1、荷葉楂
荷葉(xie)楂(zha),米食,特(te)點:色嫩黃(huang),清香爽口。烹制(zhi)法:蒸。糯米、山(shan)柰、八角同炒至谷黃(huang)色,磨成細粉,下紅糖(tang)漿、白糖(tang)、化豬油(you)揉(rou)勻(yun),分件包入切(qie)好的肉片成圓形,荷葉(xie)包裹,上籠蒸熟即成。荷葉(xie)楂(zha)操作要(yao)領:不宜太(tai)甜(tian),適當用油(you);注(zhu)意(yi)蒸制(zhi)火(huo)候(hou),不失荷葉(xie)清香。
2、安岳米卷
安岳(yue)米(mi)卷(juan),米(mi)食,特點(dian):色(se)白細(xi)嫩,酸辣味鮮(xian),清爽適(shi)口。烹制法:蒸、煮。安岳(yue)米(mi)卷(juan)歷(li)史悠(you)久,做工(gong)精(jing)細(xi),是(shi)(shi)四川名小(xiao)吃之一,是(shi)(shi)四川省資陽市(shi)安岳(yue)縣的(de)特色(se)小(xiao)吃之一。安岳(yue)米(mi)卷(juan)是(shi)(shi)安岳(yue)獨有(you)的(de)風味小(xiao)吃,味道(dao)鮮(xian)美(mei)嫩滑,色(se)澤光亮,口感鮮(xian)美(mei),老少皆宜。由大(da)米(mi)加工(gong)而成,典型的(de)有(you)白米(mi)卷(juan)、黃(huang)米(mi)卷(juan)、黑米(mi)卷(juan)等多種(zhong)品種(zhong),做法上有(you)涼(liang)拌、炒、燒、炸、烤、火鍋、燙(tang)等多種(zhong)吃法,具備(bei)特有(you)川味小(xiao)吃風味。
3、周禮傷心涼粉
周(zhou)禮(li)(li)傷心(xin)(xin)涼粉(fen)(fen)(fen),是四(si)川(chuan)省(sheng)資陽(yang)市(shi)安岳(yue)縣周(zhou)禮(li)(li)鎮的(de)著名(ming)(ming)特(te)色小(xiao)吃,該(gai)品融入了川(chuan)菜特(te)有的(de)麻、辣、香、脆(cui)的(de)特(te)色,使其更加(jia)香辣可口(kou),是遠近(jin)聞名(ming)(ming)的(de)“傷心(xin)(xin)涼粉(fen)(fen)(fen)”。周(zhou)禮(li)(li)傷心(xin)(xin)涼粉(fen)(fen)(fen),是四(si)川(chuan)省(sheng)安岳(yue)縣周(zhou)禮(li)(li)鎮的(de)一道風味(wei)名(ming)(ming)小(xiao)吃。它(ta)起源(yuan)于清朝,歷史悠久。二十世紀初期(qi),周(zhou)禮(li)(li)廚師(shi)文江源(yuan)在保持其黃涼粉(fen)(fen)(fen)傳統風味(wei)的(de)基礎上,著重研制(zhi)出(chu)獨門調(diao)料配方,進一步突(tu)出(chu)了川(chuan)菜麻、辣、香、脆(cui)的(de)特(te)色,使其更加(jia)香辣可口(kou),從此成為(wei)遠近(jin)聞名(ming)(ming)的(de)“傷心(xin)(xin)涼粉(fen)(fen)(fen)”。周(zhou)禮(li)(li)傷心(xin)(xin)涼粉(fen)(fen)(fen)主料為(wei)豌豆,經手工(gong)精制(zhi)而(er)成。它(ta)營(ying)養豐(feng)富,味(wei)道純(chun)正,質地柔軟而(er)脆(cui),不添加(jia)任(ren)何化學物(wu)質。
周禮傷(shang)心涼粉之所以被稱(cheng)為“傷(shang)心”的原因有三:
一是做工(gong)精細(xi),可謂艱辛備嘗(chang);二是調料配方偏重麻、辣、辛、香,往(wang)往(wang)令食(shi)者流涕不(bu)(bu)止而(er)(er)食(shi)欲不(bu)(bu)止;三是由于手工(gong)加工(gong),產量不(bu)(bu)大,外地專(zhuan)程前來周禮購買者,往(wang)往(wang)空手而(er)(er)歸,未免傷感不(bu)(bu)已。
百年來,“周(zhou)禮(li)傷(shang)心涼粉”以其獨特(te)的風味(wei),不(bu)但成為了周(zhou)禮(li)及其附(fu)近人民(min)喜(xi)愛的席(xi)上佳肴(yao),而且成為當地(di)人們走親串友必備(bei)的美味(wei)小吃,從飛機上帶往國(guo)內外各(ge)地(di)。
