汝(ru)南雞(ji)肉(rou)丸子是河南省駐馬店市汝(ru)南縣的(de)特(te)產。雞(ji)肉(rou)丸子是汝(ru)南有名的(de)歷(li)史小吃，其特(te)點是油而不(bu)膩、光澤如玉(yu)、食(shi)之雞(ji)味濃厚、松(song)軟可口，老幼皆宜。

雞肉(rou)丸子是汝南(nan)有(you)名(ming)的(de)歷史小吃(chi)。走進汝南(nan)縣城，幾家小吃(chi)店一(yi)口滾(gun)開的(de)大(da)鍋(guo)里漂著一(yi)個個雞蛋大(da)小的(de)丸子，這(zhe)就(jiu)是汝南(nan)的(de)特(te)色(se)名(ming)吃(chi)--雞肉(rou)丸子。這(zhe)一(yi)傳統歷史小吃(chi)以其獨特(te)的(de)風(feng)味深受人(ren)們喜愛，讓人(ren)百吃(chi)不厭，有(you)很多游客(ke)都是慕名(ming)前(qian)往汝南(nan)一(yi)飽口福。

據了解，汝南雞(ji)(ji)肉(rou)丸(wan)(wan)子已有(you)一百多年的(de)(de)(de)(de)歷(li)史，是(shi)汝南夜市(shi)(shi)上一種很有(you)名的(de)(de)(de)(de)歷(li)史小吃，2008年入(ru)選首屆天中(zhong)名吃錄。雞(ji)(ji)肉(rou)丸(wan)(wan)子制作方法簡(jian)單，它是(shi)以一些紅(hong)薯粉和雞(ji)(ji)肉(rou)為主要(yao)原料，將雞(ji)(ji)肉(rou)切(qie)成(cheng)小方塊，放入(ru)一些鹽，把雞(ji)(ji)肉(rou)裹進(jin)紅(hong)薯粉里，然后用手團(tuan)成(cheng)雞(ji)(ji)蛋大(da)小的(de)(de)(de)(de)面團(tuan)，在八成(cheng)熱的(de)(de)(de)(de)油(you)中(zhong)煎(jian)炸而成(cheng)。每次(ci)吃的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，用溫(wen)水(shui)浸泡發開，然后把雞(ji)(ji)肉(rou)丸(wan)(wan)子放入(ru)滾(gun)開的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)湯鍋里，煮一會兒盛出，再加點(dian)香(xiang)菜末，香(xiang)油(you)，味(wei)精即可食用，口(kou)(kou)味(wei)鮮(xian)美、營養豐富(fu)，令人垂涎欲滴，深(shen)受市(shi)(shi)民的(de)(de)(de)(de)喜愛。其特點(dian)是(shi)油(you)而不(bu)膩、光澤如玉、食之(zhi)雞(ji)(ji)味(wei)濃(nong)厚、松軟可口(kou)(kou)，是(shi)老幼皆宜的(de)(de)(de)(de)小吃。

如今(jin)，隨著人們對(dui)吃的講究，雞(ji)肉丸(wan)子(zi)的制作不斷(duan)改良發展，雞(ji)肉丸(wan)子(zi)的湯里又(you)出現了人們喜愛的鹵制簿豆腐(fu)皮、羊腦、雞(ji)腸等搭配食(shi)品，使(shi)古(gu)老(lao)的風味(wei)小(xiao)吃更具有(you)特色。

2、西平咸豆腐腦

西(xi)平咸豆腐(fu)(fu)腦(nao)是河南省駐馬店市西(xi)平縣的特色小吃。西(xi)平咸豆腐(fu)(fu)腦(nao)，塊(kuai)兒不(bu)(bu)大不(bu)(bu)小、不(bu)(bu)嫩不(bu)(bu)老，咸淡可口，色香味美，營養豐(feng)富，老少皆宜。

在西平(ping)縣有(you)一種小(xiao)(xiao)吃，備受市民(min)喜(xi)愛，那就是至(zhi)今仍風頭不減的(de)街頭小(xiao)(xiao)吃“咸豆(dou)腐(fu)腦(nao)”。西平(ping)咸豆(dou)腐(fu)腦(nao)歷史悠久，在清朝(chao)就已成為當(dang)地負有(you)盛名的(de)小(xiao)(xiao)吃，集市、廟會上(shang)均有(you)銷售。

