哈(ha)密(mi)瓜(gua)在新(xin)疆有2000多(duo)年的(de)栽(zai)培歷史(shi)，稱為“天下第(di)一(yi)瓜(gua)”，其(qi)肉(rou)色如(ru)晶(jing)玉、風味獨特、品質優良，暢(chang)銷(xiao)國內外。哈(ha)密(mi)瓜(gua)，色、香、味俱(ju)佳，瓜(gua)肉(rou)肥厚(hou)，香甜(tian)(tian)清(qing)脆(cui)，含(han)糖量高（最高者(zhe)達21%），“色黃明如(ru)緞”、“瓜(gua)熟時到口即融(rong)，無滓”。哈(ha)密(mi)瓜(gua)松脆(cui)汁多(duo)，甜(tian)(tian)而不(bu)(bu)膩。哈(ha)密(mi)瓜(gua)有悠久的(de)歷史(shi)，早在漢代(dai)，哈(ha)密(mi)一(yi)帶(dai)就普遍(bian)栽(zai)培哈(ha)密(mi)瓜(gua)，不(bu)(bu)過當時不(bu)(bu)叫哈(ha)密(mi)瓜(gua)，只稱“甜(tian)(tian)瓜(gua)”。至清(qing)初康熙(xi)年間，“自康熙(xi)初，哈(ha)密(mi)投城，此瓜(gua)始入貢，謂之哈(ha)密(mi)瓜(gua)”。哈(ha)密(mi)瓜(gua)現有黃蜜(mi)(mi)寶、紅蜜(mi)(mi)寶、金(jin)蜜(mi)(mi)寶、早金(jin)、西域一(yi)號(hao)、洋香瓜(gua)、華(hua)西蜜(mi)(mi)二(er)號(hao)、農抗黃金(jin)龍(long)、新(xin)蜜(mi)(mi)11號(hao)等多(duo)個(ge)品種(zhong)。

2、柳樹泉大棗

柳樹(shu)泉大棗 新疆兵團 新疆生(sheng)產(chan)建設兵團農十三師(shi)柳樹(shu)泉農場 農十三師(shi)柳樹(shu)泉農場14個農林連隊(dui)。地理坐(zuo)標為東(dong)經92°45′00〞～93°00′00〞，北緯42°57′00〞～43°19′00〞。

3、三塘湖哈密瓜

三塘湖哈密(mi)瓜外(wai)形橢圓(yuan)形，果(guo)(guo)(guo)皮艷黃(huang)，果(guo)(guo)(guo)面布(bu)細密(mi)網紋。縱徑0厘(li)米(mi)-45厘(li)米(mi)，橫徑8厘(li)米(mi)-5厘(li)米(mi)，單瓜重.5公斤-4.5公斤。果(guo)(guo)(guo)皮與果(guo)(guo)(guo)肉(rou)界(jie)限分明，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)呈桔黃(huang)色(se)，肉(rou)厚(hou)4厘(li)米(mi)-6厘(li)米(mi)、肉(rou)質細嫩，口感(gan)脆(cui)甜、爽(shuang)口。三塘湖哈密(mi)瓜總(zong)糖ɡ∕00ɡ6.5～8.5，含鈣mg∕kg90～00，鋅mg∕kg.5～5.0，總(zong)酸ɡ∕kg.0～.5，還原(yuan)型(xing)抗壞血酸mɡ∕00ɡ50～600。

