藏藥(yao)歷來就很(hen)有(you)些神秘色彩(cai)，拉薩招待貴賓(bin)必有(you)的(de)(de)生(sheng)牛肉醬就是(shi)幾種可入味的(de)(de)藏藥(yao)與搗碎的(de)(de)新鮮生(sheng)牛肉最奇妙的(de)(de)混合。猩紅血性的(de)(de)顏色，興烈(lie)沖鼻的(de)(de)口味，吃下肚(du)更是(shi)暖洋洋熱烘烘的(de)(de)一(yi)團，據說西藏依(yi)然是(shi)一(yi)個讓(rang)時間凝固的(de)(de)地方，據說千百年(nian)來-都喜歡在布達拉宮腳下曬太陽，當(dang)肚(du)里(li)存著一(yi)團火熱，再給陽光一(yi)曬今天的(de)(de)-仍是(shi)分外(wai)的(de)(de)自樂自足(zu)。

2 隆子黑青稞糌粑

隆(long)子(zi)黑青(qing)(qing)(qing)稞(ke)是西藏山南隆(long)子(zi)縣的特產。隆(long)子(zi)，意為(wei)須彌同(tong)頂（佛(fo)教用(yong)語），全稱(cheng)(cheng)“玉杰隆(long)子(zi)”），古稱(cheng)(cheng)“涅(nie)”），唐代曾(ceng)寫聶(nie)(nie)。“隆(long)子(zi)黑青(qing)(qing)(qing)稞(ke)”傳(chuan)說于(yu)公元(yuan)712年(nian)左右(you)金成公主(zhu)經(jing)過隆(long)子(zi)河谷(gu)文“內(nei)嘎沃”地(di)段不(bu)慎從邦點（指(zhi)藏式圍裙）中掉落在當地(di)，經(jing)過千(qian)年(nian)的種植而(er)形成獨特的當地(di)品種。是歷代隆(long)子(zi)宗(zong)主(zhu)主(zhu)要食物之(zhi)一，也是聶(nie)(nie)德主(zhu)持歷代-和喇嘛的供品（聶(nie)(nie)德主(zhu)持是聶(nie)(nie)雄(xiong)六大寺(si)(si)廟(miao)的母寺(si)(si)之(zhi)一），該(gai)寺(si)(si)廟(miao)至今(jin)仍然(ran)食用(yong)水磨磨制的黑青(qing)(qing)(qing)稞(ke)糌粑。其做成的糌粑不(bu)僅深受藏區消費(fei)者歡迎，而(er)且也備受很(hen)多內(nei)地(di)消費(fei)者的青(qing)(qing)(qing)睞，在市場上供不(bu)應求(qiu)。

3 風干肉和生肉

西普遍愛(ai)吃(chi)(chi)(chi)肉，肉以(yi)牦(mao)牛肉、綿羊(yang)肉為(wei)主。藏族人(ren)只吃(chi)(chi)(chi)偶(ou)蹄類(lei)(lei)牲畜，不(bu)(bu)吃(chi)(chi)(chi)奇蹄類(lei)(lei)牲畜。如馬、驢、騾肉等。他們(men)不(bu)(bu)愛(ai)吃(chi)(chi)(chi)山(shan)羊(yang)肉，認(ren)為(wei)山(shan)羊(yang)肉傷腎。諺語也說：“山(shan)羊(yang)肉上(shang)不(bu)(bu)了席。”狗(gou)肉更是(shi)(shi)西-深惡(e)痛絕的，罵人(ren)“吃(chi)(chi)(chi)狗(gou)肉的”，是(shi)(shi)非常嚴重的事。老一輩人(ren)普遍不(bu)(bu)吃(chi)(chi)(chi)魚，這與(yu)這個民(min)族虔信佛教(jiao)、忌(ji)諱殺(sha)生有關。而且，魚往往被認(ren)為(wei)是(shi)(shi)龍(long)或水神的化身。

宰殺牲畜多在初冬進行(xing)，此時牛羊正肥，有利于(yu)在高原的寒冬中冰凍(dong)。宰牛的方(fang)法，主要(yao)為(wei)悶(men)死，目的是使血留在體內。殺羊時先纏住(zhu)4腳(jiao)，然后用(yong)短刀(dao)直(zhi)刺心臟。肉有生(sheng)吃(chi)(chi)、風干吃(chi)(chi)和煎、炒、烹煮幾(ji)種吃(chi)(chi)法。

