又名金(jin)爪(zhua)(zhua)蟹(xie)(xie)(xie)。產于(yu)江蘇(su)昆(kun)山。蟹(xie)(xie)(xie)身不沾(zhan)泥，俗(su)稱清水(shui)大(da)蟹(xie)(xie)(xie)，體(ti)大(da)膘肥(fei)，青殼白(bai)(bai)(bai)肚，金(jin)爪(zhua)(zhua)黃(huang)毛(mao)。肉質膏膩，十肢矯(jiao)(jiao)健，置于(yu)玻(bo)璃板上(shang)能迅速爬行。每逢金(jin)風送爽、菊(ju)花盛(sheng)開之時(shi)，正是金(jin)爪(zhua)(zhua)蟹(xie)(xie)(xie)上(shang)市的旺(wang)季。農歷9月的雌(ci)蟹(xie)(xie)(xie)、10月的雄蟹(xie)(xie)(xie)，性腺(xian)發育(yu)最佳。煮(zhu)熟凝結，雌(ci)者(zhe)成金(jin)黃(huang)色，雄者(zhe)如白(bai)(bai)(bai)玉狀，滋味(wei)(wei)鮮美。陽澄(cheng)(cheng)湖清水(shui)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)，個大(da)體(ti)肥(fei)，一(yi)般(ban)三只重(zhong)500克，大(da)者(zhe)只重(zhong)250克以(yi)上(shang)，最大(da)者(zhe)可達(da)500克，青背白(bai)(bai)(bai)肚金(jin)爪(zhua)(zhua)黃(huang)毛(mao)，十肢矯(jiao)(jiao)健，蟹(xie)(xie)(xie)肉豐滿，營養豐富。自古以(yi)來，陽澄(cheng)(cheng)湖大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)即令(ling)無(wu)數(shu)食客為(wei)之傾倒(dao)，是享(xiang)譽中(zhong)國(guo)的名牌(pai)產品。章(zhang)太(tai)炎(yan)夫(fu)人湯國(guo)黎女士有詩曰：“不是陽澄(cheng)(cheng)蟹(xie)(xie)(xie)味(wei)(wei)好，此生何必(bi)住蘇(su)州。”

2、并蒂蓮

并(bing)蒂(di)蓮(lian)(lian)(lian)是(shi)元代(dai)末(mo)年詩人顧阿瑛（又名德輝）所(suo)(suo)稱“玉山佳處“的(de)名勝(sheng)之(zhi)一，原(yuan)在正儀鎮東(dong)(dong)亭(ting)(ting)(ting)，所(suo)(suo)以(yi)又稱“東(dong)(dong)亭(ting)(ting)(ting)荷(he)花(hua)”。相傳(chuan)由顧阿瑛手植，有“雙萼(e)并(bing)頭”、“四面拜觀音”、“九品蓮(lian)(lian)(lian)臺”諸色，花(hua)頭簇生有多(duo)至13個的(de)，而以(yi)“雙雙并(bing)蒂(di)”為(wei)最佳。并(bing)蒂(di)蓮(lian)(lian)(lian)是(shi)珍奇的(de)觀賞(shang)植物，葉小(xiao)、藕(ou)窳，又不(bu)結蓮(lian)(lian)(lian)蓬。東(dong)(dong)亭(ting)(ting)(ting)并(bing)蒂(di)蓮(lian)(lian)(lian)在50年代(dai)遷至縣城亭(ting)(ting)(ting)林公(gong)園，并(bing)移植到(dao)蘇州拙政園和杭州西湖，周瘦鵑曾作(zuo)文記之(zhi)，稱它(ta)“色香雙絕，不(bu)同(tong)凡卉”。如今亭(ting)(ting)(ting)林公(gong)園內的(de)并(bing)蒂(di)蓮(lian)(lian)(lian)，開(kai)得(de)比以(yi)往(wang)繁盛，看它(ta)紅姿映翠，清(qing)香遠溢，真可謂賞(shang)心悅(yue)目(mu)。

