產于恒山腳下應(ying)縣小石口一(yi)帶，蒜(suan)皮紫(zi)(zi)紅，頭(tou)肥瓣大(da)，辛(xin)辣(la)味(wei)濃，外皮松而(er)內瓣衣緊。如果把紫(zi)(zi)皮蒜(suan)放在大(da)馬車輪胎下軋過去(qu)，就(jiu)會看(kan)到(dao)一(yi)種奇怪現象，蒜(suan)頭(tou)在輪胎剛(gang)碰著的(de)(de)時候，只聽“啪”的(de)(de)一(yi)聲(sheng)，便分成(cheng)數瓣向兩側飛(fei)射(she)出去(qu)，決不象一(yi)般蒜(suan)被壓碎。紫(zi)(zi)皮蒜(suan)做的(de)(de)蒜(suan)泥(ni)(ni)和(he)一(yi)般蒜(suan)的(de)(de)蒜(suan)泥(ni)(ni)不同，一(yi)般蒜(suan)泥(ni)(ni)隔夜變(bian)(bian)色變(bian)(bian)味(wei)，而(er)應(ying)縣紫(zi)(zi)皮蒜(suan)泥(ni)(ni)卻可以放二、三天，色味(wei)如初不變(bian)(bian)。

紫皮(pi)蒜(suan)(suan)品(pin)質(zhi)優良(liang)，每到秋季上市，人們便爭相(xiang)購買，或編成大掛吊在屋(wu)檐頭(tou)，或攜(xie)帶它鄉贈送親友(you)。如今(jin)的(de)應(ying)(ying)縣紫皮(pi)蒜(suan)(suan)，已(yi)成為出口的(de)土特產品(pin)。當地(di)諺語說：“應(ying)(ying)縣紫皮(pi)蒜(suan)(suan)，馬車(che)軋不爛(lan)”，就是形容它的(de)品(pin)質(zhi)高超。蒜(suan)(suan)皮(pi)紫紅(hong)，頭(tou)肥瓣大，辛辣味濃，包(bao)衣(yi)緊密

2、應縣青椒

應縣(xian)土(tu)地肥(fei)沃、水源較為豐富(fu)、農民素(su)質較高(gao)(gao)，發展青椒生產優勢得天獨厚(hou)。幾年中，縣(xian)委、縣(xian)政(zheng)府不斷強化(hua)基(ji)礎設(she)施建設(she)，通過整(zheng)合(he)水利、農業開發資金，先后建成萬畝(mu)高(gao)(gao)效節水園區(qu)5個，發展管灌、噴灌、滲灌10萬畝(mu)，使(shi)青椒畝(mu)用(yong)水量由過去(qu)的80立(li)方(fang)米(mi)減少(shao)到45立(li)方(fang)米(mi)左右。

縣(xian)政府發動組(zu)織菜(cai)(cai)(cai)農(nong)成立各類協(xie)(xie)會(hui)(hui)146個。協(xie)(xie)會(hui)(hui)以(yi)青椒的育苗、栽培(pei)(pei)、銷售、加工為平臺，聚攏了一(yi)大批科(ke)(ke)技(ji)示(shi)范戶(hu)(hu)、營(ying)銷大戶(hu)(hu)和(he)經紀人，帶(dai)領(ling)農(nong)戶(hu)(hu)闖市場(chang)。協(xie)(xie)會(hui)(hui)無(wu)償(chang)為菜(cai)(cai)(cai)農(nong)提(ti)供產前、產中、產后服務(wu)和(he)技(ji)術指(zhi)導。縣(xian)里(li)還在187個村莊里(li)開通(tong)了蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)信(xin)息網，有150多名蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)經紀人在網上建立了博客(ke)，適時適地(di)與客(ke)商(shang)和(he)菜(cai)(cai)(cai)農(nong)進行交流。應縣(xian)把科(ke)(ke)技(ji)興椒提(ti)在首位，僅(jin)2007年就在農(nong)村舉辦培(pei)(pei)訓班62期，培(pei)(pei)訓農(nong)民5.83萬人次。確立科(ke)(ke)技(ji)示(shi)范戶(hu)(hu)850戶(hu)(hu)，推廣和(he)使用的品種110個，新技(ji)術12項(xiang)，為提(ti)升蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)品質(zhi)打(da)下了良好基礎。

