南(nan)(nan)乳(ru)花(hua)(hua)生是(shi)廣東(dong)特產(chan)，為(wei)(wei)清(qing)末廣州一個叫(jiao)(jiao)“盲公德”的盲人所(suo)首創(chuang)。南(nan)(nan)乳(ru)又(you)叫(jiao)(jiao)紅(hong)腐乳(ru)，是(shi)用紅(hong)曲發酵制成的我(wo)國(guo)特產(chan)豆腐乳(ru)，以開胃消食、風味獨特著(zhu)稱(cheng)(cheng)。廣州人稱(cheng)(cheng)花(hua)(hua)生米(mi)為(wei)(wei)“花(hua)(hua)生肉”，南(nan)(nan)乳(ru)花(hua)(hua)生米(mi)也就被稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)“南(nan)(nan)乳(ru)肉”。

新興炒田螺

逢夏(xia)秋季節，是新興(xing)人炒吃(chi)田(tian)螺之時。因新興(xing)各鎮(zhen)均有河流、河涌和水田(tian)，田(tian)螺既多又十分(fen)肥(fei)嫩，在稻田(tian)里(li)、水渠中(zhong)，一個農民半(ban)天就可以獲數十斤，因此，每逢夏(xia)秋季節，在新興(xing)的每個菜(cai)市里(li)就有大量(liang)出售。

羅定皺紗魚腐

羅(luo)定皺紗(sha)(sha)魚腐(fu)，廣東羅(luo)定特色美(mei)(mei)食(shi)，國家地理標志(zhi)產(chan)品。“羅(luo)定魚腐(fu)”是嶺南流傳久遠(yuan)、聞名遐邇(er)的美(mei)(mei)食(shi)佳肴。其主要原材料(liao)是羅(luo)定本地新鮮土鯪魚肉與(yu)雞蛋清，用純(chun)正花生油(you)炸后，因其外表(biao)皮薄有皺褶似輕紗(sha)(sha)。

新興裹蒸粽

新興(xing)(xing)裹(guo)蒸(zheng)粽(zong)—嶺南(nan)一絕！特點：新興(xing)(xing)裹(guo)蒸(zheng)粽(zong)，以軟、香、滑(hua)取勝(sheng)，尤其(qi)是味道，在(zai)廣東裹(guo)蒸(zheng)粽(zong)中無出其(qi)右(you)者！其(qi)炮制方法(fa)靈活(huo)多(duo)樣(yang)，不拘(ju)一格(ge)，但主流是大(da)同(tong)小(xiao)異。制法(fa)：新興(xing)(xing)裹(guo)蒸(zheng)粽(zong)用(yong)當地冬葉包裹(guo)糯(nuo)米、綠豆、豬肉、臘味等配(pei)料。

新興天堂狗肉

新(xin)興人對狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)是情(qing)有(you)獨鐘的(de)。有(you)諺云：“狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)滾三滾，神仙(xian)企（站）唔（不(bu)）穩”，“夏(xia)至狗(gou)(gou)，無處走。”這不(bu)是浪(lang)漫主義的(de)夸大，而是說明新(xin)興人何等的(de)喜歡狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)。在新(xin)興也(ye)有(you)個習俗，就是夏(xia)至人們就吃狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)。

三蛇龍虎鳳大會

三(san)(san)蛇(she)(she)(she)龍虎鳳大(da)(da)會是廣東新(xin)興一(yi)帶的漢族傳統名(ming)菜，屬于(yu)粵(yue)菜系。一(yi)般用眼鏡(jing)蛇(she)(she)(she)、飯鏟頭、金腳帶、過樹榕這三(san)(san)種(zhong)毒蛇(she)(she)(she)匯于(yu)一(yi)起(qi)做蛇(she)(she)(she)羹，其中加(jia)入果子貍的蛇(she)(she)(she)羹叫(jiao)“三(san)(san)蛇(she)(she)(she)龍虎斗”，加(jia)入老貓(mao)的就稱“三(san)(san)蛇(she)(she)(she)龍虎鳳大(da)(da)會”。

金華玉樹雞

金華(hua)玉樹(shu)(shu)雞(ji)是廣東省傳統(tong)的(de)(de)漢族名菜，屬于粵菜系。菜薹喻如(ru)玉樹(shu)(shu)。在(zai)中國(guo)很多的(de)(de)地方都有“無(wu)雞(ji)不成宴”的(de)(de)趣俗(su)，雞(ji)與“吉”諧(xie)音，向(xiang)來有吉祥、避邪、喜慶的(de)(de)象征，年夜(ye)飯的(de)(de)餐桌上雞(ji)更是必不可少的(de)(de)角(jiao)色。

六祖素齋之羅漢齋

羅(luo)漢(han)齋(zhai)”亦名(ming)(ming)羅(luo)漢(han)菜(cai)(cai)，是一道漢(han)族傳(chuan)統素(su)菜(cai)(cai)。原(yuan)是佛門名(ming)(ming)齋(zhai)。本菜(cai)(cai)取(qu)名(ming)(ming)自十(shi)八羅(luo)漢(han)聚(ju)集一堂之義，是寺院風味之“全(quan)家福”，以十(shi)八種鮮香原(yuan)料精心烹制而成，是素(su)菜(cai)(cai)中之上品。

連灘釀豆腐

連(lian)灘(tan)釀豆腐(fu)，廣東云浮郁(yu)南(nan)特色美食。郁(yu)南(nan)各地普通(tong)百(bai)姓人家逢年過節或貴賓來(lai)臨都(dou)習慣釀豆腐(fu)，連(lian)灘(tan)的水豆腐(fu)以嫩、滑(hua)、白、可(ke)口馳名西江(jiang)及海外(wai)，港(gang)澳同胞還帶回去讓親朋品嘗(chang)，沿襲至今。人們還認為(wei)“隔夜豆腐(fu)”別有一番風味...