制作西平豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)腦(nao)兒的主料為(wei)黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)、芝麻葉或干菜及(ji)豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿，輔(fu)料有(you)鹽、辣椒、蔥、姜、大茴、芝麻醬、芹菜、面粉等(deng)。制作流程是先把黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)用溫水浸泡松軟，再磨漿過濾成豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿。豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿煮沸后，用醋來(lai)點即成，然后放芝麻葉，拌面糊(hu)后將部分輔(fu)料下(xia)鍋，煮熟即可(ke)食用。西平咸(xian)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)腦(nao)，塊(kuai)兒不(bu)大不(bu)小(xiao)、不(bu)嫩(nen)不(bu)老，咸(xian)淡可(ke)口(kou)，色(se)香味美，營(ying)養(yang)豐富，老少(shao)皆(jie)宜(yi)。

較有(you)名氣的(de)(de)是縣城(cheng)北(bei)街(jie)崔家(jia)(jia)西平咸(xian)(xian)豆(dou)腐(fu)腦(nao)(nao)。崔家(jia)(jia)自民國30年(nian)（1941）年(nian)開始制(zhi)作傳(chuan)統的(de)(de)西平咸(xian)(xian)豆(dou)腐(fu)腦(nao)(nao)。經多年(nian)實踐(jian)，摸索出一(yi)套獨特的(de)(de)制(zhi)作技(ji)術。他家(jia)(jia)的(de)(de)西平咸(xian)(xian)豆(dou)腐(fu)腦(nao)(nao)，塊兒不大不小、不嫩不老(lao)，咸(xian)(xian)淡可口，色香味美。

據當地(di)人(ren)(ren)講(jiang)，為了吃到(dao)地(di)道、正宗的西(xi)平咸(xian)豆(dou)腐腦(nao)，經常有外地(di)人(ren)(ren)早上(shang)開車到(dao)西(xi)平喝碗咸(xian)豆(dou)腐腦(nao)，再開車回去，這種說法雖然有些夸(kua)張，但也(ye)道出了人(ren)(ren)們對它的喜(xi)愛(ai)。

3、水上漂醬菜

水(shui)上漂(piao)醬菜是河南省駐馬店市新蔡縣河塢鄉(xiang)的特產。水(shui)上漂(piao)醬菜具(ju)有防病、抗(kang)菌、強身(shen)、健體之功效，故有“開(kai)壇香(xiang)十里”之美稱，是佐餐、烹飪的首選佳(jia)品(pin)。水(shui)上漂(piao)醬菜以西(xi)瓜(gua)醬豆、甜(tian)脆蒜(suan)瓣為主(zhu)打產品(pin)。

新蔡(cai)水(shui)(shui)上漂(piao)(piao)(piao)醬(jiang)菜源于清朝中興時期，是在船上制(zhi)作，采取獨(du)特工(gong)藝，利用充足(zu)的陽光、清新的空氣(qi)，行駛在江(jiang)(jiang)、河(he)、湖、泊之上。銷往江(jiang)(jiang)淮各(ge)大港口，故得名(ming)——水(shui)(shui)上漂(piao)(piao)(piao)。河(he)南“老字號”——新蔡(cai)水(shui)(shui)上漂(piao)(piao)(piao)醬(jiang)菜水(shui)(shui)上漂(piao)(piao)(piao)醬(jiang)菜具有(you)防病、抗菌、強身、健(jian)體(ti)之功效(xiao)，故有(you)“開壇香十里”之美稱，是佐餐、烹飪的首選佳品(pin)。

