色澤(ze)金黃，入口爽(shuang)脆而不(bu)膩，有獨(du)特的(de)醬香味。在開平的(de)餐館都(dou)能吃到這道特色菜。

二、馬岡瀨粉

馬岡瀨粉是馬岡鎮獨(du)特的風味食物，圓(yuan)絲狀、潔白，直徑3-4毫米，鮮美(mei)可口，口感(gan)韌滑(hua)、軟爽。可加入各種湯水或醬油、花生(sheng)油進食，風味獨(du)特。

三、赤坎鴨粥

鴨粥(zhou)保持了鴨肉原有的香味，口(kou)感清爽，老(lao)少皆(jie)宜(yi)。

四、赤坎煲仔飯

赤(chi)坎(kan)(kan)最(zui)出名的就(jiu)是“煲仔(zi)飯(fan)(fan)”，據說是廣式(shi)煲仔(zi)飯(fan)(fan)中最(zui)地道(dao)(dao)的。赤(chi)坎(kan)(kan)河(he)邊(bian)有幾個百年老(lao)店(dian)，每份飯(fan)(fan)價格3元(yuan)到10元(yuan)不等。赤(chi)坎(kan)(kan)小學附近還(huan)有許(xu)多(duo)大排檔，供應當地較出名的煲仔(zi)飯(fan)(fan)式(shi)：黃(huang)鱔飯(fan)(fan)、赤(chi)坎(kan)(kan)蒸鵝、鴨粥等，以味道(dao)(dao)好而價錢公道(dao)(dao)吸引周邊(bian)的食客。

五、赤坎豆腐角

赤(chi)坎豆腐(fu)角是用嫩(nen)豆腐(fu)在平(ping)底鍋上稍煨到半(ban)嫩(nen)半(ban)黃，伴著(zhu)打爛的魚(yu)肉糜一塊(kuai)，既有豆腐(fu)味又有魚(yu)肉味，鮮嫩(nen)滑口。街邊有許(xu)多小(xiao)排檔有賣。

六、彪記羊肉

去彪記(ji)羊(yang)肉(rou)(rou)館吃羊(yang)肉(rou)(rou)，開平獨(du)一無二(er)的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)餐館，以羊(yang)肉(rou)(rou)菜(cai)(cai)式最拿手，在此可享受到老牌(pai)羊(yang)肉(rou)(rou)、全羊(yang)宴(yan);并(bing)經(jing)營日(ri)常粵菜(cai)(cai)、品(pin)種繁多的(de)海鮮等名菜(cai)(cai)，是(shi)開平特(te)色(se)餐館。

七、沙姜切雞

精選本地上等閹雞，配與(yu)頂級上湯精心烹制，皮脆(cui)、肉滑(hua)、雞味香濃。

八、魚粥

開平(ping)的(de)魚(yu)粥(zhou)很(hen)有特色，是一魚(yu)兩(liang)吃，魚(yu)肉(rou)切成絲用(yong)瓦(wa)罐褒粥(zhou)，魚(yu)骨(gu)則清蒸(zheng)食用(yong)，粥(zhou)鮮味美(mei)。另薦白灼(zhuo)粉腸，嫩(nen)滑鮮美(mei)，佐以(yi)排骨(gu)蒸(zheng)粉，配以(yi)時蔬，堪稱美(mei)味。

九、蜆崗甜酸蛋

甜(tian)酸(suan)蛋(dan)是(shi)(shi)將雞蛋(dan)打入油鍋煎炸(zha)，再澆以甜(tian)酸(suan)汁炒(chao)，味(wei)美酸(suan)甜(tian)，僅是(shi)(shi)簡(jian)單的(de)煎炒(chao)，口感便十分嫩滑，值(zhi)得(de)一(yi)試。

十、兩味砵仔糕

精致(zhi)小巧的砵仔盛著精美的糕點，清甜爽口、嫩滑(hua)潤肺，是開平傳統美點之一。