1、缽(bo)缽(bo)雞(ji)：缽(bo)缽(bo)雞(ji)是(shi)(shi)四川(chuan)成都的(de)(de)漢族(zu)傳(chuan)統名小吃，屬于川(chuan)菜(cai)系(xi)。從清(qing)代流傳(chuan)至今(jin)已有(you)(you)上百年的(de)(de)歷史。是(shi)(shi)以(yi)陶器缽(bo)盛放配(pei)以(yi)麻辣(la)為主的(de)(de)佐料，加上多種(zhong)調(diao)料的(de)(de)去骨(gu)雞(ji)片拌和而成。有(you)(you)皮脆(cui)肉嫩，麻辣(la)鮮(xian)香，甜咸適中的(de)(de)特色。吃奶(nai)湯(tang)面時配(pei)以(yi)缽(bo)缽(bo)雞(ji)，別具風格。

2、棒棒雞：棒棒雞屬于(yu)川(chuan)菜中(zhong)的涼菜，主(zhu)要食(shi)(shi)材是(shi)雞肉，其味(wei)型(xing)屬于(yu)“怪(guai)味(wei)”，麻、辣(la)(la)、酸、甜、鮮、咸(xian)、香(xiang)全(quan)部味(wei)道(dao)都具備，包(bao)容了(le)系列(lie)川(chuan)中(zhong)熟食(shi)(shi)經典菜式，集鹵、拌、泡等(deng)多種(zhong)烹(peng)調手法，有麻辣(la)(la)、五(wu)香(xiang)、泡椒、藤椒、香(xiang)辣(la)(la)、咸(xian)鮮和醬香(xiang)等(deng)系列(lie)特色口(kou)味(wei)，是(shi)成都熟食(shi)(shi)的典型(xing)代(dai)表。

3、夫妻肺片(pian)，是四川(chuan)省著名(ming)的漢族(zu)小吃。屬于(yu)川(chuan)菜中代(dai)表(biao)性的菜品(pin)，通常以(yi)牛(niu)(niu)頭皮、牛(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)肚(du)、牛(niu)(niu)肉為料(liao)，制作精細(xi)，調味(wei)考究。夫妻肺片(pian)的材料(liao)中并(bing)沒有(you)“肺”，據說，夫妻肺片(pian)原名(ming)“夫妻廢片(pian)”，因材料(liao)來自于(yu)屠宰(zai)廢棄的動物內(nei)臟而得名(ming)。這道(dao)菜麻(ma)辣(la)鮮香，細(xi)嫩可口，深受人們的喜愛(ai)。

4、冒菜(cai)(cai)：冒菜(cai)(cai)是(shi)成都的(de)(de)(de)特(te)色，就(jiu)是(shi)用(yong)中藥(yao)和各種調(diao)料配出的(de)(de)(de)湯汁燙熟(shu)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)；把菜(cai)(cai)用(yong)一(yi)個竹勺裝好，一(yi)般一(yi)勺就(jiu)是(shi)一(yi)份；在(zai)鍋里(li)煮(zhu)熟(shu)放到碗里(li)，碗里(li)要提(ti)前調(diao)好各種佐料，順便再(zai)(zai)舀一(yi)勺湯汁顧名曰“冒菜(cai)(cai)”，再(zai)(zai)撒(sa)上點(dian)香菜(cai)(cai)、蔥花和四川特(te)有(you)的(de)(de)(de)豆豉，就(jiu)成了成都最有(you)名最特(te)色的(de)(de)(de)小吃“冒菜(cai)(cai)”。簡單點(dian)說“冒菜(cai)(cai)就(jiu)是(shi)一(yi)個人的(de)(de)(de)火鍋，火鍋就(jiu)是(shi)一(yi)群人的(de)(de)(de)冒菜(cai)(cai)。”

5、麻(ma)辣兔頭：兔頭是四川成都漢族名小吃之一(yi)，鮮香味美，口感極佳。成都人消暑下啤(pi)酒的必點食(shi)品，夏天滿街的“冷(leng)啖杯(bei)”食(shi)肆沒有(you)一(yi)家(jia)不賣兔頭的。冬天則(ze)有(you)熱(re)騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)現從鍋里(li)撈出來的“啤(pi)酒兔頭”。

6、花(hua)(hua)生(sheng)米： 花(hua)(hua)生(sheng)米富(fu)含水(shui)份蛋白質脂(zhi)肪醣(tang)類，維生(sheng)素AB6EK及礦物質鈣磷(lin)鐵等營養成(cheng)分，經過油(you)炸(zha)，炒制過后(hou)，花(hua)(hua)生(sheng)香脆(cui)，質松可口(kou)，十(shi)分適宜下酒(jiu)。

7、酸(suan)(suan)辣豆花(hua)：酸(suan)(suan)辣豆花(hua)是四川省成都、樂(le)山(shan)等地歷史(shi)悠久的漢族傳(chuan)統名(ming)小吃(chi)。豆花(hua)在從前多以攤擔形式經(jing)營，普遍流行于城(cheng)市和農(nong)村。酸(suan)(suan)辣豆花(hua)口味酸(suan)(suan)辣咸鮮(xian)，豆花(hua)細嫩，配料(liao)酥香，味濃滾燙，別有風(feng)味。

8、龍(long)(long)抄(chao)(chao)(chao)手(shou)：龍(long)(long)抄(chao)(chao)(chao)手(shou)是成(cheng)都(dou)市著名的(de)漢族小吃，抄(chao)(chao)(chao)手(shou)是四川人對餛飩的(de)特殊(shu)叫(jiao)法，抄(chao)(chao)(chao)手(shou)的(de)得名。成(cheng)都(dou)的(de)“龍(long)(long)抄(chao)(chao)(chao)手(shou)”1941年開設于成(cheng)都(dou)的(de)悅來場，上個世紀50年代(dai)(dai)初遷往(wang)新集場，60年代(dai)(dai)后又遷至春熙路(lu)南段至今，迄(qi)今已(yi)有60余年的(de)歷史了。

9、火(huo)鍋(guo)：成都火(huo)鍋(guo)區別(bie)于重慶火(huo)鍋(guo)，以(yi)(yi)香辣(la)為(wei)主(zhu)，而非麻辣(la)，以(yi)(yi)鍋(guo)為(wei)器具，熱(re)源燒鍋(guo)，以(yi)(yi)水或湯燒開，來烹制食物，現(xian)吃現(xian)燙(tang)，辣(la)咸鮮，油而不膩(ni)，暴汗淋漓，酣暢之(zhi)(zhi)極，解郁除濕，適于山川(chuan)之(zhi)(zhi)氣候，今發展為(wei)鴛鴦鍋(guo)，麻辣(la)清淡各別(bie)，各取所需，老少咸宜，至冬(dong)之(zhi)(zhi)佳品。

10、燒烤：將食(shi)(shi)材串于木簽之上(shang)，通過(guo)烤的(de)(de)方式將食(shi)(shi)物加(jia)(jia)熱成熟，在之上(shang)撒上(shang)各味(wei)調料，經過(guo)烤制(zhi)過(guo)后的(de)(de)食(shi)(shi)材散(san)發出更(geng)加(jia)(jia)誘人的(de)(de)香味(wei)，香辣入味(wei)，是(shi)各色夜市不可缺少的(de)(de)美食(shi)(shi)。