水(shui)上(shang)(shang)(shang)漂(piao)醬(jiang)菜(cai)源于(yu)清朝中興時(shi)期，古老的(de)(de)(de)汝(ru)河(he)(he)在(zai)新(xin)蔡(cai)縣(xian)河(he)(he)塢鄉劃了一個美麗的(de)(de)(de)弧線，緩緩向東流去，水(shui)上(shang)(shang)(shang)漂(piao)醬(jiang)菜(cai)正是借(jie)著汝(ru)河(he)(he)通(tong)向江(jiang)淮，其醬(jiang)菜(cai)也是在(zai)船上(shang)(shang)(shang)制作，采取獨特工藝，利(li)用充足的(de)(de)(de)陽(yang)光、清新(xin)的(de)(de)(de)空氣(qi)，行(xing)駛在(zai)江(jiang)、河(he)(he)、湖、泊之上(shang)(shang)(shang)。銷往(wang)江(jiang)淮各大(da)港口，故得(de)名——水(shui)上(shang)(shang)(shang)漂(piao)。現其傳人聶中林任新(xin)蔡(cai)縣(xian)水(shui)上(shang)(shang)(shang)漂(piao)醬(jiang)菜(cai)廠廠長，水(shui)上(shang)(shang)(shang)漂(piao)醬(jiang)菜(cai)廠位(wei)于(yu)新(xin)蔡(cai)縣(xian)河(he)(he)塢鄉河(he)(he)塢水(shui)電站(zhan)的(de)(de)(de)月牙島上(shang)(shang)(shang)，該島左邊是大(da)閘入水(shui)口，右邊是水(shui)電站(zhan)月河(he)(he)，四面(mian)環水(shui)，只有一個出(chu)口與外界(jie)相通(tong)，故進出(chu)均是“水(shui)上(shang)(shang)(shang)漂(piao)”。

１９９６年，經(jing)過多年的發展與(yu)技術(shu)研(yan)究，企業產(chan)品(pin)正(zheng)式注冊(ce)了“水(shui)(shui)上(shang)(shang)漂醬(jiang)菜(cai)”商(shang)標。水(shui)(shui)上(shang)(shang)漂醬(jiang)菜(cai)制作工(gong)藝先進、配方(fang)科(ke)學、風(feng)味獨特，產(chan)品(pin)以天然植物為原料，采(cai)用祖傳的工(gong)藝，河南“老字號(hao)”——新蔡(cai)水(shui)(shui)上(shang)(shang)漂醬(jiang)菜(cai)加工(gong)配制而(er)成(cheng)，有防病、抗菌、強(qiang)身、健體之功效，故有“開(kai)壇香十里”之美(mei)稱，是佐餐、烹飪的首選佳品(pin)。據聶中(zhong)林介紹，水(shui)(shui)上(shang)(shang)漂醬(jiang)菜(cai)以西瓜醬(jiang)豆、甜脆蒜(suan)瓣為主打產(chan)品(pin)，兼營臘(la)肉、腌(a)(a)雞、腌(a)(a)魚、腌(a)(a)菜(cai)等。

該廠于２００６年被(bei)新(xin)蔡(cai)縣工(gong)商局納入“品牌(pai)富(fu)農(nong)(nong)”重點幫扶企業。其“水上(shang)漂”注冊商標被(bei)駐馬(ma)店市工(gong)商局登錄黃淮經(jing)(jing)濟協作區(qu)商標保護網以(yi)擴(kuo)大宣傳和(he)保護。如今水上(shang)漂醬(jiang)菜廠積極發(fa)展訂單農(nong)(nong)業走“公(gong)司＋基地(di)＋農(nong)(nong)戶(hu)”經(jing)(jing)營(ying)道路，２００７年發(fa)展蔬(shu)菜訂單種植３５００畝(mu)。

在(zai)新(xin)蔡(cai)縣水上漂(piao)醬(jiang)菜廠(chang)，筆者(zhe)看(kan)到(dao)廠(chang)內(nei)擁有大(da)型甕(weng)缸１００余口，木船池３０余只。“這些都(dou)是西(xi)瓜河(he)南“老字號”——新(xin)蔡(cai)水上漂(piao)醬(jiang)菜醬(jiang)豆、甜脆(cui)蒜(suan)(suan)(suan)瓣的(de)加(jia)工設(she)備。”聶中林說。西(xi)瓜醬(jiang)是精選東北(bei)大(da)豆而(er)曬制(zhi)的(de)，甜脆(cui)蒜(suan)(suan)(suan)瓣是挑(tiao)選不老不嫩的(de)山東大(da)蒜(suan)(suan)(suan)腌制(zhi)而(er)成的(de)，產品都(dou)是純手(shou)工制(zhi)作，不加(jia)任何(he)防腐劑。西(xi)瓜醬(jiang)豆久貯后開壇，香氣特別濃郁，故(gu)有“開壇十里(li)香”之(zhi)譽(yu)。甜脆(cui)蒜(suan)(suan)(suan)瓣甜脆(cui)可口，略有酸感，能開胃健脾、佐餐(can)解酒、增加(jia)食欲(yu)。如今隨(sui)著(zhu)水上漂(piao)醬(jiang)菜名(ming)聲的(de)再(zai)次叫響(xiang)，產品俏銷香港、臺(tai)灣、上海(hai)、浙江等地(di)。