3、昆石

水鄉(xiang)昆(kun)山有三寶：昆(kun)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，瓊(qiong)花，并蒂蓮(lian)。昆(kun)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)屬第(di)一寶（也是中國四(si)大(da)名石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)之一）它(ta)與靈壁(bi)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，太(tai)湖石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，英石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，同(tong)被(bei)譽為“中國四(si)大(da)名石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)”，又(you)與太(tai)湖石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，雨(yu)花石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)一起被(bei)稱為“江蘇三大(da)名石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)：在(zai)奇石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)中占(zhan)據著重要(yao)(yao)的(de)地(di)位(wei)。由于(yu)數(shu)量十(shi)分稀少現(xian)(xian)在(zai)市場(chang)上(shang)已很難見到(dao)蹤影。很多(duo)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)友只能(neng)在(zai)資料(liao)上(shang)見到(dao)昆(kun)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。昆(kun)山位(wei)于(yu)江蘇東(dong)大(da)門東(dong)臨上(shang)海(hai)西臨蘇州，市中心有一座(zuo)玉(yu)峰山（也稱馬鞍山）玉(yu)峰山高(gao)才82米，方圓不過3華里。昆(kun)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)就(jiu)產于(yu)玉(yu)峰山中，這里有上(shang)千(qian)年的(de)開(kai)采歷史，由于(yu)數(shu)量十(shi)分稀少，加上(shang)即使找到(dao)坯石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，也要(yao)(yao)經過反復多(duo)次的(de)清洗(xi)浸泡才能(neng)使其(qi)展現(xian)(xian)出玉(yu)骨(gu)冰姿，昆(kun)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)是地(di)殼變動，火山噴發造(zao)就(jiu)的(de)，它(ta)的(de)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)體很硬(ying)，硬(ying)度(du)近(jin)似(si)瑪瑙(nao)（含二氧化硅達%91`57），卻又(you)很脆，很難著手加工，所以我(wo)們見到(dao)的(de)昆(kun)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，大(da)多(duo)數(shu)為獨石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，在(zai)放大(da)鏡下能(neng)見到(dao)密密麻(ma)(ma)麻(ma)(ma)的(de)小晶體排(pai)列。

昆石(shi)有(you)(you)數(shu)十(shi)個品(pin)種，有(you)(you)比黃金(jin)(jin)貴(gui)十(shi)倍(bei)的(de)荷葉(xie)皺，有(you)(you)形(xing)如(ru)蟻巢的(de)螞蟻峰，有(you)(you)薄如(ru)雞(ji)(ji)骨(gu)的(de)雞(ji)(ji)骨(gu)峰，有(you)(you)結晶(jing)如(ru)雪(xue)的(de)雪(xue)花峰，有(you)(you)形(xing)如(ru)核桃的(de)核桃峰，有(you)(you)形(xing)狀如(ru)梅的(de)楊梅峰，還有(you)(you)海蟄(zhe)峰，水晶(jing)楊梅，鳥屎(shi)峰等等。它的(de)歷(li)史(shi)比喜馬拉(la)雅山(shan)(shan)還要(yao)早(zao)，所(suo)(suo)以(yi)歷(li)代(dai)文人(ren)雅士竟(jing)相重金(jin)(jin)收(shou)藏，皇(huang)宮貴(gui)族，達官貴(gui)人(ren)亦(yi)竟(jing)相攀比收(shou)藏。宋(song)代(dai)詩(shi)人(ren)陸游在他的(de)一首(shou)七律(lv)中(zhong)贊到(dao)：“燕(yan)山(shan)(shan)菖薄昆山(shan)(shan)石(shi)，一拳突兀(wu)千(qian)金(jin)(jin)值”，當時一方昆石(shi)竟(jing)價值百金(jin)(jin)，上(shang)好的(de)乃(nai)自上(shang)千(qian)金(jin)(jin)以(yi)上(shang)，地方官府怕(pa)傷(shang)了山(shan)(shan)脈(mo)，所(suo)(suo)以(yi)從宋(song)代(dai)起，歷(li)代(dai)當政者都禁(jin)止進(jin)山(shan)(shan)琢石(shi)，無形(xing)中(zhong)，使僅有(you)(you)82米高(gao)的(de)玉峰山(shan)(shan)免遭(zao)滅頂(ding)之災，也讓我們有(you)(you)緣(yuan)見到(dao)了昆石(shi)，所(suo)(suo)以(yi)昆石(shi)就越(yue)發珍(zhen)貴(gui)了。

