武昌魚(yu)(yu)是(shi)鄂(e)州市的(de)(de)代名詞(ci)，“鄂(e)州武昌魚(yu)(yu)”是(shi)國(guo)家工(gong)商(shang)(shang)(shang)總局(ju)批(pi)準的(de)(de)我市武昌魚(yu)(yu)協(xie)會的(de)(de)文字商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)及圖形商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)。2009年底,經過三個多月(yue)激烈角逐，鄂(e)州武昌魚(yu)(yu)協(xie)會的(de)(de)“鄂(e)州武昌魚(yu)(yu)”在全國(guo)500多枚參選商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)競爭中(zhong)脫(tuo)穎而(er)出，榮獲（第三屆）中(zhong)國(guo)商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)節“2009消費者最(zui)喜愛的(de)(de)綠色商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)” 100枚商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)之(zhi)一(yi)，獲得(de) “綠水晶杯” 獎杯。

2.鄂州螃蟹

鄂州螃(pang)蟹(xie)是湖(hu)北鄂州市的(de)特產。

3.梁子湖螃蟹

螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，學名(ming)中(zhong)華絨螯蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，又稱河蟹(xie)(xie)(xie)(xie)。鄂州(zhou)境內湖泊眾(zhong)多，港(gang)叉密布，水質清(qing)新(xin)，水草豐(feng)富，氣溫(wen)適(shi)宜，是螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)上好繁殖棲身(shen)之地(di)。其(qi)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)以個(ge)體較大(da)，顏色純正(zheng)（墨綠色），膏肥黃滿，質量優良而蜚聲中(zhong)外。90年代鄂州(zhou)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)搶占香(xiang)港(gang)市場，當(dang)地(di)新(xin)聞媒體驚(jing)呼：“鄂州(zhou)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)橫行香(xiang)港(gang)！”鄂州(zhou)梁子(zi)湖、三(san)山(shan)湖是中(zhong)國(guo)最(zui)大(da)的(de)淡水螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)養殖基地(di)，其(qi)產(chan)品遠(yuan)銷日本、新(xin)加坡等(deng)東南(nan)亞國(guo)家。 梁子(zi)湖螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)產(chan)于湖北境內的(de)梁子(zi)湖。

4.湖水煮湖魚

要(yao)想湖(hu)水(shui)煮湖(hu)魚(yu)(yu)(yu)烹(peng)制(zhi)得(de)好(hao)，首先(xian)得(de)選(xuan)好(hao)主料——魚(yu)(yu)(yu)。按漁民的(de)話(hua)說，用魚(yu)(yu)(yu)要(yao)一(yi)野(ye)(ye)二(er)活三小四(si)雜：野(ye)(ye)即(ji)(ji)選(xuan)，用湖(hu)中自然(ran)生(sheng)長的(de)野(ye)(ye)生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)；活即(ji)(ji)取剛出(chu)水(shui)的(de)，去鱗和內臟洗(xi)凈放(fang)入(ru)鍋內煎(jian)炸時還活蹦亂跳(tiao)；小即(ji)(ji)用，魚(yu)(yu)(yu)要(yao)選(xuan)拃(zha)把長以內的(de)、漁民稱這(zhe)種魚(yu)(yu)(yu)叫“貓(mao)狗盡蹲”，并且(qie)魚(yu)(yu)(yu)的(de)個頭要(yao)基本差不(bu)多，便(bian)于(yu)掌(zhang)握火候；雜即(ji)(ji)要(yao)，選(xuan)用“五花魚(yu)(yu)(yu)”如銀魚(yu)(yu)(yu)、毛刀魚(yu)(yu)(yu)、虎頭鯊、肉羅漢、鱸鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)、死黃(huang)皮、泥鰍、白魚(yu)(yu)(yu)、昂刺魚(yu)(yu)(yu)等另加(jia)入(ru)一(yi)些活青蝦放(fang)在一(yi)鍋烹(peng)制(zhi)，燒制(zhi)成功后出(chu)色出(chu)味出(chu)香。

