到汕尾必吃的一道菜(cai)是(shi)蝦(xia)蛄(gu)。蝦(xia)蛄(gu)學(xue)名叫管(guan)蝦(xia)，也(ye)叫琴(qin)蝦(xia)。蝦(xia)目蟹足，狀(zhuang)如蜈(wu)蚣(gong)，觸角兩對，第一對較長，呈鐮刀(dao)狀(zhuang)，體蒼灰(hui)色(se)，尾節紅色(se)。春(chun)季是(shi)蝦(xia)蛄(gu)的盛(sheng)產期，這時的蝦(xia)蛄(gu)，肥大鮮嫩，肉(rou)中含有一條蛋黃，稱為“紅心蝦(xia)蛄(gu)”，最好吃。

汕(shan)尾(wei)人(ren)有個(ge)吃(chi)法，叫(jiao)做“先按(an)(an)摩，后(hou)脫衣，雙手要并(bing)舉(ju)。”蝦(xia)蛄(gu)拿起來后(hou)，先用(yong)手指周身揉捏，然后(hou)雙手并(bing)用(yong)，按(an)(an)住兩(liang)(liang)邊，剝去硬殼，便可吃(chi)了(le)。汕(shan)尾(wei)人(ren)有一(yi)種獨特的(de)吃(chi)蝦(xia)蛄(gu)的(de)方法，就(jiu)是把活蝦(xia)蛄(gu)用(yong)鹽(yan)腌一(yi)兩(liang)(liang)天(tian)吃(chi)，汕(shan)尾(wei)人(ren)尤其喜歡用(yong)這種咸蝦(xia)蛄(gu)來送番薯粥。

2.菜稞

汕尾的稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)類有(you)很多種包括豬(zhu)腸稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、重糕(gao)稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、菜(cai)頭(tou)稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、薯粉稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、油炸稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鼎溜稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、升煽稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鴨(ya)藍稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、銅盤卷、發稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、菜(cai)包稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、碗仔稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，還有(you)各式各樣的稞(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)條湯，糯米(mi)丸、尖米(mi)丸等。真(zhen)是琳瑯(lang)滿目，應(ying)有(you)盡有(you)。

汕(shan)尾吃(chi)菜稞(ke)，中(zhong)午才熱鬧，這已是(shi)有(you)很長的歷史了(le)。很久(jiu)很久(jiu)以前，汕(shan)尾是(shi)一(yi)個(ge)海灘，漁民從福建、從潮汕(shan)、從香港(gang)各(ge)地(di)出海打(da)魚，途經此處(chu)，或上岸歇息，或曬網賣魚，慢饅地(di)定居下來，逐漸形成(cheng)一(yi)個(ge)埠市(shi)。

許多漁民因中午不能及時(shi)回(hui)家吃飯，便在埠市上買(mai)些點心(xin)吃。這佯，具(ju)有地方特色(se)的菜(cai)稞(ke)便應運(yun)而生。

而今，生活改善，人們講究工(gong)作與休息，一(yi)般都不花(hua)時間做飯(fan)，并逐步(bu)成為習慣。

3.擂茶

入夏(xia)以來，汕尾市的(de)鄉村圩鎮，時(shi)興吃擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)茶。每當親(qin)戚朋支來訪，熱(re)情好(hao)客的(de)海陸豐農(nong)民，便立即動手制(zhi)作擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)茶招(zhao)待(dai)，倍感親(qin)切。擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)茶，也叫咸茶。盛夏(xia)吃擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)茶，能消暑止渴，生津(jin)潤肺(fei)，又提神醒腦，消除疲勞。寒(han)冬吃擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)茶，可促進新陳代(dai)謝，卸寒(han)保暖。