4、哈密大棗

哈(ha)密(mi)(mi)栽培(pei)大(da)(da)棗(zao)(zao)已有兩千年的歷史，清(qing)代(dai)曾作為(wei)(wei)皇宮的貢(gong)品(pin)，以其(qi)個大(da)(da)、皮薄、核(he)小、肉厚(hou)、顏色好(hao)、含(han)糖量(liang)高，干(gan)而(er)不皺等(deng)優(you)點，在國內外市場上(shang)馳名(ming)。哈(ha)密(mi)(mi)大(da)(da)棗(zao)(zao)既可(ke)鮮(xian)食、又可(ke)煮食、作棗(zao)(zao)泥、棗(zao)(zao)羹等(deng)，特別是做八寶(bao)飯、煮稀飯，味道(dao)更美。哈(ha)密(mi)(mi)日照長(chang)，幅(fu)射強(qiang)，積溫(wen)高，溫(wen)差大(da)(da)，適合大(da)(da)棗(zao)(zao)等(deng)果(guo)(guo)(guo)樹的生(sheng)長(chang)。尤其(qi)是在哈(ha)密(mi)(mi)市五(wu)堡鄉，大(da)(da)棗(zao)(zao)樹根(gen)系發達，在沙(sha)地(di)、荒地(di)、一般鹽堿地(di)上(shang)都可(ke)以生(sheng)長(chang)結果(guo)(guo)(guo)。它初夏開花(hua)，九月(yue)果(guo)(guo)(guo)熟，樹上(shang)宛如掛紅瑪瑙，流芳(fang)溢香(xiang)，光(guang)(guang)彩奪目。一個個紅艷艷，光(guang)(guang)亮(liang)(liang)亮(liang)(liang)，大(da)(da)者如核(he)桃(tao)，群眾(zhong)稱它為(wei)(wei)“紅寶(bao)石”。據清(qing)代(dai)文獻記載“棗(zao)(zao)大(da)(da)疑仙種”。哈(ha)密(mi)(mi)大(da)(da)棗(zao)(zao)是一種營養(yang)豐富的滋補品(pin)，含(han)有豐富的維生(sheng)素C和較高的糖分。干(gan)棗(zao)(zao)、鮮(xian)棗(zao)(zao)含(han)糖量(liang)分別為(wei)(wei)37%、70%，維生(sheng)素C含(han)量(liang)要比蘋果(guo)(guo)(guo)含(han)量(liang)高七(qi)八十倍。鮮(xian)棗(zao)(zao)中碳(tan)水(shui)化合物含(han)量(liang)比各(ge)種蔬菜(cai)和其(qi)他水(shui)果(guo)(guo)(guo)都高。另外哈(ha)密(mi)(mi)大(da)(da)棗(zao)(zao)含(han)有藥用(yong)價值的月(yue)桂酸(suan)、豆冠稀酸(suan)和油酸(suan)、花(hua)生(sheng)酸(suan)、亞麻(ma)酸(suan)等(deng)，具有補脾(pi)益(yi)氣，潤肺生(sheng)津(jin)，養(yang)顏駐容，延年益(yi)壽之功效，素有哈(ha)密(mi)(mi)大(da)(da)棗(zao)(zao)“天(tian)下一絕(jue)”的美稱。　

5、淖毛湖哈密瓜

淖毛(mao)(mao)(mao)湖(hu)哈(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)產(chan)(chan)區位(wei)于(yu)新(xin)疆維吾(wu)(wu)爾自治區哈(ha)(ha)(ha)密(mi)地(di)區伊吾(wu)(wu)縣境內，是新(xin)疆生(sheng)產(chan)(chan)建(jian)設兵(bing)團哈(ha)(ha)(ha)密(mi)墾區天山(shan)北(bei)(bei)麓最東的(de)(de)(de)一個多民族(zu)邊(bian)境農(nong)(nong)場，也是兵(bing)團的(de)(de)(de)東北(bei)(bei)前哨。她位(wei)于(yu)伊吾(wu)(wu)縣北(bei)(bei)部(bu)，與淖毛(mao)(mao)(mao)湖(hu)鎮(zhen)彼此相連，南(nan)距伊吾(wu)(wu)縣城72公(gong)(gong)里(li)，距哈(ha)(ha)(ha)密(mi)市250公(gong)(gong)里(li)，地(di)理坐標(biao)為北(bei)(bei)緯43°41′—44°29′之間，東徑(jing)94°7′—95°47′，東西(xi)長(chang)12.6公(gong)(gong)里(li)，南(nan)北(bei)(bei)寬(kuan)6公(gong)(gong)里(li)，南(nan)鄰前山(shan)、鹽池、葦子峽鄉，東南(nan)和東部(bu)與下馬崖(ya)鄉相接，西(xi)毗鄰巴里(li)坤(kun)哈(ha)(ha)(ha)薩克自治縣，北(bei)(bei)部(bu)和東北(bei)(bei)部(bu)與蒙古人民共和國(guo)為鄰，邊(bian)界線長(chang)達187公(gong)(gong)里(li)。產(chan)(chan)區位(wei)于(yu)淖毛(mao)(mao)(mao)湖(hu)湖(hu)底的(de)(de)(de)中(zhong)間，是封(feng)閉(bi)式的(de)(de)(de)山(shan)間盆地(di)，正(zheng)處于(yu)歐亞大陸(lu)的(de)(de)(de)腹地(di)，典(dian)型的(de)(de)(de)大陸(lu)性(xing)干旱氣候，是溫(wen)帶干旱地(di)區，具有干旱多風少雨，蒸(zheng)發量大，溫(wen)差變化大，日照長(chang)、光熱(re)資源(yuan)豐富等(deng)特點(dian)，適(shi)宜種(zhong)(zhong)植哈(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)。淖毛(mao)(mao)(mao)湖(hu)哈(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)地(di)域保護(hu)范圍為淖毛(mao)(mao)(mao)湖(hu)農(nong)(nong)場農(nong)(nong)業連和四連兩個連隊(dui)。哈(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)種(zhong)(zhong)植面積2.5萬畝(mu)，年產(chan)(chan)哈(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)5000噸左右。

