蕉(jiao)柑(gan)原產廣(guang)東省普寧市(shi)，商品(pin)名“潮州柑(gan)”。是(shi)橙的(de)天然雜交品(pin)種(zhong)，蕉(jiao)柑(gan)以其早(zao)結豐產、品(pin)質極佳、耐貯藏、易剝皮(pi)而深受廣(guang)大消(xiao)費者歡迎，是(shi)柑(gan)桔類果(guo)樹(shu)中著(zhu)名的(de)優質品(pin)種(zhong)。普寧蕉(jiao)柑(gan)由于(yu)有優越生態條件，生產的(de)果(guo)實更是(shi)艷(yan)紅美觀，汁(zhi)多糖份高，被譽(yu)為(wei)“柑(gan)桔皇后”載譽(yu)國內外。

普(pu)寧(ning)蕉柑(gan)，廣東省普(pu)寧(ning)市特產(chan)。由(you)于(yu)生態(tai)條(tiao)件(jian)優(you)越，普(pu)寧(ning)蕉柑(gan)產(chan)品(pin)果大，外(wai)(wai)觀(guan)端正，果色橙紅(hong)鮮艷(yan)，肉質(zhi)柔軟(ruan)化渣，無核(he)，糖酸俱高，風味濃，品(pin)質(zhi)極佳(jia)，且易(yi)剝皮，易(yi)分瓣，食用(yong)方(fang)便衛生的(de)優(you)良(liang)品(pin)種，被譽(yu)為(wei)“柑(gan)桔(jie)皇后”載譽(yu)國內外(wai)(wai)，深受消費者和農戶的(de)歡迎。由(you)于(yu)普(pu)寧(ning)地(di)區有優(you)越生態(tai)條(tiao)件(jian)，土(tu)壤特別適(shi)合于(yu)蕉柑(gan)的(de)生長，因此生產(chan)的(de)果實更是艷(yan)紅(hong)美(mei)觀(guan)，汁多糖份高，被譽(yu)為(wei)“柑(gan)桔(jie)皇后”載譽(yu)國內外(wai)(wai)。

普(pu)寧位(wei)于廣東(dong)省東(dong)南部，潮(chao)汕平原(yuan)西緣，是聞名中(zhong)國(guo)(guo)的水果(guo)之鄉和(he)重要的商埠。地(di)處北回(hui)歸線(xian)以南，屬亞(ya)熱帶季(ji)風性氣候，陽光(guang)充足，雨量充沛(pei)，四季(ji)如春，土地(di)肥沃，具有發(fa)展(zhan)水果(guo)生產得天(tian)獨(du)厚的自然環境和(he)地(di)理條(tiao)件。焦柑(gan)(gan)栽培歷史(shi)悠(you)久，果(guo)農(nong)栽培經驗豐富，在(zai)中(zhong)國(guo)(guo)100個(ge)水果(guo)總產量最高縣（市）中(zhong)列32位(wei)，被(bei)國(guo)(guo)家(jia)有關部門命名為“中(zhong)國(guo)(guo)蕉柑(gan)(gan)之鄉”和(he)“中(zhong)國(guo)(guo)焦柑(gan)(gan)種植(zhi)基地(di)”。普(pu)寧產潮(chao)洲焦柑(gan)(gan)暢銷中(zhong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)內市場(chang)和(he)日本、歐美、東(dong)南亞(ya)和(he)港、澳、臺等多(duo)個(ge)國(guo)(guo)家(jia)、地(di)區(qu)。

