看到這個，萬(wan)萬(wan)別把(ba)它跟(gen)羊肉(rou)(rou)泡(pao)饃混合(he)了(le)(le)，此羊肉(rou)(rou)非彼羊肉(rou)(rou)。水盆(pen)羊肉(rou)(rou)由商朝的“羊羹”成長(chang)而來的，秦(qin)漢時稱為“羊肉(rou)(rou)臐”，唐(tang)宋時又(you)叫“山(shan)煮羊”，不僅味道刺(ci)激(ji)，還有祛暑的功能。因其在農歷六月上市，故陜西(xi)人又(you)稱它為“六月鮮(xian)”。《山(shan)家清供》一書中(zhong)，記述(shu)了(le)(le)煮羊肉(rou)(rou)湯的技巧指出：“羊作臠，置砂(sha)鍋(guo)內，除蔥椒外有一秘法，只用(yong)搥(chui)真杏仁數枚(mei)，活水煮之，至骨亦腐敗(bai)。” 水盆(pen)羊肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)爛(lan)湯清，鮮(xian)嫩爽適，味美可口，如與燒餅同吃，并佐以青蒜、芫(yan)荽、泡(pao)菜，則風(feng)味尤美。

2時辰包子

時(shi)(shi)辰包(bao)子(zi)創始于清乾隆年(nian)間，那時(shi)(shi)不(bu)叫時(shi)(shi)辰包(bao)子(zi)，到了光緒(xu)二(er)十九(jiu)年(nian)(年(nian))，渭(wei)南城南村出了一(yi)位做包(bao)子(zi)，他(ta)家的包(bao)子(zi)特別好(hao)吃，天天爭嘗(chang)名品的門(men)客川流不(bu)息，排成(cheng)長龍，一(yi)過上午時(shi)(shi)，就買不(bu)到包(bao)子(zi)了。是(shi)以人們就給這種包(bao)子(zi)加上“時(shi)(shi)辰”兩字(zi)，而后(hou)約(yue)定俗成(cheng)，傳播至今(jin)。其(qi)特點(dian)為(wei)面(mian)細皮白“僧帽”狀，油滲包(bao)底(di)呈金(jin)黃，馥 郁鮮(xian)爽，油而不(bu)膩，香味(wei)悠長。

3羊肉糊卜

羊肉糊(hu)卜(bu)是(shi)韓(han)城一(yi)大特色飲食(shi)，操作工序 很是(shi)麻煩。上等的(de)(de)農家自磨面(mian)和的(de)(de)不(bu)軟不(bu)硬，手(shou)搟成圓(yuan)形(xing)的(de)(de)面(mian)片后，再(zai)切(qie)成鼠標墊那(nei)么粗細，放(fang)到(dao)油光的(de)(de)鐵烙(luo)餅鍋(guo)上，徐徐的(de)(de)火(huo)候，烙(luo)到(dao)六七分熟的(de)(de)時候取(qu)下來，然后，象切(qie)面(mian)條一(yi)樣(yang)，切(qie)成韭葉那(nei)么寬(kuan)，糊(hu)卜(bu)的(de)(de)手(shou)工制作就算完成了(le)。其味道香辣，深受陜西人民的(de)(de)喜(xi)愛。

4三池削面

三(san)池削(xue)面與山西刀削(xue)面在原(yuan)料和工(gong)藝上(shang)都有很大的(de)(de)分歧(qi)，三(san)池削(xue)面原(yuan)料選(xuan)用蕎(qiao)面而(er)(er)不(bu)是麥面;削(xue)面的(de)(de)刀用平刀，削(xue)出的(de)(de)面條長、薄厚平均，而(er)(er)不(bu)是那種中心大、兩端(duan) 尖的(de)(de)面魚魚;盛面不(bu)用碗(wan)而(er)(er)用平盤。三(san)池削(xue)面可按食者的(de)(de)分歧(qi)要求削(xue)出寬(kuan)窄薄厚各有差別(bie)的(de)(de)分歧(qi)品種。入鍋煮熟裝(zhuang)盤，調上(shang)油辣子酸醋，撒(sa)一撮蔥花。進(jin)口滑膩筋道，口感極佳。

