黃(huang)花(hua)菜(cai)，屬百合(he)科(ke)，多年生(sheng)草本植物，又名金針花(hua)、黃(huang)花(hua)草、七星菜(cai)、安神。主要分布于東北(bei)東部(bu)地區，喜生(sheng)于干燥的(de)山坡、荒地、干草甸(dian)子、田邊路旁。具有“觀為花(hua)，食(shi)為菜(cai)、用為藥”的(de)美稱(cheng)。它(ta)的(de)胡蘿卜素的(de)含(han)量不亞(ya)于胡蘿卜，肉質(zhi)肥大，花(hua)味清香(xiang)，營(ying)養價值很高，是(shi)著名的(de)堿性食(shi)品。

黃花(hua)菜(cai)炒肉(rou)是東北家常菜(cai)之一，還可以打鹵、涮鍋。

淮陽(yang)黃花(hua)菜(cai)地理標(biao)志產品保護范(fan)圍以河南省淮陽(yang)縣 《關(guan)(guan)于實施淮陽(yang)黃花(hua)菜(cai)地理標(biao)志產品保護范(fan)圍的函》（淮政文〔2006〕58號）提出的范(fan)圍為準，為河南省淮陽(yang)縣城關(guan)(guan)鎮(zhen)(zhen)、馮(feng)塘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、劉(liu)振(zhen)屯鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、臨蔡(cai)鎮(zhen)(zhen)、大連鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)站鎮(zhen)(zhen)、葛店(dian)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、四通鎮(zhen)(zhen)、魯(lu)臺(tai)鎮(zhen)(zhen)、安嶺鎮(zhen)(zhen)、黃集(ji)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鄭集(ji)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、朱集(ji)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、齊老鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、豆門鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、曹河鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、王店(dian)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白(bai)樓鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、許灣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等19個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)現轄(xia)行政區域。

2、顧家饃

沈丘老城(cheng)面塑起源于沈丘縣老城(cheng)鎮南關居委會下灣村(cun)，距今(jin)已(yi)有400多年的(de)(de)歷史，當地人(ren)習慣上把沈丘面塑稱為(wei)顧(gu)(gu)(gu)家(jia)饃。目前，有3000人(ren)從事顧(gu)(gu)(gu)家(jia)饃的(de)(de)生產制(zhi)作。顧(gu)(gu)(gu)家(jia)饃在當地及周邊，影響廣泛(fan)，人(ren)人(ren)皆知。每(mei)逢春(chun)節、廟會，凡來老城(cheng)趕會的(de)(de)人(ren)均購買(mai)之。除此之外，在外工作的(de)(de)人(ren)回(hui)鄉探親(qin)時，都要(yao)捎些顧(gu)(gu)(gu)家(jia)饃，作為(wei)禮品(pin)饋贈親(qin)朋好(hao)友(you)，現在顧(gu)(gu)(gu)家(jia)饃已(yi)是聲名遠播。

顧(gu)家饃起源(yuan)于當地(di)一位姓(xing)顧(gu)的(de)人(ren)家。明末清(qing)初，在沈(shen)丘老城南城腳邊住著一家姓(xing)顧(gu)的(de)人(ren)。顧(gu)家憑借有利的(de)地(di)理位置，以賣饃賣茶為生。清(qing)朝末年，為擴大營生，顧(gu)家后人(ren)顧(gu)二別子，顧(gu)家饃工藝考究，從選小(xiao)麥(mai)到描彩勾(gou)花紋共(gong)72道(dao)工序，具有饃體渾圓，外型工整，無裂(lie)口裂(lie)紋，不歪(wai)不扭，立而(er)不斜，臥(wo)而(er)不堆(dui)；外觀潔白、光滑、锃亮(liang)，在陽(yang)光下如瓷般迎(ying)光閃亮(liang)；饃底部呈陰陽(yang)八卦圖形，構(gou)建(jian)了顧(gu)家饃的(de)獨特商標。

3、項城白芝麻

項城白芝麻色(se)純皮(pi)薄，籽大(da)粒飽，口感香醇(chun)，營養豐富，出(chu)油(you)率高。品質(zhi)優良，商品率高，并且被加(jia)工成芝麻精制香油(you)、水洗(xi)芝麻等出(chu)口到(dao)國外，很受歡迎。

項(xiang)(xiang)城市(shi)地(di)處豫東平原，位于(yu)黃淮之間芝(zhi)麻(ma)主產區腹心(xin)地(di)帶。屬(shu)暖溫帶向亞熱帶過度的季(ji)風氣候，光(guang)照充(chong)足，雨(yu)熱同(tong)期；南(nan)部賈嶺(ling)鎮(zhen)一帶土壤(rang)(rang)屬(shu)淮北平原砂礓黑(hei)土系，砂礓黑(hei)土是古(gu)老的耕作土壤(rang)(rang)，透水性好，保肥力強，含鉀量高；該鎮(zhen)屬(shu)“夏芝(zhi)麻(ma)生長(chang)發育最佳適宜區”，芝(zhi)麻(ma)種植歷史久遠。明(ming)清(qing)時期有(you)“城南(nan)黑(hei)土地(di)尤宜（種植芝(zhi)麻(ma)）”，“芝(zhi)麻(ma)莖山積于(yu)廷(ting)”之說。建國后，項(xiang)(xiang)城芝(zhi)麻(ma)發展迅(xun)速。近(jin)十多年來，賈嶺(ling)一帶芝(zhi)麻(ma)面積一般不低于(yu)秋作物(wu)面積的40%，最高可達70%，占項(xiang)(xiang)城市(shi)芝(zhi)麻(ma)面積的1/4左右(you)。