文化典故

普(pu)寧市(shi)有傳統種植蕉(jiao)柑(gan)習慣，栽培(pei)約有300多年(nian)歷(li)史。建國后(hou)普(pu)寧蕉(jiao)柑(gan)生產也出現了幾經周折和(he)幾次發(fa)展(zhan)(zhan)高峰(feng)(feng)期(qi)(qi)，建國初期(qi)(qi)普(pu)寧市(shi)蕉(jiao)柑(gan)面(mian)積(ji)僅存1371畝(mu)，總產1491噸，經恢(hui)復發(fa)展(zhan)(zhan)至(zhi)1955年(nian)面(mian)積(ji)達(da)(da)到41979畝(mu)，1957年(nian)總產達(da)(da)到21149噸，出現了歷(li)史上第一個高峰(feng)(feng)期(qi)(qi)。十一屆三中(zhong)全(quan)會后(hou)得以恢(hui)復和(he)發(fa)展(zhan)(zhan)，至(zhi)1986年(nian)，全(quan)市(shi)蕉(jiao)柑(gan)面(mian)積(ji)達(da)(da)到10萬多畝(mu)，1994年(nian)總產超16萬噸，1996年(nian)被(bei)命名為“中(zhong)國蕉(jiao)柑(gan)之鄉”。

2、普寧青梅

“普(pu)寧(ning)青梅(mei)”是指(zhi)產(chan)于廣東省普(pu)寧(ning)市的(de)青梅(mei)，是該市特產(chan)，普(pu)寧(ning)市是全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)聞名的(de)水(shui)果之鄉，全(quan)(quan)(quan)市2008年(nian)有青梅(mei)種植(zhi)(zhi)面(mian)積16.3萬畝，年(nian)產(chan)量(liang)3.5萬噸，出口量(liang)2.8萬噸，種植(zhi)(zhi)面(mian)積、總產(chan)量(liang)、出口量(liang)均居全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)縣（市）級(ji)首位(wei)，1995年(nian)4月(yue)(yue)被(bei)中國(guo)(guo)農學會特產(chan)經濟(ji)專(zhuan)業委員(yuan)會命名為“中國(guo)(guo)青梅(mei)之鄉”，同年(nian)4月(yue)(yue)，廣東省又(you)確定(ding)在普(pu)寧(ning)建立“中國(guo)(guo)青梅(mei)種質資(zi)源基地(di)”。. 1997年(nian)被(bei)第三(san)屆全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)農業博(bo)覽會認定(ding)為名牌產(chan)品，并(bing)被(bei)載(zai)入《廣東省優稀水(shui)果圖譜》。. 2008年(nian)12月(yue)(yue)，國(guo)(guo)家質檢總局決定(ding)對“普(pu)寧(ning)青梅(mei)”實施地(di)理標志產(chan)品保護。

普(pu)寧有傳(chuan)統種(zhong)植青(qing)梅(mei)習慣，栽(zai)培已有700多(duo)年歷史(shi)。建國(guo)前青(qing)梅(mei)主要分(fen)(fen)布在(zai)高(gao)埔河(he)(he)(he)、梅(mei)林(lin)(lin)河(he)(he)(he)、大(da)坪(ping)河(he)(he)(he)流(liu)域的(de)自給型零星少量面積種(zhong)植，并有“高(gao)埔河(he)(he)(he)沉(chen)船、酸了(le)(le)(le)龍江”之說(shuo)。在(zai)黨的(de)十(shi)一(yi)屆三中全(quan)會(hui)以(yi)后，普(pu)寧市(shi)委、市(shi)政府(fu)十(shi)分(fen)(fen)重視(shi)地(di)方(fang)特色(se)經濟(ji)的(de)發展，確立了(le)(le)(le)特色(se)經濟(ji)發展戰略，加快了(le)(le)(le)南(nan)陽山(shan)區鄉(xiang)鎮和(he)鐵(tie)山(shan)山(shan)系二大(da)青(qing)梅(mei)栽(zai)培基地(di)的(de)建設。高(gao)埔、船埔、大(da)坪(ping)、梅(mei)林(lin)(lin)、大(da)壩鎮和(he)后溪鄉(xiang)、大(da)坪(ping)農場(chang)(chang)、馬鞍山(shan)場(chang)(chang)等15個鄉(xiang)鎮場(chang)(chang)開始大(da)面積種(zhong)植青(qing)梅(mei)。

