黃(huang)花菜(cai)，屬百合科，多年生草本植(zhi)物(wu)，又(you)名金針(zhen)花、黃(huang)花草、七星菜(cai)、安神。主要(yao)分布于(yu)東(dong)北東(dong)部地區，喜(xi)生于(yu)干(gan)燥的(de)(de)(de)山(shan)坡、荒(huang)地、干(gan)草甸子、田邊路旁。具有(you)“觀為(wei)(wei)花，食為(wei)(wei)菜(cai)、用為(wei)(wei)藥(yao)”的(de)(de)(de)美稱。它(ta)的(de)(de)(de)胡蘿(luo)卜素(su)的(de)(de)(de)含量不亞(ya)于(yu)胡蘿(luo)卜，肉質肥(fei)大，花味清香，營(ying)養價值很高，是(shi)著名的(de)(de)(de)堿性食品。

黃花(hua)菜炒肉是東北(bei)家(jia)常菜之(zhi)一(yi)，還可以打鹵、涮鍋。

淮陽黃(huang)(huang)(huang)花菜地(di)理標志(zhi)產品保(bao)護范(fan)圍(wei)以(yi)河(he)南省(sheng)淮陽縣(xian) 《關于(yu)實施淮陽黃(huang)(huang)(huang)花菜地(di)理標志(zhi)產品保(bao)護范(fan)圍(wei)的函》（淮政文〔2006〕58號）提出的范(fan)圍(wei)為(wei)準，為(wei)河(he)南省(sheng)淮陽縣(xian)城(cheng)關鎮(zhen)、馮(feng)塘(tang)鄉(xiang)、劉振屯鄉(xiang)、臨蔡(cai)鎮(zhen)、大連(lian)鄉(xiang)、新站鎮(zhen)、葛店鄉(xiang)、四通(tong)鎮(zhen)、魯臺鎮(zhen)、安嶺(ling)鎮(zhen)、黃(huang)(huang)(huang)集(ji)鄉(xiang)、鄭集(ji)鄉(xiang)、朱集(ji)鄉(xiang)、齊(qi)老鄉(xiang)、豆門鄉(xiang)、曹(cao)河(he)鄉(xiang)、王(wang)店鄉(xiang)、白樓鄉(xiang)、許灣鄉(xiang)等19個鄉(xiang)鎮(zhen)現轄行政區(qu)域。

2、顧家饃

沈(shen)丘(qiu)老城(cheng)面塑(su)起源于沈(shen)丘(qiu)縣老城(cheng)鎮南關居委會下灣(wan)村，距(ju)今已有(you)400多年(nian)的(de)歷(li)史(shi)，當地(di)(di)人習慣上把沈(shen)丘(qiu)面塑(su)稱為(wei)顧家(jia)(jia)饃(mo)(mo)。目(mu)前，有(you)3000人從事顧家(jia)(jia)饃(mo)(mo)的(de)生產制(zhi)作。顧家(jia)(jia)饃(mo)(mo)在當地(di)(di)及周邊，影響廣(guang)泛，人人皆知。每逢(feng)春節、廟(miao)會，凡(fan)來老城(cheng)趕會的(de)人均購買之(zhi)。除此之(zhi)外(wai)，在外(wai)工(gong)作的(de)人回鄉(xiang)探親時，都要捎些(xie)顧家(jia)(jia)饃(mo)(mo)，作為(wei)禮品饋贈親朋好友，現在顧家(jia)(jia)饃(mo)(mo)已是聲(sheng)名(ming)遠播。

顧(gu)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)饃(mo)起源于當地一(yi)(yi)位(wei)姓顧(gu)的(de)人家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)。明末清初，在沈丘(qiu)老城南城腳邊住(zhu)著一(yi)(yi)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)姓顧(gu)的(de)人。顧(gu)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)憑(ping)借有(you)利(li)的(de)地理位(wei)置(zhi)，以賣饃(mo)賣茶為(wei)生。清朝末年，為(wei)擴大營生，顧(gu)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)后人顧(gu)二別子(zi)，顧(gu)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)饃(mo)工藝考究，從選小麥到(dao)描彩勾(gou)花紋共(gong)72道(dao)工序，具有(you)饃(mo)體渾圓，外型工整，無裂(lie)口裂(lie)紋，不(bu)歪不(bu)扭，立而不(bu)斜，臥而不(bu)堆；外觀潔白、光滑、锃亮，在陽光下如瓷般迎光閃(shan)亮；饃(mo)底部呈陰陽八(ba)卦圖形(xing)，構建了顧(gu)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)饃(mo)的(de)獨(du)特商標。

3、項城白芝麻

項城白芝麻色純皮薄，籽大(da)粒飽，口(kou)感(gan)香醇，營養豐富，出油率高。品質優良，商品率高，并且被(bei)加工成芝麻精制香油、水洗芝麻等出口(kou)到(dao)國外(wai)，很(hen)受(shou)歡迎。

