嵐(lan)谷熏(xun)鵝在武夷山是一道桌面酒席(xi)必上的(de)佳肴，在當(dang)地相當(dang)有名(ming)。整道嵐(lan)谷熏(xun)鵝菜肴講究色、香(xiang)、味，其營養價值要高于(yu)雞、鴨、豬(zhu)、牛(niu)等(deng)牲畜(chu)，且脂肪含量低 。

2、棗泥山藥糕

棗(zao)泥(ni)山(shan)藥(yao)糕是福建南平傳統的(de)漢族(zu)糕點小吃，易于消化，味(wei)道清(qing)甜。山(shan)藥(yao)切(qie)段，上(shang)鍋蒸(zheng)(zheng)熟后(hou)去皮。趁熱放(fang)入白糖(tang)，并碾成細泥(ni)。紅棗(zao)蒸(zheng)(zheng)熟，用攪拌機打成棗(zao)泥(ni)。在正方(fang)形的(de)保鮮膜上(shang)均勻的(de)撒一些(xie)糯(nuo)米粉，放(fang)一勺磨(mo)好的(de)山(shan)藥(yao)泥(ni)，壓扁平后(hou)，放(fang)入棗(zao)泥(ni)，將保鮮膜四角合起(qi)，捏成圓形

3、筍燕

筍(sun)燕，是(shi)福建南(nan)平市延(yan)平區(qu)最(zui)具特(te)色的(de)漢族名(ming)肴，被稱為閩北一(yi)絕，素有到延(yan)平沒吃筍(sun)燕等(deng)于白來之說(shuo)。首先(xian)冬筍(sun)在(zai)滾水(shui)中榨好撈出切(qie)成(cheng)細(xi)條放在(zai)冷水(shui)中浸(jin)泡(pao)。燒水(shui)煮粉絲然后把那一(yi)點瘦肉切(qie)到最(zui)細(xi)而且還要小備用。

4、峽陽桂花糕

峽陽桂花糕，是閩北一帶的特(te)產，制作已有(you)100多年歷史，蜚聲海內外。峽陽桂花糕的特(te)點是配料(liao)獨特(te)，油潤不(bu)膩(ni)，入口不(bu)澀，吞咽酥滑，甜中有(you)咸，香里帶涼，倍(bei)受人們的喜歡(huan)，成為居家旅行、饋贈好友的佳品，盛譽(yu)百年。

5、火燒餅

火(huo)燒餅(bing)，是(shi)松溪縣的(de)一大(da)特色(se)小吃，香脆可口，油嫩(nen)鮮滑，特別(bie)是(shi)剛(gang)出(chu)爐的(de)。

6、地瓜糕

地(di)瓜(gua)糕，是南平的(de)特色小(xiao)吃，地(di)瓜(gua)去皮切片，蒸熟，記(ji)得哦，別放水，要(yao)干蒸，再(zai)把(ba)地(di)瓜(gua)壓成泥，把(ba)粉和糖合(he)入(ru)地(di)瓜(gua)泥把(ba)面(mian)糊捏(nie)成餅狀油炸即可。

7、苦櫧糕

苦(ku)櫧糕，為武夷山(shan)一帶(dai)的風味(wei)糕點(dian)。采用山(shan)中(zhong)野生苦(ku)櫧、甜櫧等殼斗科植物的果(guo)仁磨(mo)成槳，加(jia)熱調成塊狀軟糕，再加(jia)佐料精煮，味(wei)道清滑可口而又(you)略帶(dai)苦(ku)澀，別有(you)風味(wei)。

8、三層糕

三層(ceng)糕(gao)，是福建(jian)南(nan)平知(zhi)名(ming)的漢族(zu)小吃之一。糕(gao)制作精細，糕(gao)體松(song)軟，層(ceng)次豐(feng)富(fu)清晰，色彩繽紛，味(wei)道香甜可口,宜熱食。

9、飴仔

飴仔(zi)，是武夷山(shan)人(ren)七(qi)月半鬼節(jie)制作的節(jie)粿，用稠(chou)米漿為皮，外(wai)面用芭蕉芋(yu)葉(xie)包成(cheng)長方形。其中餡(xian)有(you)甜咸兩味，清香可口(kou)。

10、文公菜

文(wen)(wen)公(gong)(gong)菜，是福建武夷(yi)山一帶的(de)傳(chuan)統名菜。這道(dao)(dao)菜此(ci)菜原料為(wei)豬精(jing)肉(rou)、精(jing)粉(fen)、雞蛋、白扁豆，味道(dao)(dao)可口，極富營(ying)養。800年來文(wen)(wen)公(gong)(gong)菜一直在民(min)間流傳(chuan)，現已成為(wei)宴(yan)請貴客的(de)傳(chuan)統名宴(yan)。

11、雙錢蛋茹

雙(shuang)錢蛋茹，是南(nan)平市的特色小吃，這種菜在閩北山區比較盛行，流傳至今歷史悠久，營養價值(zhi)高。

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