蕉(jiao)柑(gan)原產廣東(dong)省普寧市，商品名“潮州柑(gan)”。是橙(cheng)的天然雜交品種，蕉(jiao)柑(gan)以其早(zao)結(jie)豐產、品質極佳、耐(nai)貯藏、易(yi)剝皮而深受廣大(da)消費(fei)者(zhe)歡迎，是柑(gan)桔(jie)類果樹中著名的優質品種。普寧蕉(jiao)柑(gan)由于有優越生態條件，生產的果實(shi)更是艷紅美觀，汁多糖(tang)份高，被(bei)譽為“柑(gan)桔(jie)皇后”載譽國(guo)內(nei)外。

普(pu)寧(ning)蕉柑，廣東省(sheng)普(pu)寧(ning)市特產。由于(yu)生(sheng)態條件優(you)(you)越，普(pu)寧(ning)蕉柑產品果大(da)，外觀(guan)端(duan)正，果色(se)橙紅鮮艷(yan)，肉質柔軟化(hua)渣，無核，糖酸(suan)俱高(gao)，風味濃，品質極佳，且易(yi)剝(bo)皮，易(yi)分瓣，食(shi)用方(fang)便(bian)衛生(sheng)的(de)優(you)(you)良(liang)品種，被(bei)(bei)譽為“柑桔皇后(hou)”載(zai)譽國內外，深受(shou)消費者(zhe)和農戶(hu)的(de)歡迎。由于(yu)普(pu)寧(ning)地(di)區有優(you)(you)越生(sheng)態條件，土壤特別適合于(yu)蕉柑的(de)生(sheng)長，因此生(sheng)產的(de)果實更是艷(yan)紅美(mei)觀(guan)，汁多糖份高(gao)，被(bei)(bei)譽為“柑桔皇后(hou)”載(zai)譽國內外。

普(pu)寧(ning)(ning)位于廣東省東南(nan)部，潮(chao)汕平原西緣，是聞名中國(guo)(guo)的(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)之鄉和重要的(de)商埠。地處北回歸線以(yi)南(nan)，屬亞熱帶季(ji)風性氣候(hou)，陽光充(chong)足，雨(yu)量充(chong)沛(pei)，四季(ji)如春，土地肥(fei)沃(wo)，具有(you)發展水(shui)(shui)果(guo)(guo)生產(chan)得天獨厚的(de)自然環境和地理條件。焦(jiao)柑栽(zai)培(pei)歷史悠(you)久，果(guo)(guo)農栽(zai)培(pei)經驗豐富(fu)，在中國(guo)(guo)100個水(shui)(shui)果(guo)(guo)總產(chan)量最高(gao)縣(xian)（市）中列(lie)32位，被國(guo)(guo)家(jia)有(you)關部門命名為“中國(guo)(guo)蕉柑之鄉”和“中國(guo)(guo)焦(jiao)柑種植基地”。普(pu)寧(ning)(ning)產(chan)潮(chao)洲(zhou)焦(jiao)柑暢銷中國(guo)(guo)國(guo)(guo)內市場和日本、歐美、東南(nan)亞和港(gang)、澳、臺等多個國(guo)(guo)家(jia)、地區(qu)。

文化典故

普寧市有傳(chuan)統種植(zhi)蕉柑(gan)習慣，栽培約有300多年(nian)(nian)歷史。建國后普寧蕉柑(gan)生產也(ye)出現了(le)幾經周折和幾次發展(zhan)高峰期，建國初期普寧市蕉柑(gan)面(mian)積僅(jin)存1371畝(mu)(mu)，總(zong)產1491噸(dun)(dun)(dun)，經恢復發展(zhan)至1955年(nian)(nian)面(mian)積達(da)到41979畝(mu)(mu)，1957年(nian)(nian)總(zong)產達(da)到21149噸(dun)(dun)(dun)，出現了(le)歷史上第一個高峰期。十一屆三中全(quan)會(hui)后得以(yi)恢復和發展(zhan)，至1986年(nian)(nian)，全(quan)市蕉柑(gan)面(mian)積達(da)到10萬多畝(mu)(mu)，1994年(nian)(nian)總(zong)產超(chao)16萬噸(dun)(dun)(dun)，1996年(nian)(nian)被命名(ming)為“中國蕉柑(gan)之鄉”。