4.菜茶

來到汕尾(wei)(wei)，不能不試(shi)汕尾(wei)(wei)特色食物(wu)——菜(cai)茶(cha)！雖(sui)稱為“茶(cha)”，卻極(ji)有(you)口(kou)感，因為它是(shi)將多種(zhong)切碎的(de)食物(wu)如乾(qian)魷魚、蝦乾(qian)、叉燒、臘腸(chang)、菜(cai)、炒米(mi)等先(xian)放入(ru)碗內，然後(hou)再倒入(ru)茶(cha)，立(li)即成為一碗美味又(you)飽肚的(de)菜(cai)茶(cha)。

茶混雜了多種(zhong)材料(liao)，味(wei)道非常(chang)特別，過去的菜(cai)茶,其實就如(ru)其名一樣，是菜(cai)和茶的組裝品，但(dan)隨著(zhu)生(sheng)活水平的提高，“茶”就被豬骨(gu)湯所替代(dai)了，但(dan)也只是換(huan)湯不換(huan)藥(yao)，所以名字也就依了傳統。

5.牛肉丸

選用(yong)(yong)新鮮的(de)牛腿(tui)包肉(rou)作料，去筋后切成(cheng)(cheng)塊，放在大砧板(ban)上(shang)(shang)，用(yong)(yong)特制(zhi)的(de)方形錘刀兩把（重量3公斤(jin)左右），上(shang)(shang)下不停地用(yong)(yong)力把牛腿(tui)肉(rou)槌成(cheng)(cheng)肉(rou)漿，加入少量雪粉、精(jing)鹽、上(shang)(shang)等魚露和味精(jing)，繼續再槌15分(fen)鐘(zhong)，隨后用(yong)(yong)大缽(bo)盛裝，加入方魚末(mo)、白肉(rou)粒和味精(jing)，拌勻，用(yong)(yong)手(shou)使(shi)勁(jing)攪撻，至(zhi)肉(rou)漿粘手(shou)不掉(diao)下為(wei)止，然(ran)后用(yong)(yong)手(shou)抓肉(rou)漿，握緊拳擠成(cheng)(cheng)丸(wan)，用(yong)(yong)羹匙掏(tao)進溫水盆里，再用(yong)(yong)慢火煮(zhu)丸(wan)約(yue)8分(fen)鐘(zhong)，撈起牛肉(rou)丸(wan)。

不(bu)(bu)過(guo)汕尾牛肉丸不(bu)(bu)是球形，而是片狀(zhuang)的，挺有彈性，與豬(zhu)骨一(yi)起(qi)配著(zhu)吃再加一(yi)小碟私家辣(la)椒，味道(dao)很不(bu)(bu)錯。

6.薄餅

其(qi)樣并(bing)不如其(qi)名(ming)，并(bing)不是平時(shi)在廣(guang)州(zhou)所吃(chi)的(de)(de)(de)(de)那種(zhong)各(ge)種(zhong)餡(xian)料的(de)(de)(de)(de)薄(bo)餅(bing)。汕(shan)尾的(de)(de)(de)(de)這個薄(bo)餅(bing)與KFC的(de)(de)(de)(de)北(bei)京雞肉卷相似，薄(bo)餅(bing)皮把餡(xian)料卷成一卷，餡(xian)料分甜(tian)與咸(xian)。甜(tian)的(de)(de)(de)(de)餡(xian)料是麻(ma)花之類(lei)(lei)，咸(xian)的(de)(de)(de)(de)就是蝦、干魷魚、芽菜之類(lei)(lei)一起經猛火炒熟，火氣很(hen)夠，味道(dao)很(hen)濃(nong)。一般在清明時(shi)節才有。

7.坑螺

坑螺(luo)，是陸河縣山(shan)區有名的(de)土特產。其形體稍(shao)長，尾(wei)(wei)尖(jian)、殼(ke)硬、暗(an)褐色(se)，活像一個(ge)園(yuan)椎體。其嘴亦為(wei)腹(fu)，腹(fu)足(zu)異常發達(da)，生活在深山(shan)小溪(xi)之中(zhong)，晝伏夜出，喜愛水(shui)源潔凈(jing)之處。平時(shi)吸(xi)附在水(shui)中(zhong)的(de)石(shi)縫或(huo)石(shi)塊上(shang)，以石(shi)頭(tou)上(shang)的(de)微(wei)生物和小型藻類等水(shui)生植物為(wei)食料。一般個(ge)體略比(bi)手尾(wei)(wei)指大小，便(bian)可撿(jian)而煮食，大者有如(ru)拇指。

