1、缽(bo)缽(bo)雞(ji)：缽(bo)缽(bo)雞(ji)是四川(chuan)成都的(de)漢族傳統名小(xiao)吃(chi)，屬于川(chuan)菜(cai)系。從清代(dai)流傳至今已有上(shang)百年的(de)歷史。是以(yi)陶器缽(bo)盛放配(pei)以(yi)麻辣為主的(de)佐料，加上(shang)多種調(diao)料的(de)去骨(gu)雞(ji)片(pian)拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜(tian)咸適(shi)中的(de)特色。吃(chi)奶湯面時配(pei)以(yi)缽(bo)缽(bo)雞(ji)，別具風格。

2、棒(bang)棒(bang)雞：棒(bang)棒(bang)雞屬(shu)于(yu)川菜(cai)中(zhong)的涼菜(cai)，主要食(shi)材是雞肉，其味(wei)(wei)型屬(shu)于(yu)“怪味(wei)(wei)”，麻(ma)、辣(la)、酸、甜、鮮、咸(xian)(xian)、香(xiang)全(quan)部味(wei)(wei)道(dao)都(dou)具備，包容了系列川中(zhong)熟食(shi)經典菜(cai)式，集鹵(lu)、拌、泡等多(duo)種烹調手法，有(you)麻(ma)辣(la)、五香(xiang)、泡椒、藤椒、香(xiang)辣(la)、咸(xian)(xian)鮮和醬香(xiang)等系列特色口(kou)味(wei)(wei)，是成都(dou)熟食(shi)的典型代表。

3、夫(fu)(fu)妻(qi)肺(fei)片，是四川省著(zhu)名的(de)漢族(zu)小吃。屬于(yu)川菜中(zhong)代(dai)表(biao)性的(de)菜品，通常以牛(niu)頭(tou)皮、牛(niu)心、牛(niu)舌、牛(niu)肚(du)、牛(niu)肉(rou)為料(liao)，制作精細(xi)，調味考究。夫(fu)(fu)妻(qi)肺(fei)片的(de)材料(liao)中(zhong)并(bing)沒有“肺(fei)”，據說，夫(fu)(fu)妻(qi)肺(fei)片原名“夫(fu)(fu)妻(qi)廢片”，因材料(liao)來自于(yu)屠宰廢棄的(de)動(dong)物(wu)內(nei)臟而得名。這(zhe)道菜麻(ma)辣鮮香，細(xi)嫩可口，深受人們的(de)喜(xi)愛。

4、冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)：冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)是成(cheng)都的特(te)(te)(te)色，就是用中藥和各種調(diao)料配出的湯汁燙熟(shu)的菜(cai)(cai)(cai)；把(ba)菜(cai)(cai)(cai)用一(yi)(yi)個(ge)竹(zhu)勺(shao)裝好(hao)，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)勺(shao)就是一(yi)(yi)份(fen)；在鍋里煮熟(shu)放到(dao)碗里，碗里要提前調(diao)好(hao)各種佐料，順便再舀一(yi)(yi)勺(shao)湯汁顧名曰“冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)”，再撒上點香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)、蔥花和四(si)川(chuan)特(te)(te)(te)有的豆豉(chi)，就成(cheng)了成(cheng)都最有名最特(te)(te)(te)色的小吃“冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)”。簡單(dan)點說“冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)就是一(yi)(yi)個(ge)人(ren)(ren)的火鍋，火鍋就是一(yi)(yi)群人(ren)(ren)的冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)。”

5、麻辣兔(tu)頭(tou)：兔(tu)頭(tou)是四川成都漢族名小(xiao)吃之一，鮮香味美，口(kou)感極佳。成都人消暑下啤(pi)酒(jiu)的(de)(de)必(bi)點食(shi)品，夏天滿街(jie)的(de)(de)“冷(leng)啖(dan)杯”食(shi)肆沒(mei)有一家(jia)不賣兔(tu)頭(tou)的(de)(de)。冬天則有熱騰(teng)騰(teng)現從鍋里撈(lao)出來的(de)(de)“啤(pi)酒(jiu)兔(tu)頭(tou)”。

6、花生(sheng)米： 花生(sheng)米富(fu)含水份蛋(dan)白質脂肪醣類，維生(sheng)素AB6EK及(ji)礦物質鈣(gai)磷鐵等營養成(cheng)分，經過油(you)炸，炒(chao)制(zhi)過后，花生(sheng)香(xiang)脆(cui)，質松可口，十分適宜(yi)下酒。

7、酸(suan)辣豆(dou)(dou)花：酸(suan)辣豆(dou)(dou)花是四(si)川省成都、樂(le)山等地(di)歷史悠久的漢族傳(chuan)統名小吃(chi)。豆(dou)(dou)花在(zai)從前(qian)多以攤擔形(xing)式經營，普遍流行于城市和農村。酸(suan)辣豆(dou)(dou)花口味(wei)酸(suan)辣咸(xian)鮮，豆(dou)(dou)花細嫩，配料酥香，味(wei)濃(nong)滾燙(tang)，別有風(feng)味(wei)。

8、龍(long)抄(chao)手(shou)：龍(long)抄(chao)手(shou)是成都(dou)(dou)市著名的(de)漢族小吃，抄(chao)手(shou)是四川人對餛飩的(de)特殊叫法(fa)，抄(chao)手(shou)的(de)得名。成都(dou)(dou)的(de)“龍(long)抄(chao)手(shou)”1941年(nian)開(kai)設于成都(dou)(dou)的(de)悅來場(chang)，上個(ge)世紀50年(nian)代初遷(qian)往新集場(chang)，60年(nian)代后又遷(qian)至春(chun)熙路(lu)南(nan)段至今(jin)，迄今(jin)已有(you)60余(yu)年(nian)的(de)歷(li)史了。

9、火鍋：成都火鍋區別于重慶火鍋，以(yi)香辣(la)(la)為(wei)主，而非(fei)麻辣(la)(la)，以(yi)鍋為(wei)器具，熱源燒鍋，以(yi)水或湯燒開，來烹(peng)制食物，現吃(chi)現燙，辣(la)(la)咸(xian)鮮(xian)，油而不膩，暴汗淋漓(li)，酣暢之極(ji)，解郁(yu)除濕(shi)，適于山(shan)川之氣候，今發展為(wei)鴛(yuan)鴦(yang)鍋，麻辣(la)(la)清淡各別，各取所需，老少咸(xian)宜(yi)，至冬之佳品。

10、燒烤(kao)：將(jiang)(jiang)食(shi)(shi)材串于木簽(qian)之上(shang)，通過(guo)烤(kao)的方式將(jiang)(jiang)食(shi)(shi)物加熱成熟，在之上(shang)撒上(shang)各(ge)(ge)味調料，經過(guo)烤(kao)制過(guo)后的食(shi)(shi)材散發出更加誘人的香味，香辣入味，是各(ge)(ge)色夜市不可缺少的美食(shi)(shi)。