2、普寧青梅

“普(pu)寧(ning)青(qing)(qing)(qing)(qing)梅(mei)(mei)”是指(zhi)產(chan)(chan)于廣(guang)(guang)東(dong)省普(pu)寧(ning)市(shi)(shi)(shi)的(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)梅(mei)(mei)，是該市(shi)(shi)(shi)特產(chan)(chan)，普(pu)寧(ning)市(shi)(shi)(shi)是全國(guo)(guo)聞(wen)名的(de)水果之(zhi)鄉，全市(shi)(shi)(shi)2008年(nian)有青(qing)(qing)(qing)(qing)梅(mei)(mei)種植(zhi)面積(ji)16.3萬畝，年(nian)產(chan)(chan)量(liang)(liang)3.5萬噸，出(chu)口量(liang)(liang)2.8萬噸，種植(zhi)面積(ji)、總(zong)產(chan)(chan)量(liang)(liang)、出(chu)口量(liang)(liang)均居全國(guo)(guo)縣（市(shi)(shi)(shi)）級(ji)首位，1995年(nian)4月被(bei)中(zhong)國(guo)(guo)農學會(hui)特產(chan)(chan)經濟專業委(wei)員會(hui)命名為(wei)“中(zhong)國(guo)(guo)青(qing)(qing)(qing)(qing)梅(mei)(mei)之(zhi)鄉”，同年(nian)4月，廣(guang)(guang)東(dong)省又確(que)定(ding)(ding)在普(pu)寧(ning)建立“中(zhong)國(guo)(guo)青(qing)(qing)(qing)(qing)梅(mei)(mei)種質資源基地”。. 1997年(nian)被(bei)第三屆(jie)全國(guo)(guo)農業博覽(lan)會(hui)認定(ding)(ding)為(wei)名牌產(chan)(chan)品(pin)，并(bing)被(bei)載入《廣(guang)(guang)東(dong)省優(you)稀水果圖譜》。. 2008年(nian)12月，國(guo)(guo)家質檢(jian)總(zong)局決定(ding)(ding)對“普(pu)寧(ning)青(qing)(qing)(qing)(qing)梅(mei)(mei)”實施地理(li)標志產(chan)(chan)品(pin)保護。

普(pu)寧有傳統種植青梅(mei)習慣，栽(zai)培(pei)已有700多年歷史。建國前青梅(mei)主要分布在(zai)高埔河(he)、梅(mei)林河(he)、大(da)坪河(he)流域的(de)自(zi)給型零(ling)星少量面積種植，并有“高埔河(he)沉(chen)船、酸了龍江”之說。在(zai)黨的(de)十(shi)(shi)一屆(jie)三中全會以后，普(pu)寧市委(wei)、市政府十(shi)(shi)分重(zhong)視(shi)地(di)方(fang)特(te)色(se)經濟的(de)發展，確(que)立了特(te)色(se)經濟發展戰略(lve)，加快了南陽山(shan)(shan)區鄉鎮(zhen)和鐵山(shan)(shan)山(shan)(shan)系二大(da)青梅(mei)栽(zai)培(pei)基地(di)的(de)建設。高埔、船埔、大(da)坪、梅(mei)林、大(da)壩鎮(zhen)和后溪鄉、大(da)坪農(nong)場、馬鞍山(shan)(shan)場等15個鄉鎮(zhen)場開始(shi)大(da)面積種植青梅(mei)。

