岷(min)縣(xian)大(da)南門上(shang)早晨(chen)的(de)黃(huang)(huang)酒(jiu)好喝。黃(huang)(huang)酒(jiu)的(de)歷史已(yi)經很久(jiu)遠了(le)。明(ming)清(qing)時期(qi)，《岷(min)州(zhou)竹枝詞》中說：“西川(chuan)禾老家(jia)家(jia)釀，閭井魚肥處處筌(quan)”。禾老，指當(dang)地青禾成熟，家(jia)家(jia)都在釀酒(jiu)。這(zhe)種酒(jiu)原先是黃(huang)(huang)酒(jiu)，以后發展成為(wei)烈酒(jiu)了(le)。古(gu)時岷(min)州(zhou)人在清(qing)明(ming)時節(jie)釀酒(jiu)，用黃(huang)(huang)酒(jiu)祭(ji)祖(zu)，把自己(ji)的(de)一片赤誠灑(sa)向黃(huang)(huang)土(tu)，祈(qi)求吉祥如意(yi)，這(zhe)是特(te)有(you)的(de)風(feng)俗。黃(huang)(huang)酒(jiu)性味平(ping)和、清(qing)香爽口(kou)，人稱"液體(ti)蛋糕"，喻(yu)之為(wei)"酒(jiu)的(de)精(jing)魂"。用黃(huang)(huang)酒(jiu)泡(pao)饃(mo)吃(chi)早餐，對(dui)身(shen)體(ti)大(da)有(you)補益。岷(min)縣(xian)的(de)風(feng)味與(yu)各地不同，所泡(pao)的(de)饃(mo)，除了(le)花糕，還有(you)一種油鍋兒，這(zhe)是南關回民特(te)意(yi)制(zhi)作的(de)。里(li)面入油，鍋鏊炕黃(huang)(huang)，吃(chi)起來又脆又酥，泡(pao)在碗內像棉(mian)花團樣散開(kai)，別有(you)一番滋味。

2、定西釀皮子

定西(xi)特產釀皮(pi)(pi)(pi)子(zi)是一(yi)種用面(mian)(mian)粉(fen)做的(de)(de)涼(liang)(liang)(liang)食(shi)(shi)佳品，流(liu)行于甘肅各地(di)。在定西(xi)以安家釀皮(pi)(pi)(pi)最為(wei)著(zhu)名。先把(ba)優質(zhi)面(mian)(mian)粉(fen)加少許食(shi)(shi)堿(jian)調(diao)(diao)水(shui)(shui)和成面(mian)(mian)團，在清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)水(shui)(shui)中揉搓，分離(li)出蛋白(bai)質(zhi)和淀粉(fen)。在淀粉(fen)中倒入清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)水(shui)(shui)，放(fang)一(yi)點食(shi)(shi)堿(jian)，調(diao)(diao)成面(mian)(mian)漿，舀(yao)入平底鑌鐵(tie)盤中蒸(zheng)(zheng)熟(shu)。晾涼(liang)(liang)(liang)后，切(qie)(qie)成細條，即(ji)成釀皮(pi)(pi)(pi)。蛋白(bai)質(zhi)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)后，成為(wei)柔韌(ren)多(duo)孔的(de)(de)面(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)，切(qie)(qie)片待食(shi)(shi)。把(ba)釀皮(pi)(pi)(pi)子(zi)放(fang)在盤子(zi)中，配(pei)上涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)絲、面(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)、晶瑩黃亮、雪白(bai)如(ru)玉，調(diao)(diao)上辣椒油(you)、浸過草(cao)果的(de)(de)香(xiang)醋、蒜汁、芥(jie)末、麻醬(jiang)汁、醬(jiang)油(you)、精鹽，則其味酸辣清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)涼(liang)(liang)(liang)，軟韌(ren)筋(jin)(jin)(jin)柔，成為(wei)夏季解熱(re)清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)暑的(de)(de)美味佳肴。清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)末自(zi)陜西(xi)傳到甘肅的(de)(de)"高擔(dan)釀皮(pi)(pi)(pi)"別具(ju)風味。直接把(ba)面(mian)(mian)粉(fen)調(diao)(diao)成漿，不用分離(li)面(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)、蒸(zheng)(zheng)制成釀皮(pi)(pi)(pi)，調(diao)(diao)料多(duo)用麻醬(jiang)，并配(pei)以沸水(shui)(shui)熗熟(shu)的(de)(de)綠(lv)豆芽(ya)，則清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)爽(shuang)可口，營養豐富，風味殊佳。

3、炒蠶豆

岷州氣(qi)候適于蠶豆(dou)生長，所產(chan)蠶，岷人有吃炒(chao)豆(dou)子(zi)的風俗，久而(er)久之，炒(chao)豆(dou)子(zi)成為岷縣(xian)的一大特產(chan)。