面(mian)對一(yi)塊新鮮的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)或羊(yang)腿(tui)，食(shi)者拔出鋒利的藏刀，挑選(xuan)最可口的部位，頻頻切(qie)割，并用刀尖挑進(jin)嘴里(li)。常(chang)年啖(dan)吃(chi)生(sheng)(sheng)肉(rou)(rou)(rou)的人(ren)，技術非常(chang)嫻熟，吃(chi)得津(jin)津(jin)有味、富有節奏。一(yi)大(da)塊帶骨(gu)的肉(rou)(rou)(rou)，很(hen)快就被(bei)吃(chi)得干干凈(jing)凈(jing)，只(zhi)剩(sheng)一(yi)副(fu)骨(gu)架。現在啖(dan)吃(chi)生(sheng)(sheng)肉(rou)(rou)(rou)已(yi)逐漸減少，而吃(chi)風干牛(niu)(niu)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)仍然非常(chang)盛行。西藏各地(di)氣候高(gao)寒，干肉(rou)(rou)(rou)可以(yi)經年不壞。干肉(rou)(rou)(rou)有兩種形(xing)式，一(yi)種是(shi)整(zheng)個(ge)保存起來(lai)，藏語叫(jiao)“歇考”，意(yi)即整(zheng)肉(rou)(rou)(rou)腔；一(yi)種是(shi)切(qie)成1尺長1寸寬左右(you)的肉(rou)(rou)(rou)條，掛在雪風里(li)吹(chui)干。西藏最著名的干肉(rou)(rou)(rou)產在羊(yang)卓(zhuo)雍(yong)湖邊(bian)，稱(cheng)為“羊(yang)卓(zhuo)干素”，酥油清潤，再蘸辣椒鹽粉(fen)，吃(chi)一(yi)次準(zhun)讓你終生(sheng)(sheng)難(nan)忘。

4 洛扎粉絲

洛扎縣粉絲(si)廠(chang)建于1993年，洛扎粉絲(si)廠(chang)經(jing)過(guo)20年發展，具有(you)成熟(shu)的豌豆粉絲(si)生產工(gong)藝和技(ji)術，其生產的“賽卡古托”牌豌豆粉絲(si)，絲(si)條勻細，純凈光(guang)亮，整齊柔韌，潔白透明，入水即(ji)軟，久(jiu)煮不碎，清嫩適口和爽滑(hua)耐嚼的特(te)點，知名度(du)高，深受(shou)消費者(zhe)的歡迎。

5 藏馬雞

藏馬(ma)(ma)雞(ji)（Ｃrossoptilon crossoptilon）也叫白(bai)馬(ma)(ma)雞(ji)、雪雉(zhi)。體型比環頸雉(zhi)大，在三種馬(ma)(ma)雞(ji)中它(ta)(ta)是(shi)最大的(de)(de)(de)一(yi)種。通體大都為(wei)(wei)白(bai)色(se)(se)(se)、頭(tou)部(bu)兩側紅色(se)(se)(se)，頭(tou)頂上生有(you)(you)密密的(de)(de)(de)黑色(se)(se)(se)短的(de)(de)(de)絨狀(zhuang)羽(yu)(yu)(yu)毛。耳羽(yu)(yu)(yu)呈(cheng)簇狀(zhuang)，白(bai)色(se)(se)(se)，像兩個短角向后延(yan)伸著，有(you)(you)耳羽(yu)(yu)(yu)簇是(shi)馬(ma)(ma)雞(ji)類最顯著的(de)(de)(de)特(te)點。它(ta)(ta)的(de)(de)(de)體背部(bu)羽(yu)(yu)(yu)色(se)(se)(se)略沾點灰(hui)色(se)(se)(se)，兩翅呈(cheng)灰(hui)褐色(se)(se)(se)；尾(wei)特(te)別長，有(you)(you)尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)２０枚(mei)，有(you)(you)的(de)(de)(de)為(wei)(wei)２２枚(mei)，尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)基部(bu)灰(hui)色(se)(se)(se)，向后漸漸變(bian)(bian)成(cheng)紫(zi)銅色(se)(se)(se)，及(ji)至末(mo)端則(ze)變(bian)(bian)成(cheng)暗綠色(se)(se)(se)和深(shen)藍紫(zi)色(se)(se)(se)，而呈(cheng)現金屬光澤。這(zhe)種馬(ma)(ma)雞(ji)的(de)(de)(de)中央一(yi)、二對(dui)尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)大部(bu)分羽(yu)(yu)(yu)枝(zhi)長而稍疏，但不形(xing)(xing)成(cheng)披散(san)狀(zhuang)。雌鳥(niao)(niao)與雄(xiong)(xiong)鳥(niao)(niao)相(xiang)似，但體形(xing)(xing)稍小些，羽(yu)(yu)(yu)毛也較(jiao)暗淡。雌雄(xiong)(xiong)鳥(niao)(niao)的(de)(de)(de)嘴均為(wei)(wei)粉紅色(se)(se)(se)，腿和趾紅色(se)(se)(se)。雄(xiong)(xiong)鳥(niao)(niao)和雞(ji)一(yi)樣還有(you)(you)距

