1.鄂州武昌魚
武(wu)昌(chang)魚是鄂(e)州(zhou)市的(de)代名(ming)詞,“鄂(e)州(zhou)武(wu)昌(chang)魚”是國(guo)家工商(shang)總局(ju)批準的(de)我(wo)市武(wu)昌(chang)魚協(xie)會(hui)的(de)文字商(shang)標(biao)及圖(tu)形商(shang)標(biao)。2009年底(di),經過(guo)三個多月激烈角逐,鄂(e)州(zhou)武(wu)昌(chang)魚協(xie)會(hui)的(de)“鄂(e)州(zhou)武(wu)昌(chang)魚”在(zai)全(quan)國(guo)500多枚(mei)參選商(shang)標(biao)競(jing)爭中脫穎(ying)而出,榮獲(第三屆(jie))中國(guo)商(shang)標(biao)節“2009消(xiao)費者最喜愛的(de)綠色商(shang)標(biao)” 100枚(mei)商(shang)標(biao)之一,獲得 “綠水(shui)晶杯” 獎杯。
2.鄂州螃蟹
鄂(e)州(zhou)螃(pang)蟹是湖北(bei)鄂(e)州(zhou)市的特產。
3.梁子湖螃蟹
螃(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie),學名中華(hua)絨螯(ao)蟹(xie)(xie)(xie),又稱河蟹(xie)(xie)(xie)。鄂(e)(e)州(zhou)境(jing)(jing)內湖(hu)泊(bo)眾多,港(gang)叉密(mi)布,水質(zhi)清新,水草豐富(fu),氣溫適宜,是(shi)螃(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)上(shang)好繁殖棲身(shen)之地。其(qi)螃(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)以個體較(jiao)大(da),顏色(se)純(chun)正(墨(mo)綠色(se)),膏肥黃滿,質(zhi)量(liang)優良(liang)而蜚聲中外。90年代鄂(e)(e)州(zhou)螃(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)搶占(zhan)香港(gang)市場(chang),當地新聞媒體驚呼:“鄂(e)(e)州(zhou)螃(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)橫行香港(gang)!”鄂(e)(e)州(zhou)梁(liang)(liang)子湖(hu)、三山湖(hu)是(shi)中國(guo)(guo)最(zui)大(da)的(de)(de)淡水螃(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)養殖基地,其(qi)產(chan)品(pin)遠銷日本、新加(jia)坡(po)等東南亞國(guo)(guo)家。 梁(liang)(liang)子湖(hu)螃(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)產(chan)于湖(hu)北境(jing)(jing)內的(de)(de)梁(liang)(liang)子湖(hu)。
4.湖水煮湖魚
要(yao)(yao)想湖(hu)水煮湖(hu)魚(yu)烹制得(de)好(hao),首先(xian)得(de)選(xuan)(xuan)好(hao)主料——魚(yu)。按(an)漁民的(de)話說(shuo),用魚(yu)要(yao)(yao)一野(ye)二活三小四雜:野(ye)即(ji)(ji)選(xuan)(xuan),用湖(hu)中自(zi)然生(sheng)長(chang)的(de)野(ye)生(sheng)魚(yu);活即(ji)(ji)取剛出(chu)水的(de),去鱗和內(nei)臟洗凈放入鍋內(nei)煎炸時(shi)還活蹦亂跳;小即(ji)(ji)用,魚(yu)要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)拃把長(chang)以內(nei)的(de)、漁民稱這種魚(yu)叫“貓狗(gou)盡蹲(dun)”,并且魚(yu)的(de)個頭要(yao)(yao)基(ji)本差不多,便于(yu)掌握火候;雜即(ji)(ji)要(yao)(yao),選(xuan)(xuan)用“五花魚(yu)”如銀魚(yu)、毛刀魚(yu)、虎頭鯊、肉(rou)羅漢、鱸(lu)鯽魚(yu)、死黃皮、泥鰍、白魚(yu)、昂刺魚(yu)等另加入一些活青(qing)蝦放在一鍋烹制,燒制成(cheng)功后出(chu)色出(chu)味(wei)出(chu)香。
