蕉柑(gan)(gan)原產廣(guang)東省普寧市，商品名(ming)“潮州柑(gan)(gan)”。是橙的天(tian)然(ran)雜交品種(zhong)，蕉柑(gan)(gan)以其早(zao)結豐產、品質(zhi)極佳、耐貯(zhu)藏、易剝皮而深受(shou)廣(guang)大消費者歡迎，是柑(gan)(gan)桔(jie)類果樹中著名(ming)的優(you)質(zhi)品種(zhong)。普寧蕉柑(gan)(gan)由于有優(you)越生態條件，生產的果實更(geng)是艷(yan)紅美觀，汁多(duo)糖份高，被譽為(wei)“柑(gan)(gan)桔(jie)皇后”載(zai)譽國(guo)內外(wai)。

普(pu)寧(ning)蕉柑(gan)(gan)，廣(guang)東(dong)省普(pu)寧(ning)市特產。由于(yu)生(sheng)態條(tiao)件優(you)越，普(pu)寧(ning)蕉柑(gan)(gan)產品(pin)果大，外(wai)觀端正，果色(se)橙紅鮮艷，肉質(zhi)柔軟化渣，無核，糖酸俱高(gao)，風味濃(nong)，品(pin)質(zhi)極佳，且(qie)易剝皮，易分瓣(ban)，食用(yong)方(fang)便衛生(sheng)的優(you)良品(pin)種，被譽為(wei)“柑(gan)(gan)桔(jie)皇后”載譽國(guo)內外(wai)，深受消費者和農戶的歡迎(ying)。由于(yu)普(pu)寧(ning)地區有優(you)越生(sheng)態條(tiao)件，土(tu)壤特別(bie)適合于(yu)蕉柑(gan)(gan)的生(sheng)長，因此生(sheng)產的果實更是(shi)艷紅美(mei)觀，汁多(duo)糖份高(gao)，被譽為(wei)“柑(gan)(gan)桔(jie)皇后”載譽國(guo)內外(wai)。

2、普寧青梅

“普(pu)(pu)寧(ning)青梅”是指產(chan)(chan)于廣東省普(pu)(pu)寧(ning)市的青梅，是該市特產(chan)(chan)，普(pu)(pu)寧(ning)市是全(quan)國(guo)聞名(ming)的水果之鄉(xiang)，全(quan)市2008年(nian)(nian)(nian)有青梅種(zhong)植(zhi)面積(ji)16.3萬(wan)(wan)畝，年(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)3.5萬(wan)(wan)噸(dun)，出口(kou)量(liang)2.8萬(wan)(wan)噸(dun)，種(zhong)植(zhi)面積(ji)、總產(chan)(chan)量(liang)、出口(kou)量(liang)均居全(quan)國(guo)縣（市）級首位，1995年(nian)(nian)(nian)4月(yue)被(bei)中(zhong)國(guo)農(nong)學會(hui)特產(chan)(chan)經(jing)濟專業委員會(hui)命(ming)名(ming)為“中(zhong)國(guo)青梅之鄉(xiang)”，同(tong)年(nian)(nian)(nian)4月(yue)，廣東省又(you)確定在普(pu)(pu)寧(ning)建立“中(zhong)國(guo)青梅種(zhong)質資(zi)源基地”。. 1997年(nian)(nian)(nian)被(bei)第(di)三屆全(quan)國(guo)農(nong)業博覽會(hui)認定為名(ming)牌產(chan)(chan)品，并被(bei)載入《廣東省優稀水果圖譜》。. 2008年(nian)(nian)(nian)12月(yue)，國(guo)家質檢總局決定對“普(pu)(pu)寧(ning)青梅”實施地理標(biao)志產(chan)(chan)品保(bao)護。

