原料：香米飯（蒸熟(shu)）250克，鮮(xian)菠蘿(luo)1個，雞蛋(dan)1個，熟(shu)腰果仁少許，青(qing)紅菜椒(jiao)各1/2個，洋(yang)蔥半個，鮮(xian)蝦仁100克。

調味(wei)料：蠔(hao)油，油、鹽、雞精(jing)。

做法：一、將(jiang)新鮮菠(bo)蘿(luo)(luo)切(qie)半，用小(xiao)刀將(jiang)其肉挖出，切(qie)成1CM大小(xiao)的(de)(de)丁(ding)(ding)浸入(ru)(ru)鹽水，保(bao)留1/2個菠(bo)蘿(luo)(luo)殼做容器(qi)。二、青紅(hong)椒、切(qie)1CM大小(xiao)的(de)(de)丁(ding)(ding)。三、鍋中(zhong)(zhong)熱(re)油，待六(liu)(liu)成熱(re)時，磕入(ru)(ru)雞(ji)蛋，抄成雞(ji)蛋碎，盛出備用；蝦仁過(guo)開水湯熟。四(si)、鍋內(nei)留底油，待熱(re)后(hou)依次放入(ru)(ru)洋(yang)蔥(cong)、青紅(hong)椒翻炒片刻后(hou)，加(jia)入(ru)(ru)香米飯，炒勻。五、往鍋中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)(ru)雞(ji)蛋碎、菠(bo)蘿(luo)(luo)丁(ding)(ding)、蝦仁，放入(ru)(ru)鹽、蠔油、雞(ji)精調味。六(liu)(liu)、將(jiang)炒好的(de)(de)菠(bo)蘿(luo)(luo)飯盛入(ru)(ru)菠(bo)蘿(luo)(luo)碗中(zhong)(zhong)，撒上熟腰果仁即可。

推薦(jian)理由：營養全面，富(fu)含維生素(su)及蛋白(bai)質，有助(zhu)于提高記憶力；形(xing)式可愛，色彩豐富(fu)，香甜(tian)可口，在(zai)考(kao)試前夕能幫助(zhu)精神壓(ya)力大的孩(hai)子增(zeng)加食欲(yu)、促進消化。

制作小貼士：一(yi)、香米應蒸得稍(shao)干(gan)一(yi)些(xie)，這樣制成的炒(chao)飯才好吃(chi)(chi)；二、有過敏(min)史的孩子最好不(bu)要吃(chi)(chi)。菠(bo)蘿(luo)中含有一(yi)種致(zhi)敏(min)物質(zhi)——菠(bo)蘿(luo)朊(ruan)酶，而鹽(yan)水(shui)能破壞其(qi)致(zhi)敏(min)結(jie)構，所以菠(bo)蘿(luo)切(qie)開后要在鹽(yan)水(shui)中浸泡(pao)一(yi)下(xia)。

2、傣味酸肉

西(xi)雙版納傣族善(shan)于腌(a)漬(zi)酸(suan)肉，所腌(a)酸(suan)肉，以(yi)(yi)酸(suan)牛(niu)(niu)(niu)筋和酸(suan)牛(niu)(niu)(niu)頭(tou)腳最具特(te)色。酸(suan)牛(niu)(niu)(niu)筋，以(yi)(yi)牛(niu)(niu)(niu)筋（主要為蹄筋）為原(yuan)料腌(a)制。加工時(shi)(shi)，將(jiang)牛(niu)(niu)(niu)筋上的(de)(de)油、肉、粘膜等雜(za)質剔去，取純(chun)(chun)牛(niu)(niu)(niu)筋切(qie)條，煮至可以(yi)(yi)嚼(jiao)食(shi)程度，撈出用(yong)冷水淘洗(xi)、濾干、晾冷。拌(ban)以(yi)(yi)適(shi)量食(shi)鹽、辣(la)椒(jiao)、野花椒(jiao)、蒜瓣、姜(jiang)末，裝入瓦(wa)壇密封腌(a)漬(zi)，使(shi)牛(niu)(niu)(niu)筋形成純(chun)(chun)正酸(suan)味時(shi)(shi)食(shi)用(yong)。這道菜(cai)，筋白而(er)凈，清(qing)(qing)清(qing)(qing)爽(shuang)爽(shuang)，味微酸(suan)，香辣(la)適(shi)口，是(shi)當地傣味餐館(guan)一(yi)道獨具風格的(de)(de)主菜(cai)。