為將青(qing)椒(jiao)產(chan)(chan)業(ye)做強(qiang)，應縣縣委(wei)、縣政府(fu)2007年(nian)在全縣24萬(wan)畝(mu)青(qing)椒(jiao)田(tian)中(zhong)推廣(guang)了無公(gong)害栽培技術(shu)。全縣培育達(da)(da)國家A區(qu)綠色青(qing)椒(jiao)2萬(wan)畝(mu)，培育保護(hu)精品青(qing)椒(jiao)10萬(wan)畝(mu)。建成(cheng)(cheng)青(qing)椒(jiao)大(da)市場(chang)12個，年(nian)交易量達(da)(da)10億公(gong)斤(jin)。建成(cheng)(cheng)青(qing)椒(jiao)預(yu)冷、恒溫庫和脫水廠37個,達(da)(da)到(dao)了處理能(neng)力(li)5.5萬(wan)噸(dun)的規模,形成(cheng)(cheng)了全縣青(qing)椒(jiao)生(sheng)產(chan)(chan)、貯藏(zang)、銷售各(ge)配套加工多環節增值的良好機制。目(mu)前，應縣已成(cheng)(cheng)為晉北地區(qu)最大(da)的青(qing)椒(jiao)生(sheng)產(chan)(chan)基地。

3、應縣胡蘿卜

胡(hu)蘿卜以其(qi)根(gen)型整齊均勻(yun)，尾部鈍(dun)圓(yuan)，光滑(hua)無分杈，色澤鮮艷，口(kou)感甜(tian)脆，營養豐富(fu)，品質佳，深受廣(guang)大用戶(hu)青(qing)睞。黨的(de)(de)十一屆三中全(quan)會以來，應(ying)縣(xian)人民開發了這一具(ju)有傳統優(you)勢的(de)(de)產(chan)品，把種植(zhi)胡(hu)蘿卜作為農民致富(fu)奔小康的(de)(de)主導產(chan)業(ye)，不(bu)斷(duan)發展生產(chan)條件，擴大種植(zhi)面積(ji)，使(shi)胡(hu)蘿卜生產(chan)實(shi)現(xian)了區域化種植(zhi)，規模化經營。全(quan)縣(xian)種植(zhi)面積(ji)達30萬(wan)多畝，年(nian)(nian)產(chan)胡(hu)蘿卜13億多公斤，成為全(quan)國(guo)最大的(de)(de)胡(hu)蘿卜生產(chan)基地(di)。2001年(nian)(nian)，一個集食宿、娛樂、代辦長途降(jiang)溫運(yun)輸包裝、蔬菜(cai)檢疫(yi)為一體(ti)的(de)(de)華(hua)北(bei)最大的(de)(de)蔬菜(cai)批(pi)發市場(chang)（南(nan)河(he)種蔬菜(cai)批(pi)發市場(chang)），被國(guo)家農業(ye)部指(zhi)定為全(quan)國(guo)定點蔬菜(cai)批(pi)發市場(chang)之一。每(mei)年(nian)(nian)7月中旬，來自(zi)廣(guang)東、湖南(nan)、湖北(bei)、河(he)南(nan)、山東等省區的(de)(de)高架拉菜(cai)車涌進應(ying)縣(xian)，跨過長江(jiang)，運(yun)進廣(guang)州(zhou)、上(shang)海、深圳、海南(nan)，并(bing)轉口(kou)香港、澳(ao)門、新(xin)加坡(po)、日本等地(di)，在國(guo)內外市場(chang)上(shang)一展風(feng)采，盡(jin)顯風(feng)流。