普寧果梅(mei)(mei)(mei)(mei)加工制(zhi)品(pin)品(pin)種(zhong)豐富，主要有(you)干濕(shi)梅(mei)(mei)(mei)(mei)、咸水梅(mei)(mei)(mei)(mei)，蜜餞類有(you)蜜梅(mei)(mei)(mei)(mei)、酥梅(mei)(mei)(mei)(mei)、陳皮梅(mei)(mei)(mei)(mei)、情人梅(mei)(mei)(mei)(mei)、相思梅(mei)(mei)(mei)(mei)、甘草梅(mei)(mei)(mei)(mei)、話梅(mei)(mei)(mei)(mei)等(deng)，還有(you)梅(mei)(mei)(mei)(mei)醬(jiang)、梅(mei)(mei)(mei)(mei)酒、梅(mei)(mei)(mei)(mei)汁等(deng)三大(da)系列幾十(shi)(shi)個 品(pin)種(zhong)。其(qi)中(zhong)“酥梅(mei)(mei)(mei)(mei)”以其(qi)色(se)澤雅(ya)觀、肉質(zhi)酥脆、品(pin)質(zhi)上乘，具有(you)原(yuan)果風味而被評為“國家級(ji)新產(chan)品(pin)”，被外商譽為“涼(liang)果之珍(zhen)品(pin)”。普寧青梅(mei)(mei)(mei)(mei)制(zhi)品(pin)80%以上出口(kou)，產(chan)品(pin)暢銷日本、韓國、東南亞、歐(ou)美、俄羅(luo)斯以及港、澳、臺等(deng)十(shi)(shi)多個國家和(he)地區(qu)，成(cheng)為普寧出口(kou)創匯的拳頭產(chan)品(pin)。

3、普寧竹蔗

普寧竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)是指著(zhu)名(ming)的洪陽(yang)(yang)竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)，盛產于(yu)(yu)普寧洪陽(yang)(yang)地區，歷(li)史悠久，后來擴種到南溪(xi)和(he)廣太地區。洪陽(yang)(yang)竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)與其(qi)它果蔗(zhe)(zhe)(zhe)和(he)糖蔗(zhe)(zhe)(zhe)不(bu)同(tong)，含糖少，但(dan)卻以(yi)其(qi)蔗(zhe)(zhe)(zhe)肉松脆，味道清甜，兼(jian)有清熱利尿(niao)、益血補肝(gan)功效等獨(du)特優(you)點而聞(wen)名(ming)于(yu)(yu)世。曾作(zuo)為果蔗(zhe)(zhe)(zhe)直接出口。一九六(liu)六(liu)年以(yi)后，洪陽(yang)(yang)竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)已(yi)全部收為制作(zuo)“竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)茅根精”的主要原料。

潮汕地區(qu)(qu)民(min)間(jian)有(you)采用(yong)竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)尾段煮水(shui)飲服(fu)以(yi)(yi)防治肝炎(yan)、麻疹(zhen)和熱(re)癥的傳統療法。廣州和港澳地區(qu)(qu)也有(you)喜歡飲用(yong)竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)水(shui)的習(xi)慣。所以(yi)(yi)，普寧果子廠(chang)于一九(jiu)六六年根(gen)(gen)(gen)據這(zhe)些民(min)間(jian)經(jing)驗，把(ba)竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)和適量茅(mao)(mao)根(gen)(gen)(gen)配合(he)，在我國(guo)首創研制成功(gong)了“竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)茅(mao)(mao)根(gen)(gen)(gen)精”這(zhe)個飲料佳(jia)品。第(di)二(er)年，由縣煉乳(ru)廠(chang)正式投產。一九(jiu)六八年，縣建立“竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)茅(mao)(mao)根(gen)(gen)(gen)精廠(chang)”專門生(sheng)(sheng)(sheng)產，選用(yong)著名洪陽竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)作為主要原(yuan)料。制作工(gong)藝主要是凈潔蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)身后壓(ya)榨取(qu)汁，然(ran)后對蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)汁進(jin)行熱(re)處理(li)、沉淀澄清加(jia)白糖粉，再滲入適量茅(mao)(mao)根(gen)(gen)(gen)精汁，最(zui)后濃縮(suo)結晶成型。目前，經(jing)過技術(shu)革新(xin)，該廠(chang)已(yi)解決了儲存(cun)工(gong)藝項(xiang)目，可以(yi)(yi)把(ba)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)汁儲存(cun)起(qi)來，留(liu)到(dao)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)淡(dan)季再行生(sheng)(sheng)(sheng)產。這(zhe)樣既克服(fu)了竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)收成期積壓(ya)浪費(fei)現(xian)象，又使(shi)一年四季都進(jin)行生(sheng)(sheng)(sheng)產，隨時保證供應。