酸(suan)腌(a)(a)牛(niu)頭腳，一般以一個牛(niu)頭、4只牛(niu)腳為(wei)主(zhu)要原(yuan)料。先用(yong)(yong)(yong)(yong)沸水燒燙牛(niu)頭、牛(niu)腳，刮盡牛(niu)毛（有不盡之毛，應用(yong)(yong)(yong)(yong)火(huo)燎(liao)燒后(hou)刮除），剔去頭骨(gu)、腳骨(gu)，僅取皮(pi)肉用(yong)(yong)(yong)(yong)淘米水浸(jin)泡(pao)，認(ren)真搓揉清(qing)洗，再用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)水漂洗，煮熟晾(liang)干，皮(pi)肉切片、牛(niu)筋切條，加食(shi)鹽、姜末、蒜末、辣椒(jiao)面(mian)、桔(jie)皮(pi)、花椒(jiao)葉、野花椒(jiao)等佐(zuo)料和少許(xu)稀飯攪拌均勻(yun)，裝(zhuang)入壇內或竹筒內密(mi)封腌(a)(a)制(zhi)3～5天，使(shi)牛(niu)肉形成純正酸(suan)味(wei)時食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)。腌(a)(a)制(zhi)的(de)牛(niu)頭腳筋肉，味(wei)略酸(suan)辛，無(wu)油(you)膩(ni)感，清(qing)涼爽口，宜作夏日冷盤。

3、螞蚱酸菜

稻(dao)(dao)收(shou)后(hou)的(de)(de)秋(qiu)夜(ye)里，手(shou)持電(dian)筒或(huo)(huo)火把到田間去(qu)，螞(ma)(ma)蚱們靜靜爬在(zai)稻(dao)(dao)茬或(huo)(huo)草禾上睡大覺，是(shi)捕捉螞(ma)(ma)蚱的(de)(de)好(hao)時光(guang)。螞(ma)(ma)蚱是(shi)害蟲，專(zhuan)吃嫩綠(lv)的(de)(de)稻(dao)(dao)葉，稻(dao)(dao)收(shou)時節，已吃得肥壯，螞(ma)(ma)蚱捉回后(hou)，倒入(ru)(ru)(ru)沸(fei)水中，煮(zhu)沸(fei)三至五分鐘(zhong)，撈在(zai)筲(shao)箕(ji)(ji)里晾干(gan)。用手(shou)揉(rou)(rou)去(qu)螞(ma)(ma)蚱的(de)(de)雙翅和腳。撒入(ru)(ru)(ru)適(shi)量的(de)(de)鹽、辣(la)子(zi)面、花椒(jiao)粉、炒黃豆(dou)粉、數滴酒，輕輕揉(rou)(rou)均勻，腌入(ru)(ru)(ru)罐中，兩(liang)三周后(hou)就成了清香(xiang)潤口的(de)(de)哈尼(ni)螞(ma)(ma)蚱酸菜(cai)(cai)。奶(nai)漿菌酸菜(cai)(cai) 　　　　幾(ji)陣(zhen)秋(qiu)雨后(hou)，黃紅(hong)色的(de)(de)奶(nai)漿菌出(chu)得很(hen)勤。腌制奶(nai)漿菌酸菜(cai)(cai)，最好(hao)以當天(tian)生(sheng)長當天(tian)采撿(jian)，菌蓋尚未全部展開(kai)的(de)(de)為佳。 　　　　擰去(qu)帶泥的(de)(de)菌腳，充(chong)分用清水浸泡，涮洗干(gan)凈。把水燒(shao)(shao)沸(fei)后(hou)，倒入(ru)(ru)(ru)奶(nai)漿菌，煮(zhu)熟，撈在(zai)筲(shao)箕(ji)(ji)中，晾至捏不出(chu)水為止。撒入(ru)(ru)(ru)適(shi)量的(de)(de)鹽、辣(la)子(zi)、花椒(jiao)、炒黃豆(dou)粉、茴香(xiang)子(zi)、草果(guo)面、數滴酒，拌(ban)均勻，裝入(ru)(ru)(ru)瓦罐中，壓(ya)實。兩(liang)三周后(hou)，隨時可以取食，蒸或(huo)(huo)油炸，生(sheng)食或(huo)(huo)燒(shao)(shao)湯，酸度適(shi)中，生(sheng)津潤口。

