看到這個(ge)，萬萬別把它跟羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)泡(pao)饃混合了，此羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)非彼羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)。水盆羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)由商朝的(de)“羊(yang)(yang)(yang)羹”成(cheng)長而來(lai)的(de)，秦(qin)漢(han)時稱為“羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)臐”，唐宋時又叫“山(shan)煮羊(yang)(yang)(yang)”，不僅味(wei)道刺激，還有祛暑的(de)功能。因其(qi)在(zai)農歷六月上市(shi)，故陜西人(ren)又稱它為“六月鮮”。《山(shan)家清供》一書中，記述了煮羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)的(de)技巧指(zhi)出(chu)：“羊(yang)(yang)(yang)作臠(luan)，置砂鍋內(nei)，除蔥椒外有一秘法(fa)，只用搥真(zhen)杏仁數枚，活水煮之，至(zhi)骨亦(yi)腐敗。” 水盆羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)肉(rou)爛湯(tang)清，鮮嫩爽適(shi)，味(wei)美可(ke)口，如與燒餅(bing)同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡(pao)菜，則風味(wei)尤美。

2時辰包子

時(shi)(shi)辰包(bao)(bao)子(zi)創(chuang)始于清乾隆年間(jian)，那時(shi)(shi)不叫時(shi)(shi)辰包(bao)(bao)子(zi)，到了光緒二十九年(年)，渭南城南村出了一(yi)位做(zuo)包(bao)(bao)子(zi)，他家(jia)的(de)包(bao)(bao)子(zi)特(te)別(bie)好(hao)吃，天(tian)天(tian)爭嘗名品(pin)的(de)門(men)客川流不息(xi)，排成(cheng)長龍，一(yi)過上午時(shi)(shi)，就買不到包(bao)(bao)子(zi)了。是以人們就給這種包(bao)(bao)子(zi)加上“時(shi)(shi)辰”兩字，而后約定(ding)俗成(cheng)，傳播至今。其特(te)點為(wei)面細皮(pi)白“僧帽”狀，油滲包(bao)(bao)底呈金黃(huang)，馥 郁鮮爽，油而不膩，香(xiang)味(wei)悠(you)長。

3羊肉糊卜

羊肉糊卜是韓城一大特色飲食，操(cao)作(zuo)工(gong)序 很(hen)是麻煩(fan)。上等的(de)農家自磨面和的(de)不軟不硬，手(shou)搟(xian)成圓形的(de)面片后，再切(qie)(qie)成鼠(shu)標墊那么(me)(me)粗細，放到油光的(de)鐵烙餅鍋上，徐徐的(de)火候，烙到六七分熟(shu)的(de)時候取(qu)下來，然后，象切(qie)(qie)面條一樣，切(qie)(qie)成韭葉(xie)那么(me)(me)寬(kuan)，糊卜的(de)手(shou)工(gong)制作(zuo)就算完成了。其味道香(xiang)辣，深受陜西人民的(de)喜(xi)愛。

4三池削面

三池削(xue)(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)與山西刀(dao)削(xue)(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)在(zai)原(yuan)(yuan)料和(he)工藝上都有(you)很大的(de)分歧，三池削(xue)(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)原(yuan)(yuan)料選用(yong)(yong)蕎面(mian)(mian)(mian)(mian)而(er)不是麥面(mian)(mian)(mian)(mian);削(xue)(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)刀(dao)用(yong)(yong)平刀(dao)，削(xue)(xue)出的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條長、薄(bo)厚平均，而(er)不是那種(zhong)中心大、兩端 尖(jian)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)魚魚;盛面(mian)(mian)(mian)(mian)不用(yong)(yong)碗而(er)用(yong)(yong)平盤(pan)。三池削(xue)(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)可按食者的(de)分歧要求削(xue)(xue)出寬窄(zhai)薄(bo)厚各(ge)有(you)差別的(de)分歧品(pin)種(zhong)。入鍋煮熟裝盤(pan)，調上油辣子(zi)酸醋，撒一撮蔥花。進(jin)口(kou)滑膩(ni)筋道，口(kou)感極(ji)佳。