4、平魯紅山蕎麥

朔州市(shi)盛(sheng)產蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)。近年來，隨著(zhu)農民市(shi)場經濟(ji)觀念的(de)(de)增(zeng)強(qiang)，蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)的(de)(de)種植面(mian)積逐(zhu)年增(zeng)大。含硒量居全國(guo)(guo)(guo)首位的(de)(de)平魯紅山蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)，千粒重38.8克，硒含量0.73mg/g，深受日(ri)本(ben)和東南(nan)亞國(guo)(guo)(guo)家(jia)青睞，多(duo)次入(ru)選國(guo)(guo)(guo)宴。蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)是(shi)原產于(yu)(yu)我國(guo)(guo)(guo)北方的(de)(de)古老作(zuo)物。由于(yu)(yu)它(ta)(ta)(ta)生育(yu)期限短，春(chun)、夏、秋三季都(dou)(dou)可(ke)以播(bo)種，逢(feng)災(zai)年用(yong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)補種、改(gai)種都(dou)(dou)可(ke)獲得一(yi)(yi)定購收成(cheng)，是(shi)較為(wei)理想(xiang)的(de)(de)救災(zai)、備荒作(zuo)物。蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)是(shi)雙子葉(xie)植物，在(zai)植物學分類(lei)(lei)上屬于(yu)(yu)蓼科，與單子葉(xie)、禾(he)本(ben)科的(de)(de)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)、大麥(mai)(mai)(mai)(mai)等麥(mai)(mai)(mai)(mai)類(lei)(lei)作(zuo)物親緣較遠，在(zai)常見大田作(zuo)物中幾(ji)乎沒什(shen)么近親，在(zai)很(hen)多(duo)方面(mian)也都(dou)(dou)表現得別(bie)具特色。栽培蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)有四(si)個(ge)種，它(ta)(ta)(ta)們(men)分別(bie)是(shi)甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、翅(chi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)和米蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)。甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)又稱普通(tong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)，其花(hua)(hua)中有蜜腺，能(neng)散發香味，引(yin)誘昆蟲，異花(hua)(hua)授粉(fen)；苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)又稱韃靼蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)，花(hua)(hua)器(qi)小(xiao)，無香味，自花(hua)(hua)授粉(fen)，人工雜交極難成(cheng)功；至于(yu)(yu)翅(chi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)和米蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)則是(shi)由于(yu)(yu)其所結瘦果(guo)棱(leng)薄呈翼狀或是(shi)瘦果(guo)兩(liang)棱(leng)之(zhi)間飽滿欲裂，易(yi)露(lu)出(chu)果(guo)內的(de)(de)“米”而得名。總之(zhi)，無論哪種蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)，它(ta)(ta)(ta)們(men)所結的(de)(de)種子都(dou)(dou)有一(yi)(yi)堅硬的(de)(de)外殼并且是(shi)三棱(leng)型的(de)(de)瘦果(guo)，這在(zai)其它(ta)(ta)(ta)作(zuo)物中極為(wei)少(shao)見。

5、應縣陶瓷

應縣(xian)(xian)地處山西(xi)北部，山川(chuan)形(xing)勝，歷史悠(you)久，人(ren)文(wen)薈萃，俊采星馳，素有“龍鳳之(zhi)鄉，宰相(xiang)故(gu)里(li)”的美譽(yu)，是山西(xi)省文(wen)化旅(lv)游大(da)縣(xian)(xian)。以往(wang)提起應縣(xian)(xian)，浮現在(zai)人(ren)們腦海中的首先是與(yu)法國的埃菲爾鐵塔、意(yi)大(da)利的比薩斜塔并稱(cheng)為“世界三大(da)奇塔”的應縣(xian)(xian)木(mu)塔。如今，陶瓷這一中華民(min)族(zu)藝術百花園中的絢麗奇葩將成為應縣(xian)(xian)的新(xin)名片。

近年，應縣以打造(zao)全(quan)(quan)國(guo)一(yi)流的(de)日用(yong)陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)生產(chan)(chan)基(ji)地(di)為(wei)目(mu)標，不斷推進(jin)傳統陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)企業的(de)升級改造(zao)，加大(da)新產(chan)(chan)品(pin)研發(fa)、品(pin)牌創(chuang)建和人(ren)才培(pei)養力度，陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)產(chan)(chan)業整體(ti)轉(zhuan)型提速。目(mu)前，全(quan)(quan)縣擁有陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)企業17家(jia)，生產(chan)(chan)線21條，主(zhu)要產(chan)(chan)品(pin)有日用(yong)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)、禮品(pin)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)、工(gong)藝美術(shu)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)三(san)大(da)類50個系(xi)列，上千個品(pin)種(zhong)，年生產(chan)(chan)能力4.6億件，年產(chan)(chan)值5.1億元，產(chan)(chan)品(pin)銷(xiao)往全(quan)(quan)國(guo)各地(di)大(da)中城市，出口俄羅斯、日本(ben)、韓國(guo)等歐亞國(guo)家(jia)。應縣將全(quan)(quan)力打造(zao)陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)會展(zhan)中心。該項目(mu)位于(yu)應縣南(nan)四環路(lu)路(lu)南(nan)，占地(di)面積50畝，及多功能產(chan)(chan)品(pin)展(zhan)廳(ting)、商務洽談辦公場所(suo)、會議、餐飲、休閑(xian)娛樂為(wei)一(yi)體(ti)、該項目(mu)的(de)建設(she)，極大(da)地(di)推動當地(di)及周邊地(di)區陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)產(chan)(chan)業的(de)發(fa)展(zhan)，擴(kuo)大(da)本(ben)地(di)區陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)品(pin)牌知名度和影響力，樹(shu)立北方瓷(ci)(ci)(ci)(ci)都形象。

