覃斗芒果是廣東省的特產(chan)。因主產(chan)于廣東縣雷州市的覃斗鎮(zhen)而(er)得名(ming)。為中國(guo)國(guo)家(jia)地理標志認證產(chan)品。 覃斗芒果香氣濃、汁水多(duo)、果實(shi)大，外形美觀、質量好、耐貯藏，香甜可(ke)口而(er)聞名(ming)遐邇，深受人(ren)們的青睞。

覃(tan)(tan)(tan)斗地(di)處(chu)雷州(zhou)半島西南部(bu)，這里地(di)處(chu)熱帶季風氣候區，光照(zhao)充足，多(duo).為紅(hong)壤和磚紅(hong)壤分布的丘陵低地(di)，是種(zhong)植(zhi)熱帶水果(guo)(guo)的黃金(jin)寶地(di)，芒(mang)(mang)果(guo)(guo)種(zhong)植(zhi)條(tiao)件是適(shi)合(he)大規(gui)模發展芒(mang)(mang)果(guo)(guo)生(sheng)產(chan)的。.據史料記載，覃(tan)(tan)(tan)斗鎮所在(zai)的湛(zhan)(zhan)江市(shi)在(zai)公元17世紀30年代（清代）以前就有成片栽培芒(mang)(mang)果(guo)(guo)的歷(li)史。湛(zhan)(zhan)江最(zui)佳的產(chan)地(di)是雷州(zhou)市(shi)的覃(tan)(tan)(tan)斗鎮。. 覃(tan)(tan)(tan)斗芒(mang)(mang)果(guo)(guo)于(yu)1987年試種(zhong)成功，1989年在(zai)該鎮全(quan)面鋪開種(zhong)植(zhi)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)。2010年覃(tan)(tan)(tan)斗鎮優(you)良芒(mang)(mang)果(guo)(guo)種(zhong)植(zhi)面積有2萬(wan)畝(mu)左右(you)，總產(chan)量(liang)1.5萬(wan)多(duo)噸(dun)，有蛋芒(mang)(mang)、臺(tai)農(nong)、紅(hong)象牙、金(jin)穗等(deng)20多(duo)個品(pin)(pin)種(zhong)，其(qi)中蛋芒(mang)(mang)是當地(di)最(zui)有特色的產(chan)品(pin)(pin)。 1995年，覃(tan)(tan)(tan)斗紫花一(yi)號芒(mang)(mang)果(guo)(guo)榮獲第(di)二屆(jie)中國(guo)農(nong)業(ye)博覽會銀質獎（水果(guo)(guo)系(xi)列最(zui)高獎項）；1996年，覃(tan)(tan)(tan)斗鎮被命名為“中國(guo)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)之鄉”；2004年被國(guo)家(jia)農(nong)業(ye)部(bu)確認為無公害水果(guo)(guo)。2005年4月(yue)被國(guo)家(jia)質檢總局原產(chan)地(di)域產(chan)品(pin)(pin)保護審查專(zhuan)家(jia)組認證(zheng)為“國(guo)家(jia)原產(chan)地(di)域保護產(chan)品(pin)(pin)”。

湛江(jiang)百姓(xing)對(dui)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)情有獨鐘，食法(fa)獨特(te)；洗凈成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)，用水(shui)果(guo)(guo)刀沿與核平(ping)行方向(xiang)左右切片，在芒(mang)(mang)果(guo)(guo)片上(shang)用刀縱(zong)橫交錯地(di)劃(hua)成(cheng)(cheng)小菱形的(de)(de)方塊，將(jiang)已切好的(de)(de)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)向(xiang)上(shang)翻，盛于(yu)水(shui)果(guo)(guo)盤(pan)中，即制成(cheng)(cheng)漂亮(liang)的(de)(de)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)片，人們(men)就可(ke)以大飽口(kou)福(fu)。為(wei)了(le)防(fang)止(zhi)過敏(min)，可(ke)把切成(cheng)(cheng)小塊的(de)(de)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)，放人淡鹽(yan)水(shui)中浸泡半小時再吃，不(bu)但可(ke)防(fang)止(zhi)過敏(min)，還(huan)(huan)能使其變得別有風(feng)味(wei)。芒(mang)(mang)果(guo)(guo)還(huan)(huan)有另一種食法(fa)：去掉芒(mang)(mang)果(guo)(guo)皮(pi)，將(jiang)果(guo)(guo)肉切成(cheng)(cheng)碎粒(li)，放人涼搪(tang)水(shui)中便成(cheng)(cheng)為(wei)鮮芒(mang)(mang)果(guo)(guo)汁，喝起來清爽適口(kou)，香(xiang)氣滿室，令人回味(wei)無窮(qiong)。