6、雙峰野駱駝

雙峰(feng)野駱駝(tuo)(tuo)是世(shi)(shi)界(jie)上獨立的(de)(de)(de)(de)珍稀動物，被我國政府列為國家一級(ji)保護動物。在哈(ha)密主要(yao)分布(bu)在西南部(bu)的(de)(de)(de)(de)戈壁沙漠(mo)地帶及山北伊(yi)(yi)吾縣(xian)的(de)(de)(de)(de)淖毛(mao)(mao)湖(hu)沙漠(mo)胡楊(yang)林帶、伊(yi)(yi)吾下(xia)馬崖與外蒙接壤的(de)(de)(de)(de)戈壁荒(huang)漠(mo)中。雙峰(feng)野駱駝(tuo)(tuo)是僅存(cun)的(de)(de)(de)(de)駝(tuo)(tuo)屬野生種(zhong)，所(suo)以(yi)被稱為世(shi)(shi)界(jie)珍獸。它不怕(pa)風沙，具有靈敏(min)的(de)(de)(de)(de)嗅覺(jue)。野駱駝(tuo)(tuo)與家駱駝(tuo)(tuo)有實質(zhi)性的(de)(de)(de)(de)差(cha)。野駱駝(tuo)(tuo)與家駱駝(tuo)(tuo)外形(xing)差(cha)異很大：前者(zhe)軀體(ti)高大健(jian)壯，后(hou)(hou)者(zhe)稍矮，比較(jiao)(jiao)肥胖(pang)；前者(zhe)駝(tuo)(tuo)峰(feng)小而(er)(er)尖，呈(cheng)圓錐體(ti)，峰(feng)距較(jiao)(jiao)遠，后(hou)(hou)者(zhe)駝(tuo)(tuo)峰(feng)碩(shuo)大，呈(cheng)沙丘形(xing)，峰(feng)距較(jiao)(jiao)近(jin)；前者(zhe)體(ti)毛(mao)(mao)短而(er)(er)密，顏色為黃褐色，后(hou)(hou)者(zhe)體(ti)毛(mao)(mao)長而(er)(er)粗(cu)，顏色有黃、褐、棕、白、黑多種(zhong)。

7、土火鍋

用(yong)巴(ba)里坤傳統的(de)用(yong)銅特(te)制的(de)火鍋(guo)，里面(mian)放入夾(jia)沙(sha)(sha)(sha)、丸子(zi)(zi)、粉條(tiao)、豆腐、綠菜葉，然(ran)后將牛、羊骨頭湯，裝入砂鍋(guo)，可(ke)點(dian)燃煤或柴來加(jia)(jia)熱，肉(rou)(rou)湯開(kai)后即可(ke)吃。夾(jia)沙(sha)(sha)(sha)和丸子(zi)(zi)須先(xian)將精肉(rou)(rou)剁成肉(rou)(rou)泥，再加(jia)(jia)適量粉面(mian)、雞(ji)蛋(dan)以(yi)防(fang)過(guo)油時(shi)松(song)散變形和僵硬。夾(jia)沙(sha)(sha)(sha)需增加(jia)(jia)的(de)工序是先(xian)將雞(ji)蛋(dan)煎成薄餅，再包夾(jia)剁好(hao)的(de)肉(rou)(rou)泥過(guo)油，夾(jia)沙(sha)(sha)(sha)的(de)制作工藝很是繁瑣，現今要品(pin)嘗到正宗的(de)夾(jia)沙(sha)(sha)(sha)決非易事。土火鍋(guo)湯鮮美，夾(jia)沙(sha)(sha)(sha)、丸子(zi)(zi)綿而不爛，物美價(jia)廉，深受顧客青睞。

