特點：用八公(gong)山豆腐和(he)筍(sun)片經炸(zha)、燒而成。成菜(cai)色(se)澤金黃(huang)，外脆里嫩，滋味(wei)鮮美。

工藝：將八(ba)公(gong)山豆腐(fu)(fu)切成(cheng)4厘(li)米見方的(de)小(xiao)塊，入冷水(shui)鍋燒開撈(lao)起，瀝(li)干水(shui)分。炒鍋燒熱，下花(hua)生油(you)(you)燒至五成(cheng)熟(shu)時，將豆腐(fu)(fu)涂上一層(ceng)淀粉糊漿，下油(you)(you)鍋炸至金黃(huang)色(se)、撈(lao)起瀝(li)干油(you)(you)。鍋內留油(you)(you)少(shao)許，下蔥(cong)段(duan)、筍(sun)片、木(mu)耳、蝦子、豆腐(fu)(fu)，加(jia)酒(jiu)、醬油(you)(you)、精(jing)鹽、鮮湯(tang)少(shao)許，燒沸即(ji)用濕淀粉勾芡(qian)，炒和出鍋裝(zhuang)盤即(ji)成(cheng)。

豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)起源(yuan)于(yu)安(an)徽(hui)的(de)(de)(de)(de)淮(huai)南(nan)地區，距今已(yi)有兩千(qian)多(duo)年的(de)(de)(de)(de)歷史。豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)中質(zhi)量最(zui)好的(de)(de)(de)(de)數淮(huai)南(nan)八公山一(yi)帶，叫做“八公山豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)”。這種豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)采(cai)用純(chun)黃豆(dou)作(zuo)原(yuan)料，加(jia)八公山的(de)(de)(de)(de)泉(quan)水(shui)精制而成(cheng)。當地農民制作(zuo)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)技(ji)藝(yi)世代(dai)相傳，很多(duo)人都掌握了一(yi)套好手藝(yi)，做出(chu)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)細、白、鮮、嫩(nen)，深(shen)受群眾歡迎。據明代(dai)著名醫(yi)學家李時(shi)珍的(de)(de)(de)(de)《本(ben)草綱目(mu)》記載：“豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)之(zhi)法，始于(yu)淮(huai)南(nan)王劉(liu)(liu)安(an)。”清(qing)朝汪汲(ji)的(de)(de)(de)(de)〈事物(wu)原(yuan)會〉說(shuo)：西漢古(gu)籍(ji)有“劉(liu)(liu)安(an)作(zuo)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)”的(de)(de)(de)(de)記載。劉(liu)(liu)安(an)是漢劉(liu)(liu)邦的(de)(de)(de)(de)孫子，建都于(yu)壽(shou)春（即今壽(shou)縣(xian)），招賓客，方士(shi)數千(qian)人，其中較為出(chu)名的(de)(de)(de)(de)有：蘇非.李尚.田由.雷被(bei)(bei).伍(wu)被(bei)(bei).晉昌.毛(mao)被(bei)(bei).左吳八人，號稱“八公”。劉(liu)(liu)安(an)常在八公的(de)(de)(de)(de)陪(pei)伴下，煉(lian)長(chang)生不老之(zhi)靈丹妙藥，不想(xiang)煉(lian)丹不成(cheng)，反以黃豆(dou).鹽鹵（又(you)有說(shuo)石膏）做成(cheng)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)。關于(yu)八公山豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)還有一(yi)種傳說(shuo)：劉(liu)(liu)安(an)在家煉(lian)丹不成(cheng)，胸中煩(fan)悶，外出(chu)散心(xin)，忽見對面北山下來(lai)八位(wei)老人，雖須長(chang)齊胸，但神采(cai)奕奕，健步如飛。劉(liu)(liu)安(an)大(da)驚，疑是神仙，便求長(chang)生不老妙方，老人說(shuo)是吃(chi)了用磨碎(sui)大(da)豆(dou)做成(cheng)的(de)(de)(de)(de)食物(wu)。劉(liu)(liu)安(an)如法炮制，得豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)。從此，豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)之(zhi)法就從八公山下傳播開來(lai)。