4、剁生

用(yong)新鮮馬鹿(lu)肉(rou)(rou)，先切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)片，后剁細(xi)，與切(qie)(qie)細(xi)的蔥、蒜(suan)、芫(yan)荽、大(da)芫(yan)荽、花椒、辣椒面(mian)、鹽等(deng)作料拌攏、攪勻(yun)。再放入少(shao)量的檸(ning)檬(meng)水，調勻(yun)。然后將生豬皮刮洗干凈，放在火炭上(shang)烤，待肉(rou)(rou)皮變成(cheng)(cheng)乳(ru)白色，帶(dai)點(dian)透明度，即(ji)取出切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)薄片和馬鹿(lu)肉(rou)(rou)拌合，即(ji)可食用(yong)。

5、傣族竹筒飯

云南的西(xi)雙版(ban)納(na)是一個遙遠而又美麗(li)的地方，在這里生(sheng)存的傣族人世世代代與竹(zhu)有緣，人們種(zhong)竹(zhu)吃筍，又用竹(zhu)子建房蓋屋，還用竹(zhu)子做成(cheng)各種(zhong)各樣(yang)的生(sheng)活(huo)用品，如：竹(zhu)桌、竹(zhu)凳、竹(zhu)湯匙、竹(zhu)盆等，甚至(zhi)做成(cheng)竹(zhu)鍋燒茶(cha)煮飯(fan)。到(dao)了云南的西(xi)雙版(ban)納(na)，就(jiu)不(bu)(bu)能不(bu)(bu)嘗嘗那(nei)里傣家人特(te)有的竹(zhu)筒飯(fan)。

只需(xu)將新(xin)鮮竹(zhu)節(jie)砍下,將優質糯(nuo)米裝(zhuang)入竹(zhu)節(jie),加水浸(jin)泡若干(gan)小時,用芭蕉葉或(huo)干(gan)凈(jing)的(de)甘蔗(zhe)葉塞住筒口,放在(zai)火(huo)塘內用文(wen)火(huo)燒烤(kao)(kao)或(huo)置于烤(kao)(kao)爐上烘烤(kao)(kao)把水煮干(gan),將竹(zhu)筒放在(zai)平整的(de)木板或(huo)地板上輕敲數遍(bian),剝去(qu)竹(zhu)筒的(de)薄皮,便獲(huo)得一(yi)條圓柱形(xing)的(de)米飯。融糯(nuo)米香、青竹(zhu)香于一(yi)體,是色香味俱佳、最具民族特色的(de)風味食(shi)品(pin)。

竹筒(tong)飯(fan)是用新鮮的(de)竹筒(tong)裝上大米及調(diao)味(wei)料烤(kao)熟(shu)的(de)飯(fan)食。多用于山(shan)區野外制作或在家里用木炭(tan)烤(kao)制。竹筒(tong)飯(fan)風味(wei)獨特，源遠流長，青翠(cui)的(de)竹節里，米飯(fan)醬黃，香氣飄飄，口(kou)感柔韌，味(wei)道極佳。

6、傣族手工造紙

云南省西雙版納傣族自治州(zhou)景洪市傣族手工造(zao)紙(zhi)(zhi)引起人們關注。一(yi)(yi)些外地游客(ke)對傣族手工造(zao)紙(zhi)(zhi)比較(jiao)感興趣，一(yi)(yi)邊詢問制(zhi)作方法，一(yi)(yi)邊聽(ting)工作人員(yuan)介紹造(zao)紙(zhi)(zhi)步驟(zou)。