4、昆山瓊花

“漫說天宮多(duo)玉(yu)樹，不(bu)如仙館一瓊(qiong)(qiong)花”。被(bei)譽為昆山“玉(yu)峰三寶”之一的(de)(de)(de)瓊(qiong)(qiong)花，是我國古(gu)(gu)老(lao)的(de)(de)(de)珍異花卉。昆山亭林公園(yuan)(yuan)已有一百多(duo)年(nian)歷史，園(yuan)(yuan)內有瓊(qiong)(qiong)花樹多(duo)達500余棵，形成兩(liang)片瓊(qiong)(qiong)林，其中一棵高(gao)六(liu)七米、根部(bu)主桿有一抱，向上迅速(su)分叉(cha)為密集(ji)的(de)(de)(de)二三十枝手臂粗的(de)(de)(de)樹桿、冠徑(jing)比一間(jian)屋還大(da)的(de)(de)(de)繁(fan)茂瓊(qiong)(qiong)花樹，已近350歲高(gao)齡，暫被(bei)認為是目前我國現(xian)存瓊(qiong)(qiong)花樹中最古(gu)(gu)老(lao)的(de)(de)(de)一棵。瓊(qiong)(qiong)花的(de)(de)(de)美(mei)，不(bu)同于雍容(rong)華貴(gui)、嬌艷(yan)迷(mi)人的(de)(de)(de)牡(mu)丹，不(bu)同于濃香醉人、傲(ao)霜怒(nu)放(fang)的(de)(de)(de)寒梅，她是雅逸(yi)高(gao)潔，而又(you)質樸淡然的(de)(de)(de)。“她的(de)(de)(de)連理交(jiao)枝、花好(hao)如月(yue)圓，更符合(he)昆山人的(de)(de)(de)美(mei)好(hao)祈(qi)愿。”

5、石浦羊肉

石浦羊(yang)(yang)肉是江(jiang)蘇省(sheng)蘇州(zhou)市昆山市千燈鎮的(de)(de)特色美食(shi)。千燈石浦羊(yang)(yang)肉憑借獨特的(de)(de)口味和良好(hao)的(de)(de)品質，在(zai)昆山、上海周邊積累了(le)一定聲譽，吸引了(le)眾多食(shi)客前來品嘗。石浦羊(yang)(yang)肉具有悠久的(de)(de)歷史，且深受美食(shi)愛好(hao)者的(de)(de)追捧，與藏書、太倉雙鳳并(bing)稱蘇州(zhou)三(san)大羊(yang)(yang)肉品牌。

近年來，石(shi)浦(pu)(pu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)憑(ping)借獨特(te)的口味和良好的品(pin)質，在(zai)昆(kun)山、上(shang)海周邊(bian)積累了(le)一(yi)定聲譽(yu)，吸(xi)引了(le)眾多(duo)食(shi)客前(qian)來品(pin)嘗。石(shi)浦(pu)(pu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)的原料選自本地(di)(di)產的山羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)，但(dan)近年來由于(yu)需(xu)求量大、本地(di)(di)飼養量漸少，所以(yi)這幾年活(huo)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)大多(duo)購自安(an)徽(hui)滁州一(yi)帶，每年采(cai)購者提前(qian)將(jiang)購買的外(wai)地(di)(di)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)用草莓葉或玉(yu)米秸喂養一(yi)個月(yue)時(shi)間，將(jiang)“外(wai)地(di)(di)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)”變為“本地(di)(di)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)”，確保羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)質量后方可上(shang)桌食(shi)用。石(shi)浦(pu)(pu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質緊，脂(zhi)肪少，更符合當(dang)地(di)(di)人(ren)的口味。石(shi)浦(pu)(pu)的全羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)宴是(shi)(shi)千燈乃至昆(kun)山美(mei)食(shi)文(wen)化的代表。它不是(shi)(shi)像北方烤全羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)那(nei)樣吃整頭(tou)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，而(er)是(shi)(shi)品(pin)嘗羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)身上(shang)的各個部位，用紅燒、白煮(zhu)、冷(leng)盤(pan)、熱炒等不同的烹調(diao)方法(fa)，做出色、香、味、形各異的特(te)色菜肴。石(shi)浦(pu)(pu)全羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)宴源于(yu)何(he)時(shi)，目(mu)前(qian)沒有可靠的文(wen)字記載。