4、槐山羊板皮

槐山羊(yang)板皮是河南周口(kou)沈丘縣的特產。

沈(shen)丘縣槐山(shan)羊的飼養歷史(shi)悠(you)久(jiu)，新(xin)中(zhong)國成立后(hou)，槐山(shan)羊發展(zhan)很(hen)快。1952年，全省僅36萬(wan)(wan)只；1962年就(jiu)達到(dao)429萬(wan)(wan)只；到(dao)1990年，已猛增到(dao)800萬(wan)(wan)只以(yi)上，分(fen)布范圍也由(you)沈(shen)丘向(xiang)周(zhou)圍擴散，并廣泛分(fen)布于周(zhou)口、商丘、駐馬店、開封、新(xin)鄉等地區，使河南省成為全國最大的山(shan)羊板皮出口基地。

5、槐山羊肉

槐山(shan)羊肉是(shi)河南周口沈丘縣的特產。

沈(shen)丘(qiu)(qiu)縣槐山(shan)羊(yang)(yang)為(wei)中(zhong)國著名山(shan)羊(yang)(yang)良(liang)種，因其(qi)板皮(pi)質(zhi)(zhi)量(liang)優良(liang)、為(wei)漢口路(lu)板皮(pi)“王牌(pai)”而馳名中(zhong)外。其(qi)主要產(chan)于黃(huang)淮平原上(shang)的沈(shen)丘(qiu)(qiu)縣槐店鎮。槐山(shan)羊(yang)(yang)有三大好(hao)處，即板皮(pi)質(zhi)(zhi)量(liang)高，成熟期(qi)繁殖率高，肉(rou)質(zhi)(zhi)及產(chan)肉(rou)性能(neng)好(hao)。

6、醬蒲菜

醬(jiang)(jiang)(jiang)蒲(pu)菜(cai)，是淮(huai)(huai)陽(yang)(yang)(yang)(yang)縣醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)廠獨家生(sheng)(sheng)產的(de)調味(wei)食品。蒲(pu)子屬多年(nian)水生(sheng)(sheng)植(zhi)物(wu)，生(sheng)(sheng)長在(zai)沼(zhao)澤(ze)地帶。蒲(pu)葉呈扁片狀(zhuang)，寬1－1.5厘米(mi)(mi)，高2－3米(mi)(mi)，露出水面(mian)，色澤(ze)青綠，可(ke)制(zhi)各種編(bian)制(zhi)品。根莖(jing)生(sheng)(sheng)長在(zai)水下或(huo)淤泥深處，直(zhi)徑(jing)2－4厘米(mi)(mi)。淮(huai)(huai)陽(yang)(yang)(yang)(yang)城(cheng)湖淤泥深厚(hou)，土質(zhi)肥(fei)沃，蒲(pu)菜(cai)生(sheng)(sheng)長條件得天獨厚(hou)。根莖(jing)剝去外皮(pi)，呈銀狀(zhuang)，生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)脆(cui)甜(tian)(tian)無(wu)絲，味(wei)美可(ke)口；熟(shu)吃(chi)(chi)久煮發脆(cui)，鮮嫩(nen)芳(fang)香(xiang)；醬(jiang)(jiang)(jiang)制(zhi)別具風味(wei)，更為獨特。據《淮(huai)(huai)陽(yang)(yang)(yang)(yang)縣志》記載(zai)，孔子于前(qian)489年(nian)到陳州（今淮(huai)(huai)陽(yang)(yang)(yang)(yang)城(cheng)）時，在(zai)陳絕糧饑餓難當，其(qi)學生(sheng)(sheng)子路下城(cheng)湖拔了幾(ji)根蒲(pu)子，剝去根莖(jing)的(de)外皮(pi)。試(shi)嘗之后脆(cui)甜(tian)(tian)可(ke)口，于是仲(zhong)尼師徒饑腹得飽。袁世凱的(de)堂侄袁壽山久居淮(huai)(huai)陽(yang)(yang)(yang)(yang)，愛吃(chi)(chi)蒲(pu)菜(cai)。給袁壽山做飯(fan)的(de)廚(chu)師為了投(tou)其(qi)所好，讓他(ta)一年(nian)四(si)季都能(neng)吃(chi)(chi)上(shang)(shang)蒲(pu)菜(cai)，便(bian)將剝好的(de)蒲(pu)菜(cai)腌制(zhi)在(zai)甜(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)內。數月后吃(chi)(chi)著(zhu)脆(cui)甜(tian)(tian)，醬(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)濃郁，酯(zhi)香(xiang)純厚(hou)，別具風格(ge)。后來美馥齋(zhai)、四(si)美齋(zhai)等幾(ji)家醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)作坊也(ye)按上(shang)(shang)法(fa)腌制(zhi)醬(jiang)(jiang)(jiang)制(zhi)，于是廣大群眾也(ye)吃(chi)(chi)上(shang)(shang)了醬(jiang)(jiang)(jiang)蒲(pu)菜(cai)。該(gai)產品1984年(nian)榮獲(huo)省同(tong)行業優質(zhi)產品稱號(hao)，多年(nian)來暢銷不衰，實為老少皆宜，饋贈佳品。