普(pu)寧果(guo)梅(mei)(mei)加(jia)工制(zhi)(zhi)品(pin)品(pin)種(zhong)豐(feng)富(fu)，主(zhu)要有干濕梅(mei)(mei)、咸水梅(mei)(mei)，蜜餞(jian)類有蜜梅(mei)(mei)、酥(su)(su)梅(mei)(mei)、陳皮梅(mei)(mei)、情人梅(mei)(mei)、相思(si)梅(mei)(mei)、甘草梅(mei)(mei)、話梅(mei)(mei)等(deng)，還有梅(mei)(mei)醬、梅(mei)(mei)酒、梅(mei)(mei)汁等(deng)三大(da)系列幾十個 品(pin)種(zhong)。其(qi)中“酥(su)(su)梅(mei)(mei)”以其(qi)色(se)澤雅觀、肉(rou)質(zhi)酥(su)(su)脆、品(pin)質(zhi)上乘(cheng)，具有原(yuan)果(guo)風味而被(bei)評為“國家級新(xin)產(chan)品(pin)”，被(bei)外(wai)商譽為“涼果(guo)之珍品(pin)”。普(pu)寧青梅(mei)(mei)制(zhi)(zhi)品(pin)80%以上出(chu)(chu)口(kou)，產(chan)品(pin)暢銷日本、韓國、東南亞、歐美、俄(e)羅斯以及港、澳、臺(tai)等(deng)十多個國家和地(di)區，成(cheng)為普(pu)寧出(chu)(chu)口(kou)創匯的拳(quan)頭產(chan)品(pin)。

3、普寧竹蔗

普寧竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)是指著名的(de)洪(hong)陽竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)，盛產于普寧洪(hong)陽地區，歷(li)史悠(you)久(jiu)，后來擴種到南溪和(he)廣太地區。洪(hong)陽竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)與其(qi)它果蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)和(he)糖(tang)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)不同，含糖(tang)少，但卻以(yi)其(qi)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)肉松(song)脆，味道(dao)清甜，兼有(you)清熱(re)利(li)尿、益血補肝功(gong)效等獨特優(you)點而聞名于世。曾作(zuo)為(wei)果蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)直接出口。一九(jiu)六六年以(yi)后，洪(hong)陽竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)已全部收(shou)為(wei)制作(zuo)“竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)茅根精”的(de)主(zhu)要原料(liao)。

潮汕地區(qu)民(min)間(jian)有采(cai)用(yong)竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)尾段煮(zhu)水飲(yin)服(fu)以防(fang)治肝炎、麻(ma)疹和熱癥(zheng)的傳統療(liao)法。廣州(zhou)和港澳(ao)地區(qu)也有喜(xi)歡飲(yin)用(yong)竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)水的習慣。所以，普寧(ning)果(guo)子廠(chang)于一九(jiu)六(liu)六(liu)年(nian)根(gen)據這(zhe)些(xie)民(min)間(jian)經驗，把(ba)竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)和適(shi)量茅根(gen)配合，在我國(guo)首創研制(zhi)成(cheng)(cheng)功(gong)了(le)(le)“竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)茅根(gen)精”這(zhe)個飲(yin)料(liao)佳品。第二(er)年(nian)，由縣煉乳廠(chang)正式(shi)投產(chan)。一九(jiu)六(liu)八年(nian)，縣建立(li)“竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)茅根(gen)精廠(chang)”專門生(sheng)產(chan)，選用(yong)著名(ming)洪陽竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)作(zuo)為主要(yao)原料(liao)。制(zhi)作(zuo)工藝主要(yao)是凈潔蔗(zhe)(zhe)身后壓(ya)榨(zha)取汁，然后對蔗(zhe)(zhe)汁進(jin)行(xing)(xing)熱處理、沉淀(dian)澄(cheng)清加白糖粉，再(zai)滲入適(shi)量茅根(gen)精汁，最后濃縮(suo)結(jie)晶成(cheng)(cheng)型。目前，經過技術革新(xin)，該廠(chang)已解決了(le)(le)儲(chu)存工藝項(xiang)目，可(ke)以把(ba)蔗(zhe)(zhe)汁儲(chu)存起來，留到甘蔗(zhe)(zhe)淡(dan)季再(zai)行(xing)(xing)生(sheng)產(chan)。這(zhe)樣既克服(fu)了(le)(le)竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)收成(cheng)(cheng)期積壓(ya)浪費現象，又使一年(nian)四(si)季都進(jin)行(xing)(xing)生(sheng)產(chan)，隨時保證(zheng)供應。