目前,“周(zhou)禮傷心涼(liang)粉(fen)”已經被評為(wei)“安(an)岳縣(xian)名菜”、資陽市名小(xiao)吃(chi)”,申報了國家專利和(he)注(zhu)冊商(shang)標,成為(wei)“中華老字(zi)號(hao)”提名品(pin)牌。
4、樂至藕粉
樂(le)至盛產蓮藕(ou),以藕(ou)制(zhi)粉(fen)(fen)歷史悠久,“天池(chi)”藕(ou)粉(fen)(fen)名譽中(zhong)外(wai),歷代為皇家(jia)貢(gong)品(pin),樂(le)至藕(ou)粉(fen)(fen)制(zhi)作世代有(you)傳人(ren),現有(you)“天池(chi)藕(ou)粉(fen)(fen)廠”、“仲(zhong)(zhong)弘藕(ou)粉(fen)(fen)廠”、“天芯藕(ou)粉(fen)(fen)廠” 等(deng)數家(jia)生產企業,有(you)“天池(chi)”牌、“仲(zhong)(zhong)弘”牌、“天芯”牌等(deng)品(pin)牌產品(pin),其中(zhong)“天池(chi)”牌藕(ou)粉(fen)(fen)為四川名牌產品(pin)。樂(le)至藕(ou)粉(fen)(fen)色(se)澤純(chun)正,晶瑩(ying)剔透(tou),馨香可(ke)口,有(you)清心明(ming)目、補(bu)血生津(jin)之益(yi)。
5、樂至烤肉
樂(le)至(zhi)烤肉,是四川省資陽市樂(le)至(zhi)縣的(de)著名特產(chan),其歷(li)史最(zui)早可追溯(su)到三(san)國(guo)時期。現在樂(le)至(zhi)烤肉以其香、辣、脆、麻(ma)等特色(se)受到了國(guo)內外(wai)食客的(de)喜愛,同時也帶動了樂(le)至(zhi)旅游(you)業的(de)發展。
四川樂至是陳毅元帥的故鄉。“樂至烤肉”歷史,最早可追溯(su)到(dao)三國(guo)(guo)時期(qi),蜀國(guo)(guo)大將張飛用樂至烤肉來犒賞三軍。現(xian)在樂至烤肉以其香(xiang)、辣、脆、麻等特色(se)受到(dao)了國(guo)(guo)內(nei)外(wai)食客的喜(xi)愛(ai)。同(tong)時也帶(dai)動了樂至旅(lv)游業的發展。
近年代以(yi)(yi)來(lai),樂至烤(kao)肉在以(yi)(yi)李久治(zhi)為首的(de)(de)(de)烤(kao)肉宗師的(de)(de)(de)不斷(duan)創新下,以(yi)(yi)其香(xiang)、辣、脆、麻(ma)等特色逐(zhu)漸贏得了群眾的(de)(de)(de)喜愛(ai),不斷(duan)發展壯(zhuang)大(da),逐(zhu)步擴展到了成(cheng)都(dou)、重(zhong)慶(qing)、內江、資陽、遂寧等大(da)中城市,形成(cheng)了一(yi)(yi)(yi)種獨(du)特的(de)(de)(de)川中民(min)俗(su)飲食文化,那味道,那就(jiu)一(yi)(yi)(yi)個字:絕!在樂至,有很多小(xiao)巷子,每條巷子都(dou)有幾家資深烤(kao)肉館,一(yi)(yi)(yi)到晚上,有露胸的(de)(de)(de)漢子,有偷笑的(de)(de)(de)MM,有雀(que)躍的(de)(de)(de)小(xiao)孩、還有吸大(da)煙(yan)袋(dai)的(de)(de)(de)老人,全都(dou)出(chu)來(lai),個個象取媳(xi)婦(fu)一(yi)(yi)(yi)樣開(kai)心(xin),來(lai)一(yi)(yi)(yi)盤有竹簽的(de)(de)(de)烤(kao)肉,精黃精黃,香(xiang)飄飄,突然讓人想起小(xiao)時(shi)候電視劇里那些大(da)俠打(da)了野(ye)雞烤(kao)著吃,那滿(man)嘴(zui)的(de)(de)(de)油膩。
6、玉成橋羊肉湯