普寧果(guo)梅(mei)(mei)加工制(zhi)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)種豐(feng)富，主要(yao)有(you)干濕梅(mei)(mei)、咸水梅(mei)(mei)，蜜(mi)餞類有(you)蜜(mi)梅(mei)(mei)、酥梅(mei)(mei)、陳皮梅(mei)(mei)、情人梅(mei)(mei)、相思梅(mei)(mei)、甘草梅(mei)(mei)、話梅(mei)(mei)等，還(huan)有(you)梅(mei)(mei)醬(jiang)、梅(mei)(mei)酒(jiu)、梅(mei)(mei)汁等三大(da)系列幾十個(ge) 品(pin)(pin)(pin)種。其中“酥梅(mei)(mei)”以其色澤雅觀、肉(rou)質酥脆、品(pin)(pin)(pin)質上乘，具有(you)原果(guo)風味而(er)被評為(wei)(wei)“國(guo)家(jia)級新(xin)產品(pin)(pin)(pin)”，被外商譽(yu)為(wei)(wei)“涼(liang)果(guo)之珍品(pin)(pin)(pin)”。普寧青梅(mei)(mei)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)80%以上出口，產品(pin)(pin)(pin)暢(chang)銷(xiao)日本、韓國(guo)、東(dong)南(nan)亞、歐(ou)美、俄(e)羅斯以及港、澳、臺等十多個(ge)國(guo)家(jia)和地區，成為(wei)(wei)普寧出口創(chuang)匯的(de)拳頭產品(pin)(pin)(pin)。

3、普寧竹蔗

普寧竹蔗(zhe)(zhe)是(shi)指著名的(de)洪陽竹蔗(zhe)(zhe)，盛產于普寧洪陽地區，歷史悠久(jiu)，后來擴種到南溪和(he)廣(guang)太地區。洪陽竹蔗(zhe)(zhe)與其(qi)它果蔗(zhe)(zhe)和(he)糖(tang)蔗(zhe)(zhe)不(bu)同，含糖(tang)少(shao)，但卻以其(qi)蔗(zhe)(zhe)肉松脆(cui)，味(wei)道清(qing)甜，兼有清(qing)熱利尿、益(yi)血補肝功(gong)效等獨特優(you)點而(er)聞(wen)名于世。曾作為(wei)果蔗(zhe)(zhe)直接出口。一九六六年以后，洪陽竹蔗(zhe)(zhe)已全部收(shou)為(wei)制(zhi)作“竹蔗(zhe)(zhe)茅根(gen)精”的(de)主要(yao)原(yuan)料。

潮(chao)汕地區民(min)間有(you)采用(yong)竹(zhu)蔗(zhe)尾段煮水飲(yin)服(fu)以(yi)(yi)防治肝(gan)炎、麻疹和(he)熱癥的(de)傳(chuan)統療法。廣州和(he)港澳地區也有(you)喜歡飲(yin)用(yong)竹(zhu)蔗(zhe)水的(de)習慣。所以(yi)(yi)，普寧果子廠于一九(jiu)六六年根(gen)據(ju)這(zhe)些民(min)間經(jing)驗(yan)，把竹(zhu)蔗(zhe)和(he)適量茅(mao)根(gen)配合，在(zai)我國首創研制成功了“竹(zhu)蔗(zhe)茅(mao)根(gen)精(jing)”這(zhe)個飲(yin)料(liao)佳品。第(di)二年，由縣(xian)煉乳廠正式投產。一九(jiu)六八(ba)年，縣(xian)建立(li)“竹(zhu)蔗(zhe)茅(mao)根(gen)精(jing)廠”專門生產，選用(yong)著名洪陽竹(zhu)蔗(zhe)作(zuo)為主(zhu)要原料(liao)。制作(zuo)工(gong)藝(yi)主(zhu)要是凈潔蔗(zhe)身后(hou)壓榨取汁，然后(hou)對蔗(zhe)汁進行(xing)(xing)熱處(chu)理、沉(chen)淀澄清加白糖粉，再滲入(ru)適量茅(mao)根(gen)精(jing)汁，最(zui)后(hou)濃縮結晶(jing)成型。目(mu)前，經(jing)過技術革新，該廠已(yi)解決了儲存(cun)工(gong)藝(yi)項目(mu)，可(ke)以(yi)(yi)把蔗(zhe)汁儲存(cun)起來，留到甘蔗(zhe)淡季再行(xing)(xing)生產。這(zhe)樣既克服(fu)了竹(zhu)蔗(zhe)收成期積壓浪費(fei)現象，又(you)使一年四季都進行(xing)(xing)生產，隨(sui)時保(bao)證供應。