7、固墻熱豆腐

固(gu)墻熱豆腐(fu)(fu)在(zai)點制過程中不(bu)用石膏，全用清漿，豆腐(fu)(fu)精(jing)細、鮮嫩、松軟(ruan)，澆上(shang)特制的辣(la)椒汁（主(zhu)要原(yuan)料有辣(la)椒、香油、精(jing)鹽(yan)、味(wei)(wei)精(jing)、香椿葉、焦花(hua)生(sheng)(sheng)、焦芝麻、生(sheng)(sheng)姜等），美(mei)味(wei)(wei)可口。

8、固墻手搟面

固墻手搟(xian)面(mian)有自(zi)己的獨(du)特之處，遇水不(bu)散(san)，出水不(bu)粘(zhan)，溫潤涼爽(shuang)。觀其形如玉帶(dai)臨(lin)風(feng)；察其色若(ruo)飛雪鱗(lin)鱗(lin)；品(pin)(pin)其味(wei)似玉蘭入口；可(ke)謂面(mian)中極(ji)品(pin)(pin)！倘若(ruo)用一(yi)細白瓷碗盛之，配以(yi)(yi)番(fan)茄(qie)雞蛋，蒜泥黃(huang)瓜(gua)，佐(zuo)以(yi)(yi)涼啤(pi)，美極(ji)！爽(shuang)極(ji)！享此美味(wei)，此樂何極(ji)！

9、民間泥玩

淮陽，古(gu)稱(cheng)陳州，是(shi)中(zhong)國(guo)歷史傳說(shuo)中(zhong)“三皇五帝”之(zhi)(zhi)首--伏(fu)(fu)羲氏建 都之(zhi)(zhi)地(di)。淮陽城北有“太(tai)昊陵”，俗稱(cheng)“人祖廟”。“太(tai)昊”是(shi)形容伏(fu)(fu)羲像日月那樣光明(ming)，以贊美他在茹(ru)毛飲血(xue)的人生之(zhi)(zhi)始，教民"作(zuo)網罟，以佃(dian)以魚，以贍民用；養六畜，以充庖廚的圣德（《史綱評要·太(tai)昊伏(fu)(fu)羲篇》）。

10、太康肘子

太康(kang)(kang)肘(zhou)(zhou)子是享譽中(zhong)原(yuan)(yuan)的(de)風味名(ming)(ming)(ming)吃，用料為上等豬(zhu)肘(zhou)(zhou)，輔(fu)以特(te)制(zhi)(zhi)名(ming)(ming)(ming)貴材料和獨(du)特(te)制(zhi)(zhi)作(zuo)工序(xu)，特(te)點(dian)“肥而不膩、色澤鮮(xian)亮(liang)、濃(nong)香(xiang)怡人、酥爛可口。”被譽為“天下(xia)美味之大成”而馳名(ming)(ming)(ming)中(zhong)原(yuan)(yuan)。太康(kang)(kang)肘(zhou)(zhou)子由太康(kang)(kang)籍人士(shi)---宋(song)友(you)華先(xian)(xian)生(sheng)研制(zhi)(zhi)而成。宋(song)先(xian)(xian)生(sheng)原(yuan)(yuan)是1領導(dao)的(de)專職(zhi)廚師(shi)(shi)，于(yu)1986年(nian)轉業(ye)到河南省太康(kang)(kang)賓館(guan)，擔任廚師(shi)(shi)長職(zhi)務。宋(song)先(xian)(xian)生(sheng)先(xian)(xian)后到過北京、上海、天津、成都(dou)等地學(xue)習烹(peng)飪技術。他拜(bai)師(shi)(shi)求技，虛心(xin)好學(xue)，潛心(xin)鉆(zhan)研，經(jing)過多(duo)年(nian)探索(suo)，溶古今中(zhong)外紅燒、烹(peng)飪技術為一體，不斷(duan)創新研制(zhi)(zhi)出了(le)這道佳肴(yao)。因主(zhu)料精選上等豬(zhu)肘(zhou)(zhou)，加上首先(xian)(xian)誕生(sheng)于(yu)河南省太康(kang)(kang)縣(xian)，故名(ming)(ming)(ming)曰：“太康(kang)(kang)肘(zhou)(zhou)子”。2011年(nian)“宋(song)記牌“-“太康(kang)(kang)肘(zhou)(zhou)子”“梅菜(cai)扣(kou)肉”“宋(song)記醬豬(zhu)蹄”被評為“中(zhong)華名(ming)(ming)(ming)小吃”。