根(gen)據《地理(li)標志(zhi)產品保護(hu)規定》，中國(guo)(guo)國(guo)(guo)家質(zhi)量監督(du)檢驗檢疫總局組織(zhi)了對(dui)覃斗(dou)芒(mang)果(guo)地理(li)標志(zhi)產品保護(hu)申請的審查(cha)，批準自(zi)2005年8月25日起對(dui)覃斗(dou)芒(mang)果(guo)實施地理(li)標志(zhi)產品保護(hu)（公(gong)告(gao)2005年第(di)118號）。

保護范圍

覃(tan)斗(dou)芒(mang)果(guo)地理標志(zhi)產(chan)品保護范(fan)圍(wei)(wei)以(yi)廣東省(sheng)雷州(zhou)市人民(min)《關于界定覃(tan)斗(dou)芒(mang)果(guo)地理標志(zhi)產(chan)品保護范(fan)圍(wei)(wei)的建議函》（雷府函[2004]57號）提(ti)出的范(fan)圍(wei)(wei)為(wei)準，為(wei)廣東省(sheng)雷州(zhou)市的覃(tan)斗(dou)、北和、烏石(shi)、英利等4個鎮(zhen)報轄行政區域。

2、糯米甜糟

做甜(tian)糟(zao)，在(zai)本(ben)地(di)歷史(shi)悠久(jiu)，十分盛(sheng)行。制作方法(fa)是(shi)將糯米(mi)煮成(cheng)飯(fan)，后加(jia)酒餅，用較為密封的(de)容器(qi)裝好，若(ruo)冬天則加(jia)一定溫(wen)度(du)，發酵(jiao)36～48小時即成(cheng)。這些(xie)甜(tian)糟(zao)味(wei)道醇(chun)甜(tian)，一般人(ren)均可飲用，若(ruo)加(jia)少(shao)量紅糖及雞蛋煮熟吃更(geng)有(you)健(jian)身作用。本(ben)地(di)城鄉(xiang)婦女坐月時一定少(shao)不了甜(tian)糟(zao)，大(da)都提前一個月做，并加(jia)少(shao)量米(mi)酒一起浸(jin)，每天吃幾大(da)碗，以滋補身體(ti)，壯氣活(huo)血。做滿月，做大(da)壽，客人(ren)一進門上一碗甜(tian)糟(zao)，然后才去(qu)做飯(fan)菜。歷史(shi)上以雷州市烏石所產的(de)甜(tian)糟(zao)最負盛(sheng)名，今(jin)各(ge)農(nong)貿市場(chang)均有(you)出售(shou)，每公斤價(jia)3～5元

雷(lei)州(zhou)半島居民做甜糟，在本地歷(li)史悠(you)久(jiu)，十分盛行。制作方(fang)法是將糯米(mi)煮成(cheng)飯，后加(jia)酒(jiu)餅，用(yong)(yong)較為密封(feng)的容(rong)器裝好，若冬天則加(jia)一定溫度，發酵36～48小時即(ji)成(cheng)。這些甜糟味道醇甜，一般(ban)人(ren)均可(ke)飲(yin)用(yong)(yong)，若加(jia)少量紅糖(tang)及雞蛋煮熟吃(chi)更(geng)有健身(shen)作用(yong)(yong)。

3、魚肚

“魚(yu)(yu)肚”并非魚(yu)(yu)胃(wei)，而是(shi)魚(yu)(yu)的呼吸器官，即魚(yu)(yu)鰾

魚鰾為何貴重？一是(shi)物稀為貴；二是(shi)魚鰾含(han)有(you)豐富的蛋白質(zhi)，營養價值高

食(shi)用(yong)魚肚(du)的記載始見于(yu)1600多年前的北魏《齊民要術》，唐(tang)代魚肚(du)已列為貢品

魚(yu)肚(du)(du)的種類主要有：黃(huang)唇(chun)肚(du)(du)、鳘(min)魚(yu)肚(du)(du)、黃(huang)魚(yu)肚(du)(du)、鰻魚(yu)肚(du)(du)……