竹蔗茅根精的特點(dian)和功效是(shi)清甜(tian)可口(kou)，具(ju)有竹蔗原來(lai)的風味(wei)，清熱(re)解暑，開胸利膈，增進食欲，對于防治肝炎、傷風感冒、腸胃(wei)積熱(re)均(jun)有良好療效。由于產品(pin)的衛生及(ji)各項指標均(jun)符合國(guo)家(jia)規定標準，被國(guo)家(jia)輕工部列為(wei)優質(zhi)出(chu)口(kou)固體飲料，暢(chang)銷(xiao)香港、美國(guo)、英國(guo)、法國(guo)以及(ji)東南亞等二十(shi)多個國(guo)家(jia)和地區。一(yi)九八三年，該產品(pin)在(zai)北京“全國(guo)出(chu)口(kou)商品(pin)生產基(ji)地、專(zhuan)廠建設(she)成果展(zhan)覽(lan)會”上展(zhan)出(chu)，受到贊譽(yu)和好評，榮獲國(guo)家(jia)對外經濟貿易部頒(ban)發的優質(zhi)產品(pin)榮譽(yu)證書。

4、普寧豆醬

洪(hong)陽鎮生(sheng)產(chan)(chan)豆(dou)醬(jiang)有150多年的歷(li)史(shi)(shi)，選用黃豆(dou)、面粉、食(shi)鹽為原(yuan)料(liao)，經過發(fa)酵、曬制(zhi)、蒸(zheng)氣殺菌等(deng)生(sheng)產(chan)(chan)流程制(zhi)作(zuo)而(er)成。產(chan)(chan)品(pin)呈金黃色，富含(han)蛋白質、氨基酸、還原(yuan)糖，香(xiang)甜可(ke)口，是調味(wei)佳(jia)品(pin)。今洪(hong)陽醬(jiang)油廠年產(chan)(chan)豆(dou)醬(jiang)150噸，其(qi)中“培峰寶(bao)塔牌”豆(dou)醬(jiang)1987年獲廣東(dong)省工業(ye)協(xie)會、食(shi)品(pin)協(xie)會聯(lian)合舉行的醬(jiang)料(liao)行業(ye)產(chan)(chan)品(pin)質量評比優(you)秀獎(jiang)。產(chan)(chan)品(pin)銷往泰(tai)國、新(xin)加坡等(deng)國家及香(xiang)港特別行政區(qu)。豆(dou)醬(jiang)是潮汕(shan)地區(qu)一種用優(you)質黃豆(dou)泡蒸(zheng)（煮(zhu)）熟后(hou)經天然(ran)發(fa)酵制(zhi)成的食(shi)品(pin)或(huo)調味(wei)佳(jia)品(pin)，歷(li)史(shi)(shi)久悠(you)久，特別是普寧(ning)豆(dou)醬(jiang)最為盛名。迄今已有150多年的生(sheng)產(chan)(chan)歷(li)史(shi)(shi)。以源(yuan)興、財源(yuan)、祥(xiang)裕三(san)大商號所產(chan)(chan)為佳(jia)。

普寧豆(dou)醬(jiang)是(shi)選用鮮莊黃豆(dou)、面粉、食鹽等原料，經過發酵、曬制等生(sheng)產流(liu)程精工制作而成(cheng)。豆(dou)醬(jiang)呈金黃色，內含蛋白(bai)質、氨基酸、還原糖(tang)，味(wei)香質醇(chun)，營養豐(feng)富，適口衛生(sheng)，是(shi)居家烹(peng)調之調味(wei)佳(jia)品(pin)。