竹蔗茅根精(jing)的(de)(de)特(te)點和(he)功效(xiao)是清(qing)甜可口(kou)(kou)，具有竹蔗原來的(de)(de)風(feng)味，清(qing)熱解暑，開胸利(li)膈，增進食欲，對于(yu)(yu)防(fang)治肝(gan)炎、傷風(feng)感冒、腸胃積熱均有良(liang)好療(liao)效(xiao)。由于(yu)(yu)產(chan)(chan)(chan)品的(de)(de)衛生(sheng)(sheng)及(ji)各項指標(biao)均符合國(guo)家(jia)(jia)規定標(biao)準，被國(guo)家(jia)(jia)輕(qing)工(gong)部列為優質出口(kou)(kou)固(gu)體飲料，暢銷香港、美國(guo)、英國(guo)、法(fa)國(guo)以及(ji)東南亞等二(er)十多(duo)個國(guo)家(jia)(jia)和(he)地(di)區。一(yi)九八(ba)三(san)年，該(gai)產(chan)(chan)(chan)品在北京“全國(guo)出口(kou)(kou)商品生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)基地(di)、專廠建設成果展(zhan)覽會”上展(zhan)出，受到贊譽和(he)好評，榮(rong)獲國(guo)家(jia)(jia)對外經濟貿易(yi)部頒(ban)發的(de)(de)優質產(chan)(chan)(chan)品榮(rong)譽證書。

4、普寧豆醬

洪(hong)陽鎮生產(chan)豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)有(you)150多(duo)年的(de)歷(li)(li)史(shi)，選(xuan)用(yong)黃(huang)豆(dou)、面粉、食(shi)鹽為原(yuan)料(liao)，經過(guo)發(fa)酵、曬制、蒸(zheng)氣殺菌等(deng)(deng)生產(chan)流(liu)程(cheng)制作而成。產(chan)品(pin)呈金(jin)黃(huang)色，富含蛋白質(zhi)、氨基酸、還原(yuan)糖，香(xiang)(xiang)甜可(ke)口(kou)，是(shi)調味(wei)佳品(pin)。今洪(hong)陽醬(jiang)(jiang)(jiang)油廠(chang)年產(chan)豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)150噸，其(qi)中“培峰寶塔(ta)牌”豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)1987年獲廣(guang)東省工業協會、食(shi)品(pin)協會聯合舉行(xing)的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)行(xing)業產(chan)品(pin)質(zhi)量評比(bi)優秀獎。產(chan)品(pin)銷往泰(tai)國、新加坡等(deng)(deng)國家及香(xiang)(xiang)港特別(bie)行(xing)政(zheng)區(qu)。豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)潮(chao)汕地(di)區(qu)一(yi)種用(yong)優質(zhi)黃(huang)豆(dou)泡蒸(zheng)（煮）熟后經天(tian)然發(fa)酵制成的(de)食(shi)品(pin)或調味(wei)佳品(pin)，歷(li)(li)史(shi)久(jiu)悠久(jiu)，特別(bie)是(shi)普寧豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)最為盛名。迄今已有(you)150多(duo)年的(de)生產(chan)歷(li)(li)史(shi)。以源興、財源、祥裕三大商號所產(chan)為佳。

普寧豆醬是(shi)(shi)選用鮮莊黃豆、面(mian)粉(fen)、食(shi)鹽等原料，經過發酵、曬制(zhi)等生產流程精(jing)工制(zhi)作(zuo)而成(cheng)。豆醬呈(cheng)金黃色(se)，內含(han)蛋白(bai)質(zhi)、氨基酸、還原糖，味香(xiang)質(zhi)醇，營養豐富，適口衛(wei)生，是(shi)(shi)居家(jia)烹調(diao)之調(diao)味佳品。