5.太和千張

太(tai)和的(de)千(qian)張產于鄂(e)州市梁(liang)(liang)子湖畔的(de)太(tai)和鎮武(wu)昌山附近(jin)。武(wu)昌山為(wei)幕阜山余脈，山下有謝埠村(cun)，村(cun)邊有一(yi)泉(quan)，泉(quan)水(shui)甘美，村(cun)民(min)取(qu)此泉(quan)水(shui)用地(di)產上好(hao)黃豆磨(mo)漿蒸制成“千(qian)張”皮(pi)。太(tai)和千(qian)張制作工藝精(jing)良(liang)，薄如(ru)蟬翼，色白如(ru)雪，可(ke)涼拌，可(ke)清(qing)炒，可(ke)煮(zhu)食。可(ke)取(qu)泉(quan)中水(shui)，煮(zhu)梁(liang)(liang)湖魚佐(zuo)以太(tai)和千(qian)張，味道最佳。太(tai)和千(qian)張歷史悠(you)久，明清(qing)時為(wei)朝(chao)廷貢品。

6.三山魚

湖(hu)北省鄂(e)州市鄂(e)城(cheng)區杜山(shan)(shan)鎮三(san)山(shan)(shan)村位于(yu)鄂(e)州城(cheng)區西南郊，鄰近武黃高速(su)公路。三(san)山(shan)(shan)村的(de)主(zhu)要(yao)風景是三(san)山(shan)(shan)湖(hu)，湖(hu)因插入湖(hu)中的(de)三(san)座小山(shan)(shan)包組成(cheng)一座半島而得名，水(shui)面(mian)有2.5萬畝，三(san)山(shan)(shan)村充分發揮三(san)山(shan)(shan)湖(hu)豐富(fu)的(de)水(shui)產(chan)(chan)資(zi)源(yuan)優(you)勢，大(da)力(li)發展水(shui)產(chan)(chan)養(yang)(yang)殖(zhi)業，戶(hu)戶(hu)開挖(wa)精養(yang)(yang)魚(yu)池，家(jia)家(jia)從事水(shui)產(chan)(chan)養(yang)(yang)殖(zhi)，形(xing)成(cheng)了2萬畝大(da)湖(hu)圍欄養(yang)(yang)殖(zhi)經濟聯合(he)體、8000畝高產(chan)(chan)精養(yang)(yang)魚(yu)池和5000畝螃(pang)蟹(xie)養(yang)(yang)殖(zhi)基(ji)地。

7.地鍋三鮮

地(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)菜(cai)(cai)起源(yuan)于蘇(su)北和魯南交界處的(de)(de)洪澤湖地(di)(di)(di)區。以前(qian)，在洪澤湖上(shang)作息的(de)(de)漁(yu)民，因船上(shang)條件所限(xian)，往(wang)往(wang)取一小泥爐(lu)，爐(lu)上(shang)坐一口鐵鍋(guo)(guo)，下面支幾塊干(gan)柴生火(huo)，然(ran)后按家常的(de)(de)做法煮上(shang)一鍋(guo)(guo)菜(cai)(cai)，鍋(guo)(guo)邊還要貼滿面餅，于是便產生了(le)這種飯菜(cai)(cai)合一的(de)(de)烹調方法。地(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)菜(cai)(cai)的(de)(de)湯汁較少(shao)，口味鮮(xian)醇，餅借菜(cai)(cai)味，菜(cai)(cai)借餅香，具有(you)軟滑與干(gan)香并存的(de)(de)特(te)點。如今，有(you)廚(chu)師將傳(chuan)統地(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)菜(cai)(cai)的(de)(de)制(zhi)法加(jia)以改良，從(cong)而推(tui)出了(le)地(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)雞(ji)、地(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)魚、地(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)牛肉、地(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)三鮮(xian)、地(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)豆腐等地(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)佳肴。