解(jie)放(fang)后，隨著人民生(sheng)(sheng)活(huo)水(shui)平提高，對外(wai)(wai)貿易發展(zhan)(zhan)，普寧豆(dou)(dou)醬(jiang)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)有很大發展(zhan)(zhan)，且有大批(pi)量(liang)出口，遠銷(xiao)香港和東(dong)南亞(ya)等(deng)國(guo)(guo)(guo)家(jia)，最(zui)高年(nian)份出口量(liang)18萬公斤。為提高產(chan)(chan)品質(zhi)(zhi)量(liang)，廠(chang)家(jia)增設蒸氣殺菌，使產(chan)(chan)品符合國(guo)(guo)(guo)家(jia)衛生(sheng)(sheng)標準，以確保貯藏期(qi)。又不斷改進包裝裝璜(huang)，有250克(ke)罐頭裝和500克(ke)玻(bo)璃瓶裝，750克(ke)玻(bo)璃樽裝等(deng)，攜帶方便。現除(chu)洪陽外(wai)(wai)，縣醬(jiang)油廠(chang)、縣罐頭廠(chang)皆(jie)有生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)。內銷(xiao)用(yong)“培峰寶塔牌(pai)”商標，出口用(yong)“天壇牌(pai)”商標，投放(fang)國(guo)(guo)(guo)內外(wai)(wai)市場。近年(nian)來隨著豆(dou)(dou)醬(jiang)質(zhi)(zhi)量(liang)提高，銷(xiao)量(liang)倍增。1986年(nian)培峰寶塔牌(pai)豆(dou)(dou)醬(jiang)，于汕頭市商辦工業(ye)產(chan)(chan)品展(zhan)(zhan)銷(xiao)會產(chan)(chan)品質(zhi)(zhi)量(liang)評比(bi)中獲(huo)優秀(xiu)產(chan)(chan)品第二(er)名。于1987年(nian)廣東(dong)省工業(ye)協(xie)會、食品協(xie)會聯合舉(ju)辦醬(jiang)料行業(ye)產(chan)(chan)品質(zhi)(zhi)量(liang)評比(bi)獲(huo)優秀(xiu)獎。產(chan)(chan)品銷(xiao)往(wang)泰國(guo)(guo)(guo)、新(xin)加坡等(deng)國(guo)(guo)(guo)家(jia)及香港特(te)別(bie)行政區(qu)。

5、豆醬雞

烹制方法

1.將雞宰(zai)凈，晾干，敲斷頸骨，斬斷雞腳，脫出柱骨。將豬肥肉切成薄片，輕劃(hua)數刀。

2.把豆醬中的豆瓣撈(lao)出壓爛，與原醬汁一起調勻，再(zai)加(jia)芝麻醬、紹酒拌勻，遍涂于雞(ji)身(shen)內外(wai)，讓其腌約(yue)15分鐘，再(zai)加(jia)姜、蔥。香菜頭于雞(ji)腔(qiang)內。

3.將(jiang)砂鍋(guo)(guo)洗凈(jing)擦干，以(yi)竹箅墊底，上(shang)鋪肥(fei)肉片，繼放雞和雞腳，沿鍋(guo)(guo)邊注入二湯，加(jia)蓋，用(yong)濕草紙貼封(feng)蓋邊，以(yi)減少泄氣；然后將(jiang)鍋(guo)(guo)放在炭(tan)爐上(shang)，先用(yong)旺火(huo)(huo)燒沸，即轉入小火(huo)(huo)（燜）約(yue)20分鐘至熟。其間要(yao)使火(huo)(huo)候恰到好處，中途不(bu)能加(jia)水，以(yi)熟時鍋(guo)(guo)內有(you)原(yuan)汁150克(ke)為度。

4.熟(shu)后取出，先剁(duo)去頭、頸和(he)翼(yi)，然后起骨(gu)肉(rou)。把(ba)骨(gu)砍成(cheng)段，裝(zhuang)在盤中，肉(rou)切塊，裝(zhuang)在骨(gu)上，拼擺成(cheng)雞形，取燒沸原汁加味(wei)精調勻(yun)淋(lin)上，以香菜葉伴邊(bian)便(bian)成(cheng)。