4、馬家羊肉水餃

馬家羊(yang)肉(rou)水餃(jiao)是(shi)河南省駐馬店市驛城區的(de)特色小(xiao)吃。馬家羊(yang)肉(rou)水餃(jiao)在傳統羊(yang)肉(rou)水餃(jiao)的(de)基礎上改良而成，皮薄(bo)餡鮮、營養豐富，純手工制作(zuo)。

馬(ma)(ma)家(jia)羊肉(rou)水(shui)餃系京都飯店總經理馬(ma)(ma)鷹(ying)的(de)二(er)姑在祖傳(chuan)的(de)基礎上，結合現代人口味(wei)而(er)挖掘而(er)成。其原料有(you)精羊肉(rou)、姜(jiang)、味(wei)精、馬(ma)(ma)家(jia)香料、蔥、雞(ji)蛋、面(mian)粉、小磨(mo)香油(you)、雞(ji)湯。

馬家羊肉水(shui)餃的制作(zuo)方法：

1、將(jiang)羊肉剁成碎薄、加入(ru)(ru)調料、朝著一個方向(xiang)攪拌，加入(ru)(ru)雞湯(tang)，至肉餡上勁。

2、面(mian)粉加水，活成(cheng)面(mian)團，下成(cheng)30個(ge)小面(mian)團，搟成(cheng)面(mian)皮包入肉餡，擠捏(nie)成(cheng)餃，水煮后，外帶香菜醋汁上桌。

馬家羊肉水餃的特點：面皮(pi)筋(jin)香(xiang)、肉滑嫩(nen)，造(zao)型飽滿，允稱。

該店(dian)位于駐馬(ma)店(dian)市驛城區(qu)大(da)京都飯店(dian)。北距嵖岈山風(feng)景(jing)區(qu)35公(gong)(gong)里(li)，西距銅(tong)山風(feng)景(jing)區(qu)60公(gong)(gong)里(li)、南(nan)距薄山湖(hu)風(feng)景(jing)區(qu)30公(gong)(gong)里(li)、東距天中山文化(hua)生(sheng)態園，南(nan)海禪寺40公(gong)(gong)里(li)、距南(nan)北旅游(you)集散地武漢、鄭州分(fen)別為300公(gong)(gong)里(li)、200公(gong)(gong)里(li)。

5、馬家灌湯包

馬家(jia)灌(guan)湯包(bao)是河南省駐馬店市(shi)驛城區的(de)特(te)色小(xiao)吃(chi)。馬家(jia)灌(guan)湯包(bao)是京都飯店總經理馬鷹(ying)的(de)曾祖(zu)父馬文德(de)對祖(zu)傳灌(guan)湯包(bao)工藝繼承的(de)基礎(chu)上發展創新(xin)而成的(de)，以其用(yong)料考究、制作精湛、具有皮薄餡多的(de)特(te)點。

該店位于駐(zhu)馬店市驛城區(qu)(qu)大京都飯店。北(bei)距嵖岈山(shan)風(feng)景(jing)(jing)(jing)區(qu)(qu)35公(gong)里(li)，西(xi)距銅山(shan)風(feng)景(jing)(jing)(jing)區(qu)(qu)60公(gong)里(li)、南(nan)距薄山(shan)湖風(feng)景(jing)(jing)(jing)區(qu)(qu)30公(gong)里(li)、東(dong)距天(tian)中山(shan)文化(hua)生態園(yuan)，南(nan)海禪寺(si)40公(gong)里(li)、距南(nan)北(bei)旅游集散地武漢、鄭(zheng)州分別為300公(gong)里(li)、200公(gong)里(li)。

馬家(jia)灌湯包(bao)的主要原(yuan)料有羊肉(rou)、姜(jiang)、鹽、味精、馬家(jia)香(xiang)(xiang)料、面粉、鮮湯、小磨(mo)香(xiang)(xiang)油(you)。