5.太和千張
太和(he)的千張(zhang)(zhang)(zhang)產(chan)(chan)于鄂州市(shi)梁(liang)子湖(hu)畔的太和(he)鎮武昌山(shan)(shan)附近。武昌山(shan)(shan)為幕阜(fu)山(shan)(shan)余脈,山(shan)(shan)下(xia)有謝(xie)埠村(cun),村(cun)邊有一泉,泉水甘(gan)美(mei),村(cun)民取此(ci)泉水用地產(chan)(chan)上好黃(huang)豆磨漿(jiang)蒸制成“千張(zhang)(zhang)(zhang)”皮。太和(he)千張(zhang)(zhang)(zhang)制作工藝精良,薄如(ru)蟬翼,色白如(ru)雪,可(ke)涼拌,可(ke)清炒(chao),可(ke)煮(zhu)(zhu)食。可(ke)取泉中(zhong)水,煮(zhu)(zhu)梁(liang)湖(hu)魚佐以太和(he)千張(zhang)(zhang)(zhang),味(wei)道(dao)最佳(jia)。太和(he)千張(zhang)(zhang)(zhang)歷(li)史悠久,明(ming)清時為朝廷貢品。
6.三山魚
湖(hu)(hu)北省鄂(e)州(zhou)市(shi)鄂(e)城區(qu)杜山(shan)(shan)鎮三山(shan)(shan)村(cun)位于鄂(e)州(zhou)城區(qu)西南郊,鄰近武黃高速公路(lu)。三山(shan)(shan)村(cun)的(de)主要風景是(shi)三山(shan)(shan)湖(hu)(hu),湖(hu)(hu)因插入湖(hu)(hu)中(zhong)的(de)三座小山(shan)(shan)包組(zu)成一座半島而得名,水面有2.5萬畝,三山(shan)(shan)村(cun)充分(fen)發揮三山(shan)(shan)湖(hu)(hu)豐富的(de)水產(chan)資源優勢,大(da)力(li)發展水產(chan)養(yang)殖(zhi)(zhi)業,戶戶開挖精(jing)養(yang)魚(yu)池,家家從事水產(chan)養(yang)殖(zhi)(zhi),形成了2萬畝大(da)湖(hu)(hu)圍欄(lan)養(yang)殖(zhi)(zhi)經濟聯(lian)合體(ti)、8000畝高產(chan)精(jing)養(yang)魚(yu)池和5000畝螃蟹(xie)養(yang)殖(zhi)(zhi)基地(di)。
7.地鍋三鮮
地(di)(di)(di)(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)菜(cai)起源于(yu)蘇北和魯南交(jiao)界處的洪澤(ze)湖地(di)(di)(di)(di)(di)(di)(di)區。以前(qian),在(zai)洪澤(ze)湖上(shang)作息的漁民(min),因船上(shang)條件所限,往往取(qu)一小(xiao)泥爐(lu),爐(lu)上(shang)坐一口鐵鍋(guo)(guo),下面支幾(ji)塊干(gan)柴(chai)生(sheng)火,然后按(an)家常的做法(fa)(fa)煮上(shang)一鍋(guo)(guo)菜(cai),鍋(guo)(guo)邊還要貼滿(man)面餅,于(yu)是(shi)便產生(sheng)了這種飯菜(cai)合一的烹調方(fang)法(fa)(fa)。地(di)(di)(di)(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)菜(cai)的湯汁較少(shao),口味(wei)鮮(xian)醇,餅借菜(cai)味(wei),菜(cai)借餅香,具有軟滑(hua)與干(gan)香并存的特點。如今,有廚(chu)師將(jiang)傳統地(di)(di)(di)(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)菜(cai)的制法(fa)(fa)加以改良,從而推(tui)出了地(di)(di)(di)(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)雞、地(di)(di)(di)(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)魚(yu)、地(di)(di)(di)(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)牛肉、地(di)(di)(di)(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)三鮮(xian)、地(di)(di)(di)(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)豆腐等地(di)(di)(di)(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)佳肴(yao)。