工藝關鍵

1.為粵(yue)菜常用技(ji)法，多數是將主料下(xia)味(wei)腌(a)過，然后再，一般分瓦(wa)（即砂鍋）和鑊上兩種，此(ci)菜使用瓦(wa)法，有特(te)殊風味(wei)。

2.掌握(wo)好(hao)火候，用先猛后慢之法，其問要使火候恰到好(hao)處，中途不(bu)能加水，以熟(shu)時(shi)鍋內有原汁150克為度(du)。

6、里湖涼果

里(li)湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)涼(liang)(liang)(liang)(liang)果(guo)(guo)生(sheng)產(chan)有(you)悠(you)久(jiu)的(de)(de)歷(li)史。近年來(lai)，該(gai)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)依靠本地(di)(di)資源和基礎優勢(shi)，致(zhi)力發展涼(liang)(liang)(liang)(liang)果(guo)(guo)加工(gong)(gong)(gong)業。目前(qian)，全鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)有(you)涼(liang)(liang)(liang)(liang)果(guo)(guo)企業100多家(jia)(jia)(jia)，1991年在(zai)產(chan)值(zhi)超億(yi)元(yuan)的(de)(de)涼(liang)(liang)(liang)(liang)果(guo)(guo)專(zhuan)業村(cun)和平(ping)管區創(chuang)辦“涼(liang)(liang)(liang)(liang)果(guo)(guo)城(cheng)”，以此為中軸(zhou)，輻射全鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。每年在(zai)果(guo)(guo)品(pin)(pin)(pin)(pin)登(deng)場(chang)季節，廠家(jia)(jia)(jia)派出供(gong)銷和專(zhuan)業人員近千名，足跡遍布大江南北十(shi)多省區，就地(di)(di)收(shou)購、加工(gong)(gong)(gong)成(cheng)(cheng)半成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)(pin)(pin)，再運回本地(di)(di)深加工(gong)(gong)(gong)制成(cheng)(cheng)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)。主要產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)有(you)梅(mei)制品(pin)(pin)(pin)(pin)、欖(lan)制品(pin)(pin)(pin)(pin)、李制品(pin)(pin)(pin)(pin)等20多個系(xi)列(lie)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)近100多個花式品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)，年加工(gong)(gong)(gong)量超過6萬噸，創(chuang)產(chan)值(zhi)2億(yi)多元(yuan)，其0口產(chan)值(zhi)近億(yi)元(yuan)，產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)走俏日本、東南亞(ya)和港澳(ao)等地(di)(di)。該(gai)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)涼(liang)(liang)(liang)(liang)果(guo)(guo)業為適應市場(chang)競(jing)爭(zheng)，不(bu)斷進(jin)行技術改造(zao)和產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)創(chuang)新，強化(hua)質(zhi)量意識(shi)、品(pin)(pin)(pin)(pin)牌意識(shi)，推行標(biao)準化(hua)、規范化(hua)生(sheng)產(chan)，目前(qian)全鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)涼(liang)(liang)(liang)(liang)果(guo)(guo)業擁有(you)注(zhu)冊商(shang)標(biao)49件(jian)，獲國家(jia)(jia)(jia)外觀設計專(zhuan)利88個，以及行業標(biao)簽認證等。1996年該(gai)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)的(de)(de)涼(liang)(liang)(liang)(liang)果(guo)(guo)系(xi)列(lie)首次行銷京、津、滬，走遍全國各(ge)地(di)(di)，參與國內外市場(chang)競(jing)爭(zheng)，成(cheng)(cheng)為粵東地(di)(di)區涼(liang)(liang)(liang)(liang)果(guo)(guo)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)集散地(di)(di)。

7、“獅頭”油甘

油甘(gan)(gan)學名余(yu)甘(gan)(gan)，揭陽各(ge)地均有產，普(pu)寧為主產區。獅(shi)頭(tou)油甘(gan)(gan)是其中(zhong)良(liang)種，其果(guo)大，形扁圓，狀似(si)獅(shi)頭(tou)，果(guo)皮晶亮而略透明，肉(rou)厚(hou)核細，質脆味甘(gan)(gan)。汕甘(gan)(gan)可(ke)鮮食，可(ke)鹽(yan)漬，也(ye)可(ke)制成(cheng)涼果(guo)，鮮食時先酸(suan)澀而后(hou)甘(gan)(gan)甜，食后(hou)齒(chi)頰(jia)余(yu)甘(gan)(gan)，回味無窮(qiong)。

