李(li)連貴(gui)熏肉大餅為河(he)北灤縣(xian)柳莊人李(li)連貴(gui)于 1908 年在四平梨樹首創(chuang)。

李(li)(li)連貴(gui)(gui)逃荒到梨樹(shu)之(zhi)后，開了(le)(le)一個小飯(fan)館。老中(zhong)(zhong)醫高品之(zhi)把祖傳的用(yong)中(zhong)(zhong)草藥(yao)熏肉(rou)的秘(mi)方告訴了(le)(le)李(li)(li)連貴(gui)(gui)。在老人家的指導(dao)下，李(li)(li)連貴(gui)(gui)對配藥(yao)、選肉(rou)、切(qie)肉(rou)、養湯、和(he)面、火候(hou)等工序進行了(le)(le)潛心研究。

李(li)連貴風(feng)味熏(xun)肉(rou)色澤棕紅、皮肉(rou)剔(ti)透、肥而(er)不(bu)膩、瘦而(er)不(bu)柴、熏(xun)香沁(qin)脾，日食(shi)(shi)夜(ye)嗝;大餅皮面金(jin)黃、圓(yuan)如滿月、層層分離。外酥里嫩、滋味濃香。其食(shi)(shi)用(yong)時輔以面醬(jiang)、蔥絲、再喝上(shang)一碗小(xiao)米綠豆大棗(zao)粥更增食(shi)(shi)趣。其具有暖胃、健脾壯胃、引(yin)氣、調中(zhong)、消食(shi)(shi)、殺蟲等藥(yao)用(yong)功效，實(shi)為集(ji)美味藥(yao)膳于一體的不(bu)可多(duo)得的佳肴(yao)。

50 年代(dai)以來，鄧(deng)小平、陳云、李雪(xue)峰、楊尚(shang)昆、李富春、劉讕濤、李鵬等黨和國家領導人(ren)都曾品嘗(chang)李連貴熏(xun)肉大餅。

目前，李連(lian)貴(gui)(gui)(gui)風味系列食(shi)品(pin)已有十幾種。以(yi)李連(lian)貴(gui)(gui)(gui)風味大酒樓為總部的特許連(lian)鎖店已分(fen)布全國十多個省市，現落戶(hu)松原(yuan)(第 133 家)連(lian)鎖店。李連(lian)貴(gui)(gui)(gui)熏肉大餅還以(yi)獨(du)特的魅力邁出國門，讓其品(pin)牌聞名世界。

2、雙遼花生

雙遼市位于吉林省(sheng)西南(nan)部，是吉林、內蒙古、遼寧三省(sheng)的交界處，轄8個鎮，3個鄉。

紅旗鎮位于(yu)雙遼(liao)市東(dong)部，土(tu)質為沙壤土(tu)，地(di)下水源(yuan)充足，適宜花生(sheng)作物生(sheng)長。

其中花生4000公頃，總產預計可達2萬噸。

近幾年(nian)來(lai)，雙遼市花生產品已遠(yuan)銷(xiao)荷蘭等國家和(he)地區，年(nian)出口量(liang)為7500噸，創銷(xiao)售產值560萬(wan)美元。

3、茄子飯

茄子 1條;絞肉(rou) 3大(da)匙(chi);白米 1杯;水 1杯;1.醬油(you) 1大(da)匙(chi)，糖 1/2大(da)匙(chi)，鹽 1小匙(chi)，香油(you) 1/3大(da)匙(chi);2.蔥末 1/2大(da)匙(chi)，蒜末 1/2大(da)匙(chi)，辣(la)椒末 1/3大(da)匙(chi)。

茄子飯制作：

(1)將茄子去蒂洗凈，切成磙刀小片狀，浸泡在(zai)水中(zhong)，要煮時再撈起瀝乾水分(fen)備(bei)用(yong)。

(2)將(jiang)米洗凈(jing)，瀝乾(qian)水(shui)分，再加入1杯水(shui)浸泡(pao)20分鐘，最後加入茄子(zi)片、絞肉(rou)末及(ji)調(diao)味料1稍微拌一(yi)下(xia)，放入電鍋中(zhong)蒸熟。

(3)開關跳(tiao)起後，先(xian)不要打開鍋(guo)蓋(gai)，讓茄子飯燜20分鐘(zhong)左右，打開後，加(jia)入調味料2，再(zai)用飯匙由下往上攪拌均勻(yun)即可食(shi)用。

