1、黃酒泡饃
岷縣(xian)大南(nan)門上早晨的(de)(de)黃(huang)酒好喝。黃(huang)酒的(de)(de)歷史(shi)已經很久遠了(le)。明清時期,《岷州(zhou)(zhou)竹枝詞》中說:“西川禾老(lao)家(jia)(jia)家(jia)(jia)釀(niang),閭井魚肥處處筌”。禾老(lao),指(zhi)當地(di)青禾成熟,家(jia)(jia)家(jia)(jia)都(dou)在(zai)釀(niang)酒。這(zhe)種(zhong)酒原先是(shi)(shi)黃(huang)酒,以后發展成為(wei)烈(lie)酒了(le)。古時岷州(zhou)(zhou)人在(zai)清明時節釀(niang)酒,用(yong)黃(huang)酒祭祖,把自己(ji)的(de)(de)一片赤誠灑向黃(huang)土,祈求吉祥如(ru)意,這(zhe)是(shi)(shi)特有的(de)(de)風(feng)俗。黃(huang)酒性味(wei)平和、清香(xiang)爽口,人稱"液體蛋糕(gao)",喻之為(wei)"酒的(de)(de)精魂"。用(yong)黃(huang)酒泡饃吃(chi)(chi)早餐(can),對身體大有補益。岷縣(xian)的(de)(de)風(feng)味(wei)與(yu)各地(di)不同,所泡的(de)(de)饃,除了(le)花(hua)糕(gao),還有一種(zhong)油(you)鍋(guo)兒(er),這(zhe)是(shi)(shi)南(nan)關回(hui)民特意制作的(de)(de)。里面入(ru)油(you),鍋(guo)鏊炕黃(huang),吃(chi)(chi)起來又脆又酥,泡在(zai)碗(wan)內像棉花(hua)團(tuan)樣散開,別有一番滋味(wei)。
2、定西釀皮子
定西(xi)特(te)產(chan)釀(niang)皮(pi)(pi)子是一種用(yong)面(mian)粉(fen)做的(de)(de)涼(liang)(liang)食(shi)(shi)佳(jia)品,流行(xing)于(yu)甘(gan)肅(su)各地。在(zai)(zai)定西(xi)以(yi)安家釀(niang)皮(pi)(pi)最(zui)為(wei)著名。先把優質面(mian)粉(fen)加(jia)少許食(shi)(shi)堿調(diao)水和(he)成面(mian)團,在(zai)(zai)清(qing)(qing)水中揉(rou)搓(cuo),分離出蛋白(bai)質和(he)淀粉(fen)。在(zai)(zai)淀粉(fen)中倒入清(qing)(qing)水,放(fang)一點食(shi)(shi)堿,調(diao)成面(mian)漿(jiang),舀(yao)入平底(di)鑌鐵盤(pan)中蒸熟(shu)。晾涼(liang)(liang)后,切成細條,即(ji)成釀(niang)皮(pi)(pi)。蛋白(bai)質蒸熟(shu)后,成為(wei)柔(rou)韌多(duo)孔的(de)(de)面(mian)筋(jin)(jin),切片待(dai)食(shi)(shi)。把釀(niang)皮(pi)(pi)子放(fang)在(zai)(zai)盤(pan)子中,配上涼(liang)(liang)粉(fen)絲、面(mian)筋(jin)(jin)、晶瑩(ying)黃亮、雪白(bai)如玉,調(diao)上辣椒油(you)(you)、浸過草(cao)果(guo)的(de)(de)香醋、蒜汁(zhi)、芥末、麻醬(jiang)汁(zhi)、醬(jiang)油(you)(you)、精鹽,則其(qi)味(wei)酸辣清(qing)(qing)涼(liang)(liang),軟韌筋(jin)(jin)柔(rou),成為(wei)夏季解熱(re)清(qing)(qing)暑的(de)(de)美味(wei)佳(jia)肴(yao)。清(qing)(qing)末自陜西(xi)傳到甘(gan)肅(su)的(de)(de)"高擔釀(niang)皮(pi)(pi)"別(bie)具風味(wei)。直接把面(mian)粉(fen)調(diao)成漿(jiang),不用(yong)分離面(mian)筋(jin)(jin)、蒸制成釀(niang)皮(pi)(pi),調(diao)料多(duo)用(yong)麻醬(jiang),并(bing)配以(yi)沸水熗熟(shu)的(de)(de)綠豆芽,則清(qing)(qing)爽(shuang)可口,營養豐富,風味(wei)殊佳(jia)。
3、炒蠶豆
岷州氣(qi)候適于(yu)蠶(can)豆生長,所產蠶(can),岷人有吃炒(chao)豆子的風俗(su),久而(er)久之,炒(chao)豆子成為岷縣的一大特產。
4、隴西蠶豆