6、懷仁羔羊肉

懷(huai)仁(ren)縣(xian)肉(rou)羊行業協(xie)會(hui)獲(huo)得國家工商總局(ju)商標(biao)(biao)(biao)局(ju)頒(ban)發的“懷(huai)仁(ren)羔羊肉(rou)”地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志證(zheng)明商標(biao)(biao)(biao)注冊證(zheng)書，注冊有效期(qi)限10年，這是懷(huai)仁(ren)縣(xian)首個地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志證(zheng)明商標(biao)(biao)(biao)，這不(bu)僅是懷(huai)仁(ren)縣(xian)工商局(ju)大力實(shi)施商標(biao)(biao)(biao)戰(zhan)略(lve)、積極開展(zhan)“一縣(xian)一業”工程的成(cheng)果，同時也實(shi)現了該縣(xian)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志證(zheng)明商標(biao)(biao)(biao)“零(ling)”的突破。

近(jin)年來，基于(yu)懷(huai)(huai)仁(ren)肉羊(yang)(yang)養殖(zhi)已經具備一(yi)定(ding)規(gui)模及(ji)“全省(sheng)肉羊(yang)(yang)養殖(zhi)示范基地縣(xian)(xian)(xian)”等政(zheng)策扶持的(de)有(you)利條件(jian)，今(jin)年年初，懷(huai)(huai)仁(ren)縣(xian)(xian)(xian)工(gong)商局(ju)積極幫助縣(xian)(xian)(xian)肉羊(yang)(yang)行(xing)業協會，申(shen)報了(le)“懷(huai)(huai)仁(ren)羔羊(yang)(yang)肉”這一(yi)地理標志證(zheng)明(ming)商標，近(jin)日，懷(huai)(huai)仁(ren)縣(xian)(xian)(xian)肉羊(yang)(yang)行(xing)業協會終(zhong)于(yu)收到了(le)國家工(gong)商總(zong)局(ju)商標局(ju)頒發的(de)“懷(huai)(huai)仁(ren)羔羊(yang)(yang)肉”地理標志證(zheng)明(ming)商標注冊證(zheng)書。得到這一(yi)消息，該縣(xian)(xian)(xian)的(de)養殖(zhi)大(da)(da)戶(hu)們(men)高興(xing)地表示，今(jin)后再也不(bu)怕懷(huai)(huai)仁(ren)羔羊(yang)(yang)肉沒有(you)商標品(pin)牌，而(er)白白將(jiang)大(da)(da)部分利潤拱手讓人了(le)。“懷(huai)(huai)仁(ren)羔羊(yang)(yang)肉”的(de)成功注冊，標志著懷(huai)(huai)仁(ren)縣(xian)(xian)(xian)已成為全國肉羊(yang)(yang)養殖(zhi)大(da)(da)縣(xian)(xian)(xian)，而(er)且還(huan)將(jiang)為它(ta)實現(xian)全國羊(yang)(yang)肉商品(pin)生產(chan)大(da)(da)縣(xian)(xian)(xian)的(de)目標更邁(mai)近(jin)一(yi)步(bu)。

7、右玉羊肉

香(xiang)味濃郁、肉質鮮嫩，肥(fei)瘦(shou)相間，肥(fei)而不(bu)膩(ni)、食之爽(shuang)口。煮(zhu)沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香(xiang)之味。