全(quan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)宴(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冷(leng)盤有羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肝(gan)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)眼、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)耳、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)舌、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)鞭、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)雜碎(sui)、白(bai)(bai)切(qie)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)等(deng)組(zu)成。其中白(bai)(bai)切(qie)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)是石(shi)浦羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)典招(zhao)牌菜，不(bu)(bu)加(jia)任何佐(zuo)料燒制而(er)(er)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)切(qie)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)，只要蘸上一(yi)(yi)點鹽花(hua)或是鮮(xian)(xian)醬(jiang)油，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)入(ru)口潤滑，沒有一(yi)(yi)絲(si)膻味(wei)(wei)(wei)(wei)，只有醇香(xiang)，慢(man)慢(man)細(xi)品(pin)全(quan)是鮮(xian)(xian)、香(xiang)、肥、嫩的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)至真(zhen)美(mei)味(wei)(wei)(wei)(wei)。全(quan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)宴(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱(re)炒(chao)有清炒(chao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)腰、蒸羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)腦、香(xiang)烤羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)腱、紅(hong)(hong)燒羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)等(deng)，其中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)燒羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)，酥而(er)(er)不(bu)(bu)爛，鮮(xian)(xian)而(er)(er)不(bu)(bu)膩，連皮帶骨(gu)燒得脂膏漫(man)出，香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)四溢，吃起(qi)來味(wei)(wei)(wei)(wei)道濃郁、口感豐富。當然用過冷(leng)盤與熱(re)炒(chao)，也不(bu)(bu)能少了那一(yi)(yi)碗飄香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原汁(zhi)(zhi)原味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)湯(tang)(tang)里(li)最(zui)好有羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)煮(zhu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)血，實(shi)實(shi)在(zai)在(zai)裝在(zai)青花(hua)大碗里(li)，白(bai)(bai)花(hua)花(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)，深褐色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)血，濃稠稠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)汁(zhi)(zhi)湯(tang)(tang)，上面灑些許(xu)碧綠生青的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蒜葉，吃起(qi)來羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)血入(ru)口爽(shuang)滑，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)細(xi)嫩鮮(xian)(xian)美(mei)、湯(tang)(tang)汁(zhi)(zhi)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)撲鼻，碗里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)湯(tang)(tang)很(hen)快見底后，老板(ban)還總會主(zhu)動的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)問你要不(bu)(bu)要加(jia)湯(tang)(tang)。全(quan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)宴(yan)一(yi)(yi)般隨著(zhu)一(yi)(yi)大砂鍋(guo)煮(zhu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)腿的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)上桌而(er)(er)達到了熱(re)潮(chao)。膾炙人口的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)全(quan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)宴(yan)，是拿羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)身上五花(hua)八門的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)西做文章，每款菜肴各(ge)具特(te)色，別有風味(wei)(wei)(wei)(wei)，大快朵頤后，人們都忍不(bu)(bu)住(zhu)直呼(hu)“吃石(shi)浦羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)，爽(shuang)！過癮(yin)！”。

6、襪底酥

“襪底酥”據(ju)說是(shi)錦溪人根據(ju)宋孝宗時宮庭茶點(dian)仿(fang)制(zhi)而成的(de)。它形如(ru)襪底，一(yi)(yi)層(ceng)層(ceng)油酥薄如(ru)蟬翼，咬起來(lai)(lai)清香松脆(cui)，吃(chi)到嘴里(li)有(you)甜中有(you)咸，在(zai)(zai)江南一(yi)(yi)帶(dai)一(yi)(yi)直是(shi)人們爭相口(kou)嘗的(de)傳統茶點(dian)。“襪底酥”受人歡(huan)迎(ying)，在(zai)(zai)于精(jing)選配料，做工講究。用油酥和面時要(yao)反復揉和五六(liu)次到完(wan)全均勻為止，這(zhe)樣烘烤出(chu)來(lai)(lai)的(de)酥餅才能一(yi)(yi)層(ceng)層(ceng)薄得透明(ming)，吃(chi)起來(lai)(lai)松脆(cui)爽口(kou)。餡(xian)芯制(zhi)作精(jing)細考(kao)究，原料配比嚴格，如(ru)做椒鹽酥所用的(de)鹽，要(yao)在(zai)(zai)鑊子里(li)煨(wei)熟，搟面仗(zhang)搟細，小(xiao)蔥要(yao)搗成碎末，才能不穿孔，不露餡(xian)。烘烤技術性很強，烘烤時師傅須一(yi)(yi)步不離(li)地守在(zai)(zai)職邊(bian)盯住爐膛，直到酥餅呈現鮮亮的(de)光澤(ze)、散發(fa)出(chu)清香時才出(chu)爐。近年來(lai)(lai)，錦溪食(shi)品(pin)業在(zai)(zai)繼承“襪底酥”傳統特色的(de)基礎上(shang)，改革生產工藝(yi)，擴大生產規(gui)模(mo)，不斷推出(chu)新品(pin)，并(bing)改進包裝(zhuang)，不但(dan)更加美觀而且保鮮，饋贈親(qin)友(you)攜(xie)帶(dai)也更方便。