4、煎餅盒子

煎餅(bing)盒子，用軟煎餅(bing)作(zuo)皮(pi)兒，放餡(xian)兒，包成長方形，再(zai)用植物油煎成兩面微(wei)糊(hu)。

餡料(liao)一般以雞蛋(dan)韭菜(cai)為主。煎餅(bing)盒子是(shi)遼寧許(xu)多地方的(de)(de)小(xiao)吃(chi)，該小(xiao)吃(chi)的(de)(de)做(zuo)法和山東淄博一帶的(de)(de)菜(cai)煎餅(bing)非常相似。

5、四平餃子

四平餃(jiao)子是(shi)深(shen)受中國人民喜愛的傳統特色食(shi)品，又稱水餃(jiao)，是(shi)中國北(bei)方(fang)民間的主食(shi)和(he)地方(fang)小吃，也(ye)是(shi)年節食(shi)品。

大年(nian)三十包餃子。是我國北(bei)方廣大地區民間(jian)過年(nian)最重要的內(nei)容之一。

年三十(shi)的(de)餃子，由于是節日(ri)的(de)重要內容(rong)，所以，還規定了(le)許多規矩和約定俗(su)成的(de)習(xi)俗(su)內容(rong)。

這些(xie)習俗都是為(wei)了(le)配(pei)合過年的氣氛需要(yao)。有一句民謠叫(jiao)大寒小寒，吃餃子過年。

餃(jiao)子(zi)是一種歷史(shi)悠久(jiu)的(de)民間(jian)吃(chi)食，深受老百姓的(de)歡迎，民間(jian)有“好吃(chi)不(bu)過餃(jiao)子(zi)”的(de)俗(su)語。

6、玻璃葉餅

所(suo)謂玻(bo)璃葉(xie)其實就是(shi)柞樹(shu)葉(xie)，把面糊抹在柞樹(shu)葉(xie)上，放上餡，然后合在一起蒸(zheng)熟，就是(shi)玻(bo)璃葉(xie)餅(bing)(有的地方(fang)稱之(zhi)為“粘耗子”)。之(zhi)所(suo)以叫玻(bo)璃葉(xie)餅(bing)，顧名思義，其形狀色澤(ze)類似(si)玻(bo)璃般(ban)晶瑩剔透。

在東北某些地區(qu)，民間(jian)有(you)六(liu)月六(liu)吃(chi)玻(bo)璃(li)(li)葉(xie)餅的(de)說法(fa)。以(yi)前做玻(bo)璃(li)(li)葉(xie)餅的(de)面(mian)是用水(shui)磨拉(四聲)出來(lai)的(de)苞(bao)米(玉米)面(mian)或高粱(liang)米面(mian)，需要蒙上(shang)篩布用草(cao)灰來(lai)干燥，然后用開水(shui)燙面(mian)。做的(de)時候在面(mian)粉里加(jia)一些淀粉，做出來(lai)的(de)玻(bo)璃(li)(li)葉(xie)餅晶瑩(ying)剔透，更加(jia)漂亮(liang)美味。面(mian)粉也可以(yi)選擇白面(mian)。東北各個地區(qu)的(de)習(xi)俗(su)也不盡相同，也有(you)的(de)地方用玻(bo)璃(li)(li)葉(xie)做粘耗子，是用糯米面(mian)做皮，豆(dou)沙做餡。

玻璃葉餅做法：

1、梅花肉或(huo)后(hou)臂尖(jian)肉、五花肉剁成泥或(huo)切成小丁，加姜(jiang)末(mo)、五香粉、老抽(chou)上色(se)、生抽(chou)調味、鹽、雞精、熟油，一邊(bian)拌一邊(bian)慢慢加入兩勺(shao)清(qing)水，沿(yan)一個方攪上勁(jing)兒，放入冰箱腌制(zhi)1-2個小時;

2、豆角豎(shu)著對半切開，再(zai)切成丁，包之前拌(ban)(ban)入(ru)肉餡中，再(zai)拌(ban)(ban)入(ru)蔥(cong)花，加(jia)少許鹽(yan)、香油調味;

3、細玉米面(mian)加(jia)入兩(liang)勺淀粉，用開水(shui)燙(tang)一(yi)下，然后再加(jia)少許涼(liang)水(shui)和成較稠的面(mian)糊;

4、柞樹葉清洗干凈，將面糊用勺子抹到柞樹葉上;

5、把餡料放入中間或一邊，合上(shang)葉子，面(mian)糊自然(ran)粘(zhan)合;

6、將(jiang)包好的(de)玻璃葉餅放入蒸鍋(guo)中蒸18-20分(fen)鐘，燜五分(fen)鐘即可。涼水或(huo)熱水蒸都可以，涼水就(jiu)多蒸一會兒。