2、壽縣“大救駕”

大救(jiu)駕是安徽省壽縣的(de)(de)名產(chan)。公(gong)元(yuan)956年，后周(zhou)大將趙(zhao)匡胤(yin)奉詔攻(gong)(gong)打(da)壽州(今壽縣)，久攻(gong)(gong)不克(ke)，積勞成疾(ji)，食(shi)這(zhe)種糕(gao)點(dian)，恢復了(le)健康。后來趙(zhao)匡胤(yin)做(zuo)了(le)宋朝(chao)皇帝，賜名“大救(jiu)駕”。大救(jiu)駕是安徽省壽縣的(de)(de)名產(chan)小吃。相(xiang)傳在公(gong)元(yuan)九五六年，周(zhou)世宗征(zheng)討淮南，大將趙(zhao)匡胤(yin)攻(gong)(gong)了(le)九個多(duo)月才(cai)打(da)破城池，取得(de)成功。由于疲勞過(guo)度，趙(zhao)匡胤(yin)進(jin)(jin)城后就病了(le)，他胃口不佳，茶飯不進(jin)(jin)。這(zhe)時，有個巧手廚師(shi)為(wei)了(le)讓他進(jin)(jin)食(shi)，便精心制做(zuo)了(le)一種點(dian)心。用上好的(de)(de)白(bai)面、白(bai)糖(tang)、豬(zhu)油(you)、香油(you)、青紅絲(si)、桔餅、核桃仁等材(cai)料做(zuo)了(le)一些帶(dai)餡的(de)(de)圓形點(dian)心。這(zhe)種點(dian)心的(de)(de)外皮有數道(dao)花酥層層疊(die)起，金絲(si)條條分(fen)明，中間如急流旋(xuan)渦狀，因用油(you)煎炸(zha)，色澤金黃(huang)。

3、淮南豆腐

淮(huai)南(nan)(nan)是中(zhong)華美(mei)食(shi)(shi)—豆腐(fu)(fu)的發源(yuan)地(di)。馳(chi)名(ming)中(zhong)外(wai)的八公山豆腐(fu)(fu)、風味(wei)(wei)食(shi)(shi)品(pin)“大救駕”、淝王魚等(deng)更使人(ren)回味(wei)(wei)無窮(qiong)。安徽(hui)省(sheng)人(ren)民政府和(he)國內(nei)貿(mao)易部每年在(zai)淮(huai)南(nan)(nan)舉(ju)行(xing)“中(zhong)國豆腐(fu)(fu)文化(hua)節”，以豆腐(fu)(fu)為原料的“豆腐(fu)(fu)宴”享(xiang)譽海內(nei)外(wai)地(di)方名(ming)特優產品(pin)有(you)腐(fu)(fu)竹、腐(fu)(fu)皮、豆腐(fu)(fu)、大救駕、紫金硯(yan)等(deng)數(shu)十種(zhong)。豆腐(fu)(fu)營養豐富，含有(you)鐵、鈣(gai)、磷、鎂等(deng)人(ren)體(ti)必(bi)需的多種(zhong)微量(liang)元素，還含有(you)糖類、植(zhi)物油(you)和(he)豐富的優質蛋白，素有(you)“植(zhi)物肉”之(zhi)美(mei)稱(cheng)。豆腐(fu)(fu)的消化(hua)吸收率(lv)達95％以上(shang)。兩小(xiao)塊豆腐(fu)(fu)，即可(ke)滿足一(yi)個人(ren)一(yi)天鈣(gai)的需要量(liang)。