7、蘇州醬汁肉

蘇州(zhou)的(de)熟食(shi)鹵萊歷史悠(you)久，色(se)香味俱(ju)佳，特(te)別是醬(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)向更受人(ren)們(men)歡迎(ying)。蘇州(zhou)民間(jian)風(feng)俗，從清明前開始，直(zhi)到立(li)夏以后(hou)，人(ren)們(men)多喜(xi)歡購買(mai)醬(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)肉(rou)嘗新(xin)，外地(di)來的(de)游客也慕(mu)名競相(xiang)購買(mai)。醬(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)肉(rou)相(xiang)傳在200多年前已(yi)有應(ying)市，當(dang)初(chu)叫酒燜汁(zhi)(zhi)(zhi)肉(rou)，是用(yong)紅胭脂作為著色(se)原(yuan)料(liao)，后(hou)來改用(yong)紅米著色(se)，進而改稱為醬(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)肉(rou)。蘇州(zhou)醬(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)肉(rou)，最(zui)有名的(de)店鋪(pu)是陸稿薦熟食(shi)店。該(gai)店醬(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)向選料(liao)嚴格，配料(liao)講究，制(zhi)作精細，確實(shi)獨具特(te)色(se)。

制(zhi)作(zuo)的(de)(de)過程是(shi)(shi)先將(jiang)(jiang)新(xin)鮮、肥瘦適(shi)宜(yi)的(de)(de)肋條豬(zhu)肉(rou)，剔(ti)去(qu)骨頭(tou)(tou)，除掉奶(nai)脯，切(qie)成方塊(kuai)。接著下(xia)鍋加(jia)水(shui)(shui)和(he)(he)紅(hong)米同煮，叫做“紅(hong)出(chu)水(shui)(shui)”，一(yi)般要(yao)煮一(yi)個小時(shi)(shi)左右，使肉(rou)色(se)(se)鮮艷。然后(hou)(hou)(hou)將(jiang)(jiang)肉(rou)撈(lao)起，用清(qing)水(shui)(shui)沖(chong)洗干凈，再(zai)(zai)(zai)放(fang)入(ru)另一(yi)空鍋內(nei)。這時(shi)(shi)鍋內(nei)四周和(he)(he)鍋底要(yao)放(fang)有(you)蔑(mie)墊(dian)，墊(dian)上(shang)則放(fang)一(yi)層豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)，放(fang)的(de)(de)比例是(shi)(shi)10斤肋條向用一(yi)只(zhi)豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)作(zuo)墊(dian)，墊(dian)邊四周再(zai)(zai)(zai)放(fang)豬(zhu)舌和(he)(he)排骨，等(deng)到把(ba)桂皮、茴香、姜(jiang)、蔥(cong)、鹽等(deng)調味品也墊(dian)上(shang)后(hou)(hou)(hou)，就可以把(ba)“紅(hong)出(chu)水(shui)(shui)”后(hou)(hou)(hou)的(de)(de)肉(rou)放(fang)在鍋的(de)(de)中(zhong)間(jian)。放(fang)好(hao)(hao)后(hou)(hou)(hou)，再(zai)(zai)(zai)把(ba)“紅(hong)出(chu)水(shui)(shui)”的(de)(de)湯倒人(ren)(ren)(ren)鍋中(zhong)，直到肉(rou)都浸入(ru)湯中(zhong)為(wei)止(zhi)，把(ba)鍋蓋蓋嚴，用急火(huo)燒沸20分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)(hou)，將(jiang)(jiang)醬油和(he)(he)紹興酒放(fang)入(ru)，再(zai)(zai)(zai)以急火(huo)燒1小時(shi)(shi)40分(fen)(fen)鐘，從鍋中(zhong)取出(chu)二缽(bo)頭(tou)(tou)鹵，把(ba)白糖(tang)加(jia)人(ren)(ren)(ren)鍋中(zhong)，再(zai)(zai)(zai)用急火(huo)燒30分(fen)(fen)鐘就成了。燒好(hao)(hao)以后(hou)(hou)(hou)，用竹(zhu)尖把(ba)肉(rou)一(yi)塊(kuai)塊(kuai)地起鍋。起鍋時(shi)(shi)要(yao)注意，鍋下(xia)不(bu)能斷火(huo)，宜(yi)用小火(huo)一(yi)直燒到起完(wan)為(wei)止(zhi)，否則肉(rou)要(yao)起油。肉(rou)起鋼后(hou)(hou)(hou)，將(jiang)(jiang)鍋內(nei)剩余的(de)(de)湯，加(jia)入(ru)紅(hong)米水(shui)(shui)和(he)(he)白糖(tang)，煎熬成稀糊水(shui)(shui)。顧客來買時(shi)(shi)，可將(jiang)(jiang)紅(hong)鹵汁澆(jiao)在肉(rou)上(shang)，隨買隨澆(jiao)，使醬汁肉(rou)保(bao)持“色(se)(se)澤(ze)桃(tao)紅(hong)，甜(tian)而不(bu)膩(ni)，酥(su)而不(bu)爛，人(ren)(ren)(ren)口(kou)而化”的(de)(de)特點。