8、普寧橄欖

橄欖(lan)(lan)也稱青欖(lan)(lan)，是(shi)普寧大(da)宗(zong)傳統(tong)果類之一(yi)。栽培歷(li)史(shi)悠久，全市遍布，主產(chan)區有里湖、梅塘、洪(hong)陽、廣太、石(shi)牌、高(gao)埔(pu)、船(chuan)埔(pu)等(deng)(deng)地(di)。最高(gao)株產(chan)是(shi)云(yun)落紅饒一(yi)株長于(yu)河唇的，年收獲(huo)1250公(gong)斤。全市種植面積3千多(duo)公(gong)頃，總(zong)產(chan)量4000噸，居全國第(di)一(yi)位。青欖(lan)(lan)可鮮(xian)(xian)(xian)食(shi)，有消(xiao)痰(tan)止(zhi)咳、去喉熱和助消(xiao)化的藥效。新(xin)春佳節，居民用青欖(lan)(lan)擺(bai)于(yu)桌上招(zhao)待(dai)客人，稱"檳榔"。青欖(lan)(lan)鮮(xian)(xian)(xian)果適宜保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)貯(zhu)藏和運(yun)輸，只要保(bao)藏得法，翌年四、五月還(huan)有鮮(xian)(xian)(xian)果供應(ying)。青欖(lan)(lan)可加工成橄欖(lan)(lan)脯(fu)、蘇(su)州欖(lan)(lan)、八珍(zhen)欖(lan)(lan)、和順欖(lan)(lan)、化皮欖(lan)(lan)等(deng)(deng)涼(liang)果珍(zhen)品(pin)。

9、普寧油甘

本市(shi)栽培(pei)油甘(gan)約有(you)(you)5千公頃，常年產量(liang)2000多噸，務全國第一位。油甘(gan)果實含維生素C、F等，富含單寧、醣類(lei)及有(you)(you)機酸類(lei)，具有(you)(you)減(jian)少血(xue)液中(zhong)的膽固(gu)醇含量(liang)，降低血(xue)壓，防止動脈(mo)硬化(hua)，幫(bang)助(zhu)消化(hua)等功效。

10、普寧豆干

普寧小食珍(zhen)品的豆干，是用大豆作主要原料，摻以(yi)薯粉、石膏、鹵水(shui)制成(cheng)。外皮柔韌，內肉嫩滑。油炸豆干，以(yi)皮酥脆，肉嫩滑，味香爽口，常食不厭(yan)而馳名海內外。(普寧)