黃唇魚肚(du)是魚肚(du)中品質最好的魚肚(du)，以前被(bei)列為皇宮貢品

鳘魚主要產廣東湛江及海南等地(di)，其中又以湛江的金錢鳘肚最(zui)為著名

　　魚(yu)(yu)(yu)肚(du)(du)自古被列入我國海(hai)產(chan)八珍，與魚(yu)(yu)(yu)翅、海(hai)參等(deng)并列。動物的(de)(de)(de)(de)(de)器(qi)官中(zhong)，肚(du)(du)，一般(ban)指的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)消(xiao)化(hua)器(qi)官，比如豬肚(du)(du)、牛肚(du)(du)，指的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)豬、牛的(de)(de)(de)(de)(de)胃。可俗稱(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)商品——“魚(yu)(yu)(yu)肚(du)(du)”卻是(shi)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)呼吸(xi)器(qi)官，即(ji)魚(yu)(yu)(yu)鰾，在一些魚(yu)(yu)(yu)體(ti)內(nei)（并非所(suo)(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)都有(you)魚(yu)(yu)(yu)鰾）的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)鰾內(nei)充滿了氣體(ti)，可以(yi)(yi)(yi)調(diao)節魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)空氣比重(zhong)，而隨意在各水層活動，少數魚(yu)(yu)(yu)類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)鰾在涸(he)水季節還可利用(yong)鰾來輔導呼吸(xi)。魚(yu)(yu)(yu)肚(du)(du)為(wei)(wei)魚(yu)(yu)(yu)鰾干制而成，主要(yao)產(chan)于(yu)我國南部沿(yan)海(hai)及南洋群(qun)島(dao)等(deng)地，因“魚(yu)(yu)(yu)肚(du)(du)”以(yi)(yi)(yi)富(fu)有(you)膠質(zhi)(zhi)而著(zhu)稱(cheng)，所(suo)(suo)以(yi)(yi)(yi)又被稱(cheng)為(wei)(wei)“花膠”。魚(yu)(yu)(yu)鰾之所(suo)(suo)以(yi)(yi)(yi)貴重(zhong)：一是(shi)因為(wei)(wei)物稀為(wei)(wei)貴；二是(shi)因為(wei)(wei)魚(yu)(yu)(yu)鰾含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，營養價值(zhi)相當高；根據營養學分析，每500克(ke)魚(yu)(yu)(yu)肚(du)(du)中(zhong)含(han)有(you)442克(ke)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，250毫克(ke)鈣，145克(ke)磷(lin)，13毫克(ke)鐵，而脂肪僅含(han)1克(ke)，三是(shi)經加(jia)工后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)肚(du)(du)味道鮮美嫩滑，十分可口；四是(shi)魚(yu)(yu)(yu)鰾在醫學上有(you)防病治病療效。

我國的(de)魚肚(du)又以廣(guang)(guang)東所產的(de)“廣(guang)(guang)肚(du)”質量(liang)最好，湛(zhan)(zhan)江的(de)魚肚(du)則是“廣(guang)(guang)肚(du)”中的(de)上品。湛(zhan)(zhan)江魚肚(du)色澤透明，無(wu)黑色血(xue)印，體大者漲(zhang)發性強。據了解，魚肚(du)的(de)種(zhong)類主要有：

（1）黃唇肚(du)：以黃唇魚的鰾加工制成，又稱黃唇膠。成品(pin)呈橢圓(yuan)形，扁平并帶有兩根的膠條。呈淡金黃色(se)或金黃色(se)。光澤鮮艷，半(ban)透明，波紋顯著(zhu)，產(chan)于東海(hai)、南(nan)海(hai)等地區。黃唇魚肚(du)是魚肚(du)中品(pin)質最好的魚肚(du)，以前被列為皇宮貢品(pin)。產(chan)量極少。