4、隴西蠶豆

甘肅隴(long)西(xi)田豐土特產品有限(xian)公(gong)司隸屬于甘肅隴(long)西(xi),處于交通便(bian)利之(zhi)地(di).常年經(jing)營手撿(jian)蠶(can)豆(dou),機選(xuan)蠶(can)豆(dou),蠶(can)豆(dou)瓣等優質蠶(can)豆(dou),加工食(shi)品飼養(yang)原料都是良好(hao)的選(xuan)擇,價(jia)格包到站我公(gong)司地(di)處蠶(can)豆(dou)區，每年可(ke)產蠶(can)豆(dou)數萬噸，質量好(hao)，可(ke)按客戶要求加工各種規格的蠶(can)豆(dou)手選(xuan)出口標準。

5、臨洮酥糖

洮(tao)陽鎮：以產(chan)唐菖蒲、牧丹、大(da)麗花(hua)聞(wen)名。臨洮(tao)酥糖、玫瑰衛生(sheng)香(xiang)為特(te)產(chan)

6、隴西臘肉

隴西臘肉為地方傳統風味食品。

隴西(xi)臘(la)肉(rou)(rou)：其地舊屬鞏(gong)昌府，又稱鞏(gong)昌臘(la)肉(rou)(rou)。其原料，選用岷縣山區閭(lv)井一帶的蕨麻豬(zhu)，該豬(zhu)體形小，多不(bu)過(guo)百斤，腿細、皮(pi)薄、肌(ji)肉(rou)(rou)緊密。由于野外牧養，多運動，致瘦肉(rou)(rou)比(bi)例(li)高，且滋(zi)味(wei)鮮美(mei)。成品(pin)肥(fei)瘦相間，紅白(bai)分(fen)明，滋(zi)味(wei)醇美(mei)，瘦肉(rou)(rou)不(bu)柴，肥(fei)肉(rou)(rou)不(bu)膩。蒸熟(shu)或煮熟(shu)后(hou)，香味(wei)撲鼻(bi)，誘人(ren)食欲。 隴西(xi)臘(la)肉(rou)(rou)為地理標(biao)志保護產品(pin)。

7、雪山駝掌

是近有名風(feng)味佳肴。是用統掌(zhang)、雞腿、豬蹄、火腿、雞蛋、冬(dong)菇等多種原料烹制而成的。用高麗(li)糊做雪峰置于(yu)盤中，再把煮熟(shu)去骨的駝掌(zhang)切成片放入雪峰之間，人桌，色、香、味、形俱佳。

8、漳縣蠶豆

漳(zhang)縣(xian)氣候濕(shi)潤(run) 、土壤肥(fei)沃、光照充(chong)足、雨量充(chong)沛，發展蠶豆(dou)(dou)有著得(de)天獨厚的自然條件(jian)，蠶豆(dou)(dou)栽培歷史悠久(jiu)，己有2100多年。漳(zhang)縣(xian)蠶豆(dou)(dou)以粒大、色白、籽粒飽滿(man) 、營養成分高、無病(bing)蟲害而(er)享譽四海，深受國內(nei)外客商的青睞。

漳縣蠶豆

近年來，縣委、縣政府(fu)依托自(zi)然資源優(you)勢 ，積(ji)(ji)(ji)極推進農業(ye)結構的(de)(de)(de)(de)戰略(lve)性調整，大(da)力發展蠶(can)(can)豆(dou)、中藥材和(he)馬鈴等(deng)具有區位優(you)勢的(de)(de)(de)(de)產業(ye)，為(wei)當地(di)經濟的(de)(de)(de)(de)超(chao)常規、跨越式的(de)(de)(de)(de)發展培植 了(le)新的(de)(de)(de)(de)經濟增(zeng)長(chang)點，為(wei)廣(guang)大(da)農民脫貧致富奔小康拓展了(le)廣(guang)闊的(de)(de)(de)(de)領(ling)域。據統計(ji)，2001年漳縣蠶(can)(can)豆(dou)種植面積(ji)(ji)(ji)11萬(wan)(wan)(wan)畝，產量達(da)2750萬(wan)(wan)(wan)公(gong)斤，分別(bie)占(zhan)全(quan)縣糧(liang)食面積(ji)(ji)(ji)和(he)糧(liang)食總(zong)(zong)產的(de)(de)(de)(de)28％和(he)31％；2002年漳縣蠶(can)(can)豆(dou)面積(ji)(ji)(ji)擴大(da)到(dao)15.6萬(wan)(wan)(wan)畝，預計(ji)產量將(jiang)達(da)到(dao)3900萬(wan)(wan)(wan)公(gong)斤，約占(zhan)全(quan)縣糧(liang)食總(zong)(zong)產的(de)(de)(de)(de)35％，收(shou)入(ru)將(jiang)占(zhan)全(quan)縣糧(liang)食總(zong)(zong)收(shou)入(ru)的(de)(de)(de)(de)51％。目前，全(quan)縣從(cong)事蠶(can)(can)豆(dou)生產、加工和(he)銷售的(de)(de)(de)(de)從(cong)業(ye)人員(yuan)己達(da)1.26萬(wan)(wan)(wan)人，年實(shi)現利稅 2450萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)，成(cheng)為(wei)出(chu)口(kou)創(chuang)匯和(he)增(zeng)加農民收(shou)入(ru)的(de)(de)(de)(de)特色產業(ye)。