竹蔗茅根精的特(te)點和功效是清甜可口(kou)，具有竹蔗原來的風(feng)味，清熱解暑，開(kai)胸利膈，增進(jin)食(shi)欲，對于(yu)防治(zhi)肝炎(yan)、傷風(feng)感冒、腸胃積熱均(jun)(jun)有良好(hao)療效。由于(yu)產(chan)品(pin)的衛生及各(ge)項指標均(jun)(jun)符(fu)合國(guo)(guo)(guo)家規(gui)定標準，被國(guo)(guo)(guo)家輕工部列為優質出口(kou)固體飲料(liao)，暢銷香港、美國(guo)(guo)(guo)、英(ying)國(guo)(guo)(guo)、法國(guo)(guo)(guo)以(yi)及東南亞等二十多個國(guo)(guo)(guo)家和地(di)區。一九八(ba)三年，該產(chan)品(pin)在北京“全國(guo)(guo)(guo)出口(kou)商品(pin)生產(chan)基地(di)、專廠建設成果展覽(lan)會(hui)”上展出，受到贊譽(yu)和好(hao)評，榮獲國(guo)(guo)(guo)家對外(wai)經濟貿易部頒發的優質產(chan)品(pin)榮譽(yu)證書。

4、普寧豆醬

洪陽(yang)鎮生(sheng)產豆醬(jiang)有150多年(nian)(nian)的歷史，選用黃(huang)豆、面粉、食(shi)(shi)鹽為原料(liao)，經過發酵、曬制、蒸氣殺菌等生(sheng)產流程制作而(er)成。產品呈(cheng)金黃(huang)色(se)，富(fu)含蛋(dan)白質、氨基酸、還原糖，香甜可口，是調(diao)味(wei)佳品。今洪陽(yang)醬(jiang)油(you)廠年(nian)(nian)產豆醬(jiang)150噸，其中(zhong)“培峰寶塔牌”豆醬(jiang)1987年(nian)(nian)獲廣東省工(gong)業協(xie)會(hui)、食(shi)(shi)品協(xie)會(hui)聯合舉行(xing)的醬(jiang)料(liao)行(xing)業產品質量評比(bi)優秀獎。產品銷往泰國、新加坡等國家及香港特別行(xing)政(zheng)區。

豆醬是潮汕地(di)區一種(zhong)用優質黃豆泡(pao)蒸（煮）熟后經天(tian)然發(fa)酵制成(cheng)的食品或調味佳品，歷史久悠久，特別(bie)是普(pu)寧豆醬最為盛名(ming)。迄今已(yi)有150多年的生產歷史。以源(yuan)興、財(cai)源(yuan)、祥裕三大商號所產為佳。

普寧豆醬(jiang)是(shi)選(xuan)用鮮(xian)莊黃(huang)豆、面(mian)粉、食鹽等原(yuan)料(liao)，經過發(fa)酵、曬制等生(sheng)產流程精(jing)工制作而成(cheng)。豆醬(jiang)呈金(jin)黃(huang)色，內含蛋白質(zhi)、氨基酸、還原(yuan)糖，味香質(zhi)醇(chun)，營(ying)養豐富，適口衛生(sheng)，是(shi)居家烹調之調味佳品。

5、豆醬雞

風味特點

1.此(ci)菜為廣(guang)州八(ba)(ba)大名(ming)雞(ji)(ji)(ji)(ji)之一，八(ba)(ba)大名(ming)雞(ji)(ji)(ji)(ji)指(zhi)大同脆皮(pi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)。伴溪(xi)香液雞(ji)(ji)(ji)(ji)、北園花雕雞(ji)(ji)(ji)(ji)、廣(guang)州文(wen)昌(chang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)、大三元(yuan)茶香雞(ji)(ji)(ji)(ji)、東(dong)江鹽(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)、利口(kou)福口(kou)福雞(ji)(ji)(ji)(ji)、南園豆醬雞(ji)(ji)(ji)(ji)。

2.孔子《論語》曰：“不得其醬(jiang)(jiang)不食”，善于用醬(jiang)(jiang)，是廚藝的(de)一個關鍵，“豆醬(jiang)(jiang)雞”的(de)醬(jiang)(jiang)料，選用普寧所產的(de)豆瓣醬(jiang)(jiang)，并加芝(zhi)麻醬(jiang)(jiang)、糖等，調勻而成，這種醬(jiang)(jiang)料味醇(chun)而辛香(xiang)，用以烹制的(de)雞，皮色金黃，肉質(zhi)嫩滑，鮮香(xiang)濃烈，本是潮汕(shan)地區(qu)(qu)的(de)傳統雞肴，現為廣(guang)州南(nan)園(yuan)酒(jiu)家的(de)招牌名菜(cai)，并在嶺南(nan)及港(gang)澳地區(qu)(qu)廣(guang)泛流傳。