8、萬三蹄

提起“中國(guo)第一水(shui)鄉(xiang)”周莊，人們除了陶醉于(yu)旖旎(ni)的(de)水(shui)鄉(xiang)風光以(yi)及濃郁(yu)的(de)淳樸民俗之(zhi)外，恐怕印象最(zui)深刻的(de)就屬“萬三(san)蹄(ti)”。在周莊，以(yi)賣“蹄(ti)”為主業的(de)店(dian)(dian)鋪琳瑯滿目(mu)，凡賓館(guan)飯(fan)店(dian)(dian)，萬三(san)蹄(ti)絕對(dui)是(shi)一道不可(ke)或缺的(de)主菜。

談(tan)及“萬(wan)(wan)(wan)三(san)(san)蹄(ti)”當地百姓津(jin)津(jin)樂道，相傳明(ming)初朱(zhu)元(yuan)(yuan)璋(zhang)當了(le)皇帝，于是全國都避諱說(shuo)豬(zhu)。一(yi)(yi)次朱(zhu)元(yuan)(yuan)璋(zhang)到沈萬(wan)(wan)(wan)三(san)(san)家坐(zuo)客，沈萬(wan)(wan)(wan)三(san)(san)以豬(zhu)蹄(ti)膀招待朱(zhu)元(yuan)(yuan)璋(zhang)，朱(zhu)元(yuan)(yuan)璋(zhang)看到后故(gu)意(yi)為難沈萬(wan)(wan)(wan)三(san)(san)，問(wen)他這個怎么(me)吃啊(a)，因為是整(zheng)個蹄(ti)膀，沒(mei)有切開(kai)，如果(guo)用刀(dao)，那朱(zhu)元(yuan)(yuan)璋(zhang)就可以名正言(yan)順的致罪（意(yi)為殺豬(zhu)），而沈萬(wan)(wan)(wan)三(san)(san)卻靈機一(yi)(yi)動(dong)，從蹄(ti)膀中抽(chou)出一(yi)(yi)根細的骨頭來，以骨切肉解了(le)朱(zhu)元(yuan)(yuan)璋(zhang)的難題，這種(zhong)吃法流傳至今。隨后朱(zhu)元(yuan)(yuan)璋(zhang)又問(wen)沈萬(wan)(wan)(wan)三(san)(san)這道菜叫什么(me)名字，沈萬(wan)(wan)(wan)三(san)(san)一(yi)(yi)想總不能說(shuo)是叫豬(zhu)蹄(ti)膀呀，于是一(yi)(yi)拍自己的大腿說(shuo)，這是萬(wan)(wan)(wan)三(san)(san)的蹄(ti)啊(a)，于是萬(wan)(wan)(wan)三(san)(san)蹄(ti)由此(ci)得(de)名。