景(jing)洪市(shi)傣族手工造(zao)(zao)(zao)紙(zhi)(zhi)距今已有1000多年(nian)的(de)(de)歷史，造(zao)(zao)(zao)紙(zhi)(zhi)原料(liao)為桑科植物(wu)(wu)構樹(shu)的(de)(de)樹(shu)皮，造(zao)(zao)(zao)紙(zhi)(zhi)工藝完整保(bao)留(liu)了造(zao)(zao)(zao)紙(zhi)(zhi)術發明初(chu)期的(de)(de)“浸泡、蒸發、搗漿、澆紙(zhi)(zhi)、曬紙(zhi)(zhi)”5步流程(cheng)和11道工序(xu)。由于(yu)在造(zao)(zao)(zao)紙(zhi)(zhi)過(guo)程(cheng)中不(bu)(bu)添(tian)加任(ren)何(he)化學藥(yao)劑，造(zao)(zao)(zao)出來的(de)(de)紙(zhi)(zhi)不(bu)(bu)但紙(zhi)(zhi)纖維韌性好(hao)，而且久存(cun)不(bu)(bu)陳、防腐防蛀，除了作為南(nan)傳上座部佛教(jiao)緬寺抄寫1之用(yong)外(wai)，還廣泛用(yong)于(yu)民俗活(huo)動(dong)及日常生活(huo)，2006年(nian)被納入首(shou)批國家級非(fei)物(wu)(wu)質文化遺(yi)產(chan)名錄和云南(nan)省第(di)一批非(fei)物(wu)(wu)質文化遺(yi)產(chan)保(bao)護(hu)名錄。

7、西雙版納氆氌

氆氌是藏族制(zhi)作(zuo)衣服和坐墊的一種羊(yang)毛織(zhi)品(pin)，種類(lei)多樣，色(se)彩艷(yan)麗，是門巴(ba)族生活中(zhong)的必需品(pin)。

氆氌實為手工(gong)織成的毛呢，也(ye)叫藏(zang)毛昵(ni)。氆氌是加(jia)工(gong)藏(zang)裝、藏(zang)靴、金花帽的主要材(cai)料，相傳有(you)2000多(duo)年的歷(li)史。在藏(zang)族人們日常生活中所占(zhan)地位(wei)如(ru)內地的棉布(bu)一樣重要而普及。

8、景洪香竹飯

香(xiang)(xiang)竹(zhu)(zhu)(zhu)飯(fan)是(shi)用(yong)西雙版納一(yi)(yi)種本身會散發香(xiang)(xiang)味、像(xiang)青筍一(yi)(yi)樣粗細的(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)子做(zuo)的(de)。其做(zuo)法是(shi)：先把(ba)香(xiang)(xiang)竹(zhu)(zhu)(zhu)按兩個竹(zhu)(zhu)(zhu)節(jie)砍(kan)下，在(zai)一(yi)(yi)端的(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)節(jie)中(zhong)挖一(yi)(yi)個孔，把(ba)洗(xi)過的(de)糯(nuo)米放入香(xiang)(xiang)竹(zhu)(zhu)(zhu)中(zhong)，再加入一(yi)(yi)些水，然后用(yong)竹(zhu)(zhu)(zhu)葉塞住(zhu)孔，放在(zai)火炭上(shang)(shang)烤。到竹(zhu)(zhu)(zhu)子的(de)水分(fen)被烘(hong)干后，竹(zhu)(zhu)(zhu)筒就會自然爆裂，里面的(de)香(xiang)(xiang)竹(zhu)(zhu)(zhu)飯(fan)也就熟了。這時，你只要(yao)掰開竹(zhu)(zhu)(zhu)片就能見到一(yi)(yi)層薄薄的(de)白色香(xiang)(xiang)膜緊粘在(zai)糯(nuo)米飯(fan)上(shang)(shang)，一(yi)(yi)根白色的(de)糯(nuo)米“香(xiang)(xiang)腸”展現在(zai)眼前，晶瑩柔軟的(de)米粒彌漫著香(xiang)(xiang)味，讓(rang)人口生津液(ye)，胃口大開。