（2）鳘(min)(min)(min)魚肚：是(shi)以鳘(min)(min)(min)魚的鰾加(jia)工制成，又稱敏魚肚、米魚肚。成品呈橢圓(yuan)形、片狀，凸面略有(you)波紋(wen)，凹面較光(guang)滑，色(se)淡黃或淺紅，明亮有(you)光(guang)，半透明。鳘(min)(min)(min)魚肚亦有(you)公(gong)母(mu)之分，也是(shi)公(gong)優于母(mu)。鳘(min)(min)(min)魚主要(yao)產廣東湛江及海南等地，其中又以湛江的金錢鳘(min)(min)(min)肚最為著名。

（3）黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)肚：以野生大黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)的(de)(de)鰾(biao)加工制成，又稱黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)膠。單片黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)膠色(se)白略(lve)黃(huang)(huang)，光滑，半(ban)透明(ming)，較薄，形體也不大。近年黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)幾近絕跡，黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)膠的(de)(de)身價高起來了。黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)肚產于(yu)廣(guang)東湛(zhan)江(jiang)、浙江(jiang)、福建(jian)等地。

（4）鰻魚(yu)肚(du)：以海(hai)鰻的鰾加工制成，鰻魚(yu)鰾一如鰻魚(yu)，長圓形，細(xi)長，壁薄中空(kong)，兩(liang)端(duan)尖似牛角，白(bai)中略黃(huang)。主要產于(yu)東海(hai)和(he)南海(hai)部分海(hai)區，鰻魚(yu)肚(du)一般不(bu)剖開，也(ye)稱桶膠(jiao)、筒膠(jiao)。

據湛江沿海的(de)(de)(de)漁民介紹：魚(yu)肚(du)的(de)(de)(de)加工(gong)方法比較(jiao)簡單(dan)，鮮魚(yu)在(zai)(zai)解剖(pou)后，將(jiang)(jiang)鰾摘出(chu)，規則(ze)地縱行剖(pou)開，將(jiang)(jiang)鰾摘出(chu)，規則(ze)地縱行剖(pou)開，用(yong)水洗(xi)凈，去掉(diao)血筋，擺(bai)曬于席子(zi)上，適時(shi)翻轉，曬至全干(gan)即可(ke)，為防蟲蛀，可(ke)在(zai)(zai)曬到半(ban)干(gan)時(shi)用(yong)硫磺熏(xun)(xun)一下。熏(xun)(xun)時(shi)把(ba)適量的(de)(de)(de)硫磺放在(zai)(zai)碗中(zhong)，點(dian)燃后擱在(zai)(zai)缸底，再把(ba)盛在(zai)(zai)筐(kuang)或篩子(zi)上的(de)(de)(de)魚(yu)肚(du)放進缸中(zhong)，缸口用(yong)麻(ma)袋包扎，熏(xun)(xun)4小(xiao)時(shi)左右即可(ke)取出(chu)曬干(gan)。其成品的(de)(de)(de)造(zao)形(xing)板平正規，色呈半(ban)透明(ming)的(de)(de)(de)乳白或淡(dan)黃并有光澤者為上品。

魚肚是我國烹(peng)制菜肴的高(gao)貴原料，用它能做出紅燒魚肚、繡球魚肚、高(gao)湯燴魚肚、大(da)扒魚肚等上乘名菜。

4、雷州青棗

雷州青棗--廣東(dong)省名特優新農產品

青(qing)(qing)(qing)棗（ZIZYPHUS MAURITIANA LAM），又(you)名毛(mao)葉棗、臺(tai)灣(wan)蜜(mi)棗、臺(tai)灣(wan)青(qing)(qing)(qing)棗、印度棗等(deng),是(shi)鼠李科棗屬果(guo)樹。青(qing)(qing)(qing)棗是(shi)一種(zhong)(zhong)優良的熱帶(dai)(dai)、亞(ya)熱帶(dai)(dai)珍稀水果(guo)，在(zai)(zai)我國廣(guang)東(dong)、廣(guang)西、海南(nan)、云南(nan)、福建等(deng)地均有栽培。雷州市臺(tai)灣(wan)蜜(mi)棗技術協(xie)會(hui)在(zai)(zai)南(nan)亞(ya)熱帶(dai)(dai)作(zuo)物研(yan)究所指導下，于1997年春在(zai)(zai)覃斗(dou)進行試種(zhong)(zhong)，并逐(zhu)年在(zai)(zai)雷州市推(tui)廣(guang)種(zhong)(zhong)植。10多年來(lai)，在(zai)(zai)南(nan)亞(ya)所、雷州市農業局、雷州市科協(xie)的重視和支持下，臺(tai)灣(wan)蜜(mi)棗除(chu)在(zai)(zai)覃斗(dou)鎮大面積種(zhong)(zhong)植外(wai)，已輻射(she)發展(zhan)到烏石、北和、英利、龍門、唐(tang)家、企水、紀(ji)家、楊家、客路、白沙、雷高、調風、東(dong)里等(deng)鄉鎮。