9、萬三糕

周莊(zhuang)的(de)(de)特(te)產萬三(san)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)已有數百年歷(li)史(shi)。鎮上鄒氏家(jia)族(zu)繼(ji)承祖(zu)業，生(sheng)產各式糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)點，因(yin)用料(liao)講究，品(pin)種眾多(duo)，片薄滑(hua)糯(nuo)，入口(kou)即(ji)化，深受消費者(zhe)青(qing)睞(lai)。鄒氏先(xian)世早在明(ming)初(chu)就開(kai)(kai)設公(gong)茂茶食(shi)作(zuo)(zuo)坊(fang)，逢(feng)年過節(jie)，其鄰巨富(fu)沈(shen)萬三(san)家(jia)常訂(ding)購大(da)批糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)點贈送和(he)招待(dai)親朋好友，后(hou)被傳(chuan)作(zuo)(zuo)“萬三(san)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)”。鄒氏茶食(shi)作(zuo)(zuo)坊(fang)隨之有名。改(gai)革開(kai)(kai)放(fang)后(hou)，周莊(zhuang)大(da)力發展旅游(you)業，萬三(san)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)成(cheng)了傳(chuan)統的(de)(de)旅游(you)食(shi)品(pin)。越(yue)做越(yue)精。從(cong)品(pin)種選料(liao)，工藝流程和(he)規(gui)格質量都不(bu)斷革新。現在不(bu)但生(sheng)產傳(chuan)統的(de)(de)萬三(san)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)和(he)全福(fu)貢酥，還根據季節(jie)變化滿足不(bu)同(tong)顧客的(de)(de)口(kou)味，生(sheng)產芝麻糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、花生(sheng)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、胡桃(tao)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、玉帶糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、薄荷糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、椒鹽糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、松(song)子糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、香烘(hong)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、千層糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、步步糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)等20多(duo)種系列糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)點。糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)米全用上等長(chang)粒(li)糯(nuo)米，經烘(hong)炒粉碎后(hou)，按祖(zu)傳(chuan)配方(fang)加料(liao)，成(cheng)型后(hou)，蒸糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、烘(hong)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)講究火候，人工刀切，從(cong)投料(liao)到成(cheng)品(pin)包裝先(xian)后(hou)有八道工序,萬三(san)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)最宜老人和(he)兒童食(shi)用，目前萬三(san)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)已成(cheng)為旅游(you)者(zhe)的(de)(de)理想食(shi)品(pin)。

10、千燈羊肉

千燈羊肉(rou)歷史悠久，工藝獨特，因其肉(rou)香湯(tang)鮮、味美可口、營(ying)養豐(feng)富而遠近聞名。千燈羊肉(rou)以(yi)本地產山羊為原(yuan)料，以(yi)白燒(shao)羊肉(rou)、羊肉(rou)湯(tang)、羊糕和紅(hong)燒(shao)羊肉(rou)為主要(yao)品(pin)(pin)種(zhong)，運用傳統獨特的(de)烹飪技(ji)藝燒(shao)煮而成，白燒(shao)以(yi)湯(tang)色乳白，香氣濃郁，肉(rou)酥而不爛，口感鮮而不膩，常(chang)食(shi)不厭而聞名，近年(nian)又(you)推出“全(quan)羊宴”等(deng)特色系列萊(lai)肴。品(pin)(pin)種(zhong)達(da)30余種(zhong)，分冷盆類(lei)、熱(re)炒(chao)、燒(shao)烤(kao)類(lei)、湯(tang)類(lei)、點心類(lei)等(deng)。

1．冷盆類：羊(yang)(yang)(yang)腿、羊(yang)(yang)(yang)舌、羊(yang)(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)(yang)腰子、羊(yang)(yang)(yang)腳(jiao)、羊(yang)(yang)(yang)肚(du)、羊(yang)(yang)(yang)鞭、羊(yang)(yang)(yang)睪(gao)丸、羊(yang)(yang)(yang)糕等。

2．熱炒燒烤類：大蒜羊(yang)(yang)肉(rou)、雪菜羊(yang)(yang)肉(rou)、大蒜羊(yang)(yang)肚(du)、紅(hong)燒羊(yang)(yang)肉(rou)、白燒羊(yang)(yang)肉(rou)、回鍋羊(yang)(yang)腳、羊(yang)(yang)肉(rou)串、椒鹽羊(yang)(yang)排、紅(hong)燒羊(yang)(yang)蹄、粉絲羊(yang)(yang)肉(rou)煲、羊(yang)(yang)腦燉蛋(dan)等。

3．湯類：鯽魚(yu)羊(yang)肉湯、羊(yang)肺(fei)血湯、清煮羊(yang)血湯等。

4．點心類：羊(yang)肉粽子、羊(yang)肉水餃(jiao)、羊(yang)肉餛飩、羊(yang)肉面、羊(yang)糕面等。