烹制方法

1.將(jiang)雞宰凈，晾干，敲斷頸骨，斬斷雞腳，脫(tuo)出柱骨。將(jiang)豬肥肉切(qie)成薄片，輕劃數刀。

2.把豆醬中的豆瓣撈出(chu)壓爛，與原醬汁一起調勻，再加(jia)芝麻醬、紹酒拌勻，遍涂于雞身(shen)內(nei)(nei)外，讓其腌約15分鐘，再加(jia)姜(jiang)、蔥。香菜頭(tou)于雞腔(qiang)內(nei)(nei)。

3.將(jiang)砂鍋(guo)洗凈擦干，以竹箅(bi)墊(dian)底(di)，上鋪(pu)肥肉片，繼(ji)放(fang)(fang)雞和(he)雞腳，沿鍋(guo)邊注入二湯，加(jia)蓋，用濕(shi)草(cao)紙貼封蓋邊，以減少(shao)泄氣(qi)；然后將(jiang)鍋(guo)放(fang)(fang)在炭爐上，先用旺火(huo)燒沸(fei)，即(ji)轉入小(xiao)火(huo)（燜）約20分鐘(zhong)至熟(shu)(shu)。其間要使火(huo)候恰到好處，中途不能加(jia)水，以熟(shu)(shu)時鍋(guo)內有原汁150克為度。

4.熟后取出，先剁去頭、頸和翼，然后起骨(gu)肉。把(ba)骨(gu)砍成(cheng)(cheng)段，裝在盤(pan)中(zhong)，肉切塊，裝在骨(gu)上(shang)，拼擺成(cheng)(cheng)雞形，取燒(shao)沸原汁加味精調勻(yun)淋上(shang)，以香菜葉伴邊便成(cheng)(cheng)。

工藝關鍵

1.為(wei)粵(yue)菜常用技法(fa)，多(duo)數是將主料下味腌過，然后再，一(yi)般分瓦(wa)（即砂(sha)鍋）和鑊上(shang)兩種，此(ci)菜使用瓦(wa)法(fa)，有特殊風味。

2.掌握(wo)好火(huo)候，用先猛后慢之法(fa)，其問要使火(huo)候恰(qia)到好處，中途不(bu)能(neng)加(jia)水，以(yi)熟(shu)時鍋內有原汁(zhi)150克為(wei)度。

6、“獅頭”油甘

油甘(gan)學名(ming)余(yu)甘(gan)，揭陽各地均有產，普寧為主產區。獅頭油甘(gan)是其(qi)(qi)中良種，其(qi)(qi)果大，形扁圓，狀似獅頭，果皮晶亮而(er)略透明，肉(rou)厚核(he)細，質(zhi)脆味(wei)甘(gan)。汕甘(gan)可鮮食(shi)，可鹽漬，也可制成涼果，鮮食(shi)時先(xian)酸澀而(er)后(hou)甘(gan)甜，食(shi)后(hou)齒頰(jia)余(yu)甘(gan)，回味(wei)無窮(qiong)。