項城(cheng)市地處豫東平原，位于(yu)黃淮之(zhi)間(jian)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)主產(chan)區(qu)腹心地帶(dai)(dai)。屬暖溫帶(dai)(dai)向亞熱帶(dai)(dai)過度的(de)季風氣候(hou)，光照充(chong)足，雨熱同期；南部賈嶺鎮一帶(dai)(dai)土(tu)(tu)壤(rang)屬淮北平原砂礓(jiang)黑土(tu)(tu)系，砂礓(jiang)黑土(tu)(tu)是古老的(de)耕作土(tu)(tu)壤(rang)，透水性好，保肥力(li)強(qiang)，含(han)鉀量高(gao)；該鎮屬“夏芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)生長(chang)發育最佳適宜區(qu)”，芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)種植(zhi)歷史久遠。明清時期有“城(cheng)南黑土(tu)(tu)地尤(you)宜（種植(zhi)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)）”，“芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)莖山積于(yu)廷”之(zhi)說。建國(guo)后，項城(cheng)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)發展(zhan)迅速。近(jin)十多年來，賈嶺一帶(dai)(dai)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)面積一般(ban)不低于(yu)秋作物(wu)面積的(de)40%，最高(gao)可達70%，占項城(cheng)市芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)面積的(de)1/4左右。

4、槐山羊板皮

槐山(shan)羊板皮是河南周口沈丘(qiu)縣的特產。

沈丘(qiu)縣槐(huai)山羊的(de)飼養歷史悠久(jiu)，新中國(guo)成立(li)后，槐(huai)山羊發展很快。1952年(nian)，全省(sheng)僅36萬只；1962年(nian)就達到(dao)429萬只；到(dao)1990年(nian)，已(yi)猛增(zeng)到(dao)800萬只以上，分布范(fan)圍也由沈丘(qiu)向周圍擴散，并廣泛分布于(yu)周口、商丘(qiu)、駐馬店、開(kai)封(feng)、新鄉等(deng)地區，使河南省(sheng)成為全國(guo)最大的(de)山羊板皮出口基地。

5、槐山羊肉

槐山(shan)羊肉是河南周(zhou)口(kou)沈丘縣的特(te)產(chan)。

沈丘(qiu)縣槐山(shan)羊為(wei)中國(guo)著名(ming)山(shan)羊良種，因其板皮質(zhi)量(liang)(liang)優良、為(wei)漢口路板皮“王牌”而馳名(ming)中外。其主要(yao)產于黃淮平原(yuan)上的沈丘(qiu)縣槐店鎮。槐山(shan)羊有三大好處，即板皮質(zhi)量(liang)(liang)高(gao)，成熟期繁殖率高(gao)，肉(rou)質(zhi)及產肉(rou)性能好。

6、醬蒲菜

醬蒲(pu)(pu)菜(cai)(cai)(cai)，是(shi)淮(huai)陽縣(xian)醬菜(cai)(cai)(cai)廠獨(du)家(jia)生產的(de)調味食(shi)品(pin)。蒲(pu)(pu)子屬多(duo)年(nian)(nian)(nian)水(shui)(shui)生植物，生長在(zai)沼澤地帶。蒲(pu)(pu)葉(xie)呈扁片(pian)狀，寬1－1.5厘(li)米，高(gao)2－3米，露出水(shui)(shui)面(mian)，色澤青綠，可(ke)制(zhi)各種(zhong)編制(zhi)品(pin)。根(gen)(gen)莖(jing)生長在(zai)水(shui)(shui)下(xia)(xia)或淤(yu)泥深處，直徑2－4厘(li)米。淮(huai)陽城湖(hu)淤(yu)泥深厚，土質肥(fei)沃(wo)，蒲(pu)(pu)菜(cai)(cai)(cai)生長條件得天獨(du)厚。根(gen)(gen)莖(jing)剝去(qu)外皮，呈銀(yin)狀，生吃(chi)(chi)脆(cui)(cui)甜(tian)無(wu)絲，味美可(ke)口(kou)；熟(shu)吃(chi)(chi)久(jiu)煮發脆(cui)(cui)，鮮嫩芳香(xiang)；醬制(zhi)別(bie)具風味，更為獨(du)特。據《淮(huai)陽縣(xian)志》記載，孔子于前489年(nian)(nian)(nian)到陳州(zhou)（今淮(huai)陽城）時，在(zai)陳絕糧饑餓難(nan)當，其(qi)學生子路下(xia)(xia)城湖(hu)拔了幾根(gen)(gen)蒲(pu)(pu)子，剝去(qu)根(gen)(gen)莖(jing)的(de)外皮。試(shi)嘗之后脆(cui)(cui)甜(tian)可(ke)口(kou)，于是(shi)仲尼師(shi)徒饑腹(fu)得飽。袁世凱的(de)堂侄袁壽山久(jiu)居淮(huai)陽，愛(ai)吃(chi)(chi)蒲(pu)(pu)菜(cai)(cai)(cai)。給袁壽山做(zuo)飯的(de)廚(chu)師(shi)為了投(tou)其(qi)所(suo)好(hao)，讓他(ta)一年(nian)(nian)(nian)四季都能吃(chi)(chi)上蒲(pu)(pu)菜(cai)(cai)(cai)，便將剝好(hao)的(de)蒲(pu)(pu)菜(cai)(cai)(cai)腌制(zhi)在(zai)甜(tian)面(mian)醬內。數(shu)月后吃(chi)(chi)著(zhu)脆(cui)(cui)甜(tian)，醬香(xiang)濃郁，酯香(xiang)純厚，別(bie)具風格。后來美馥齋(zhai)(zhai)、四美齋(zhai)(zhai)等幾家(jia)醬菜(cai)(cai)(cai)作(zuo)坊(fang)也按上法(fa)腌制(zhi)醬制(zhi)，于是(shi)廣大(da)群眾也吃(chi)(chi)上了醬蒲(pu)(pu)菜(cai)(cai)(cai)。該產品(pin)1984年(nian)(nian)(nian)榮獲省同行業優質產品(pin)稱號，多(duo)年(nian)(nian)(nian)來暢(chang)銷不衰，實為老少皆宜(yi)，饋贈佳品(pin)。

