嵐谷熏鵝(e)在武夷山是(shi)一道桌面酒席必上的佳肴，在當地相當有名。整(zheng)道嵐谷熏鵝(e)菜(cai)肴講究色(se)、香、味(wei)，其營(ying)養價值要高(gao)于雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低 。

2、棗泥山藥糕

棗(zao)泥(ni)(ni)山(shan)藥(yao)糕是福建(jian)南(nan)平傳(chuan)統的漢(han)族糕點小(xiao)吃(chi)，易(yi)于(yu)消(xiao)化，味道(dao)清甜。山(shan)藥(yao)切段，上鍋蒸熟后去皮(pi)。趁熱放入白糖，并碾成(cheng)細泥(ni)(ni)。紅棗(zao)蒸熟，用攪拌機打成(cheng)棗(zao)泥(ni)(ni)。在正方形(xing)的保(bao)鮮膜上均勻的撒(sa)一(yi)些糯米粉，放一(yi)勺磨好(hao)的山(shan)藥(yao)泥(ni)(ni)，壓扁平后，放入棗(zao)泥(ni)(ni)，將保(bao)鮮膜四角合起，捏成(cheng)圓形(xing)

3、筍燕

筍(sun)(sun)燕，是(shi)福建南平市(shi)延平區最具特色的漢族名肴(yao)，被稱為閩北(bei)一絕，素有到(dao)延平沒吃筍(sun)(sun)燕等于白來之說。首先冬筍(sun)(sun)在(zai)滾水中(zhong)榨好撈出切(qie)成細條放在(zai)冷(leng)水中(zhong)浸泡。燒水煮粉絲然后把那(nei)一點瘦肉切(qie)到(dao)最細而且還(huan)要小(xiao)備用(yong)。

4、峽陽桂花糕

峽陽桂花糕(gao)，是(shi)(shi)閩(min)北一帶的(de)特(te)產，制作已有100多年歷史，蜚聲海內外。峽陽桂花糕(gao)的(de)特(te)點是(shi)(shi)配料獨特(te)，油潤(run)不(bu)膩，入口不(bu)澀，吞咽酥(su)滑，甜中有咸，香里帶涼，倍(bei)受人們的(de)喜歡，成為居(ju)家旅行、饋贈好友的(de)佳(jia)品，盛譽(yu)百年。

5、火燒餅

火燒餅(bing)，是(shi)松溪縣的一大特(te)色小吃，香脆(cui)可口，油嫩(nen)鮮滑，特(te)別是(shi)剛出爐的。

6、地瓜糕

地(di)瓜(gua)(gua)(gua)糕(gao)，是(shi)南平的(de)特色(se)小吃，地(di)瓜(gua)(gua)(gua)去皮切片(pian)，蒸(zheng)熟，記得哦，別放水(shui)，要干蒸(zheng)，再把地(di)瓜(gua)(gua)(gua)壓(ya)成(cheng)泥，把粉和糖合入地(di)瓜(gua)(gua)(gua)泥把面(mian)糊捏成(cheng)餅狀油炸(zha)即(ji)可。

7、苦櫧糕

苦(ku)櫧糕，為(wei)武(wu)夷山(shan)一帶(dai)的風味(wei)糕點。采用山(shan)中野生苦(ku)櫧、甜(tian)櫧等(deng)殼斗科植物的果仁(ren)磨成槳，加(jia)熱調成塊狀軟糕，再(zai)加(jia)佐料精煮，味(wei)道清滑可口而又略帶(dai)苦(ku)澀(se)，別有風味(wei)。

8、三層糕

三層糕(gao)，是福建南(nan)平知名的(de)漢族小(xiao)吃之(zhi)一。糕(gao)制(zhi)作(zuo)精細，糕(gao)體松(song)軟，層次豐富清晰，色彩繽(bin)紛，味道香甜可口,宜(yi)熱(re)食。

9、飴仔

飴仔，是武夷(yi)山人七月半鬼節制作的節粿，用稠(chou)米漿(jiang)為皮，外(wai)面用芭蕉芋葉包(bao)成長方形。其(qi)中餡有(you)甜咸兩味(wei)，清香可口(kou)。

10、文公菜

文公(gong)菜，是(shi)福(fu)建(jian)武夷山一帶的傳統名(ming)(ming)菜。這(zhe)道(dao)菜此(ci)菜原料為豬精肉、精粉、雞蛋、白扁豆，味(wei)道(dao)可口，極(ji)富營養。800年(nian)來文公(gong)菜一直在(zai)民間流傳，現已成為宴(yan)請貴客的傳統名(ming)(ming)宴(yan)。

11、雙錢蛋茹

雙錢蛋茹，是南平市的特色小吃，這種菜在閩北山區(qu)比較盛行(xing)，流傳至今歷史悠久，營養(yang)價值高。

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