解放(fang)后，隨著人民生(sheng)活水平提高，對外貿易發(fa)展，普寧豆醬(jiang)生(sheng)產(chan)有(you)很(hen)大(da)發(fa)展，且有(you)大(da)批量出(chu)口(kou)(kou)，遠銷(xiao)(xiao)香港和東南(nan)亞等(deng)國家，最高年(nian)份(fen)出(chu)口(kou)(kou)量18萬公斤。為提高產(chan)品(pin)質(zhi)量，廠家增設蒸氣(qi)殺(sha)菌，使產(chan)品(pin)符合國家衛生(sheng)標(biao)準，以(yi)確保貯藏期。又不斷改進包裝(zhuang)裝(zhuang)璜，有(you)250克(ke)罐頭裝(zhuang)和500克(ke)玻(bo)璃瓶裝(zhuang)，750克(ke)玻(bo)璃樽裝(zhuang)等(deng)，攜帶方便(bian)。現除洪陽外，縣醬(jiang)油廠、縣罐頭廠皆有(you)生(sheng)產(chan)。內銷(xiao)(xiao)用“培峰寶(bao)(bao)塔牌”商標(biao)，出(chu)口(kou)(kou)用“天壇牌”商標(biao)，投放(fang)國內外市場。近年(nian)來隨著豆醬(jiang)質(zhi)量提高，銷(xiao)(xiao)量倍增。1986年(nian)培峰寶(bao)(bao)塔牌豆醬(jiang)，于(yu)汕頭市商辦(ban)工業(ye)產(chan)品(pin)展銷(xiao)(xiao)會(hui)產(chan)品(pin)質(zhi)量評(ping)比中獲優(you)秀(xiu)產(chan)品(pin)第二名。于(yu)1987年(nian)廣(guang)東省工業(ye)協(xie)會(hui)、食品(pin)協(xie)會(hui)聯合舉辦(ban)醬(jiang)料行業(ye)產(chan)品(pin)質(zhi)量評(ping)比獲優(you)秀(xiu)獎。產(chan)品(pin)銷(xiao)(xiao)往泰國、新(xin)加坡(po)等(deng)國家及(ji)香港特別行政區。

5、豆醬雞

烹制方法

1.將雞宰凈，晾(liang)干(gan)，敲(qiao)斷頸骨(gu)，斬斷雞腳(jiao)，脫出(chu)柱骨(gu)。將豬肥肉(rou)切成薄片，輕(qing)劃(hua)數(shu)刀。

2.把豆(dou)醬中的(de)豆(dou)瓣撈(lao)出壓爛，與原醬汁(zhi)一(yi)起調勻(yun)(yun)，再加芝(zhi)麻醬、紹酒拌勻(yun)(yun)，遍涂(tu)于(yu)雞(ji)身(shen)內外，讓其(qi)腌約15分鐘，再加姜、蔥。香(xiang)菜頭于(yu)雞(ji)腔(qiang)內。

3.將(jiang)砂鍋洗凈(jing)擦(ca)干(gan)，以竹(zhu)箅墊底，上(shang)鋪肥肉片，繼放(fang)雞(ji)和雞(ji)腳，沿鍋邊(bian)注入二湯(tang)，加蓋，用濕草紙貼封蓋邊(bian)，以減少泄氣(qi)；然(ran)后將(jiang)鍋放(fang)在炭爐(lu)上(shang)，先用旺火燒沸(fei)，即轉入小(xiao)火（燜）約20分(fen)鐘至熟。其(qi)間要使火候(hou)恰到好(hao)處(chu)，中途(tu)不能加水，以熟時鍋內有(you)原(yuan)汁150克為度。