5大荔肘子

大荔肘(zhou)(zhou)子，在陜西又被稱(cheng)為(wei)“大荔帶(dai)(dai)把肘(zhou)(zhou)子”，屬(shu)于蒸(zheng)菜類，在秦饌筵(yan)席上久負盛名，《中國菜譜(pu)》秦菜部(bu)門把其(qi)引(yin)為(wei)列為(wei)第一(yi)名菜。作酒席、飯菜均可。以(yi)香(xiang)味(wei)凸起，色(se)、香(xiang)、味(wei)、形俱(ju)佳著稱(cheng)。光彩棗紅，如把柄，故稱(cheng)“帶(dai)(dai)把肘(zhou)(zhou)子”。它的(de)用料別(bie)致(zhi)，分歧(qi)于其(qi)它肘(zhou)(zhou)菜。肘(zhou)(zhou)子帶(dai)(dai)骨(gu)帶(dai)(dai)蹄，成(cheng)菜如丘，造形別(bie)致(zhi)、豐(feng)滿，堪稱(cheng)“盤中 一(yi)王。

6太后餅

太(tai)后餅是陜西省富平縣的(de)傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)，距今已有2000多(duo)年(nian)的(de)汗(han)青。相傳(chuan)創制于(yu)漢(han)代，系(xi)漢(han)文帝之(zhi)母薄(bo)太(tai)后御廚所擅長，太(tai)后喜食(shi)，故而得名(ming)。由(you)面(mian)粉和豬油(you)等制 成(cheng)(cheng)。特點是油(you)而不膩。將(jiang)板油(you)撕去皮(pi)膜，切成(cheng)(cheng)小(xiao)丁，刀背砸成(cheng)(cheng)油(you)茸。插手用桂皮(pi)、花椒(jiao)熬成(cheng)(cheng)的(de)調料水和適量精(jing)鹽(yan)攪拌(ban)平均。取面(mian)粉加(jia)水和成(cheng)(cheng)面(mian)團，揪(jiu)成(cheng)(cheng)面(mian)劑(ji)，用手按(an)平后搟成(cheng)(cheng)長形面(mian)片,抹(mo)一(yi)層(ceng)油(you)茸，卷成(cheng)(cheng)圓(yuan)柱形,搓成(cheng)(cheng)長條，頻頻行(xing)疊后再揪(jiu)成(cheng)(cheng)小(xiao)劑(ji)，制成(cheng)(cheng)餅坯。在餅坯上(shang)刷一(yi)層(ceng)雞蛋(dan)液或(huo)蜂蜜水，放入鐵爐中烘烙而成(cheng)(cheng)。

7新月燒餅

大(da)荔(li)大(da)荔(li)新(xin)(xin)月燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)因外(wai)形(xing)(xing)酷似(si)新(xin)(xin)月而(er)得名，其表皮黃亮，外(wai)脆內軟。大(da)荔(li)人吃(chi)(chi)新(xin)(xin)月燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，一(yi)般是(shi)跟(gen)清湯羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)一(yi)路吃(chi)(chi)的(de)(de)，也就(jiu)是(shi)要(yao)夾(jia)了(le)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)來吃(chi)(chi)。半(ban)個(ge)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，又(you)是(shi)有著層(ceng)層(ceng)的(de)(de)半(ban)個(ge)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，中心是(shi)空的(de)(de)，卻是(shi)非常適(shi)宜于夾(jia)了(le)肉(rou)(rou)吃(chi)(chi)。是(shi)以有人說，大(da)荔(li)人發現如(ru)(ru)許的(de)(de)新(xin)(xin)月形(xing)(xing)狀的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，就(jiu)是(shi)為(wei)了(le)吃(chi)(chi)如(ru)(ru)許的(de)(de)清湯羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)。起初的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是(shi)圓形(xing)(xing)，要(yao)夾(jia)肉(rou)(rou)，還需把燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)掰成兩半(ban)，既(ji)參差不齊(qi)，又(you)不便(bian)利。在生活實踐中，人們逐(zhu)漸意(yi)識到(dao)，與其把燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)掰成兩半(ban)吃(chi)(chi)，還不如(ru)(ru)建造時(shi)，將燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)切成兩半(ban)，既(ji)便(bian)利也美觀，燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)就(jiu)由圓形(xing)(xing)改(gai)為(wei)半(ban)圓形(xing)(xing)。現現在，在良(liang)多(duo)處所(suo)都能(neng)(neng)見到(dao)新(xin)(xin)月燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，里面除了(le)夾(jia)肉(rou)(rou)之(zhi)外(wai)，還能(neng)(neng)夾(jia)蔬菜(cai)、夾(jia)雞、花干(gan)等。