豆(dou)腐為補(bu)益(yi)清(qing)熱(re)養生(sheng)(sheng)食(shi)品(pin)，常食(shi)之，可(ke)(ke)補(bu)中(zhong)(zhong)益(yi)氣、清(qing)熱(re)潤燥、生(sheng)(sheng)津(jin)止渴(ke)、清(qing)潔腸(chang)胃。更適(shi)于熱(re)性體質(zhi)、口臭(chou)口渴(ke)、腸(chang)胃不清(qing)、熱(re)病后調養者食(shi)用(yong)。現代醫(yi)學證(zheng)實，豆(dou)腐除(chu)有(you)增(zeng)加(jia)營養、幫助消(xiao)化、增(zeng)進食(shi)欲的(de)(de)(de)功(gong)能外，對齒(chi)、骨(gu)骼的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長發育(yu)也頗為有(you)益(yi)，在造血(xue)(xue)(xue)功(gong)能中(zhong)(zhong)可(ke)(ke)增(zeng)加(jia)血(xue)(xue)(xue)液(ye)中(zhong)(zhong)鐵的(de)(de)(de)含量；豆(dou)腐不含膽固醇(chun)(chun)，為高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓、高(gao)血(xue)(xue)(xue)脂、高(gao)膽固醇(chun)(chun)癥及動脈硬化、冠(guan)心病患者的(de)(de)(de)藥膳佳肴。也是兒童、病弱(ruo)者及老年人補(bu)充營養的(de)(de)(de)食(shi)療佳品(pin)。豆(dou)腐含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)植物雌激素，對防治骨(gu)質(zhi)疏松癥有(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)作用(yong)。還有(you)抑(yi)(yi)制乳腺(xian)癌(ai)、前(qian)列腺(xian)癌(ai)及血(xue)(xue)(xue)癌(ai)的(de)(de)(de)功(gong)能，豆(dou)腐中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)甾(zai)固醇(chun)(chun)、豆(dou)甾(zai)醇(chun)(chun)，均是抑(yi)(yi)癌(ai)的(de)(de)(de)有(you)效成分。

4、馬店糯米

糯米在鳳臺縣種植歷(li)史悠久，相傳曾為(wei)淮(huai)南王御(yu)用“貢米”。 據《山海(hai)經注》記(ji)載，北(bei)宋時，鳳臺縣板埂湖(hu)大(da)米（今保(bao)護(hu)區內）曾遠運東京(jing)（開封）供奉皇室(shi)，被譽為(wei)“御(yu)米”。歷(li)史上曾流傳著“板埂稻米香(xiang)噴(pen)噴(pen)，一家煮飯香(xiang)滿莊。南北(bei)運銷千百里，筵席(xi)佳(jia)品譽四方”的佳(jia)話；而今仍有“一家煮飯香(xiang)四鄰，十家煮飯香(xiang)滿莊”的贊譽。