普(pu)寧(ning)(ning)(ning)小食(shi)珍品豆(dou)干，是(shi)(shi)用(yong)大豆(dou)作主要原料(liao)，摻(chan)(chan)以(yi)薯粉(fen)、石膏、鹵水(shui)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)。其(qi)工藝流程(cheng)是(shi)(shi)磨漿、除渣、煮(zhu)漿、配(pei)膏、試(shi)粉(fen)，摻(chan)(chan)膏粉(fen)、拌和定鹵、包塊(kuai)、壓(ya)塊(kuai)、煮(zhu)熟，煮(zhu)熟后(hou)(hou)有(you)的還用(yong)梔子染色(se)。制(zhi)作普(pu)寧(ning)(ning)(ning)豆(dou)干要有(you)適(shi)宜(yi)的水(shui)質。普(pu)寧(ning)(ning)(ning)豆(dou)干的特點(dian)是(shi)(shi)外皮(pi)柔韌(ren)，內肉嫩滑。現在(zai)，普(pu)寧(ning)(ning)(ning)人(ren)烹調豆(dou)干的方法主要有(you)三種(zhong)：第(di)一種(zhong)“煎”，即是(shi)(shi)把(ba)豆(dou)干切成(cheng)(cheng)(cheng)小塊(kuai)，在(zai)鼎(ding)(ding)中(zhong)煎后(hou)(hou)，摻(chan)(chan)入韭(jiu)菜(cai)(cai)稱“豆(dou)干壓(ya)韭(jiu)菜(cai)(cai)”，是(shi)(shi)普(pu)寧(ning)(ning)(ning)農家俗菜(cai)(cai)。第(di)二種(zhong)“焗”，即把(ba)豆(dou)干切成(cheng)(cheng)(cheng)小塊(kuai)之后(hou)(hou)，加上(shang)少量清水(shui)，再用(yong)油炸(zha)過的少許魚脯(fu)、幾(ji)段蒜白，焗成(cheng)(cheng)(cheng)后(hou)(hou)是(shi)(shi)清香可口(kou)的下酒好菜(cai)(cai)。第(di)三種(zhong)是(shi)(shi)“油炸(zha)豆(dou)干”，即把(ba)成(cheng)(cheng)(cheng)塊(kuai)豆(dou)干放進沸油鼎(ding)(ding)中(zhong)，待皮(pi)呈赤色(se)后(hou)(hou)撈(lao)起(qi)切成(cheng)(cheng)(cheng)小塊(kuai)，用(yong)生蒜頭(tou)、韭(jiu)菜(cai)(cai)鹽水(shui)或辣椒醬為佐料(liao)，便為滋(zi)味獨特的普(pu)寧(ning)(ning)(ning)名(ming)菜(cai)(cai)。普(pu)寧(ning)(ning)(ning)油炸(zha)豆(dou)干，以(yi)皮(pi)酥(su)脆，肉嫩滑，味香爽口(kou)，常(chang)食(shi)不厭而馳(chi)名(ming)。普(pu)寧(ning)(ning)(ning)油炸(zha)豆(dou)干，是(shi)(shi)汕頭(tou)人(ren)民政府迎春聯歡節款待海內外嘉賓點(dian)心席(xi)十六個(ge)小食(shi)品種(zhong)之一。

普(pu)寧(ning)(ning)豆(dou)(dou)干(gan)不僅(jin)在國(guo)內享(xiang)有盛譽(yu)，而且(qie)在國(guo)外也(ye)是名菜。如泰國(guo)、越南、老(lao)撾(zhua)、柬埔寨、新加坡(po)等地(di)都有普(pu)寧(ning)(ning)華僑經(jing)(jing)營豆(dou)(dou)干(gan)生(sheng)意。1986年10月(yue)，普(pu)寧(ning)(ning)漁新村旅外僑胞葉智坤先生(sheng)，從加拿大回(hui)國(guo)探親時，特(te)地(di)請家鄉會制作豆(dou)(dou)干(gan)的人，教他制作豆(dou)(dou)干(gan)的整(zheng)套技術，以備回(hui)加拿大后經(jing)(jing)營制作豆(dou)(dou)干(gan)的生(sheng)意。

據(ju)說，普寧(ning)光南(nan)村民早在(zai)明朝(chao)(chao)初期就(jiu)學(xue)會制(zhi)作豆(dou)干了。元朝(chao)(chao)末年，群雄并起，陳友(you)諒被朱元璋打敗之后(hou)，他(ta)的(de)軍(jun)師何野(ye)云(yun)（人(ren)稱虱母仙）流落到普寧(ning)一帶(dai)，為人(ren)選地建房屋、造寨門、修(xiu)墳墓等。當時，光南(nan)村的(de)二世祖母逝世，請何野(ye)云(yun)選地造墓。他(ta)同時教村人(ren)制(zhi)作豆(dou)干。此后(hou)，光南(nan)村人(ren)便制(zhi)作豆(dou)干到市(shi)上出賣，制(zhi)作豆(dou)干剩下的(de)豆(dou)渣用來喂豬(zhu)。因(yin)此，制(zhi)作豆(dou)干和喂豬(zhu)便成為光南(nan)村人(ren)數百年來的(de)主(zhu)要副業。