哈(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)在(zai)新疆有2000多年(nian)的栽培歷(li)史(shi)(shi)，稱為“天(tian)下第一瓜(gua)(gua)(gua)”，其(qi)肉(rou)色如晶玉、風味(wei)獨特、品質優(you)良，暢銷(xiao)國內(nei)外。哈(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)，色、香(xiang)、味(wei)俱佳，瓜(gua)(gua)(gua)肉(rou)肥厚，香(xiang)甜清(qing)(qing)脆，含(han)糖量高(gao)（最高(gao)者達21%），“色黃明如緞”、“瓜(gua)(gua)(gua)熟時到口即(ji)融，無滓”。哈(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)松(song)脆汁多，甜而不膩(ni)。哈(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)有悠(you)久的歷(li)史(shi)(shi)，早(zao)在(zai)漢代，哈(ha)(ha)密(mi)(mi)一帶(dai)就普遍栽培哈(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)，不過當時不叫哈(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)，只(zhi)稱“甜瓜(gua)(gua)(gua)”。至清(qing)(qing)初(chu)康熙(xi)年(nian)間，“自(zi)康熙(xi)初(chu)，哈(ha)(ha)密(mi)(mi)投城，此瓜(gua)(gua)(gua)始(shi)入(ru)貢，謂之哈(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)”。哈(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)現有黃蜜(mi)(mi)寶(bao)、紅蜜(mi)(mi)寶(bao)、金蜜(mi)(mi)寶(bao)、早(zao)金、西域(yu)一號、洋(yang)香(xiang)瓜(gua)(gua)(gua)、華(hua)西蜜(mi)(mi)二(er)號、農抗黃金龍(long)、新蜜(mi)(mi)11號等多個品種。

2、柳樹泉大棗

柳(liu)樹(shu)(shu)泉大(da)棗 新疆兵團 新疆生產建設兵團農(nong)十三師柳(liu)樹(shu)(shu)泉農(nong)場 農(nong)十三師柳(liu)樹(shu)(shu)泉農(nong)場14個農(nong)林連隊。地理坐(zuo)標為東經92°45′00〞～93°00′00〞，北緯42°57′00〞～43°19′00〞。

3、三塘湖哈密瓜

三塘湖哈(ha)密瓜外形橢圓(yuan)形，果(guo)皮艷黃，果(guo)面布(bu)細密網(wang)紋(wen)。縱徑0厘(li)米(mi)(mi)(mi)-45厘(li)米(mi)(mi)(mi)，橫徑8厘(li)米(mi)(mi)(mi)-5厘(li)米(mi)(mi)(mi)，單(dan)瓜重.5公斤(jin)-4.5公斤(jin)。果(guo)皮與果(guo)肉(rou)界限分明，果(guo)肉(rou)呈(cheng)桔(jie)黃色，肉(rou)厚4厘(li)米(mi)(mi)(mi)-6厘(li)米(mi)(mi)(mi)、肉(rou)質細嫩，口感脆(cui)甜、爽口。三塘湖哈(ha)密瓜總(zong)(zong)糖(tang)ɡ∕00ɡ6.5～8.5，含鈣mg∕kg90～00，鋅mg∕kg.5～5.0，總(zong)(zong)酸ɡ∕kg.0～.5，還原型抗壞血酸mɡ∕00ɡ50～600。