7、里湖涼果

里湖(hu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)涼果(guo)(guo)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)有悠久(jiu)的(de)歷史。近年來(lai)，該(gai)鎮(zhen)(zhen)(zhen)依靠本地資(zi)源和基(ji)礎優勢，致力(li)發展涼果(guo)(guo)加(jia)工業(ye)。目前，全(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)有涼果(guo)(guo)企業(ye)100多家，1991年在產(chan)(chan)值(zhi)(zhi)超億(yi)元的(de)涼果(guo)(guo)專業(ye)村和平管(guan)區創(chuang)辦“涼果(guo)(guo)城”，以(yi)(yi)此為(wei)中軸，輻射全(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)。每(mei)年在果(guo)(guo)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)登場(chang)季節，廠家派出(chu)供銷和專業(ye)人員近千(qian)名，足(zu)跡遍布(bu)大江(jiang)南(nan)北十多省區，就地收購、加(jia)工成半成品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，再(zai)運(yun)回本地深加(jia)工制成產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。主要(yao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)有梅制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、欖制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、李制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)等20多個系列產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)近100多個花式(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)種，年加(jia)工量超過6萬噸，創(chuang)產(chan)(chan)值(zhi)(zhi)2億(yi)多元，其(qi)口產(chan)(chan)值(zhi)(zhi)近億(yi)元，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)走(zou)俏日本、東南(nan)亞和港澳等地。該(gai)鎮(zhen)(zhen)(zhen)涼果(guo)(guo)業(ye)為(wei)適(shi)應市場(chang)競(jing)爭，不(bu)斷進行(xing)技術改造和產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)創(chuang)新，強化質量意(yi)識、品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌意(yi)識，推行(xing)標(biao)準化、規范化生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，目前全(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)涼果(guo)(guo)業(ye)擁有注冊商標(biao)49件(jian)，獲國(guo)家外觀設計(ji)專利88個，以(yi)(yi)及行(xing)業(ye)標(biao)簽認證等。1996年該(gai)鎮(zhen)(zhen)(zhen)的(de)涼果(guo)(guo)系列首(shou)次(ci)行(xing)銷京、津、滬(hu)，走(zou)遍全(quan)國(guo)各地，參(can)與國(guo)內外市場(chang)競(jing)爭，成為(wei)粵(yue)東地區涼果(guo)(guo)商品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)集(ji)散地。

8、普寧橄欖

橄欖(lan)(lan)(lan)也稱青(qing)欖(lan)(lan)(lan)，是(shi)普寧大(da)宗傳統(tong)果(guo)類之一(yi)。栽培歷(li)史(shi)悠(you)久，全市遍布，主產(chan)(chan)區有(you)里湖(hu)、梅塘、洪陽(yang)、廣太(tai)、石(shi)牌、高(gao)埔(pu)、船(chuan)埔(pu)等地。最高(gao)株(zhu)(zhu)產(chan)(chan)是(shi)云落紅饒一(yi)株(zhu)(zhu)長于河唇的，年(nian)收獲1250公斤。全市種植面積3千多公頃，總(zong)產(chan)(chan)量4000噸，居全國第一(yi)位(wei)。青(qing)欖(lan)(lan)(lan)可鮮(xian)(xian)(xian)食，有(you)消痰止咳、去(qu)喉熱和助消化(hua)的藥效。新春佳節，居民用青(qing)欖(lan)(lan)(lan)擺于桌上招待(dai)客人(ren)，稱"檳榔"。青(qing)欖(lan)(lan)(lan)鮮(xian)(xian)(xian)果(guo)適宜保鮮(xian)(xian)(xian)貯(zhu)藏(zang)和運輸，只要保藏(zang)得(de)法(fa)，翌年(nian)四、五月還有(you)鮮(xian)(xian)(xian)果(guo)供應。青(qing)欖(lan)(lan)(lan)可加工成橄欖(lan)(lan)(lan)脯、蘇州(zhou)欖(lan)(lan)(lan)、八珍欖(lan)(lan)(lan)、和順欖(lan)(lan)(lan)、化(hua)皮欖(lan)(lan)(lan)等涼果(guo)珍品(pin)。