2005—2006年(nian)(nian)(nian)，雷州(zhou)市(shi)臺灣(wan)(wan)蜜棗技(ji)(ji)術(shu)協(xie)(xie)會被(bei)省農(nong)業廳定(ding)為(wei)廣東省農(nong)村(cun)民間經(jing)濟組織試點單(dan)位(wei)，2008年(nian)(nian)(nian)雷州(zhou)市(shi)蜜棗技(ji)(ji)術(shu)協(xie)(xie)會的《臺灣(wan)(wan)蜜棗優良(liang)品種的引進和推廣》項(xiang)目獲(huo)得雷州(zhou)市(shi)委、雷州(zhou)市(shi)人民政(zheng)府優秀科技(ji)(ji)項(xiang)目三等獎，2009年(nian)(nian)(nian)雷州(zhou)市(shi)臺灣(wan)(wan)蜜棗技(ji)(ji)術(shu)協(xie)(xie)會被(bei)湛江市(shi)科學(xue)技(ji)(ji)術(shu)協(xie)(xie)會評為(wei)先(xian)進單(dan)位(wei)，2010年(nian)(nian)(nian)雷州(zhou)臺灣(wan)(wan)蜜棗技(ji)(ji)術(shu)協(xie)(xie)會被(bei)省科協(xie)(xie)、省財(cai)政(zheng)廳評為(wei)廣東省先(xian)進農(nong)村(cun)專業技(ji)(ji)術(shu)協(xie)(xie)會。

據初步(bu)統(tong)計，目前(qian)，雷(lei)州市(shi)種植青棗(zao)的(de)(de)面(mian)積約(yue)達45000多畝(mu)，是(shi)全省種植青棗(zao)面(mian)積最大的(de)(de)一(yi)(yi)個縣，全市(shi)每年青棗(zao)收入3億元，成為(wei)(wei)雷(lei)州市(shi)農業重要的(de)(de)經濟產業，成為(wei)(wei)農民發財致富的(de)(de)新門路，有良好的(de)(de)發展前(qian)景。2013年9月，青棗(zao)被(bei)評為(wei)(wei)湛江八大名果之一(yi)(yi)。

青棗(zao)(zao)果(guo)實營(ying)養非常豐富(fu)，脆甜可口(kou)，含(han)有(you)(you)大量的維(wei)生(sheng)素(su)C、鈣、磷(lin)、維(wei)生(sheng)素(su)B、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、果(guo)糖、膳食(shi)纖(xian)維(wei)等，素(su)有(you)(you)“維(wei)生(sheng)素(su)丸”之稱，有(you)(you)“日(ri)吃三(san)棗(zao)(zao)、長生(sheng)不老”之說。經測定，鮮果(guo)中維(wei)生(sheng)素(su)C最高含(han)243mg/100g，是(shi)蘋果(guo)的20倍，堪稱“維(wei)生(sheng)素(su)C果(guo)”。據有(you)(you)抗氧化(hua)，凈(jing)化(hua)血液(ye)，促進血液(ye)循環，幫助消(xiao)化(hua)，有(you)(you)預防缺(que)鐵性(xing)貧血，促進傷(shang)口(kou)愈合，預防過敏，降(jiang)低膽固(gu)醇，養顏美容等作用。青棗(zao)(zao)營(ying)養價值表現在幾方(fang)面：