5大荔肘子

大荔肘(zhou)(zhou)(zhou)子，在(zai)陜(shan)西(xi)又被(bei)稱為(wei)“大荔帶(dai)(dai)把(ba)肘(zhou)(zhou)(zhou)子”，屬于蒸菜(cai)(cai)類，在(zai)秦(qin)饌筵席上久負(fu)盛名，《中(zhong)國菜(cai)(cai)譜》秦(qin)菜(cai)(cai)部門把(ba)其引(yin)為(wei)列為(wei)第一(yi)名菜(cai)(cai)。作酒席、飯菜(cai)(cai)均(jun)可(ke)。以香(xiang)味凸起，色、香(xiang)、味、形俱佳著稱。光彩(cai)棗紅，如把(ba)柄，故(gu)稱“帶(dai)(dai)把(ba)肘(zhou)(zhou)(zhou)子”。它(ta)的用料(liao)別致(zhi)，分(fen)歧于其它(ta)肘(zhou)(zhou)(zhou)菜(cai)(cai)。肘(zhou)(zhou)(zhou)子帶(dai)(dai)骨帶(dai)(dai)蹄(ti)，成(cheng)菜(cai)(cai)如丘，造形別致(zhi)、豐滿，堪稱“盤中(zhong) 一(yi)王。

6太后餅

太(tai)(tai)后(hou)餅(bing)是(shi)陜西省富(fu)平(ping)縣的傳統小吃，距今已有2000多年的汗青。相(xiang)傳創制于漢(han)代，系(xi)漢(han)文帝(di)之母薄太(tai)(tai)后(hou)御廚所擅(shan)長，太(tai)(tai)后(hou)喜食(shi)，故而(er)得名。由面(mian)(mian)(mian)粉和(he)豬(zhu)油等(deng)制 成(cheng)(cheng)。特點是(shi)油而(er)不(bu)膩。將板油撕去皮膜，切成(cheng)(cheng)小丁，刀背砸成(cheng)(cheng)油茸。插手(shou)用(yong)桂皮、花椒熬成(cheng)(cheng)的調料水(shui)(shui)和(he)適量精(jing)鹽攪拌平(ping)均。取面(mian)(mian)(mian)粉加水(shui)(shui)和(he)成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)(mian)團，揪(jiu)(jiu)成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)(mian)劑(ji)，用(yong)手(shou)按平(ping)后(hou)搟成(cheng)(cheng)長形面(mian)(mian)(mian)片,抹一層(ceng)油茸，卷成(cheng)(cheng)圓柱形,搓成(cheng)(cheng)長條(tiao)，頻頻行(xing)疊后(hou)再揪(jiu)(jiu)成(cheng)(cheng)小劑(ji)，制成(cheng)(cheng)餅(bing)坯。在餅(bing)坯上刷(shua)一層(ceng)雞蛋液或蜂蜜(mi)水(shui)(shui)，放入(ru)鐵爐中烘烙而(er)成(cheng)(cheng)。