4.熟后取出，先剁去頭、頸和(he)翼，然后起骨(gu)肉。把(ba)骨(gu)砍成段，裝(zhuang)在盤中，肉切(qie)塊，裝(zhuang)在骨(gu)上，拼擺成雞形，取燒沸原汁加味精調勻淋上，以香(xiang)菜葉(xie)伴邊便成。

工藝關鍵

1.為粵菜(cai)常用技法，多數是將主料下味腌(a)過，然后(hou)再，一般分瓦(wa)（即砂(sha)鍋）和鑊(huo)上兩種(zhong)，此菜(cai)使用瓦(wa)法，有特(te)殊(shu)風味。

2.掌(zhang)握好(hao)(hao)火(huo)候(hou)，用先猛后(hou)慢之法，其(qi)問要使火(huo)候(hou)恰到好(hao)(hao)處(chu)，中途不(bu)能加(jia)水，以熟(shu)時(shi)鍋內有原汁(zhi)150克為度。

6、里湖涼果

里湖鎮(zhen)涼(liang)(liang)(liang)果生產(chan)(chan)(chan)(chan)有悠久的(de)歷史。近(jin)年(nian)(nian)來(lai)，該(gai)鎮(zhen)依靠本(ben)(ben)地(di)(di)(di)資源和(he)(he)基礎優(you)勢，致(zhi)力(li)發展涼(liang)(liang)(liang)果加工業(ye)(ye)(ye)。目前，全(quan)鎮(zhen)有涼(liang)(liang)(liang)果企業(ye)(ye)(ye)100多(duo)(duo)家(jia)，1991年(nian)(nian)在產(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)超億元(yuan)的(de)涼(liang)(liang)(liang)果專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)村(cun)和(he)(he)平管區創(chuang)辦(ban)“涼(liang)(liang)(liang)果城”，以(yi)(yi)此為中(zhong)軸(zhou)，輻射全(quan)鎮(zhen)。每(mei)年(nian)(nian)在果品(pin)登場(chang)季節，廠家(jia)派出供銷和(he)(he)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)人員近(jin)千(qian)名，足跡遍布大江南北十(shi)多(duo)(duo)省區，就(jiu)地(di)(di)(di)收購、加工成(cheng)半成(cheng)品(pin)，再(zai)運回本(ben)(ben)地(di)(di)(di)深(shen)加工制(zhi)成(cheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)。主要產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)有梅制(zhi)品(pin)、欖制(zhi)品(pin)、李制(zhi)品(pin)等(deng)20多(duo)(duo)個系(xi)列產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)近(jin)100多(duo)(duo)個花式品(pin)種(zhong)，年(nian)(nian)加工量(liang)超過6萬噸，創(chuang)產(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)2億多(duo)(duo)元(yuan)，其0口產(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)近(jin)億元(yuan)，產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)走(zou)俏日本(ben)(ben)、東南亞(ya)和(he)(he)港(gang)澳等(deng)地(di)(di)(di)。該(gai)鎮(zhen)涼(liang)(liang)(liang)果業(ye)(ye)(ye)為適應市場(chang)競(jing)(jing)爭，不斷進(jin)行(xing)技術改(gai)造和(he)(he)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)，強(qiang)化質量(liang)意識(shi)、品(pin)牌意識(shi)，推行(xing)標(biao)(biao)準化、規范化生產(chan)(chan)(chan)(chan)，目前全(quan)鎮(zhen)涼(liang)(liang)(liang)果業(ye)(ye)(ye)擁有注冊商標(biao)(biao)49件，獲國(guo)家(jia)外(wai)(wai)觀(guan)設計(ji)專(zhuan)利88個，以(yi)(yi)及行(xing)業(ye)(ye)(ye)標(biao)(biao)簽認證等(deng)。1996年(nian)(nian)該(gai)鎮(zhen)的(de)涼(liang)(liang)(liang)果系(xi)列首次(ci)行(xing)銷京、津、滬，走(zou)遍全(quan)國(guo)各地(di)(di)(di)，參(can)與國(guo)內(nei)外(wai)(wai)市場(chang)競(jing)(jing)爭，成(cheng)為粵東地(di)(di)(di)區涼(liang)(liang)(liang)果商品(pin)的(de)集散地(di)(di)(di)。