玉成(cheng)橋羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)歷(li)史悠久,享(xiang)譽省內外,因其色(se)鮮味美,滋補健身等特色(se),而(er)倍受人們青昧。玉成(cheng)橋羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)選用(yong)本地(di)優質(zhi)山羊(yang)(yang)(yang)(yang)為原料(liao),經過宰殺、清燉、熬湯(tang)、多次暴炒,再(zai)搭配適當佐(zuo)料(liao),即成(cheng)了熱氣(qi)騰騰的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)。玉成(cheng)橋羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)主要(yao)特點:湯(tang)乳(ru)白色(se),汁(zhi)濃不(bu)顯油光,香味濃郁,肉(rou)質(zhi)脆(cui)軟,鮮美合口(kou),食而(er)不(bu)膩。玉成(cheng)橋羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)醫藥作(zuo)用(yong):經常(chang)食羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯(tang),能治療腎(shen)虛,腰(yao)膝酸軟、遺尿、尿頻、脾胃虛寒(han)、里急(ji)腹(fu)痛、氣(qi)血不(bu)足、食欲不(bu)振、氣(qi)血不(bu)足、腎(shen)虛陽(yang)痿等病(bing)癥,再(zai)配以適當中藥,能有效(xiao)降(jiang)低與代謝相(xiang)關的(de)病(bing)癥(如糖尿病(bing)、心(xin)血管疾病(bing)等)的(de)發病(bing)率。
7、三鮮豆腐餃子
三(san)鮮豆腐餃子屬(shu)熱(re)菜(cai),咸鮮味型。三(san)鮮豆腐餃子做法:
將熟雞肉(rou)火腿、冬筍切(qie)成長方片,豬瘦肉(rou)剁成肉(rou)茸,再將鹽、味精、胡椒等加入拌均(jun);
把豆(dou)腐切(qie)成長方塊,將肉茸鑲在豆(dou)腐里;
炒(chao)鍋加(jia)鮮湯調料,將(jiang)包好(hao)的(de)豆(dou)腐(fu)和(he)輔(fu)料放入(ru)鍋內,入(ru)味后勾芡,起鍋入(ru)盤即成。其味細嫩鮮燙。
8、九里埂花生
九里埂花(hua)生(sheng)(sheng),是四川省資陽簡陽市(shi)玉成鄉的著名特產(chan),該(gai)品其(qi)微元素含量高,色澤鮮艷(yan),入口(kou)化(hua)渣,口(kou)感香(xiang)甜,較之(zhi)其(qi)它花(hua)生(sheng)(sheng)品種有(you)獨到之(zhi)處(chu),是花(hua)生(sheng)(sheng)中的“極品”。
簡陽市玉成鄉九里埂花(hua)生(sheng)(sheng)其(qi)微元素含量(liang)高,色澤鮮艷,入口(kou)化渣,口(kou)感香(xiang)甜(tian),較之(zhi)其(qi)它花(hua)生(sheng)(sheng)品種(zhong)有獨到之(zhi)處,是(shi)花(hua)生(sheng)(sheng)中(zhong)的“極品”。經有關部門(men)及專家(jia)檢(jian)測,該花(hua)生(sheng)(sheng)質量(liang)指標已(yi)達到國際、國內同類(lei)產品的先進水平。
9、簡陽羊肉
簡(jian)陽(yang)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou),四川(chuan)省簡(jian)陽(yang)市特產。是該縣養(yang)殖的大(da)耳(er)羊(yang)所產羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou),肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)細(xi)嫩、膻味(wei)低、風味(wei)獨特,用簡(jian)陽(yang)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制作的簡(jian)陽(yang)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)湯全國(guo)聞(wen)名,過往游客均有(you)在簡(jian)陽(yang)吃羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)湯的嗜好。中(zhong)央電視臺(tai)七(qi)頻道(dao)《每日(ri)農經》欄目曾(ceng)以“一口鍋湯熬(ao)掉50萬(wan)只羊(yang)”為題目宣傳(chuan)報道(dao)簡(jian)陽(yang)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)湯。.
