乒乓(pang)粿為“檳醅果”之誤(wu)，因其易叫(jiao)易記，也(ye)就沿襲下來(lai)，為揭陽傳統名小食，1997年(nian)被認(ren)定為全國首屆“中華(hua)名小吃(chi)”。

相傳(chuan)南宋(song)未年，揭陽人民為避戰亂，抵御饑餓，以(yi)鼠曲(qu)(qu)草(cao)混于糯米(mi)中碾成(cheng)糯粉(fen)，制成(cheng)果品。由于鼠曲(qu)(qu)草(cao)有(you)特殊香味，鼠曲(qu)(qu)草(cao)令人喜愛，后(hou)又采(cai)用檳醅粉(fen)（爆米(mi)粉(fen)）為果餡，制成(cheng)獨(du)具風味的檳醅果。

揭西擂茶

揭西、普寧客屬地區均流行喝擂茶的**俗，許(xu)多(duo)到揭西參(can)觀旅游(you)的游(you)客，都會去河婆擂茶館嘗(chang)一嘗(chang)獨(du)特的客家風味。

擂(lei)茶在(zai)揭西河婆客(ke)(ke)家人中世代相傳，長盛不(bu)衰(shuai)。據(ju)了解(jie)，擂(lei)茶以花(hua)(hua)生、油麻(ma)、香茶葉、園(yuan)香、金不(bu)換、苦辣芯、綠茶、蒜仁等為(wei)原料，放(fang)在(zai)帶(dai)螺紋的(de)(de)陶缽內，用擂(lei)棍反復旋轉擂(lei)攪，直至擂(lei)成糊狀后，泡上開水，便成香噴噴的(de)(de)擂(lei)茶。當地人將擂(lei)茶、飯和(he)所有菜泡在(zai)一起，各盛一大碗當作(zuo)午餐(can)，或把擂(lei)茶泡浦(pu)米(mi)(mi)（爆米(mi)(mi)花(hua)(hua)）當做接待客(ke)(ke)人的(de)(de)點心(xin)。春節(jie)期間，他們會為(wei)客(ke)(ke)人捧上味道獨(du)特的(de)(de)“米(mi)(mi)米(mi)(mi)呈(cheng)”茶，即由擂(lei)茶配(pei)米(mi)(mi)米(mi)(mi)呈(cheng)糖果(guo)。

擂茶具(ju)有咸(xian)、香、甜、苦(ku)、甘、辣等(deng)多種(zhong)味道，喝(he)之(zhi)覺(jue)得(de)喉嚨(long)清爽，蕩氣回腸。難怪旅(lv)居馬(ma)來西(xi)亞、新(xin)加坡、印(yin)度尼(ni)西(xi)亞等(deng)國家的河婆鄉(xiang)親一直保持(chi)吃(chi)擂茶的傳統(tong)**慣(guan)。

棉湖瓜丁

棉(mian)湖(hu)瓜(gua)丁是廣東揭西棉(mian)湖(hu)漢族傳(chuan)統(tong)名吃，屬(shu)于粵菜系。選用(yong)優(you)質冬瓜(gua)和白砂(sha)糖(tang)為原(yuan)料，精制而成，已有數百年生產歷史(shi)。棉(mian)湖(hu)瓜(gua)丁吸糖(tang)飽滿，外(wai)干內潤，潔(jie)白晶(jing)瑩(ying)，酥(su)甜無渣，遐邇聞名，遠銷海(hai)外(wai)。

無米稞

是一種民間小食。選(xuan)用韭(jiu)菜為主要餡料(liao)（韭(jiu)菜花(hua)、韭(jiu)黃可(ke)以代之），制(zhi)作時(shi)將新鮮(xian)韭(jiu)菜洗凈(jing)切粒，可(ke)加(jia)入香菇(gu)粒，蝦米粒，并加(jia)入適(shi)量(liang)味(wei)(wei)精、精鹽、胡椒粉、芝麻油，拌勻成(cheng)餡料(liao)。稞皮(pi)通(tong)常(chang)用番薯淀粉制(zhi)成(cheng)，所以叫做“無米”，取適(shi)量(liang)皮(pi)壓(ya)薄成(cheng)園形(xing)，包(bao)裹餡料(liao)后，捏成(cheng)面(mian)上突皺的球形(xing)，放進蒸(zheng)籠蒸(zheng)15分(fen)鐘至熟，然后在(zai)平(ping)底鐵鍋上用油煎至金黃色，吃的時(shi)候(hou)蘸辣椒醬(jiang)，味(wei)(wei)道(dao)香濃(nong)，外脆內翠，是很常(chang)見的傳統小吃。

揭西釀豆腐

釀豆腐(fu)是(shi)以豬肉加(jia)上少量蝦米(mi)、馬膠魚(yu)(yu)或咸魚(yu)(yu)及蒜頭，剁成肉醬，**豆腐(fu)里，用花生(sheng)油煎炸或清(qing)蒸，美味可口(kou)，風(feng)味獨(du)特。