馬家灌湯包的制作方法(fa)：

1、將羊肉剁(duo)成碎沫、加入調料，朝著(zhu)一個方向攪拌至肉餡上緊。

2、面(mian)(mian)粉加水、鹽、活(huo)成(cheng)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，下成(cheng)15個小面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)。搟(xian)成(cheng)面(mian)(mian)皮(pi)包(bao)入肉餡捏(nie)成(cheng)25褶以上。上籠(long)蒸熟即可。

馬家(jia)灌湯包的特點：面皮筋香，肉嫩滑。

6、汝南馬蹄馓子

汝(ru)南(nan)馬(ma)蹄馓(san)子(zi)是河南(nan)省駐馬(ma)店市汝(ru)南(nan)縣的特產。馬(ma)蹄馓(san)子(zi)系用清(qing)油細(xi)面(mian)炸(zha)制而成，條細(xi)色黃，味道醇正，干吃焦酥，看(kan)而不膩，熬湯耐煮，柔而不泡(pao)，食用方(fang)便，易消化，且經(jing)濟實惠。

汝南(nan)歷(li)(li)史悠(you)久，文(wen)化深厚，至今仍(reng)然保留著許(xu)多(duo)傳統習俗(su)和特產美(mei)食(shi)的(de)(de)制(zhi)作方(fang)法(fa)。例如汝南(nan)有名的(de)(de)土(tu)特產小吃，馬蹄形馓子，就是(shi)過去過寒食(shi)節時必備的(de)(de)節日食(shi)品(pin)。古時寒食(shi)節禁火，要以寒食(shi)寄哀(ai)思，寒食(shi)節這一(yi)天不能吃熱飯熱菜，聰(cong)明的(de)(de)汝南(nan)人就以清油細面炸制(zhi)成條細色黃，形似馬蹄的(de)(de)食(shi)品(pin)用來代(dai)餐，至今已有3000多(duo)年(nian)的(de)(de)歷(li)(li)史。

汝(ru)(ru)南(nan)馬蹄形(xing)馓子(zi)味道純正，干吃焦酥(su)，香而不(bu)(bu)膩，熬湯耐煮，柔而不(bu)(bu)散，食(shi)用方便，易(yi)(yi)消(xiao)化，耐久存且經濟(ji)實(shi)惠(hui)。由于(yu)汝(ru)(ru)南(nan)盛產優質(zhi)的(de)(de)(de)芝麻、小麥(mai)，與其他(ta)地區的(de)(de)(de)馓子(zi)比較，汝(ru)(ru)南(nan)馓子(zi)最(zui)大的(de)(de)(de)特點是用香油炸馓子(zi)，不(bu)(bu)僅(jin)味道好，而且盤條(tiao)時(shi)，面性柔，易(yi)(yi)于(yu)拉(la)長，故(gu)條(tiao)細。汝(ru)(ru)南(nan)馬蹄形(xing)馓子(zi)雖(sui)為(wei)油品(pin)，但易(yi)(yi)于(yu)消(xiao)化，是老(lao)弱、小孩、產婦的(de)(de)(de)補品(pin)，又是親朋好友交往的(de)(de)(de)禮品(pin)，由于(yu)經濟(ji)實(shi)惠(hui)，還可(ke)以作為(wei)主食(shi)食(shi)用。

7、西園胡辣湯

西(xi)園(yuan)胡(hu)辣(la)湯是河南省駐馬(ma)店市驛城區的(de)特色小吃。西(xi)園(yuan)胡(hu)辣(la)湯為西(xi)園(yuan)賓館制作的(de)特色小吃，具有搪塞紅玉、開鍋醇郁、入口鮮香，胡(hu)辣(la)宜人等特色。

西園賓館(guan)位于駐(zhu)馬店市解(jie)放路中(zhong)段(duan)。西園胡辣湯是以牛骨(gu)、牛肋條(tiao)(tiao)、海(hai)帶、花(hua)生米、黃花(hua)菜、木(mu)耳、面(mian)筋、粉(fen)條(tiao)(tiao)為(wei)原料，經過(guo)烹煮、調味、勾(gou)芡等(deng)(deng)工(gong)藝制作(zuo)而成，具有搪(tang)塞紅玉(yu)、開鍋醇郁、入(ru)口鮮香，胡辣宜人等(deng)(deng)特色，2002年8月15日獲“駐(zhu)馬店胡辣湯大賽”金獎。2003年在第二界(jie)“天中(zhong)名(ming)(ming)小吃”評選活動中(zhong)被評為(wei)“天中(zhong)名(ming)(ming)小吃”。