5、潘集酥瓜

潘集(ji)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)是特(te)(te)色農(nong)產(chan)(chan)品，全(quan)區(qu)(qu)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)種植(zhi)(zhi)面(mian)積已(yi)達5000多畝(mu)，建立了(le)無(wu)(wu)公(gong)(gong)害(hai)標準(zhun)化(hua)生產(chan)(chan)基(ji)地，還制定(ding)出臺(tai)了(le)淮(huai)(huai)南(nan)市(shi)無(wu)(wu)公(gong)(gong) 害(hai)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)栽培技術規(gui)(gui)程(cheng)，并先后(hou)注(zhu)冊(ce)了(le)“南(nan)龍(long)”、“田牛”、“金(jin)香(xiang)(xiang)”等酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)品牌，酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)種植(zhi)(zhi)已(yi)成為(wei)潘集(ji)區(qu)(qu)農(nong)業產(chan)(chan)業結(jie)(jie)構(gou)(gou)調整(zheng)的(de)新亮點(dian)。潘集(ji)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)在(zai)(zai)為(wei)市(shi)民(min)帶來(lai)口福的(de)同時，也成為(wei)當地農(nong)民(min)增收的(de)重要途(tu)徑。潘集(ji)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)個(ge)大肉厚(hou)，而且(qie)肉質脆(cui)嫩，熟(shu)透(tou)后(hou)肉質呈金(jin)黃色，味(wei)(wei)極(ji)香(xiang)(xiang)甜。可(ke)惜由于酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)熟(shu)透(tou)后(hou)特(te)(te)別酥(su)(su)(su)脆(cui)不易(yi)運輸，只能(neng)在(zai)(zai)淮(huai)(huai)南(nan)及(ji)周邊(bian)地區(qu)(qu)見到(dao)。潘集(ji)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)是特(te)(te)色農(nong)產(chan)(chan)品，全(quan)區(qu)(qu)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)種植(zhi)(zhi)面(mian)積已(yi)達5000多畝(mu)，建立了(le)無(wu)(wu)公(gong)(gong)害(hai)標準(zhun)化(hua)生產(chan)(chan)基(ji)地，還制定(ding)出臺(tai)了(le)淮(huai)(huai)南(nan)市(shi)無(wu)(wu)公(gong)(gong)害(hai)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)栽培技術規(gui)(gui)程(cheng)，并先后(hou)注(zhu)冊(ce)了(le)“南(nan)龍(long)”、“田牛”、“金(jin)香(xiang)(xiang)”等酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)品牌，酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)種植(zhi)(zhi)已(yi)成為(wei)潘集(ji)區(qu)(qu)農(nong)業產(chan)(chan)業結(jie)(jie)構(gou)(gou)調整(zheng)的(de)新亮點(dian)。潘集(ji)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)在(zai)(zai)為(wei)市(shi)民(min)帶來(lai)口福的(de)同時，也成為(wei)當地農(nong)民(min)增收的(de)重要途(tu)徑。潘集(ji)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)個(ge)大肉厚(hou)，而且(qie)肉質脆(cui)嫩，熟(shu)透(tou)后(hou)肉質呈金(jin)黃色，味(wei)(wei)極(ji)香(xiang)(xiang)甜。可(ke)惜由于酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)熟(shu)透(tou)后(hou)特(te)(te)別酥(su)(su)(su)脆(cui)不易(yi)運輸，只能(neng)在(zai)(zai)淮(huai)(huai)南(nan)及(ji)周邊(bian)地區(qu)(qu)見到(dao)。

6、蒸香菇盒

蘑菇(gu)是(shi)食用(yong)(yong)菌(jun)(jun)真菌(jun)(jun)門(men)擔子菌(jun)(jun)亞(ya)門(men)層菌(jun)(jun)綱傘(san)菌(jun)(jun)目黑傘(san)科蘑菇(gu)的(de)子實菌(jun)(jun)蓋(gai)(gai)及菌(jun)(jun)柄(bing)，通常(chang)(chang)與平菇(gu)、草菇(gu)、和香(xiang)菇(gu)一起(qi)并稱(cheng)為對人體(ti)有(you)益的(de)常(chang)(chang)用(yong)(yong)“四大食用(yong)(yong)菌(jun)(jun)”。蘑菇(gu)以菌(jun)(jun)直徑(jing)2～4厘(li)(li)米(mi)，尚未開傘(san)，菌(jun)(jun)柄(bing)短粗(cu)，長約2～4厘(li)(li)米(mi)，橫徑(jing)1.5～2厘(li)(li)米(mi)時，肉厚(hou)脆嫩，香(xiang)味濃(nong)郁，品質最(zui)佳(jia)。人工(gong)栽培最(zui)多，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬于(yu)可食性真菌(jun)(jun)。蘑菇(gu)菌(jun)(jun)蓋(gai)(gai)呈(cheng)白色(se)(se)或淡黃色(se)(se)，幼(you)菇(gu)為半球(qiu)形，邊緣(yuan)內卷，隨成熟逐漸展(zhan)開呈(cheng)傘(san)形。菌(jun)(jun)柄(bing)支撐在(zai)菌(jun)(jun)蓋(gai)(gai)中央(yang)，白色(se)(se)。菌(jun)(jun)褶初為粉紅(hong)色(se)(se)，后(hou)變成褐色(se)(se)。菌(jun)(jun)柄(bing)上有(you)菌(jun)(jun)環。