9、景洪石榴

石榴：（學名(ming)(ming)：Punicagranatum），原名(ming)(ming)安石榴，千屈菜科。落葉(xie)灌木或小喬(qiao)木。針(zhen)狀(zhuang)枝，葉(xie)呈倒卵形(xing)或橢圓(yuan)形(xing)，無毛。夏季開花(hua)，多為橙色(se)，亦有黃色(se)和白色(se)。漿(jiang)果近球形(xing)，秋季成熟。外種(zhong)皮肉質(zhi)半透明，多汁；內種(zhong)皮革質(zhi)。原產于(yu)伊朗及其(qi)周(zhou)邊地區。懷遠縣(xian)的石榴品種(zhong)白花(hua)玉石籽因核軟，甜度高，花(hua)朵潔(jie)白，果實淡綠，籽粒明如翠玉而著名(ming)(ming)。性味甘、酸澀、溫(wen)，具有殺蟲、收(shou)斂(lian)、澀腸、止痢等功效(xiao)。石榴果實營(ying)養豐富，維(wei)生素C含量比蘋果、梨(li)要高出一(yi)二倍(bei)。

10、傣族的包燒

包燒(shao)(shao)，是西雙版納傣族(zu)特(te)殊的(de)(de)一種(zhong)(zhong)烹(peng)(peng)飪食(shi)品的(de)(de)方(fang)法。用(yong)這種(zhong)(zhong)方(fang)法加(jia)工(gong)食(shi)品不(bu)用(yong)鍋具(ju)，以天然綠葉——芭(ba)蕉(jiao)葉或(huo)木(mu)冬葉(竹(zhu)芋科植物)為烹(peng)(peng)飪工(gong)具(ju)，將欲烹(peng)(peng)飪的(de)(de)食(shi)物用(yong)鮮葉包裹，以火塘的(de)(de)炭火為熱源，將食(shi)品燒(shao)(shao)熟。包燒(shao)(shao)這種(zhong)(zhong)方(fang)法，可加(jia)工(gong)小(xiao)菜(cai)、水(shui)鮮、肉食(shi)可包燒(shao)(shao)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)有野(ye)磨菇(gu)、野(ye)芋桿、南(nan)瓜(gua)尖、菜(cai)豆甜筍等。每(mei)包欲燒(shao)(shao)蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)原料，需250~300克，加(jia)配(pei)青(qing)椒、鮮姜、蒜、芫荽。主料配(pei)料洗凈，切碎，加(jia)適量(liang)食(shi)鹽、味(wei)精(jing)拌(ban)勻(yun)，用(yong)芭(ba)蕉(jiao)葉或(huo)葉包裹嚴實，用(yong)竹(zhu)篾(mie)捆扎后焐在火塘的(de)(de)炭火之下，使其(qi)慢(man)慢(man)變(bian)熟。包燒(shao)(shao)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，味(wei)鮮純、香中略帶(dai)辣(la)味(wei)(不(bu)喜食(shi)辣(la)味(wei)者，可不(bu)加(jia)青(qing)椒)，頗(po)開(kai)胃，具(ju)有濃郁的(de)(de)鄉(xiang)野(ye)風味(wei)。

包(bao)燒水鮮(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)，可(ke)取鮮(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)魚(yu)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、鮮(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)鱔魚(yu)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)蝦作主要原料(liao)(liao)，重(zhong)200克、300克均可(ke)。配料(liao)(liao)選取用適量(liang)燒熱的青辣椒末或糊辣椒粉、蒜(suan)末、姜(jiang)末、芫(yan)荽、苤(pie)菜(cai)。將欲包(bao)燒的水鮮(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)收(shou)拾干凈，配料(liao)(liao)切細，加入適量(liang)食鹽、味(wei)(wei)精拌(ban)勻后(hou)，填入魚(yu)和鱔魚(yu)腹(fu)腔(鮮(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)蝦只(zhi)需與配料(liao)(liao)拌(ban)勻)，也可(ke)用配料(liao)(liao)包(bao)住主料(liao)(liao)，用鮮(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)芭蕉葉或葉包(bao)裹嚴實(shi)，用竹篾捆(kun)扎后(hou)焐(wu)于(yu)火(huo)塘內(nei)的炭火(huo)之下，至包(bao)內(nei)水鮮(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)燒熟。包(bao)燒水鮮(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)，菜(cai)包(bao)白綠相間，味(wei)(wei)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、香，水鮮(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)原味(wei)(wei)濃醇