甘肅隴(long)西(xi)田豐土(tu)特產品有限公(gong)司隸屬于(yu)甘肅隴(long)西(xi),處(chu)于(yu)交通(tong)便利之地(di).常(chang)年(nian)經營(ying)手(shou)撿蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou),機選蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou),蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)瓣等優質蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou),加工食品飼(si)養原料都是良(liang)好(hao)的(de)選擇,價格(ge)包到(dao)站我公(gong)司地(di)處(chu)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)區,每年(nian)可產蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)數萬噸,質量好(hao),可按客戶要求(qiu)加工各種規(gui)格(ge)的(de)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)手(shou)選出口標準。
5、臨洮酥糖
洮(tao)陽鎮:以產唐(tang)菖蒲、牧丹(dan)、大麗花聞名(ming)。臨洮(tao)酥糖(tang)、玫瑰衛生香為特(te)產
6、隴西臘肉
隴西臘肉為地(di)方(fang)傳統風味食品。
隴西(xi)臘肉(rou):其地(di)舊屬(shu)鞏(gong)昌府,又(you)稱鞏(gong)昌臘肉(rou)。其原(yuan)料,選用岷縣山區閭井一帶(dai)的蕨麻豬(zhu),該豬(zhu)體形小,多不過(guo)百斤,腿細、皮薄(bo)、肌(ji)肉(rou)緊密。由于野外牧養,多運動,致瘦肉(rou)比例(li)高,且滋味(wei)鮮美。成品肥(fei)瘦相間(jian),紅白(bai)分明(ming),滋味(wei)醇美,瘦肉(rou)不柴,肥(fei)肉(rou)不膩。蒸熟或煮熟后(hou),香(xiang)味(wei)撲鼻,誘人食欲。 隴西(xi)臘肉(rou)為地(di)理標志保護(hu)產品。
7、雪山駝掌
是(shi)(shi)近有名風味佳肴。是(shi)(shi)用(yong)統掌(zhang)、雞腿、豬(zhu)蹄、火腿、雞蛋(dan)、冬菇等(deng)多種原(yuan)料(liao)烹(peng)制而成的。用(yong)高麗(li)糊做雪峰置于盤中,再把煮(zhu)熟去(qu)骨的駝掌(zhang)切成片放入雪峰之間,人桌,色、香、味、形俱佳。
8、漳縣蠶豆
漳(zhang)縣(xian)氣候濕潤 、土(tu)壤肥沃、光照充足、雨量充沛,發展蠶豆有(you)著(zhu)得天獨厚的自然條(tiao)件,蠶豆栽培歷史悠久,己有(you)2100多(duo)年。漳(zhang)縣(xian)蠶豆以(yi)粒(li)大(da)、色白、籽粒(li)飽滿 、營養成分高、無病蟲害(hai)而享(xiang)譽四海,深受國內外客(ke)商的青睞。
漳縣蠶豆
近年(nian)來,縣(xian)委、縣(xian)政府依托(tuo)自然(ran)資源優勢 ,積(ji)(ji)極推進(jin)農(nong)業結構的(de)(de)戰(zhan)略(lve)性調整,大(da)力發展(zhan)蠶(can)豆(dou)(dou)、中藥材和(he)馬鈴(ling)等具有區位優勢的(de)(de)產(chan)(chan)業,為(wei)當地經濟(ji)(ji)的(de)(de)超常規、跨越式的(de)(de)發展(zhan)培植 了新的(de)(de)經濟(ji)(ji)增(zeng)長點(dian),為(wei)廣大(da)農(nong)民(min)(min)脫貧致(zhi)富奔(ben)小(xiao)康拓展(zhan)了廣闊(kuo)的(de)(de)領(ling)域。據統計,2001年(nian)漳(zhang)縣(xian)蠶(can)豆(dou)(dou)種(zhong)植面積(ji)(ji)11萬(wan)畝,產(chan)(chan)量(liang)達(da)(da)2750萬(wan)公斤,分(fen)別占全縣(xian)糧(liang)(liang)食(shi)面積(ji)(ji)和(he)糧(liang)(liang)食(shi)總(zong)(zong)產(chan)(chan)的(de)(de)28%和(he)31%;2002年(nian)漳(zhang)縣(xian)蠶(can)豆(dou)(dou)面積(ji)(ji)擴大(da)到15.6萬(wan)畝,預計產(chan)(chan)量(liang)將達(da)(da)到3900萬(wan)公斤,約占全縣(xian)糧(liang)(liang)食(shi)總(zong)(zong)產(chan)(chan)的(de)(de)35%,收入(ru)將占全縣(xian)糧(liang)(liang)食(shi)總(zong)(zong)收入(ru)的(de)(de)51%。目前,全縣(xian)從事(shi)蠶(can)豆(dou)(dou)生產(chan)(chan)、加(jia)工和(he)銷(xiao)售的(de)(de)從業人員己(ji)達(da)(da)1.26萬(wan)人,年(nian)實現(xian)利稅 2450萬(wan)元,成為(wei)出口創匯和(he)增(zeng)加(jia)農(nong)民(min)(min)收入(ru)的(de)(de)特(te)色產(chan)(chan)業。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。