8潼關醬菜

“潼關醬(jiang)筍”由(you)潼關縣醬(jiang)菜食(shi)品廠出產。它以選料講(jiang)求，做(zuo)工邃密(mi)，外形(xing)美觀(guan)，紅褐(he)透亮，光彩鮮潤，酥脆(cui)鮮嫩，咸(xian)中有(you)甜，筍香濃(nong)烈，醬(jiang)香撲(pu)鼻，食(shi)之開胃，風味怪(guai)異，耐(nai)于長貯，最宜佐餐而聞(wen)名遐邇，素有(you)“十里(li)放香”的佳(jia)譽。潼關醬(jiang)筍營養豐富，富含脂肪(fang)、蛋(dan)白質、氨基酸、粗纖維、糖分、氮化(hua)物、鐵(tie)、磷(lin)、鈣等多(duo)種營養成分。并有(you)促(cu)進(jin)食(shi)欲、壯(zhuang)健身體之功能。

9踅面

踅(xue)面(mian)是(shi)渭南地(di)域獨有的，為(wei)本地(di)人極為(wei)偏(pian)心的風味(wei)小吃(chi)(chi)。其汗青非茶館悠長，相傳西漢(han)高祖三年(公元前204年)，漢(han)淮陰侯韓(han)信在合陽(yang)黃(huang)河邊的夏陽(yang)渡用木罌(ying)渡 軍生(sheng)擒河東(dong)魏王豹時，為(wei)解(jie)決10萬軍士吃(chi)(chi)飯(fan)問題而發現此面(mian)。踅(xue)面(mian)可(ke)(ke)稱得上是(shi)我國最早的“方便面(mian)”，主成(cheng)分(fen)是(shi)粗糧，做(zuo)成(cheng)面(mian)條后可(ke)(ke)即食(shi)，也可(ke)(ke)放(fang)置數日再食(shi)，是(shi) 很好的降糖(tang)降脂(zhi)保健方便食(shi)品。

10麻食泡

麻食(shi)(shi)泡(pao)是華(hua)陰地域特有的(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)小吃，可(ke)與西(xi)安的(de)(de)羊肉(rou)泡(pao)發媲美(mei)。據70歲的(de)(de)聞名麻食(shi)(shi)廚師孟傳榮說：民(min)國(guo)三十年（1941），陜西(xi)省警(jing)察(cha)局(ju)局(ju)長(chang)馬(ma)國(guo)華(hua)回籍競選國(guo)大(da)代表(biao)，專門(men)和郗俊等來(lai)吃麻食(shi)(shi)。麻食(shi)(shi)做工精 細，色味(wei)(wei)俱全，碗面漂一層油(you)潑辣子(zi)和飄香的(de)(de)大(da)油(you)珠子(zi)，似云版上(shang)的(de)(de)明星(xing)，又若錦(jin)緞(duan)上(shang)的(de)(de)寶石。透過(guo)油(you)層，碧玉般(ban)(ban)的(de)(de)豆腐塊、黃(huang)金(jin)般(ban)(ban)的(de)(de)粉條、銀(yin)白色的(de)(de)蔥節、火黃(huang)色的(de)(de)蒜沫若隱若現(xian)，切成(cheng)塊的(de)(de)鍋盔饃埋鄙人邊，手一端(duan)碗，香氣撲鼻(bi)。