7、固墻熱豆腐

固墻(qiang)熱豆(dou)腐在點制過程中(zhong)不用石(shi)膏，全(quan)用清漿，豆(dou)腐精(jing)細、鮮嫩(nen)、松軟，澆上特制的(de)辣椒(jiao)汁（主要原料有辣椒(jiao)、香(xiang)油、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、香(xiang)椿葉、焦花生、焦芝麻、生姜(jiang)等），美味(wei)可口。

8、固墻手搟面

固墻手搟面有自己的獨(du)特之處，遇水(shui)不散，出(chu)水(shui)不粘，溫潤涼爽。觀其形如玉帶臨風；察(cha)其色若飛雪鱗(lin)鱗(lin)；品其味(wei)似玉蘭(lan)入口(kou)；可謂面中極(ji)品！倘(tang)若用(yong)一細白瓷(ci)碗(wan)盛之，配以番(fan)茄雞蛋，蒜泥黃瓜，佐以涼啤，美(mei)極(ji)！爽極(ji)！享(xiang)此美(mei)味(wei)，此樂何極(ji)！

9、民間泥玩

淮(huai)陽(yang)，古稱陳(chen)州，是(shi)中(zhong)國(guo)歷(li)史傳說中(zhong)“三皇五帝”之(zhi)首(shou)--伏(fu)羲氏建 都之(zhi)地。淮(huai)陽(yang)城北有“太昊陵(ling)”，俗稱“人(ren)(ren)祖廟”。“太昊”是(shi)形(xing)容伏(fu)羲像日月(yue)那樣(yang)光明，以(yi)(yi)贊美他(ta)在茹(ru)毛飲(yin)血(xue)的人(ren)(ren)生之(zhi)始，教民"作網(wang)罟，以(yi)(yi)佃以(yi)(yi)魚，以(yi)(yi)贍民用(yong)；養六畜，以(yi)(yi)充庖廚的圣德（《史綱評要·太昊伏(fu)羲篇(pian)》）。

10、太康肘子

太(tai)(tai)康(kang)(kang)肘子(zi)是(shi)享譽中(zhong)原的風味(wei)名(ming)吃(chi)，用料(liao)為(wei)(wei)上(shang)等豬(zhu)肘，輔以特制(zhi)名(ming)貴材(cai)料(liao)和獨特制(zhi)作工序，特點“肥而(er)不膩(ni)、色澤鮮亮、濃香怡人(ren)、酥爛可口。”被(bei)譽為(wei)(wei)“天下美味(wei)之(zhi)大成”而(er)馳名(ming)中(zhong)原。太(tai)(tai)康(kang)(kang)肘子(zi)由太(tai)(tai)康(kang)(kang)籍人(ren)士---宋(song)友華(hua)先生(sheng)研制(zhi)而(er)成。宋(song)先生(sheng)原是(shi)1領導的專職(zhi)廚(chu)師(shi)，于(yu)1986年轉業(ye)到河南省(sheng)(sheng)太(tai)(tai)康(kang)(kang)賓(bin)館，擔任廚(chu)師(shi)長職(zhi)務。宋(song)先生(sheng)先后到過北京、上(shang)海(hai)、天津、成都等地學(xue)習烹飪(ren)技(ji)術(shu)。他拜師(shi)求技(ji)，虛心好學(xue)，潛心鉆(zhan)研，經過多年探索，溶古(gu)今中(zhong)外紅燒、烹飪(ren)技(ji)術(shu)為(wei)(wei)一體，不斷創新研制(zhi)出(chu)了這道佳(jia)肴(yao)。因(yin)主料(liao)精選上(shang)等豬(zhu)肘，加上(shang)首(shou)先誕生(sheng)于(yu)河南省(sheng)(sheng)太(tai)(tai)康(kang)(kang)縣，故(gu)名(ming)曰(yue)：“太(tai)(tai)康(kang)(kang)肘子(zi)”。2011年“宋(song)記牌“-“太(tai)(tai)康(kang)(kang)肘子(zi)”“梅菜扣肉”“宋(song)記醬豬(zhu)蹄”被(bei)評為(wei)(wei)“中(zhong)華(hua)名(ming)小吃(chi)”。