8.東坡餅

東(dong)(dong)坡(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)，是鄂州西山古靈泉寺接(jie)待貴賓游客的(de)傳(chuan)統佳點。東(dong)(dong)坡(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)之(zhi)名(ming)(ming)的(de)由來，要從蘇(su)軾(shi)游西山說(shuo)起。北宋元豐三年(nian)（1081年(nian)），我(wo)國著(zhu)名(ming)(ming)文學家蘇(su)軾(shi)（蘇(su)東(dong)(dong)坡(po)(po)）謫居黃州，常(chang)泛(fan)舟(zhou)南渡游覽西山，并與寺僧(seng)(seng)(seng)交往甚密。寺僧(seng)(seng)(seng)用菩(pu)薩泉水(shui)合面炸餅(bing)(bing)(bing)相(xiang)待蘇(su)東(dong)(dong)坡(po)(po)后(hou)，頓覺香甜酥脆，喜曰：“爾后(hou)復來，仍以此餅(bing)(bing)(bing)餉吾為幸！”自此，寺僧(seng)(seng)(seng)與邑(yi)人便以“東(dong)(dong)坡(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)”命名(ming)(ming)。雅人佳點，流傳(chuan)至今。清同治三年(nian)（1864年(nian)），兩湖總督(du)官文游西山品茗嘗餅(bing)(bing)(bing)，笑(xiao)問寺僧(seng)(seng)(seng)“此餅(bing)(bing)(bing)何名(ming)(ming)”？

9.小天池蒸南瓜

用料：南(nan)瓜一(yi)斤、珍珠米二兩(liang)(liang)、蔥三、四(si)棵、甜(tian)面(mian)醬兩(liang)(liang)大(da)(da)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、紅糖(tang)一(yi)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、醬油兩(liang)(liang)大(da)(da)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、醪(lao)糟汁兩(liang)(liang)大(da)(da)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、五香粉(fen)一(yi)小匙(chi)(chi)(chi)(chi)、調(diao)和油三大(da)(da)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、鹽適量。做法：1、鍋置小火上(shang)燒溫熱，下珍珠米（如果用粘(zhan)性小的(de)米，那就加一(yi)點糯(nuo)米）炒呈微(wei)黃色。2、盛(sheng)出晾涼后放攪拌機攪碎(sui)成(cheng)米粉(fen)。3、南(nan)瓜去(qu)皮去(qu)瓢后切(qie)約1.5厘米的(de)方(fang)塊(kuai)；蔥切(qie)碎(sui)。4、將鹽、醬油、紅糖(tang)、甜(tian)面(mian)醬、醪(lao)糟汁、蔥碎(sui)、五香粉(fen)、調(diao)和油同放一(yi)個碗里拌勻(yun)成(cheng)味料。

10.鄂城菜合子

1、和(he)面(mian)(mian)：溫(wen)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)要(yao)(yao)適量，可在水(shui)(shui)中(zhong)放(fang)少(shao)(shao)許鹽，和(he)好面(mian)(mian)需要(yao)(yao)放(fang)在一邊醒(xing)20-30分(fen)鐘。2、餡(xian)：韭菜雞蛋是(shi)經典(dian)，韭菜切碎、雞蛋炒(chao)熟(shu)、粉絲溫(wen)水(shui)(shui)泡好切成小(xiao)段，還可以(yi)放(fang)點(dian)蝦皮(pi)，鹽、醬油(you)(you)、香油(you)(you)、雞精、胡椒(jiao)面(mian)(mian)調勻，注意(yi)炒(chao)雞蛋時多放(fang)點(dian)油(you)(you)，如果油(you)(you)少(shao)(shao)了可以(yi)再熱點(dian)油(you)(you)潑進(jin)去(qu)。3、制作：把醒(xing)好的面(mian)(mian)揉上勁(jing)，搟(xian)成菜盒子的皮(pi)，皮(pi)兒要(yao)(yao)薄(bo)點(dian)，要(yao)(yao)不(bu)(bu)然不(bu)(bu)好吃，將皮(pi)兒平攤在案板上，將餡(xian)兒包進(jin)去(qu)，用手將盒子邊緣捏緊，沒有什(shen)么技巧，主要(yao)(yao)注意(yi)餡(xian)不(bu)(bu)要(yao)(yao)太(tai)多也(ye)不(bu)(bu)要(yao)(yao)太(tai)少(shao)(shao)。