1、含有大量的糖(tang)類物質，主要為葡萄糖(tang)、低聚(ju)果糖(tang)、阿拉伯(bo)聚(ju)糖(tang)、半乳醛聚(ju)糖(tang)等，具有較強的補養作用，能(neng)提高人體免疫功能(neng)，增強抗病能(neng)力。

2、增強肌力、增加(jia)體(ti)重。

3、具有保肝(gan)、護肝(gan)的作用。

4、青(qing)棗中所含有(you)黃酮-雙-葡萄糖(tang)甙A具(ju)有(you)鎮靜、催眠(mian)和降(jiang)壓的(de)作(zuo)用。

5、青棗(zao)中含多種三該(gai)類化合物，其中燁木酸、山(shan)植酸均發現有抗癌(ai)(ai)活(huo)性，對(dui)于防癌(ai)(ai)、抗癌(ai)(ai)和維持人(ren)體贓腑(fu)功能都具有一(yi)定效果。

我們在食用(yong)鮮青棗(zao)中發現(xian)，一些(xie)患有呼吸道、消(xiao)化道以及高血壓病人在大量(liang)吃用(yong)鮮果(guo)后(hou)其癥狀(zhuang)出現(xian)明(ming)顯的(de)改善，且普(pu)通人大量(liang)吃用(yong)該果(guo)也未見出現(xian)不(bu)良反應。可見，該果(guo)不(bu)寒不(bu)燥，適合所(suo)有人群(qun)食用(yong)，是一個典型的(de)保健(jian)水果(guo)。

5、雷州狗肉煲

在中(zhong)國(guo)的飲食習(xi)慣中(zhong)，狗肉是(shi)屬于次類(lei)食品，是(shi)上不了(le)桌面的。但是(shi)在近幾(ji)年中(zhong)，菜(cai)肴的烹飪越來越多，漸(jian)漸(jian)地(di)一(yi)些傳統的菜(cai)肴甚至是(shi)大眾(zhong)化的小吃也逐漸(jian)出(chu)現在一(yi)些高級飯店和酒家中(zhong)。

“狗肉滾三滾，神(shen)仙站不穩(wen)”，象狗肉這(zhe)種“上(shang)不了席面”的(de)菜肴你可以在雷(lei)州半島的(de)湛江品嘗到。在這(zhe)里的(de)狗肉煲，用廣東(dong)話來說就(jiu)是“打(da)邊(bian)爐”，一年四(si)季(ji)都(dou)有。

在湛江的(de)五縣(xian)四(si)區可(ke)品，在珠江三角洲等地(di)，特(te)別是開(kai)放源(yuan)頭(tou)深(shen)圳與夾在廣(guang)州之間(jian)的(de)東莞，都可(ke)以(yi)見到(dao)“雷州狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)煲”的(de)招牌。尤其在晚間(jian)，在市區公路兩旁的(de)空地(di)大排檔等地(di)，隨處(chu)可(ke)見三五成群，談笑(xiao)風生的(de)人們，聚在一起大啖狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)，到(dao)處(chu)彌漫著狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)的(de)香(xiang)氣。而在一些大酒店，賓館，酒家中，也(ye)可(ke)以(yi)品嘗到(dao)“白切狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)”。

狗(gou)肉(rou)肉(rou)質細嫩，營(ying)養豐富，深受食客的(de)喜歡。在《本草(cao)綱目》中載有狗(gou)肉(rou)“能(neng)安五臟，輕身，益(yi)氣(qi)，補(bu)(bu)胃，暖腰，補(bu)(bu)力氣(qi)，補(bu)(bu)五勞七傷，補(bu)(bu)血腦，實下焦帶(dai)”。狗(gou)肉(rou)不(bu)但營(ying)養價(jia)值高(gao)，且能(neng)防(fang)治(zhi)疾病，尤(you)其在冬季是補(bu)(bu)身的(de)佳品。