4、哈密大棗

哈(ha)密(mi)(mi)(mi)栽培大(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)已有兩千年的(de)歷史，清代(dai)曾作(zuo)為(wei)皇宮的(de)貢品，以其(qi)個大(da)、皮薄、核(he)小、肉厚、顏(yan)色好(hao)、含(han)(han)(han)糖量(liang)高(gao)，干(gan)而不皺等(deng)優(you)點，在國內(nei)外市場上馳名。哈(ha)密(mi)(mi)(mi)大(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)既可鮮食、又可煮(zhu)食、作(zuo)棗(zao)(zao)(zao)(zao)泥、棗(zao)(zao)(zao)(zao)羹等(deng)，特別(bie)是做八寶飯、煮(zhu)稀飯，味道(dao)更美。哈(ha)密(mi)(mi)(mi)日照(zhao)長(chang)，幅射強，積(ji)溫(wen)高(gao)，溫(wen)差大(da)，適合(he)大(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)等(deng)果樹的(de)生(sheng)長(chang)。尤其(qi)是在哈(ha)密(mi)(mi)(mi)市五堡鄉(xiang)，大(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)樹根系(xi)發(fa)達，在沙(sha)地、荒地、一般鹽堿地上都可以生(sheng)長(chang)結果。它(ta)初夏開花，九月果熟，樹上宛如(ru)掛紅瑪瑙(nao)，流芳溢香，光彩奪(duo)目。一個個紅艷(yan)艷(yan)，光亮亮，大(da)者如(ru)核(he)桃(tao)，群眾稱它(ta)為(wei)“紅寶石”。據清代(dai)文(wen)獻記載(zai)“棗(zao)(zao)(zao)(zao)大(da)疑仙種”。哈(ha)密(mi)(mi)(mi)大(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)是一種營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)(fu)的(de)滋補品，含(han)(han)(han)有豐(feng)富(fu)(fu)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)C和(he)較高(gao)的(de)糖分(fen)。干(gan)棗(zao)(zao)(zao)(zao)、鮮棗(zao)(zao)(zao)(zao)含(han)(han)(han)糖量(liang)分(fen)別(bie)為(wei)37%、70%，維(wei)生(sheng)素(su)C含(han)(han)(han)量(liang)要比(bi)蘋果含(han)(han)(han)量(liang)高(gao)七(qi)八十倍。鮮棗(zao)(zao)(zao)(zao)中碳水(shui)化(hua)合(he)物含(han)(han)(han)量(liang)比(bi)各(ge)種蔬菜(cai)和(he)其(qi)他水(shui)果都高(gao)。另外哈(ha)密(mi)(mi)(mi)大(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)含(han)(han)(han)有藥用價值(zhi)的(de)月桂酸(suan)(suan)、豆冠稀酸(suan)(suan)和(he)油(you)酸(suan)(suan)、花生(sheng)酸(suan)(suan)、亞麻酸(suan)(suan)等(deng)，具有補脾益氣(qi)，潤肺生(sheng)津，養(yang)顏(yan)駐(zhu)容，延年益壽之(zhi)功(gong)效，素(su)有哈(ha)密(mi)(mi)(mi)大(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)“天下一絕”的(de)美稱。　

5、淖毛湖哈密瓜

淖毛(mao)(mao)湖(hu)(hu)哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜產(chan)區位(wei)于(yu)新疆(jiang)(jiang)維(wei)吾(wu)(wu)爾自治區哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)地(di)區伊(yi)吾(wu)(wu)縣(xian)境(jing)內，是(shi)新疆(jiang)(jiang)生產(chan)建設兵團哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)墾區天(tian)山北(bei)(bei)(bei)麓最(zui)東(dong)的(de)(de)一個多(duo)民(min)族(zu)邊(bian)(bian)境(jing)農(nong)場(chang)，也是(shi)兵團的(de)(de)東(dong)北(bei)(bei)(bei)前哨(shao)。她位(wei)于(yu)伊(yi)吾(wu)(wu)縣(xian)北(bei)(bei)(bei)部，與(yu)(yu)淖毛(mao)(mao)湖(hu)(hu)鎮彼此(ci)相連，南(nan)距伊(yi)吾(wu)(wu)縣(xian)城72公(gong)里(li)，距哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)市250公(gong)里(li)，地(di)理坐標為北(bei)(bei)(bei)緯(wei)43°41′—44°29′之間(jian)，東(dong)徑94°7′—95°47′，東(dong)西長(chang)12.6公(gong)里(li)，南(nan)北(bei)(bei)(bei)寬6公(gong)里(li)，南(nan)鄰前山、鹽池、葦子峽(xia)鄉(xiang)，東(dong)南(nan)和(he)東(dong)部與(yu)(yu)下馬崖鄉(xiang)相接，西毗鄰巴里(li)坤(kun)哈(ha)(ha)(ha)薩克自治縣(xian)，北(bei)(bei)(bei)部和(he)東(dong)北(bei)(bei)(bei)部與(yu)(yu)蒙古(gu)人民(min)共和(he)國為鄰，邊(bian)(bian)界線長(chang)達(da)187公(gong)里(li)。產(chan)區位(wei)于(yu)淖毛(mao)(mao)湖(hu)(hu)湖(hu)(hu)底的(de)(de)中(zhong)間(jian)，是(shi)封閉式的(de)(de)山間(jian)盆地(di)，正(zheng)處(chu)于(yu)歐(ou)亞大(da)陸的(de)(de)腹(fu)地(di)，典型的(de)(de)大(da)陸性干(gan)旱氣候，是(shi)溫帶干(gan)旱地(di)區，具有(you)干(gan)旱多(duo)風少雨，蒸發(fa)量大(da)，溫差(cha)變化大(da)，日照長(chang)、光(guang)熱資源豐富等特點，適宜種植(zhi)哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜。淖毛(mao)(mao)湖(hu)(hu)哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜地(di)域保(bao)護范圍為淖毛(mao)(mao)湖(hu)(hu)農(nong)場(chang)農(nong)業連和(he)四連兩個連隊(dui)。哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜種植(zhi)面積2.5萬畝，年產(chan)哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜5000噸左右(you)。