藏馬雞(ji)是(shi)我國特有珍禽之一(yi)，已列入世界瀕危物種。在西藏南(nan)部和中(zhong)部、青海南(nan)部、四川及云南(nan)的麗(li)江(jiang)山脈一(yi)帶(dai)均為分布。主要棲息(xi)于海拔３，０００米至(zhi)雪(xue)線(xian)附近的針(zhen)闊(kuo)葉混雜(za)林及灌叢中(zhong)，喜在林間草地和林緣地帶(dai)活動，常二、三(san)十只成群，秋(qiu)冬季節更結成大群覓食和過(guo)夜。

藏馬(ma)雞的(de)(de)食物(wu)以(yi)植物(wu)性食物(wu)為(wei)(wei)(wei)主，如草(cao)根(gen)、草(cao)葉(xie)、青棵種子、云杉花和果、海棠果等各(ge)種植物(wu)種子；偶有少(shao)量的(de)(de)鞘翅目(mu)昆(kun)蟲(chong)及鱗翅目(mu)幼蟲(chong)。在地面(mian)上營(ying)巢(chao)，筑巢(chao)于倒(dao)木等隱蔽(bi)處(chu)。巢(chao)呈橢圓形淺盤狀，比較簡陋，巢(chao)的(de)(de)材料是(shi)枯枝干(gan)草(cao)、苔蘚及鳥羽等。卵為(wei)(wei)(wei)純色，有的(de)(de)為(wei)(wei)(wei)土黃色，也有的(de)(de)為(wei)(wei)(wei)青灰色，卵上無斑點，卵的(de)(de)大-均(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)５８.４×４４.１毫米。藏馬(ma)雞是(shi)珍貴(gui)的(de)(de)觀賞(shang)動物(wu)，在許多(duo)動物(wu)園(yuan)中均(jun)(jun)飼養著，以(yi)供(gong)觀賞(shang)。

6 西藏酥炸羊腩

1、羊(yang)脯洗凈(jing)，切成6厘米(mi)長、2厘米(mi)寬的(de)塊，放人湯盆中(zhong)，加入料酒、醬(jiang)油、大茴、白糖、鹽、味精、姜片、蔥段和上湯少許，上籠蒸軟取出，待(dai)冷卻后取用。

2、面粉、淀粉同放人碗內，先用冷水調成脆(cui)漿，后加入豬油、堿(jian)水攪勻，再加入發(fa)酵粉調和。

3、炒鍋燒(shao)熱，放人生油，燒(shao)至八(ba)成(cheng)熱，將羊(yang)腩(nan)抹上(shang)脆(cui)漿粉下(xia)油鍋，炸至酥脆(cui)呈(cheng)金黃色時撈出，切成(cheng)長方塊裝人盤內(nei)，跟蔥白(bai)段、甜醬、椒鹽、辣醬油各兩小碟同時上(shang)席即(ji)成(cheng)。

