工藝制(zhi)作(zuo)(zuo)而成(cheng)。成(cheng)品(pin)呈淺黃色，無殼、無粒(li)、無雜(za)質，松軟可口，餅(bing)皮(pi)由多重薄皮(pi)疊(die)成(cheng)，色、香、味俱佳。食時起酥、綿軟、潤滑，甜而不膩(ni)，涼爽適(shi)口。餅(bing)內含(han)大量蛋白(bai)質、脂(zhi)肪等營養成(cheng)份，深受人(ren)們喜愛，尤(you)其適(shi)合老(lao)年人(ren)及兒童食用(yong)。產品(pin)不但暢銷于國內各大中城市，在港(gang)、澳及東南亞(ya)地(di)區也普遍(bian)受到歡迎。

蠔烙

蠔烙是揭陽久負盛名的(de)傳統小吃(chi)，它以(yi)海產(chan)品“蠔”（即牡(mu)蠣(li)）為主要原料，加(jia)(jia)上適量的(de)生粉和黃花，加(jia)(jia)水拌勻，然(ran)后用(yong)慢為煎烙而成(cheng)。它既(ji)可(ke)作小吃(chi)，也可(ke)入宴席。據說(shuo)還有明目、暖(nuan)胃的(de)作用(yong)。吃(chi)時蘸點(dian)兒魚露，味道更(geng)佳。