6、雙峰野駱駝

雙峰(feng)(feng)(feng)野駱(luo)(luo)駝(tuo)(tuo)是(shi)世界(jie)上獨立(li)的珍稀動物，被我國(guo)政府(fu)列為(wei)國(guo)家一級保護動物。在哈密(mi)主要分布在西南部的戈壁沙(sha)漠(mo)地(di)帶及山北伊吾縣的淖毛湖沙(sha)漠(mo)胡(hu)楊林帶、伊吾下馬(ma)崖與外蒙接壤(rang)的戈壁荒(huang)漠(mo)中。雙峰(feng)(feng)(feng)野駱(luo)(luo)駝(tuo)(tuo)是(shi)僅存的駝(tuo)(tuo)屬(shu)野生種，所以被稱為(wei)世界(jie)珍獸(shou)。它不怕風(feng)沙(sha)，具(ju)有(you)靈敏的嗅覺。野駱(luo)(luo)駝(tuo)(tuo)與家駱(luo)(luo)駝(tuo)(tuo)有(you)實質性的差(cha)。野駱(luo)(luo)駝(tuo)(tuo)與家駱(luo)(luo)駝(tuo)(tuo)外形(xing)差(cha)異很大(da)：前(qian)者軀體高大(da)健壯，后(hou)者稍矮，比較(jiao)肥胖；前(qian)者駝(tuo)(tuo)峰(feng)(feng)(feng)小(xiao)而尖，呈(cheng)(cheng)圓錐體，峰(feng)(feng)(feng)距(ju)較(jiao)遠，后(hou)者駝(tuo)(tuo)峰(feng)(feng)(feng)碩大(da)，呈(cheng)(cheng)沙(sha)丘形(xing)，峰(feng)(feng)(feng)距(ju)較(jiao)近；前(qian)者體毛短而密(mi)，顏色為(wei)黃褐色，后(hou)者體毛長而粗，顏色有(you)黃、褐、棕、白、黑多(duo)種。

7、土火鍋

用巴(ba)里(li)坤(kun)傳統的(de)用銅特(te)制(zhi)的(de)火(huo)鍋(guo)，里(li)面(mian)放(fang)入夾(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)沙(sha)(sha)(sha)、丸子(zi)、粉條、豆(dou)腐、綠菜葉，然后(hou)將牛、羊骨頭湯(tang)(tang)，裝入砂鍋(guo)，可(ke)點燃煤或柴來加(jia)熱，肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)開后(hou)即可(ke)吃(chi)。夾(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)沙(sha)(sha)(sha)和丸子(zi)須先(xian)將精肉(rou)(rou)剁(duo)成肉(rou)(rou)泥，再(zai)加(jia)適(shi)量粉面(mian)、雞蛋以防過(guo)油(you)時(shi)松散(san)變形和僵硬。夾(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)沙(sha)(sha)(sha)需增加(jia)的(de)工(gong)序是先(xian)將雞蛋煎成薄餅，再(zai)包夾(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)剁(duo)好的(de)肉(rou)(rou)泥過(guo)油(you)，夾(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)沙(sha)(sha)(sha)的(de)制(zhi)作工(gong)藝很是繁(fan)瑣，現今要品嘗到正宗的(de)夾(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)沙(sha)(sha)(sha)決非易事(shi)。土(tu)火(huo)鍋(guo)湯(tang)(tang)鮮美(mei)，夾(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)沙(sha)(sha)(sha)、丸子(zi)綿(mian)而不爛，物美(mei)價廉，深受(shou)顧(gu)客青睞。