9、普寧豆干

普(pu)(pu)寧(ning)(ning)小(xiao)(xiao)食(shi)(shi)珍品(pin)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干，是用大豆(dou)(dou)(dou)(dou)作主(zhu)要(yao)(yao)原料，摻(chan)以薯粉、石膏(gao)、鹵(lu)水制(zhi)成。外(wai)皮(pi)柔韌(ren)，內肉嫩(nen)(nen)滑(hua)。油(you)炸(zha)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干，以皮(pi)酥(su)脆，肉嫩(nen)(nen)滑(hua)，味(wei)香(xiang)(xiang)爽口(kou)(kou)，常食(shi)(shi)不(bu)厭而(er)馳名海內外(wai)。普(pu)(pu)寧(ning)(ning)小(xiao)(xiao)食(shi)(shi)珍品(pin)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干，是用大豆(dou)(dou)(dou)(dou)作主(zhu)要(yao)(yao)原料，摻(chan)以薯粉、石膏(gao)、鹵(lu)水制(zhi)成。其工藝流(liu)程是磨漿(jiang)、除渣(zha)、煮漿(jiang)、配(pei)膏(gao)、試粉，摻(chan)膏(gao)粉、拌和定鹵(lu)、包塊、壓塊、煮熟(shu)，煮熟(shu)后(hou)(hou)(hou)有(you)的(de)還用梔子染色。制(zhi)作普(pu)(pu)寧(ning)(ning)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干要(yao)(yao)有(you)適宜的(de)水質。普(pu)(pu)寧(ning)(ning)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干的(de)特(te)點是外(wai)皮(pi)柔韌(ren)，內肉嫩(nen)(nen)滑(hua)。現在，普(pu)(pu)寧(ning)(ning)人烹調豆(dou)(dou)(dou)(dou)干的(de)方(fang)法主(zhu)要(yao)(yao)有(you)三(san)(san)種：第(di)一種“煎”，即是把豆(dou)(dou)(dou)(dou)干切成小(xiao)(xiao)塊，在鼎(ding)中煎后(hou)(hou)(hou)，摻(chan)入韭菜(cai)稱“豆(dou)(dou)(dou)(dou)干壓韭菜(cai)”，是普(pu)(pu)寧(ning)(ning)農(nong)家俗菜(cai)。第(di)二種“焗”，即把豆(dou)(dou)(dou)(dou)干切成小(xiao)(xiao)塊之后(hou)(hou)(hou)，加上少(shao)量清水，再用油(you)炸(zha)過的(de)少(shao)許魚(yu)脯、幾段蒜(suan)白(bai)，焗成后(hou)(hou)(hou)是清香(xiang)(xiang)可口(kou)(kou)的(de)下酒好菜(cai)。第(di)三(san)(san)種是“油(you)炸(zha)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干”，即把成塊豆(dou)(dou)(dou)(dou)干放進沸油(you)鼎(ding)中，待皮(pi)呈赤(chi)色后(hou)(hou)(hou)撈起切成小(xiao)(xiao)塊，用生蒜(suan)頭(tou)、韭菜(cai)鹽水或辣椒醬為佐料，便為滋味(wei)獨(du)特(te)的(de)普(pu)(pu)寧(ning)(ning)名菜(cai)。普(pu)(pu)寧(ning)(ning)油(you)炸(zha)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干，以皮(pi)酥(su)脆，肉嫩(nen)(nen)滑(hua)，味(wei)香(xiang)(xiang)爽口(kou)(kou)，常食(shi)(shi)不(bu)厭而(er)馳名。普(pu)(pu)寧(ning)(ning)油(you)炸(zha)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干，是汕頭(tou)人民(min)政府迎春聯(lian)歡(huan)節款待海內外(wai)嘉賓(bin)點心席(xi)十(shi)六個小(xiao)(xiao)食(shi)(shi)品(pin)種之一。

普寧(ning)(ning)豆(dou)干(gan)(gan)不僅在(zai)國內(nei)享有盛譽，而且(qie)在(zai)國外也是(shi)名菜。如泰國、越南(nan)、老撾、柬(jian)埔寨(zhai)、新(xin)加坡等地(di)都有普寧(ning)(ning)華僑經(jing)營豆(dou)干(gan)(gan)生意(yi)。1986年10月(yue)，普寧(ning)(ning)漁新(xin)村旅外僑胞(bao)葉智坤先(xian)生，從加拿(na)大(da)回(hui)國探親(qin)時(shi)，特(te)地(di)請家鄉會制(zhi)作(zuo)豆(dou)干(gan)(gan)的(de)人(ren)，教他制(zhi)作(zuo)豆(dou)干(gan)(gan)的(de)整套技術，以備回(hui)加拿(na)大(da)后(hou)經(jing)營制(zhi)作(zuo)豆(dou)干(gan)(gan)的(de)生意(yi)。

10、普寧炸豆腐

烹飪方法：

1，將韭(jiu)菜(cai)切粒，放置碗中，灑少許鹽，沖入開水，待涼備(bei)用。

2.取一小鍋（家庭用(yong)方便節油(you)），油(you)溫高熱時放(fang)入豆腐(fu)。這(zhe)樣(yang)豆腐(fu)外(wai)表會很快凝結(jie)不易散。

3.豆(dou)腐放入(ru)后(hou)不需即刻翻(fan)動，直到豆(dou)腐炸至(zhi)(zhi)微黃(huang)，翻(fan)面炸至(zhi)(zhi)兩面金(jin)黃(huang)。

4.如最(zui)后一張圖片(pian)的(de)顏色，就(jiu)可以起鍋了。