6、雷州白（米乙）

在(zai)雷(lei)州半島流傳一(yi)句(ju)這(zhe)樣的話：“進(jin)雷(lei)州城一(yi)拜三元寺，二吃雷(lei)州白(bai)(bai)（米乙(yi)）”。可(ke)見雷(lei)州白(bai)(bai)（米乙(yi)）已久(jiu)負(fu)盛名(ming)。其制作方(fang)法(fa)是以優質糯米粉做皮(pi)，椰子絲、白(bai)(bai)糖等(deng)作餡，猛(meng)火蒸(zheng)熟。其特點一(yi)是夠(gou)甜，二是爽滑。雷(lei)州城經(jing)營白(bai)(bai)糖者(zhe)每日不少于(yu)三五十檔，日銷上(shang)萬個(ge)，圩日、節日則銷量更大。參加廣東省美食(shi)節獲得好(hao)評(ping)

7、雷州蝦餅

到雷州游玩，在風景優美的南(nan)湖(hu)邊(bian)上發現(xian)街頭小吃(chi)琳(lin)瑯滿目，尤(you)其是(shi)蝦餅飄香美味，很受大家歡(huan)迎。

蝦(xia)(xia)餅(bing)是雷州人非常喜歡的(de)小吃，駐足(zu)蝦(xia)(xia)餅(bing)檔前(qian)，只見檔主熟練地抄勺(shao)填料，熱油(you)煎炸。不一會，金(jin)黃酥脆的(de)蝦(xia)(xia)餅(bing)就出鍋了(le)，吃的(de)時候可以蘸上(shang)辣椒(jiao)鹽，香脆可口。

8、麻西對蝦

本(ben)市沿海(hai)(hai)盛產(chan)對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)，歷(li)來為全省(sheng)有(you)(you)(you)名的對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)產(chan)區，年(nian)產(chan)一般2000多(duo)噸，以(yi)墨吉對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)、長毛對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)最多(duo)。70年(nian)代初(chu)郊區開始試養(yang)(yang)對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)獲得成功，1985年(nian)后全市沿海(hai)(hai)大規(gui)模建設(she)蝦(xia)(xia)(xia)場(chang)。至1991年(nian)建有(you)(you)(you)蝦(xia)(xia)(xia)池18萬畝(mu)，放養(yang)(yang)數萬畝(mu)，總產(chan)量9824噸。以(yi)廉江、雷(lei)州、坡頭、麻(ma)章(zhang)為主要產(chan)區，其(qi)中有(you)(you)(you)龍營(ying)、雷(lei)高、企水、南(nan)三等4個(ge)萬畝(mu)蝦(xia)(xia)(xia)場(chang)。品(pin)嘗對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)以(yi)天然(ran)海(hai)(hai)產(chan)者為佳，其(qi)肉嫩特別(bie)味美(mei)、營(ying)養(yang)(yang)豐富，白灼海(hai)(hai)蝦(xia)(xia)(xia)、椒鹽蝦(xia)(xia)(xia)為本(ben)地名菜。養(yang)(yang)殖對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)大部(bu)分收購(gou)出口。

9、雷州芒果

廣東(dong)省(sheng)雷(lei)(lei)州(zhou)市(shi)覃斗鎮地(di)處(chu)雷(lei)(lei)州(zhou)半(ban)島西南端，距離雷(lei)(lei)州(zhou)60公里(li)，總(zong)人(ren)口(kou)2.7萬多人(ren)。由于受北部灣海洋季風的(de)影(ying)響，小氣(qi)候高(gao)溫(wen)干旱少霧(wu)，日照時間長，種(zhong)植(zhi)芒(mang)果得天獨(du)厚，這是1992年(nian)全國(guo)芒(mang)果專(zhuan)家云集(ji)覃斗考(kao)察驗(yan)證所得的(de)結論(lun)。該(gai)鎮1988年(nian)開始開發種(zhong)植(zhi)芒(mang)果，現已發展(zhan)芒(mang)果2萬多畝。1996年(nian)該(gai)鎮被評定為(wei)“全國(guo)芒(mang)果之鄉(xiang)”，中央領導人(ren)陳慕(mu)華、任仲(zhong)夷、謝非(fei)等同志視察覃斗芒(mang)果時，都(dou)給予高(gao)度評價。

10、西瓜

西(xi)瓜主(zhu)產地雷州和郊區(qu)東海島，尤以(yi)雷州龍門(men)所產西(xi)瓜最(zui)負盛(sheng)名，且一年四季均(jun)可種植(zhi)。近年來大力(li)發展(zhan)，產品主(zhu)要北運(yun)