坑螺，是(shi)營養豐富的(de)(de)(de)風味(wei)(wei)美(mei)食。其(qi)(qi)肉(rou)質十(shi)分(fen)嫩滑(hua)，味(wei)(wei)道(dao)極其(qi)(qi)鮮美(mei)，富有(you)蛋(dan)白質等營養成分(fen)。因其(qi)(qi)生活在深山泉澗(jian)里，水質純凈，食來全無泥(ni)味(wei)(wei)，是(shi)受(shou)人們歡迎的(de)(de)(de)山珍。因而(er)時下(xia)在陸河各處酒樓、飯店是(shi)熱(re)門上乘佳肴。坑螺有(you)多種食法(fa)。若(ruo)要細(xi)品其(qi)(qi)原味(wei)(wei)，一、熬湯，二、以(yi)鮮炒。煮食以(yi)前(qian)一天，先以(yi)清水漂養，將螺體洗凈后(hou)(hou)，用膠鉗剪去其(qi)(qi)尾尖(jian)或煲(bao)、或炒配以(yi)佐料(liao)姜(jiang)蒜、辣椒(jiao)等，食來其(qi)(qi)味(wei)(wei)鮮美(mei)無比。另(ling)一食法(fa)，用洗干凈后(hou)(hou)的(de)(de)(de)腌(a)制咸菜同(tong)坑螺一起煲(bao)，下(xia)少許排(pai)骨，待煲(bao)至二三個小時后(hou)(hou)，其(qi)(qi)香味(wei)(wei)沁人心脾(pi)，令人食欲大增，多食不(bu)厭，真(zhen)乃山珍也(ye)。

8.炒米粉

在其他地(di)方吃(chi)炒(chao)米粉吃(chi)得多了，可是總沒(mei)有吃(chi)到家(jia)鄉的那(nei)種(zhong)味道，一樣的價錢卻有不(bu)同的味道，說不(bu)出來具體的不(bu)同，相信試(shi)過(guo)才(cai)能知(zhi)道。

9.油焗麻魚

鰻(man)(man)魚(yu)(yu)，海陸豐俗稱(cheng)麻魚(yu)(yu)，稻(dao)谷香里(li)的(de)(de)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)切好(hao)后，用鹽(yan)腌制，加入(ru)姜絲與油上鍋焗制。鰻(man)(man)魚(yu)(yu)經(jing)油焗后，自身的(de)(de)脂肪也基本被吊出，滲入(ru)魚(yu)(yu)肉(rou)里(li)去，整件鰻(man)(man)魚(yu)(yu)充(chong)滿魚(yu)(yu)油香而無油膩，魚(yu)(yu)肉(rou)的(de)(de)鮮嫩(nen)得(de)以保持。沒(mei)有(you)任何多(duo)余(yu)的(de)(de)材料，只需(xu)發揮鰻(man)(man)魚(yu)(yu)本身的(de)(de)香甜，什么叫做原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，這就叫做原(yuan)汁原(yuan)味(wei)。

10.公平牛肉脯

汕尾公平(ping)特產的牛肉脯并(bing)不(bu)是大家經(jing)常吃(chi)到的牛肉脯哦，味道獨具(ju)特色，是完(wan)全(quan)不(bu)一(yi)樣(yang)的風格，美味分(fen)享，營養豐富，頗有南亞(ya)口(kou)味。酒友(you)，旅行，送禮佳品信得過；開封(feng)可食，無(wu)(wu)須冷藏(zang)。口(kou)味與(yu)眾不(bu)同，吃(chi)過讓你回(hui)味無(wu)(wu)窮(qiong)！