7新月燒餅

大(da)(da)荔(li)(li)大(da)(da)荔(li)(li)新月燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)因(yin)外(wai)形(xing)(xing)酷似(si)新月而(er)得(de)名(ming)，其(qi)表皮黃亮(liang)，外(wai)脆(cui)內(nei)軟。大(da)(da)荔(li)(li)人(ren)吃(chi)(chi)新月燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，一般(ban)是(shi)(shi)跟清(qing)湯羊肉一路吃(chi)(chi)的(de)(de)，也就是(shi)(shi)要夾(jia)(jia)了(le)羊肉來吃(chi)(chi)。半個燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，又是(shi)(shi)有著層層的(de)(de)半個燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，中心是(shi)(shi)空的(de)(de)，卻(que)是(shi)(shi)非常適宜于夾(jia)(jia)了(le)肉吃(chi)(chi)。是(shi)(shi)以(yi)有人(ren)說，大(da)(da)荔(li)(li)人(ren)發現如(ru)許的(de)(de)新月形(xing)(xing)狀的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，就是(shi)(shi)為了(le)吃(chi)(chi)如(ru)許的(de)(de)清(qing)湯羊肉。起(qi)初的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)是(shi)(shi)圓(yuan)形(xing)(xing)，要夾(jia)(jia)肉，還(huan)需把燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)掰成(cheng)兩(liang)半，既參差不(bu)齊，又不(bu)便(bian)利(li)。在(zai)生(sheng)活實踐中，人(ren)們逐(zhu)漸意識到，與其(qi)把燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)掰成(cheng)兩(liang)半吃(chi)(chi)，還(huan)不(bu)如(ru)建造時，將燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)切成(cheng)兩(liang)半，既便(bian)利(li)也美觀，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)就由圓(yuan)形(xing)(xing)改為半圓(yuan)形(xing)(xing)。現現在(zai)，在(zai)良多處所都能(neng)見到新月燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，里面除了(le)夾(jia)(jia)肉之外(wai)，還(huan)能(neng)夾(jia)(jia)蔬菜、夾(jia)(jia)雞(ji)、花干(gan)等。

8潼關醬菜

“潼關(guan)醬筍”由(you)潼關(guan)縣醬菜食品(pin)廠出產。它以選(xuan)料講(jiang)求，做工邃密(mi)，外形美觀，紅(hong)褐透(tou)亮，光(guang)彩鮮潤(run)，酥(su)脆鮮嫩，咸中(zhong)有甜，筍香濃烈，醬香撲(pu)鼻，食之開胃，風味怪異，耐于長(chang)貯，最宜佐餐(can)而(er)聞名遐邇(er)，素有“十里(li)放香”的佳譽(yu)。潼關(guan)醬筍營養豐富，富含脂肪、蛋白質(zhi)、氨(an)基酸、粗纖維、糖分、氮化物(wu)、鐵、磷(lin)、鈣等多(duo)種營養成分。并有促進食欲(yu)、壯健身體之功能。

9踅面

踅(xue)面是渭南地域獨(du)有的(de)，為本地人極為偏心的(de)風味小吃(chi)。其汗(han)青非茶館悠(you)長，相(xiang)傳(chuan)西漢高祖三年(公(gong)元前204年)，漢淮陰侯(hou)韓信在(zai)合陽(yang)(yang)黃河邊的(de)夏陽(yang)(yang)渡用木(mu)罌(ying)渡 軍(jun)(jun)生擒河東(dong)魏王豹時，為解決10萬軍(jun)(jun)士吃(chi)飯問題而發現此(ci)面。踅(xue)面可(ke)稱得上是我國最(zui)早的(de)“方(fang)便面”，主成分是粗糧，做成面條后(hou)可(ke)即(ji)食(shi)，也可(ke)放置數(shu)日再食(shi)，是 很好的(de)降糖降脂保健方(fang)便食(shi)品。

10麻食泡

麻食泡是華陰地域特有的(de)(de)風味(wei)小吃，可與西(xi)(xi)安的(de)(de)羊(yang)肉(rou)泡發媲美。據70歲的(de)(de)聞名麻食廚師孟(meng)傳榮說(shuo)：民國三十年（1941），陜西(xi)(xi)省警察(cha)局局長馬國華回(hui)籍競(jing)選國大代表(biao)，專門(men)和郗俊等來吃麻食。麻食做工精 細，色味(wei)俱全，碗面(mian)漂一(yi)層油潑辣子和飄香的(de)(de)大油珠子，似云版上(shang)的(de)(de)明(ming)星(xing)，又(you)若錦緞上(shang)的(de)(de)寶石。透(tou)過油層，碧玉般的(de)(de)豆(dou)腐塊(kuai)、黃(huang)金般的(de)(de)粉條、銀白色的(de)(de)蔥節、火(huo)黃(huang)色的(de)(de)蒜(suan)沫若隱若現(xian)，切成(cheng)塊(kuai)的(de)(de)鍋盔饃埋(mai)鄙人邊，手一(yi)端(duan)碗，香氣撲(pu)鼻。