8、懷仁陶瓷

“懷(huai)仁陶瓷”商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)日(ri)前已通(tong)(tong)(tong)過國家工商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)總(zong)局商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)局核準注(zhu)冊，成為(wei)山西省第一件陶瓷產(chan)品(pin)中國地(di)(di)(di)理(li)(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)明(ming)商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)。地(di)(di)(di)理(li)(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)明(ming)商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)是標(biao)(biao)(biao)示(shi)某種商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)品(pin)來(lai)源于某地(di)(di)(di)區，并且該商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)品(pin)的特定(ding)質量、信譽(yu)或其他特征，主要由地(di)(di)(di)理(li)(li)(li)的自然(ran)(ran)因素決定(ding)的標(biao)(biao)(biao)志(zhi)。申(shen)請(qing)(qing)地(di)(di)(di)理(li)(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)明(ming)商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)是目(mu)前國際上保(bao)護特色(se)產(chan)品(pin)的一種通(tong)(tong)(tong)用做法。通(tong)(tong)(tong)過申(shen)請(qing)(qing)地(di)(di)(di)理(li)(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)明(ming)商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)，可(ke)以合理(li)(li)(li)、充分地(di)(di)(di)利用與保(bao)存自然(ran)(ran)資源、人文資源和地(di)(di)(di)理(li)(li)(li)遺產(chan)，有效地(di)(di)(di)保(bao)護優質特色(se)產(chan)品(pin)和促進特色(se)行(xing)業(ye)的發(fa)展(zhan)。懷(huai)仁陶瓷中國地(di)(di)(di)理(li)(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)明(ming)商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)旗下核定(ding)使(shi)用的商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)品(pin)包括盆(pen)、碗(wan)、盤、壺、餐具、缸、壇、罐(guan)等日(ri)用瓷器(qi)以及瓷藝術(shu)品(pin)。批準有金(jin)沙灘、桑干河、兩狼山、賽玉、黃花梁(liang)、清涼山6個商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)名稱

9、玉羊

位于(yu)晉西北國(guo)家級生態區(qu)“夏天綠翡(fei)翠，冬(dong)天白玉石”右玉，與內(nei)蒙接界。此地(di)獨特的地(di)理氣候條件蘊育(yu)了罕(han)見的地(di)方珍品(pin)---中國(guo)五(wu)大(da)綿(mian)羊(yang)(yang)（阿勒泰羊(yang)(yang)、灘羊(yang)(yang)、玉羊(yang)(yang)、烏(wu)珠(zhu)穆沁羊(yang)(yang)、蘇尼特羊(yang)(yang)）之(zhi)一的玉羊(yang)(yang)，享譽華北。

10、右玉沙棘

右(you)玉(yu)沙(sha)棘是山(shan)西朔州右(you)玉(yu)縣(xian)的(de)特產(chan)(chan)。有塞(sai)上綠洲之(zhi)美稱(cheng)的(de)國家級生態示范縣(xian)右(you)玉(yu)縣(xian)盛產(chan)(chan)沙(sha)棘.沙(sha)棘又名(ming)醋柳、酸刺，是一(yi)種藥食(shi)同源植(zhi)物，具(ju)有活(huo)血、怯瘀、養胃、健脾、利肺、抗炎生肌的(de)藥理功效。唐代《月王藥典(dian)》、八(ba)世紀末(mo)的(de)《四部醫典(dian)》、清(qing)代的(de)《晶株本草》等(deng)著名(ming)醫書均有記載。 1977年衛生部把(ba)沙(sha)棘作為“藥食(shi)同源”資源，并收入《中國藥典(dian)》。

據現代科(ke)學(xue)研究證(zheng)實，沙(sha)棘果(guo)實中富含多種(zhong)維生素、微(wei)量元素、氨(an)基(ji)(ji)酸、黃酮(tong)、羥基(ji)(ji)、香豆素、 5-羥色胺、SOD酶(mei)等190多種(zhong)生物(wu)活性(xing)物(wu)質；是人體維持新陳代謝和生命活動不可缺(que)少的營養成分；對(dui)增強智力、提高免疫力、抗衰老、延(yan)年益壽等方(fang)面(mian)有(you)重要作(zuo)用，并有(you)增強心臟功能、預(yu)防壞血病、阻(zu)止致癌物(wu)二(er)甲基(ji)(ji)亞硝(xiao)酸胺的形成等功效，被譽為“神(shen)奇之(zhi)果(guo)”。