7、“獅頭”油甘

油(you)甘(gan)學名余甘(gan)，揭(jie)陽各地均有產(chan)，普寧為主(zhu)產(chan)區。獅(shi)頭油(you)甘(gan)是其中良(liang)種，其果(guo)大，形(xing)扁圓，狀似獅(shi)頭，果(guo)皮(pi)晶亮而(er)略透明，肉厚核細(xi)，質脆味(wei)甘(gan)。汕甘(gan)可鮮食，可鹽漬，也可制成(cheng)涼(liang)果(guo)，鮮食時先酸澀而(er)后(hou)甘(gan)甜，食后(hou)齒頰余甘(gan)，回味(wei)無(wu)窮。

8、普寧橄欖

橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)也稱青欖(lan)(lan)(lan)，是普寧大宗(zong)傳統果類之一。栽培歷史悠久，全(quan)市遍(bian)布(bu)，主產(chan)區有(you)里(li)湖(hu)、梅塘、洪陽、廣太、石(shi)牌、高(gao)埔、船埔等(deng)地。最高(gao)株產(chan)是云落(luo)紅饒一株長于河唇的，年收(shou)獲(huo)1250公斤(jin)。全(quan)市種植面(mian)積(ji)3千(qian)多公頃，總產(chan)量4000噸，居全(quan)國(guo)第一位(wei)。青欖(lan)(lan)(lan)可鮮(xian)食，有(you)消痰止(zhi)咳、去喉(hou)熱和助(zhu)消化的藥效(xiao)。新(xin)春佳節，居民用(yong)青欖(lan)(lan)(lan)擺于桌上招待客(ke)人(ren)，稱"檳榔"。青欖(lan)(lan)(lan)鮮(xian)果適宜保(bao)鮮(xian)貯藏(zang)和運輸，只要保(bao)藏(zang)得法，翌年四(si)、五(wu)月還(huan)有(you)鮮(xian)果供應。青欖(lan)(lan)(lan)可加工成橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)脯、蘇(su)州欖(lan)(lan)(lan)、八珍欖(lan)(lan)(lan)、和順欖(lan)(lan)(lan)、化皮欖(lan)(lan)(lan)等(deng)涼果珍品。

9、普寧油甘

本市栽培油甘約有(you)5千(qian)公頃，常年(nian)產量2000多噸(dun)，務全國第一(yi)位。油甘果實含維生素C、F等(deng)，富含單(dan)寧(ning)、醣類及有(you)機酸類，具(ju)有(you)減(jian)少血(xue)液中的膽(dan)固(gu)醇含量，降低(di)血(xue)壓(ya)，防止(zhi)動(dong)脈硬化，幫(bang)助消(xiao)化等(deng)功效(xiao)。

10、普寧豆干

普寧(ning)小食(shi)珍品的豆(dou)干，是用大豆(dou)作主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水制(zhi)成(cheng)。外皮(pi)(pi)柔(rou)韌，內(nei)肉嫩滑(hua)。油炸豆(dou)干，以皮(pi)(pi)酥(su)脆，肉嫩滑(hua)，味香爽(shuang)口，常食(shi)不(bu)厭而(er)馳名海內(nei)外。(普寧(ning))