8、巴里坤油酥饃

巴里(li)坤油(you)(you)酥饃(mo)，燒烤(kao)不(bu)(bu)(bu)同形(xing)狀(zhuang)和不(bu)(bu)(bu)同配料、不(bu)(bu)(bu)同口味的饃(mo)饃(mo)，是巴里(li)坤人年(nian)節(jie)的事情(qing)。用米糟制(zhi)作的酵頭(tou)發面、醇香的新鮮牛奶發面自有一股撲鼻的米酒清(qing)香。搟成薄(bo)餅加(jia)(jia)油(you)(you)加(jia)(jia)糖，卷成花卷狀(zhuang)再按平，而后放(fang)入用土制(zhi)成的烤(kao)爐中烘烤(kao)半小時(shi)即可食用。加(jia)(jia)蒸好的葫蘆，燒制(zhi)的倭瓜(gua)饃(mo)黃亮(liang)油(you)(you)香，加(jia)(jia)香豆(dou)子清(qing)油(you)(you)燒成鍋盔，口感獨特，不(bu)(bu)(bu)可不(bu)(bu)(bu)嘗。其特點：焦香脆(cui)甜(tian)，燒烤(kao)的干糧(liang)適口還能(neng)治療胃酸過多等(deng)胃病(bing)。

9、新疆烤全羊

維(wei)吾爾族餐飲(yin)(yin)的一(yi)道重要菜(cai)肴(yao)就是(shi)(shi)新疆烤(kao)全(quan)羊(yang)(yang)，能與北京(jing)的烤(kao)鴨(ya)相媲(pi)美(mei)。新疆烤(kao)全(quan)羊(yang)(yang)，選料考究，制法(fa)特殊(shu)，在國(guo)內(nei)外(wai)享有盛譽，是(shi)(shi)當地高級宴席中(zhong)(zhong)不可缺少的菜(cai)肴(yao)。烤(kao)全(quan)羊(yang)(yang)選用上(shang)好(hao)羯羊(yang)(yang)，將(jiang)蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、面粉調成(cheng)糊狀(zhuang)汁，涂抹在全(quan)羊(yang)(yang)上(shang)，頭部向(xiang)下，放入馕(nang)坑(keng)密封燜烤(kao)1小(xiao)時左右(you)，即(ji)可取(qu)出食用。在隆重的宴會上(shang)，一(yi)般是(shi)(shi)把烤(kao)好(hao)的全(quan)羊(yang)(yang)平放在特制的餐車上(shang)，頭系(xi)紅綢，嘴含(han)青菜(cai)，推(tui)至餐廳，任賓(bin)客(ke)隨意切(qie)割品嘗。烤(kao)全(quan)羊(yang)(yang)是(shi)(shi)新疆最名貴的菜(cai)肴(yao)之一(yi),它可與北京(jing)烤(kao)鴨(ya)、廣(guang)州(zhou)脆皮乳(ru)豬相媲(pi)美(mei)。高級筵(yan)席中(zhong)(zhong)，如果有烤(kao)全(quan)羊(yang)(yang)餐車出現在賓(bin)客(ke)們中(zhong)(zhong)間，整臺筵(yan)席將(jiang)頓時生輝(hui)，顯得格外(wai)豪華闊綽(chuo)，為飲(yin)(yin)宴增添了(le)異常豐富的色彩。

10、烤馕

烤(kao)馕(nang)(nang)(nang)是維吾爾族最主要(yao)的(de)(de)面(mian)食品。“可以一(yi)日(ri)無菜，但(dan)決(jue)不可以一(yi)日(ri)無馕(nang)(nang)(nang)。”足以證(zheng)明馕(nang)(nang)(nang)在維吾爾族人民(min)生活中(zhong)的(de)(de)重(zhong)要(yao)地位。烤(kao)馕(nang)(nang)(nang)已有(you)(you)2000多年的(de)(de)歷史，考古(gu)學(xue)者(zhe)曾(ceng)在新疆(jiang)的(de)(de)許多古(gu)墓中(zhong)都曾(ceng)出土過古(gu)代的(de)(de)馕(nang)(nang)(nang)。馕(nang)(nang)(nang)的(de)(de)品種很多，大約有(you)(you)50多種。主要(yao)有(you)(you)肉(rou)馕(nang)(nang)(nang)、油喀、窩窩馕(nang)(nang)(nang)、片馕(nang)(nang)(nang)和芝(zhi)麻(ma)馕(nang)(nang)(nang)等(deng)。馕(nang)(nang)(nang)面(mian)中(zhong)含有(you)(you)雞蛋、清(qing)油。由于(yu)含水分少(shao)，外干內(nei)酥(su)，久儲不壞，便于(yu)攜帶、打(da)一(yi)坑馕(nang)(nang)(nang)可以吃一(yi)星期。