神泉魚丸

神(shen)泉魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)，又稱“魚(yu)(yu)(yu)(yu)圓”、“魚(yu)(yu)(yu)(yu)腐”、“魚(yu)(yu)(yu)(yu)脯”，是用魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉斬茸(rong)，加蛋(dan)清(qing)、淀粉攪(jiao)拌上(shang)勁，擠成(cheng)小丸(wan)子，入微沸水(shui)中(zhong)煮(zhu)熟而(er)成(cheng)。口味(wei)清(qing)爽(shuang)(shuang)不油膩，有魚(yu)(yu)(yu)(yu)味(wei)而(er)不見(jian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，做湯菜(cai)(cai)只見(jian)碗(wan)中(zhong)如繁(fan)星點(dian)點(dian)；做盤菜(cai)(cai)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)堆在中(zhong)間如珍珠(zhu)顆顆，配(pei)上(shang)菜(cai)(cai)心(xin)圍邊，青白分明，使(shi)人精神(shen)為之(zhi)一爽(shuang)(shuang)，不禁(jin)食(shi)指大動。揭陽市(shi)著名(ming)(ming)魚(yu)(yu)(yu)(yu)港－－惠來神(shen)泉，捕獲甚(shen)豐，魚(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)品加工也很有特色，而(er)以鰻魚(yu)(yu)(yu)(yu)、淡甲(jia)、馬鮫等魚(yu)(yu)(yu)(yu)加工制成(cheng)的魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)最(zui)出名(ming)(ming)，民間夸神(shen)泉魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)彈性之(zhi)大，掉下地可彈回(hui)桌上(shang)。

神(shen)泉魚丸爽脆、鮮(xian)甜味香，備(bei)受潮民歡迎，食市(shi)上每每供不應求。

鄒堂梨脯

揭陽市揭東(dong)縣鄒堂鎮盛產青(qing)皮(pi)梨(li)，是嶺南(nan)佳果之一(yi)。鄒堂青(qing)皮(pi)梨(li)可以切片制成梨(li)脯(fu)，是揭陽名小吃。用鄒堂梨(li)脯(fu)沖水(shui)飲服，可以治風濕、熱毒、咽喉(hou)腫痛、勞夜肺燥等疾患，物別在(zai)東(dong)南(nan)亞一(yi)帶(dai)，更受歡迎，僑胞們稱之為(wei)“唐山土羚羊(yang)”。

炮臺南糖

早在上世紀初(chu)，古邑揭陽的袍臺(tai)(tai)(今揭東縣炮臺(tai)(tai)鎮)集市繁榮，商(shang)賈活躍，出現了黃乾利、黃名利等(deng)10余(yu)家(jia)餅食作坊。這些(xie)作坊既互相(xiang)競爭，又(you)互相(xiang)仿效(xiao)。以精(jing)面(mian)粉、鮮雞蛋(dan)為主要原(yuan)料，配以鮮肥豬肉、飴糖(tang)、砂糖(tang)等(deng)，通過攪拌(ban)、搓揉(rou)、碾磨、熱燥等(deng)十幾(ji)道丁(ding)序(xu)，始(shi)創“蛋(dan)面(mian)南(nan)(nan)(nan)糖(tang)”和“豆仁(ren)南(nan)(nan)(nan)糖(tang)”。產品以制作精(jing)工，質醇爽口(kou)，肥而不膩，清甜酥脆，清香宜人而受到人們的歡迎(ying)，很(hen)快銷往各地(di)，被譽為“炮臺(tai)(tai)南(nan)(nan)(nan)糖(tang)”。

隆江綠豆餅

隆(long)江綠豆(dou)餅(bing)(bing)，又名神仙眷侶(lv)餅(bing)(bing)，至(zhi)今已有上(shang)(shang)百年歷史。其用(yong)(yong)料精(jing)細(xi)，制(zhi)作講究，以其酥(su)皮清晰多(duo)層、入口(kou)(kou)即融、餡心冰(bing)甜而聞名。潮汕綠豆(dou)餅(bing)(bing)選用(yong)(yong)上(shang)(shang)等(deng)綠豆(dou)、精(jing)面粉和優質蔗糖、食(shi)油為主要原料，經精(jing)細(xi)工藝制(zhi)作而成(cheng)。成(cheng)品呈淺(qian)黃(huang)色(se)，無(wu)殼、無(wu)粒(li)、無(wu)雜(za)質，松軟可口(kou)(kou)，餅(bing)(bing)皮由(you)多(duo)重薄皮疊成(cheng)，色(se)、香、味俱(ju)佳。食(shi)時起(qi)酥(su)、綿軟、潤滑，甜而不(bu)膩，涼爽適口(kou)(kou)。餅(bing)(bing)內含大(da)量蛋白質、脂肪等(deng)營養成(cheng)份，深(shen)受(shou)(shou)人們喜愛，尤其適合老年人及兒童食(shi)用(yong)(yong)。產品不(bu)但暢銷于國內各大(da)中城市(shi)，在(zai)港、澳(ao)及東南亞(ya)地區也普遍(bian)受(shou)(shou)到歡迎。

蠔烙

蠔烙是揭陽久負盛(sheng)名(ming)的傳統小(xiao)吃(chi)，它以海產品“蠔”（即牡蠣）為主要原料(liao)，加上適量的生粉(fen)和黃花，加水拌(ban)勻，然后用慢為煎烙而成(cheng)。它既(ji)可作(zuo)小(xiao)吃(chi)，也可入宴席。據說還(huan)有明目、暖胃的作(zuo)用。吃(chi)時蘸點兒魚(yu)露，味(wei)道更佳。