普(pu)(pu)寧小(xiao)食珍品豆干，是(shi)用(yong)大豆作(zuo)主要原(yuan)料(liao)，摻以(yi)薯粉、石膏(gao)、鹵水(shui)制成(cheng)。其(qi)工藝流程是(shi)磨(mo)漿、除渣、煮(zhu)漿、配膏(gao)、試粉，摻膏(gao)粉、拌(ban)和定鹵、包塊(kuai)(kuai)(kuai)、壓塊(kuai)(kuai)(kuai)、煮(zhu)熟(shu)(shu)，煮(zhu)熟(shu)(shu)后有的還用(yong)梔子染色。制作(zuo)普(pu)(pu)寧豆干要有適宜(yi)的水(shui)質。普(pu)(pu)寧豆干的特(te)點(dian)是(shi)外皮柔韌，內肉嫩滑。現在，普(pu)(pu)寧人(ren)烹調豆干的方法主要有三(san)種(zhong)：第(di)(di)一種(zhong)“煎(jian)”，即是(shi)把(ba)豆干切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)(kuai)(kuai)，在鼎中煎(jian)后，摻入韭菜稱“豆干壓韭菜”，是(shi)普(pu)(pu)寧農家(jia)俗(su)菜。第(di)(di)二(er)種(zhong)“焗(ju)”，即把(ba)豆干切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)(kuai)(kuai)之(zhi)(zhi)后，加上(shang)少量清水(shui)，再(zai)用(yong)油(you)炸過的少許魚脯、幾段蒜(suan)白，焗(ju)成(cheng)后是(shi)清香可口的下酒(jiu)好菜。第(di)(di)三(san)種(zhong)是(shi)“油(you)炸豆干”，即把(ba)成(cheng)塊(kuai)(kuai)(kuai)豆干放(fang)進沸(fei)油(you)鼎中，待皮呈赤色后撈起切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)(kuai)(kuai)，用(yong)生(sheng)蒜(suan)頭(tou)、韭菜鹽(yan)水(shui)或辣椒醬為佐料(liao)，便為滋味獨特(te)的普(pu)(pu)寧名(ming)菜。普(pu)(pu)寧油(you)炸豆干，以(yi)皮酥脆，肉嫩滑，味香爽(shuang)口，常食不厭而(er)馳名(ming)。普(pu)(pu)寧油(you)炸豆干，是(shi)汕頭(tou)人(ren)民政府迎春聯歡節款待海內外嘉賓點(dian)心席十(shi)六個小(xiao)食品種(zhong)之(zhi)(zhi)一。

普寧(ning)豆(dou)干不僅(jin)在(zai)國(guo)內享有盛譽，而且(qie)在(zai)國(guo)外也是名菜。如泰國(guo)、越南、老(lao)撾、柬埔(pu)寨(zhai)、新(xin)加坡(po)等地(di)(di)都(dou)有普寧(ning)華僑經營豆(dou)干生(sheng)意。1986年(nian)10月，普寧(ning)漁新(xin)村旅外僑胞葉智坤先生(sheng)，從加拿(na)大(da)回國(guo)探親時，特(te)地(di)(di)請家鄉會(hui)制(zhi)(zhi)作(zuo)豆(dou)干的人，教他制(zhi)(zhi)作(zuo)豆(dou)干的整套技術，以備回加拿(na)大(da)后經營制(zhi)(zhi)作(zuo)豆(dou)干的生(sheng)意。

據(ju)說，普(pu)寧(ning)光(guang)南(nan)村民(min)早在明朝初期(qi)就學(xue)會制(zhi)作豆(dou)(dou)(dou)干了。元(yuan)(yuan)朝末年，群(qun)雄(xiong)并起，陳友諒被朱元(yuan)(yuan)璋打(da)敗(bai)之后，他的軍(jun)師何(he)野云（人(ren)(ren)(ren)稱虱母(mu)仙）流落到普(pu)寧(ning)一帶，為(wei)人(ren)(ren)(ren)選地(di)建房屋(wu)、造寨門(men)、修墳墓等。當時(shi)(shi)，光(guang)南(nan)村的二(er)世祖母(mu)逝世，請(qing)何(he)野云選地(di)造墓。他同時(shi)(shi)教村人(ren)(ren)(ren)制(zhi)作豆(dou)(dou)(dou)干。此后，光(guang)南(nan)村人(ren)(ren)(ren)便制(zhi)作豆(dou)(dou)(dou)干到市上出賣(mai)，制(zhi)作豆(dou)(dou)(dou)干剩下的豆(dou)(dou)(dou)渣用來(lai)喂豬(zhu)。因此，制(zhi)作豆(dou)(dou)(dou)干和喂豬(zhu)便成為(wei)光(guang)南(nan)村人(ren)(ren)(ren)數百年來(lai)的主要副業。