簡(jian)(jian)陽羊肉(rou)湯(tang)的(de)(de)獨(du)特得(de)益于簡(jian)(jian)陽的(de)(de)山(shan)羊。簡(jian)(jian)陽的(de)(de)土山(shan)羊,俗(su)稱“火(huo)疙瘩(da)羊”,個頭矮(ai)小,但生命力極其旺盛。
環境優勢
簡陽(yang)的(de)(de)(de)山(shan)羊(yang)生存環(huan)境是簡陽(yang)所獨(du)有的(de)(de)(de)。簡陽(yang)地處川中丘陵邊緣,山(shan)川秀麗,五(wu)鳳、丹景兩山(shan)風光旖(yi)旎。龍(long)泉(quan)山(shan)在川西壩子更是盡(jin)人皆知。沱江(jiang)、三(san)岔湖和龍(long)泉(quan)湖都(dou)是四川省內著名的(de)(de)(de)水(shui)系。山(shan)地牧場和江(jiang)湖為(wei)羊(yang)的(de)(de)(de)養殖提供了良好(hao)的(de)(de)(de)水(shui)草(cao)(cao)條件(jian),有專家稱:簡陽(yang)的(de)(de)(de)山(shan)羊(yang)“吃(chi)的(de)(de)(de)是中草(cao)(cao)藥(綠色山(shan)草(cao)(cao)),喝的(de)(de)(de)是礦泉(quan)水(shui)(龍(long)泉(quan)湖、三(san)岔湖的(de)(de)(de)水(shui))”。用在如此(ci)得天獨(du)厚的(de)(de)(de)條件(jian)下生存的(de)(de)(de)山(shan)羊(yang)作為(wei)主要原料的(de)(de)(de)簡陽(yang)羊(yang)肉湯,自然湯鮮味美。
產地范圍
簡(jian)(jian)陽羊肉地理標志產(chan)(chan)品保(bao)護(hu)產(chan)(chan)地范圍為四(si)川省簡(jian)(jian)陽市所(suo)轄行(xing)政區域(yu)。. 簡(jian)(jian)陽羊肉為地理標志保(bao)護(hu)產(chan)(chan)品。
10、天池藕粉
天池藕粉為四川(chuan)資陽特(te)產。天池藕粉產自資陽市樂至縣(xian)。樂至縣(xian)蓮藕種植廣泛,以硯山(shan)腳(jiao)下的天池所產最負盛(sheng)名(ming)。天池藕質地肥厚(hou),細嫩清香,屬(shu)藕中上品。
天池藕粉色澤白中微紅(hong),細膩滑潤(run),以(yi)沸水沖調后呈半透(tou)明膠糊體,芳香甜醇(chun),具有化食(shi)生(sheng)津(jin)、清心(xin)明目、補髓養血、鎮靜解煩之功效(xiao)。
天(tian)池(chi)(chi)藕粉地理(li)標志(zhi)產品保(bao)護產地范圍為(wei)四(si)川省資(zi)陽市(shi)樂至縣天(tian)池(chi)(chi)鎮(zhen)、石佛(fo)(fo)鎮(zhen)、回瀾(lan)鎮(zhen)、石湍鎮(zhen)、童家(jia)鎮(zhen)、寶林鎮(zhen)、大佛(fo)(fo)鎮(zhen)、良安鎮(zhen)、中和場(chang)鎮(zhen)、勞(lao)動鎮(zhen)、中天(tian)鎮(zhen)、佛(fo)(fo)星鎮(zhen)、蟠龍(long)鎮(zhen)、東山鎮(zhen)、通旅鎮(zhen)、高寺鎮(zhen)、龍(long)溪(xi)鄉(xiang)、全勝(sheng)鄉(xiang)、孔雀鄉(xiang)、龍(long)門鄉(xiang)、雙河(he)場(chang)鄉(xiang)、放生鄉(xiang)等22個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)現轄行政區域。 天(tian)池(chi)(chi)藕粉為(wei)地理(li)標志(zhi)保(bao)護產品。
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