7、顧橋雙喜陳醋

顧橋(qiao)陳醋，有一(yi)(yi)百八十五年(nian)(nian)(nian)生(sheng)產(chan)歷(li)史，產(chan)品(pin)(pin)在(zai)國(guo)內外享(xiang)有名(ming)牌(pai)聲譽。清(qing)朝嘉慶(qing)由山西壽陽傳(chuan)入鳳(feng)臺，以顧橋(qiao)王端(duan)甫(fu)的(de)“夏昌醋園”最為(wei)著名(ming)。顧橋(qiao)陳醋具有酸、甜、香、咸、辣(la)五味。夏季食用可(ke)消暑，冬(dong)季食用能增溫，并有良(liang)好的(de)藥用價值(zhi)。一(yi)(yi)九(jiu)七八年(nian)(nian)(nian)經中華人民共和國(guo)糧(liang)油(you)食品(pin)(pin)進出口(kou)總(zong)公司命名(ming)為(wei)“雙喜牌(pai)”。一(yi)(yi)九(jiu)八二年(nian)(nian)(nian)被(bei)評為(wei)安徽省優質產(chan)品(pin)(pin)。一(yi)(yi)九(jiu)八五年(nian)(nian)(nian)榮獲(huo)國(guo)家輕工(gong)業(ye)部優質產(chan)品(pin)(pin)稱(cheng)號。產(chan)品(pin)(pin)在(zai)國(guo)內暢(chang)銷，還遠銷東(dong)南亞諸地(di)，可(ke)謂名(ming)揚(yang)四海，香飄九(jiu)洲。

顧(gu)(gu)(gu)(gu)橋陳(chen)(chen)(chen)醋(cu)(cu)是(shi)利(li)用當地優(you)質(zhi)糯(nuo)米、麩皮、豌豆、大麥、小麥等糧食為(wei)(wei)原料，經過特種工藝(yi)多次發酵(jiao)，精心釀制而成并加入(ru)(ru)十(shi)幾位中草藥熬制，經過較長時間(jian)的儲存，成為(wei)(wei)綿酸帶甜、微(wei)咸不澀、清(qing)香宜人的優(you)質(zhi)名醋(cu)(cu)。清(qing)朝(chao)嘉(jia)慶由山西(xi)壽(shou)陽傳(chuan)入(ru)(ru)鳳臺(tai)，以(yi)顧(gu)(gu)(gu)(gu)橋王端甫(fu)的“夏昌醋(cu)(cu)園”最為(wei)(wei)著名。顧(gu)(gu)(gu)(gu)橋陳(chen)(chen)(chen)醋(cu)(cu)，有(you)一(yi)百(bai)八十(shi)五年(nian)生產(chan)歷史，產(chan)品在國內外享有(you)名牌聲譽。顧(gu)(gu)(gu)(gu)橋陳(chen)(chen)(chen)醋(cu)(cu)釀造于清(qing)朝(chao)乾隆年(nian)間(jian),產(chan)品以(yi)“顧(gu)(gu)(gu)(gu)橋紅雙(shuang)喜陳(chen)(chen)(chen)醋(cu)(cu)”品牌系列陳(chen)(chen)(chen)醋(cu)(cu)為(wei)(wei)主，質(zhi)量高、信(xin)譽好(hao)。

8、淮南豆腐菜

當地民歌(ge)佐證(zheng)：“八公山(shan)，珍珠泉(quan)，做的(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)嫩(nen)又鮮(xian)，吃了豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)賽(sai)靈(ling)丹，不成神(shen)，也成仙！”。元代女(nv)詩(shi)(shi)人鄭(zheng)允瑞在《豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)》一詩(shi)(shi)中詠道，“種(zhong)豆(dou)(dou)南山(shan)下(xia)，霜風老莢鮮(xian)。磨礱流玉乳，蒸煮(zhu)結清泉(quan)。色(se)比土酥(su)凈，香(xiang)逾(yu)石髓堅。味(wei)之有(you)余美，五(wu)(wu)食如(ru)外傳。”她從原料、豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)的(de)(de)制作過程到(dao)成品都有(you)描述，極力贊美豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)的(de)(de)色(se)、香(xiang)、味(wei)、美，并譽(yu)為“五(wu)(wu)鼎(ding)食”。