8、巴里坤油酥饃

巴(ba)里坤油(you)(you)(you)酥(su)饃(mo)，燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)不(bu)(bu)同形狀和不(bu)(bu)同配料、不(bu)(bu)同口(kou)味的(de)饃(mo)饃(mo)，是巴(ba)里坤人年(nian)節的(de)事情。用米糟制作的(de)酵頭發面(mian)、醇香的(de)新鮮(xian)牛奶發面(mian)自(zi)有一股(gu)撲(pu)鼻的(de)米酒清(qing)(qing)香。搟成(cheng)薄餅加(jia)(jia)(jia)油(you)(you)(you)加(jia)(jia)(jia)糖(tang)，卷成(cheng)花卷狀再按(an)平，而(er)后放入用土(tu)制成(cheng)的(de)烤(kao)爐中烘烤(kao)半小時即可食用。加(jia)(jia)(jia)蒸好的(de)葫(hu)蘆(lu)，燒(shao)(shao)(shao)制的(de)倭瓜饃(mo)黃亮油(you)(you)(you)香，加(jia)(jia)(jia)香豆子清(qing)(qing)油(you)(you)(you)燒(shao)(shao)(shao)成(cheng)鍋盔(kui)，口(kou)感(gan)獨特，不(bu)(bu)可不(bu)(bu)嘗。其特點：焦香脆(cui)甜，燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)的(de)干糧適口(kou)還能治療(liao)胃酸過多等胃病(bing)。

9、新疆烤全羊

維吾爾族(zu)餐飲的一(yi)(yi)道重要菜肴(yao)(yao)就是(shi)新疆烤(kao)(kao)(kao)全羊(yang)(yang)，能與(yu)北京的烤(kao)(kao)(kao)鴨相媲美(mei)。新疆烤(kao)(kao)(kao)全羊(yang)(yang)，選(xuan)料考究，制法特殊，在(zai)國內外享有盛譽，是(shi)當地高級(ji)宴(yan)席(xi)中不(bu)可缺(que)少的菜肴(yao)(yao)。烤(kao)(kao)(kao)全羊(yang)(yang)選(xuan)用上(shang)好羯(jie)羊(yang)(yang)，將蛋(dan)黃、鹽水(shui)、黃姜、孜然粉(fen)、胡椒粉(fen)、面粉(fen)調(diao)成糊(hu)狀汁(zhi)，涂抹在(zai)全羊(yang)(yang)上(shang)，頭部(bu)向下(xia)，放(fang)入馕(nang)坑密封(feng)燜烤(kao)(kao)(kao)1小時左右，即(ji)可取出食用。在(zai)隆重的宴(yan)會(hui)上(shang)，一(yi)(yi)般是(shi)把烤(kao)(kao)(kao)好的全羊(yang)(yang)平放(fang)在(zai)特制的餐車上(shang)，頭系(xi)紅綢，嘴含青菜，推至餐廳，任賓(bin)(bin)客(ke)隨意切割品嘗(chang)。烤(kao)(kao)(kao)全羊(yang)(yang)是(shi)新疆最名貴的菜肴(yao)(yao)之一(yi)(yi),它可與(yu)北京烤(kao)(kao)(kao)鴨、廣州脆皮乳豬相媲美(mei)。高級(ji)筵(yan)席(xi)中，如果有烤(kao)(kao)(kao)全羊(yang)(yang)餐車出現在(zai)賓(bin)(bin)客(ke)們中間，整臺筵(yan)席(xi)將頓(dun)時生輝(hui)，顯得格外豪華闊綽，為飲宴(yan)增添了異常豐(feng)富的色(se)彩。

10、烤馕

烤(kao)馕(nang)(nang)(nang)(nang)是維吾爾族最主(zhu)要的(de)(de)(de)面食品。“可(ke)以(yi)一(yi)日無菜，但決不可(ke)以(yi)一(yi)日無馕(nang)(nang)(nang)(nang)。”足以(yi)證明(ming)馕(nang)(nang)(nang)(nang)在維吾爾族人(ren)民生活中(zhong)的(de)(de)(de)重要地位。烤(kao)馕(nang)(nang)(nang)(nang)已有2000多年的(de)(de)(de)歷史，考古學者曾在新疆的(de)(de)(de)許多古墓中(zhong)都曾出(chu)土過古代的(de)(de)(de)馕(nang)(nang)(nang)(nang)。馕(nang)(nang)(nang)(nang)的(de)(de)(de)品種很多，大約(yue)有50多種。主(zhu)要有肉馕(nang)(nang)(nang)(nang)、油喀、窩窩馕(nang)(nang)(nang)(nang)、片馕(nang)(nang)(nang)(nang)和(he)芝麻馕(nang)(nang)(nang)(nang)等。馕(nang)(nang)(nang)(nang)面中(zhong)含有雞蛋、清油。由于含水分少，外干內酥，久儲不壞(huai)，便于攜(xie)帶、打(da)一(yi)坑馕(nang)(nang)(nang)(nang)可(ke)以(yi)吃(chi)一(yi)星期(qi)。