《周禮·天官》篇(pian)所(suo)載“八珍(zhen)”中，除“搗珍(zhen)”、“”均用(yong)羊肉外，還有(you)一(yi)只(zhi)“炮”的(de)(de)名(ming)饌，是以羊肉燒、烤、燉而成。不(bu)過，西周時朗(lang)，羊僅限于(yu)士大夫階級(ji)享甲，至春(chun)秋戰國時期才成為人們普遍(bian)的(de)(de)肉食。

傳統名菜，顏(yan)色(se)金黃，羊(yang)肉(rou)酥(su)嫩，舊時(shi)常作為大宴頭菜。

7 西藏點心

點(dian)心(xin)“醍”（酥酪糕(gao)(gao)） ，藏族“醍”這一糕(gao)(gao)點(dian)，系采用(yong)營(ying)養價(jia)值極高的(de)奶酪品制成，專為(wei)節日款待嘉賓或僧人用(yong)。有所謂來(lai)者“非厚意不設”之說。一盤(pan)“醍點(dian)”，放在(zai)桌(zhuo)上(shang)，看上(shang)去形如堆紅迭翠的(de)荷花，美味(wei)誘人，有幸品嘗幾(ji)塊，實是(shi)一種特殊的(de)享受。

“醍”這一糕點，類似廣東月(yue)餅(bing)之類的點心(xin)。它是用提取(qu)過奶(nai)油后的乳白色淀粉(fen)（藏(zang)名(ming)曲熱）晾干(gan)后，用磨(mo)(mo)磨(mo)(mo)成(cheng)(cheng)粉(fen)末，拌(ban)入(ru)(ru)黃油（奶(nai)油）、白糖(tang)、角麻（人參果）、葡萄干(gan)、桃(tao)仁(ren)等，做(zuo)成(cheng)(cheng)橢圓(yuan)形(xing)、方形(xing)，表面有紅絲綠(lv)絲擺成(cheng)(cheng)圖案，表現吉(ji)祥、長壽，放入(ru)(ru)籠(long)屜內蒸熟，賓(bin)至可整塊獻(xian)上，或切成(cheng)(cheng)片狀。據(ju)說它有滋(zi)補強身(shen)之功效。

8 辣牛肚

詳細(xi)說(shuo)明：原料：牛肚300克

配料：干(gan)辣椒10克(ke)、青尖椒、香菜段

調料(liao)：蔥姜、料(liao)酒、鹽(yan)、味精、醬油(you)、花生油(you)、花椒各適(shi)量。

制作：

1、干(gan)辣椒(jiao)、青尖椒(jiao)切絲(si)，蔥(cong)姜一半(ban)切片，一半(ban)切絲(si)。

2、牛肚洗凈放鍋內(nei)加(jia)水、蔥姜片、料(liao)酒、花椒(jiao)煮至熟爛，撈出切絲。

3、炒(chao)鍋注油加(jia)熱，下(xia)入(ru)蔥(cong)姜絲、辣椒絲、煸炒(chao)片刻。烹(peng)料酒，放入(ru)牛肚絲，加(jia)醬油、香菜段、味(wei)精(jing)，炒(chao)勻裝(zhuang)盤即成(cheng)。

9 西藏風干肉

風干的牛羊肉(rou)，是(shi)藏(zang)民喜歡的食品。一般在每年(nian)冬天，往往是(shi)11月底做。這(zhe)時氣溫都在零度(du)以下，藏(zang)民把牛、羊肉(rou)割(ge)成(cheng)小塊串上，或用竹籠(long)掛(gua)在帳房(fang)、屋檐下的陰涼處，使之(zhi)冰凍風干，自然脫(tuo)去水分，第二年(nian)3月后取下烤食或生食均可(ke)，味道(dao)鮮美。

10 帕查麻枯

先揉面，捏成面疙瘩，投入沸水(shui)鍋(guo)內煮(zhu)熟后(hou)，濾干待(dai)用。再用一鍋(guo)煉(lian)酥油，煉(lian)后(hou)倒入煮(zhu)熟的(de)面疙瘩中，加(jia)適量的(de)紅糖、碎奶渣(zha)攪拌既(ji)成。帕查麻枯味酸甜可(ke)口，油膩(ni)。