久(jiu)聞淮南(nan)豆(dou)腐(fu)美名，神(shen)往品嘗(chang)豆(dou)腐(fu)已久(jiu)。在此(ci)間正(zheng)在召開的第十一屆豆(dou)腐(fu)文化(hua)節里，本社(she)記者與(yu)豆(dou)腐(fu)家族“聚會”在豆(dou)腐(fu)宴上，有幸嘗(chang)到了大快朵(duo)頤(yi)的豆(dou)腐(fu)大餐。

9、紅燒果子貍

紅(hong)燒果子貍屬徽州菜(cai)，咸甜味，貍肉酥爛(lan)醇香(xiang)，色金紅(hong)，湯(tang)汁稠亮，咸鮮口(kou)味中有甜味，十分可口(kou)。其中的輔料——梨，不(bu)能(neng)與與螃蟹和(he)鵝肉同食(shi)，否則會引起胃腸不(bu)適(shi)。該菜(cai)含有多種營養，如：蛋白質、脂肪、胡蘿卜(bu)素(su)和(he)鈣等。

10、淮南豆腐宴

“淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)(nan)煤炭俏四(si)方，八(ba)公(gong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐甲天下！”地(di)處皖北的淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)(nan)市，歷來就(jiu)以(yi)盛產“一黑一白(bai)(bai)”而(er)著稱(cheng)，“黑”指的是(shi)煤炭，“白(bai)(bai)”當然說(shuo)的就(jiu)是(shi)那(nei)鮮嫩綿(mian)滑(hua)的豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐了。淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐，以(yi)八(ba)公(gong)山清冽(lie)甘(gan)甜的古(gu)泉水泡制淮(huai)(huai)(huai)(huai)河流域的優質大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，加(jia)之豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐發祥地(di)世代(dai)相傳的精湛工藝制作而(er)成，使得淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐不(bu)僅口感(gan)細膩綿(mian)滑(hua)，營養(yang)豐富；也更顯得質地(di)細若凝(ning)脂，潔白(bai)(bai)如玉；更為神奇的是(shi)，淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐還能(neng)夠托于手中(zhong)晃動而(er)不(bu)散塌，擲(zhi)于湯中(zhong)久煮而(er)不(bu)沉(chen)碎(sui)。

“豆(dou)腐(fu)之(zhi)(zhi)法，始于漢(han)淮(huai)(huai)南王劉安”。據史料記載，漢(han)淮(huai)(huai)南王劉安好(hao)道，為求長(chang)生不(bu)老之(zhi)(zhi)藥便與方術之(zhi)(zhi)士(shi)在八公(gong)山中著(zhu)書(shu)煉(lian)丹，偶將石膏點入(ru)(ru)丹母液(ye)豆(dou)漿之(zhi)(zhi)中，經過化(hua)學變化(hua)，形成(cheng)了鮮嫩(nen)綿(mian)滑的(de)(de)豆(dou)腐(fu)。之(zhi)(zhi)后(hou)，豆(dou)腐(fu)技法流入(ru)(ru)民間，傳(chuan)播海(hai)外－－唐代鑒真(zhen)和尚東渡傳(chuan)入(ru)(ru)日(ri)本(ben)，宋朝傳(chuan)入(ru)(ru)朝鮮，18世紀(ji)傳(chuan)入(ru)(ru)歐(ou)洲(zhou)，后(hou)陸續傳(chuan)入(ru)(ru)北美(mei)、非洲(zhou)，逐(zhu)步成(cheng)為世界性大眾(zhong)食(shi)品。豆(dou)腐(fu)中含(han)有豐富(fu)的(de)(de)鈣、鐵(tie)等微量元素(su)和人體必需的(de)(de)8種氨基酸，不(bu)僅(jin)營養豐富(fu)，而且(qie)是舉世公(gong)認(ren)的(de)(de)醫療(liao)保健綠色(se)食(shi)品。當今，“豆(dou)腐(fu)熱”已風靡全球(qiu)，但是聞名遐爾(er)、獨領1的(de)(de)還是豆(dou)腐(fu)故(gu)鄉淮(huai)(huai)南的(de)(de)八公(gong)山豆(dou)腐(fu)。