8、棠村三粉

棠(tang)村鎮歷來有(you)種(zhong)植(zhi)紅薯、加工粉(fen)(fen)面、粉(fen)(fen)條、粉(fen)(fen)皮的傳統(tong)技術，棠(tang)村“三粉(fen)(fen)”中(zhong)(zhong)的粉(fen)(fen)條質(zhi)地細膩、晶瑩透(tou)亮、久煮不糊、味道鮮美、口感好、營養高(gao)。 該鎮立足做(zuo)大做(zuo)強“三粉(fen)(fen)”產(chan)業，強力(li)實施品牌戰略(lve)，籌資1000多萬(wan)元(yuan)建成(cheng)了谷河薯業有(you)限公司(si)，該公司(si)生產(chan)的高(gao)、中(zhong)(zhong)、低檔優質(zhi)粉(fen)(fen)面、粉(fen)(fen)條、粉(fen)(fen)皮已走出新(xin)蔡，俏銷華中(zhong)(zhong)、華東各地，遠(yuan)銷韓國(guo)、美國(guo)、香港等國(guo)家和地區。

9、芝麻巧果

原料：中筋面粉200克、板豆(dou)腐(fu)80克（板豆(dou)腐(fu)取中間嫩的部分，硬(ying)皮不要）、雞(ji)蛋40克、糖50克、鹽1/4小勺(shao)、黑、白芝麻各1大勺(shao)。

做法(fa)：1、所有材料混合均勻，蓋濕布(bu)醒30分(fen)(fen)鐘；2、把(ba)(ba)面(mian)(mian)團搟成盡量薄的面(mian)(mian)片(pian)，越薄炸(zha)好(hao)后越脆(cui)。如(ru)果案板較小可以把(ba)(ba)面(mian)(mian)團分(fen)(fen)成幾塊分(fen)(fen)別搟開；3、把(ba)(ba)面(mian)(mian)皮分(fen)(fen)割成適(shi)當大小的長方條狀(zhuang)(zhuang)，在面(mian)(mian)皮中間劃一(yi)道，將(jiang)(jiang)一(yi)端的面(mian)(mian)皮從中間穿過切(qie)口拉出(chu)(chu)來(lai)成為麻花狀(zhuang)(zhuang)，也(ye)可以將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)皮兩兩重疊(die)一(yi)并(bing)拉出(chu)(chu)，這樣炸(zha)出(chu)(chu)來(lai)的巧果就(jiu)是雙(shuang)層的；4、中火燒熱鍋中的油(you)，等到(dao)鍋中的油(you)燒至(zhi)6成熱時(shi)，把(ba)(ba)面(mian)(mian)片(pian)一(yi)一(yi)下入，中火慢(man)慢(man)炸(zha)至(zhi)金黃，并(bing)且(qie)表面(mian)(mian)有氣泡鼓起(qi)時(shi)，撈(lao)出(chu)(chu)瀝(li)干(gan)油(you)分(fen)(fen)，放涼(liang)食(shi)用。

注意：1、炸(zha)好的(de)巧果不(bu)要(yao)馬(ma)上食用，小心會(hui)燙傷(shang)嘴巴，等到涼透后吃口感會(hui)更加香(xiang)脆(cui)。2、密封(feng)裝罐(guan)的(de)話也要(yao)等到完(wan)全涼透之后，這樣才不(bu)會(hui)容易(yi)回軟(ruan)。

10、潘記燴面

潘(pan)記燴(hui)面(mian)自(zi)一(yi)(yi)九八三年首創以(yi)來，逐漸(jian)形(xing)成自(zi)己的風格，在(zai)驛城獨(du)樹一(yi)(yi)幟。潘(pan)記燴(hui)面(mian)視信譽和質量為生命，碗(wan)碗(wan)面(mian)都一(yi)(yi)絲不(bu)茍，精心(xin)制作。

湯料中(zhong)配有多(duo)種名貴滋補中(zhong)藥材（大茴(hui)、花椒、胡椒等），使燴面香味(wei)醇(chun)正，營(ying)養豐富，具有面筋、肉(rou)爛(lan)、湯醇(chun)、味(wei)美的(de)獨家(jia)特(te)色(se)。