8.東坡餅
東坡(po)餅(bing),是鄂(e)州西(xi)山(shan)古靈泉寺接待貴賓游(you)客(ke)的傳統佳點。東坡(po)餅(bing)之名(ming)(ming)的由來,要(yao)從蘇(su)軾游(you)西(xi)山(shan)說起。北宋元(yuan)豐三(san)年(nian)(nian)(1081年(nian)(nian)),我國著(zhu)名(ming)(ming)文(wen)學家(jia)蘇(su)軾(蘇(su)東坡(po))謫居(ju)黃州,常(chang)泛舟南(nan)渡游(you)覽西(xi)山(shan),并(bing)與寺僧(seng)交(jiao)往(wang)甚密。寺僧(seng)用菩薩泉水合面炸餅(bing)相待蘇(su)東坡(po)后(hou),頓覺香甜(tian)酥脆,喜曰:“爾(er)后(hou)復來,仍以此餅(bing)餉吾為幸!”自此,寺僧(seng)與邑人便以“東坡(po)餅(bing)”命名(ming)(ming)。雅(ya)人佳點,流傳至今。清同治三(san)年(nian)(nian)(1864年(nian)(nian)),兩湖總督官文(wen)游(you)西(xi)山(shan)品茗嘗餅(bing),笑問(wen)寺僧(seng)“此餅(bing)何(he)名(ming)(ming)”?
9.小天池蒸南瓜
用料:南瓜(gua)一(yi)斤、珍(zhen)珠米(mi)二兩、蔥(cong)(cong)三、四(si)棵、甜面醬兩大(da)匙(chi)、紅糖一(yi)匙(chi)、醬油兩大(da)匙(chi)、醪糟汁兩大(da)匙(chi)、五(wu)香粉(fen)一(yi)小匙(chi)、調和油三大(da)匙(chi)、鹽適量。做法:1、鍋置小火上燒溫熱,下珍(zhen)珠米(mi)(如果用粘性小的(de)米(mi),那(nei)就加一(yi)點糯米(mi))炒呈微黃色。2、盛出晾涼后放攪拌機攪碎(sui)成(cheng)米(mi)粉(fen)。3、南瓜(gua)去皮去瓢(piao)后切(qie)約1.5厘米(mi)的(de)方塊(kuai);蔥(cong)(cong)切(qie)碎(sui)。4、將(jiang)鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥(cong)(cong)碎(sui)、五(wu)香粉(fen)、調和油同放一(yi)個碗里拌勻成(cheng)味料。
10.鄂城菜合子
1、和面(mian):溫(wen)水,水要適量,可(ke)在(zai)水中放(fang)(fang)少(shao)許鹽(yan),和好面(mian)需要放(fang)(fang)在(zai)一邊(bian)醒20-30分(fen)鐘(zhong)。2、餡(xian):韭(jiu)菜(cai)雞蛋是(shi)經典(dian),韭(jiu)菜(cai)切碎、雞蛋炒熟、粉絲溫(wen)水泡好切成(cheng)小段,還可(ke)以放(fang)(fang)點蝦皮,鹽(yan)、醬油(you)、香(xiang)油(you)、雞精、胡椒(jiao)面(mian)調勻,注意炒雞蛋時多放(fang)(fang)點油(you),如果油(you)少(shao)了可(ke)以再(zai)熱點油(you)潑進(jin)去。3、制作:把醒好的面(mian)揉上勁,搟(xian)成(cheng)菜(cai)盒(he)子(zi)的皮,皮兒(er)(er)要薄點,要不然不好吃(chi),將(jiang)皮兒(er)(er)平攤在(zai)案(an)板上,將(jiang)餡(xian)兒(er)(er)包進(jin)去,用手將(jiang)盒(he)子(zi)邊(bian)緣捏緊,沒有什么技巧,主要注意餡(xian)不要太多也(ye)不要太少(shao)。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。