色(se)澤金黃，入(ru)口(kou)爽脆而不膩，有獨特(te)的(de)醬(jiang)香味。在開平的(de)餐館都能吃到這(zhe)道特(te)色(se)菜(cai)。

二、馬岡瀨粉

馬岡(gang)瀨粉是馬岡(gang)鎮獨特(te)的風(feng)味(wei)食(shi)物，圓絲(si)狀、潔白，直徑3-4毫米，鮮美可口，口感(gan)韌滑、軟(ruan)爽。可加(jia)入各種湯水或醬油、花生油進食(shi)，風(feng)味(wei)獨特(te)。

三、赤坎鴨粥

鴨粥保持了鴨肉原有的香味(wei)，口(kou)感清(qing)爽，老少皆宜。

四、赤坎煲仔飯

赤坎最(zui)出(chu)名(ming)(ming)的就是(shi)“煲仔飯(fan)(fan)”，據(ju)說是(shi)廣式煲仔飯(fan)(fan)中最(zui)地(di)道(dao)的。赤坎河邊有幾(ji)個百年老店，每份飯(fan)(fan)價格3元到(dao)10元不等(deng)。赤坎小(xiao)學附近(jin)還(huan)有許多(duo)大排(pai)檔，供應當地(di)較出(chu)名(ming)(ming)的煲仔飯(fan)(fan)式：黃(huang)鱔飯(fan)(fan)、赤坎蒸(zheng)鵝、鴨粥等(deng)，以味道(dao)好而價錢公(gong)道(dao)吸引周邊的食客。

五、赤坎豆腐角

赤(chi)坎豆腐角是(shi)用(yong)嫩豆腐在平(ping)底鍋(guo)上(shang)稍煨到半(ban)嫩半(ban)黃，伴著打(da)爛的(de)魚(yu)肉糜一塊，既(ji)有豆腐味又有魚(yu)肉味，鮮(xian)嫩滑(hua)口。街邊有許多小排檔有賣。

六、彪記羊肉

去(qu)彪(biao)記(ji)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)館(guan)吃羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)，開(kai)平(ping)獨一(yi)無二的羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)餐館(guan)，以(yi)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)菜式最拿手，在此(ci)可享受到(dao)老牌羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)、全(quan)羊(yang)宴;并經營日常粵菜、品種繁多的海鮮等名菜，是(shi)開(kai)平(ping)特(te)色餐館(guan)。

七、沙姜切雞

精選(xuan)本(ben)地上(shang)等閹(yan)雞，配(pei)與頂級上(shang)湯(tang)精心(xin)烹制，皮脆、肉滑、雞味香濃。

八、魚粥

開平(ping)的魚(yu)(yu)粥很有(you)特色，是一魚(yu)(yu)兩吃，魚(yu)(yu)肉切成(cheng)絲用瓦罐褒粥，魚(yu)(yu)骨則(ze)清(qing)蒸食用，粥鮮(xian)味美(mei)。另薦白灼粉(fen)腸，嫩滑鮮(xian)美(mei)，佐以排骨蒸粉(fen)，配以時蔬(shu)，堪稱美(mei)味。

九、蜆崗甜酸蛋

甜酸(suan)(suan)蛋(dan)是將雞蛋(dan)打入油鍋煎(jian)炸，再澆以(yi)甜酸(suan)(suan)汁炒，味美酸(suan)(suan)甜，僅是簡單的煎(jian)炒，口感便(bian)十分嫩滑，值得一試。

十、兩味砵仔糕

精致小巧的砵仔盛著精美的糕(gao)點，清甜爽(shuang)口、嫩滑潤(run)肺，是開(kai)平傳統美點之(zhi)一。